科学解读椰子水能否当水喝

李建

椰子水低热量、低脂肪，含糖量也不高，同時富含人体必需的矿物质，因此，有人说可以用椰子水替代每天喝的白开水，这样不仅能补充水分，还能增加营养。那么，这种说法对不对呢？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，椰子水虽好，但并不适合所有人，同时还要注意控制饮用量，不建议每天代替水来饮用。

范志红分析说，椰子水中约94%的成分是水，虽然各种维生素的含量不高，但却富含钾，每100克椰子水中的钾含量可高达200毫克以上，而钠含量相对较低，此外还有少量的钙和镁。同时，椰子水的糖含量也比较低，只有3%-6%，基本符合低糖饮品（100毫升中的糖含量低于5克）的标准。

椰子水中适当的钠、钾含量，有帮助调节细胞内外渗透压的作用，从而加快人体对水分的吸收。所以，相较于一些矿物质含量低的普通饮用水，喝椰子水更有利于身体对水分的吸收。

同时，因为钾含量高而糖含量较低，热量也较低，所以椰子水比其他果汁更适合高尿酸血症患者和高血压患者。对于日常吃盐太多，或肉类偏多、果蔬不足、钾钠平衡失调的人来说，椰子水也是一个很好的选择。因为钾高而钠低，还可以在椰子水中适当加一点盐后再兑一些水，作为运动饮料来饮用（直接喝椰子水不足以弥补大量出汗后的钠损失）。

但是，椰子水并不适合所有人，特别是有肾脏病需要限钾的人，不能喝很多椰子水。另外，椰子水性微寒，脾胃虚寒、消化功能弱的人群和经期的女性，也要注意控制饮用量。

范志红表示，根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，人体补充水分的最好方式是饮用白开水。廉价易得的白开水，既安全卫生，又不增加热量，还不用担心糖过量带来的风险。