致癌物质
- 烧烤致癌？到底还能不能吃
烤产生的少量致癌物质有代谢功能（那种一顿能吃2斤烤肉、一周要吃好几顿的“饕餮型选手”不要来此抬杠）。只要不是长期大量食用，并不会有太大风险，因此我们无须对偶尔解馋去吃一顿烧烤而过度担心。怎样才能既保留这种饮食方式，又能吃得相对健康呢？针对烧烤产生致癌物质的两个主要原因，我们可以这样做：1.选择烧烤的方式 没有明火的烧烤方式产生的致癌物较少，比如使用锡纸包裹或用无明火电烤等方式来进行烧烤，可以有效防止油脂滴落、浓烟熏烤和焦黑的产生。2.控制烧烤的温度 避免高
家庭医学 2023年13期2023-08-12
- 云南东川区域重金属环境暴露健康风险评价
的健康风险有致癌物质与非致癌物质两种风险途径。1)饮水途径致癌物质模型。一般认为，当有微量致癌物质存在的情况下，环境就会对人体造成致癌性健康危害，致癌风险值为Rc，其含义为致癌物质通过进入食道的途径所产生的年均致癌风险，其表达式为：Rc=∑Rci=∑[1-exp(-Dig×Qi)]÷70(1)式中，Rci表示致癌物质i通过食入途径产生的年平均致癌风险，a-1；Dig为致癌物质i经该途径的单位体重日均暴露剂量，[mg/(kg·d)]；Qi为致癌物质i经由该途
中国无机分析化学 2022年5期2022-09-29
- “口罩致癌”？别被“伪科普”忽悠了！
残留物是一类致癌物质，用口罩前要抖一抖”的视频在网络上广泛流传，并被不少自媒体引用，声称“口罩致癌”。该视频所说的致癌物，是一种叫“环氧乙烷”的东西。它被广泛应用在医疗等领域。当然，如果过量使用，难免对人体造成损伤。正因如此，我国医疗用品均有严格的技术标准。只要科学合理使用、残留量数值在国家强制性标准之下，相关医疗用品就是安全的。值得注意的是，该视频也承认“测试的五个口罩都在国家规定值以下”，但其仍以“一类致癌物质”为噱头，是何用心？唯有权威回应，才能以正
作文通讯·初中版 2022年3期2022-04-08
- 食物致癌是真的吗
素都可能成为致癌物质，主要包括化学致癌因素、物理致癌因素和生物致癌因素。这里虽然没有单提食物，但食物中的某些成分是可以致癌的，而且应该被划归至致癌因素，比如亚硝酸盐、黄曲霉毒素等。既然已经明确了癌症的成因，也知道了某些食物中的成分确实能致癌，那么，那些关于食物致癌的谣言应该是真的才对，为什么不是呢？因为国际癌症研究所（IARC）早已对能致癌的化学物质进行了分类，而刚刚说的那些食物所含成分并不在其中，所以它们才被界定为谣言。生活中，该如何识别那些关于食物致癌
发明与创新·中学生 2021年6期2021-06-08
- 食物致癌是真的吗
素都可能成为致癌物质，主要包括化学致癌因素、物理致癌因素和生物致癌因素。这里虽然没有单提食物，但食物中的某些成分是可以致癌的，而且应该被划归至致癌因素，比如亚硝酸盐、黄曲霉毒素等。既然已经明确了癌症的成因，也知道了某些食物中的成分确实能致癌，那么，那些关于食物致癌的谣言应该是真的才对，为什么不是呢？因为国际癌症研究所（IARC）早已对能致癌的化学物质进行了分类，而刚刚说的那些食物所含成分并不在其中，所以它们才被界定为谣言。生活中，该如何识别那些关于食物致癌
发明与创新 2021年22期2021-06-03
- 数字养生健身心
家曾把含微量致癌物质的食物放入试管内，再加入少许人的唾液，然后观察其中的反应。开始并没有发现什么明显的变化，但将试管反复摇动30秒以后，便发现其中的致癌物质已经消失了80%以上。这说明唾液具有很强的消毒和抗癌的能力。不过食物进入口腔内必须咀嚼30秒以上，才能达到最佳效果。按咀嚼1次为1秒钟计算，一口飯最好咀嚼30次以上再慢慢地咽下去。胃肠功能欠佳的人，尤其应当采用此法。保健数字法 数数法可以和各项保健活动结合起来。比如，早晨起床的时候可以一边梳头，一边数
新传奇 2020年18期2020-08-04
- 美国就欧盟二氧化钛、钴分类的反对升级
归类为第二类致癌物质”的提案，美国方面进一步强化其反对意见，要求欧盟委员会“不得采取进一步行动”，直到美方就此问题直接向世贸组织（WTO）成员阐述本国的看法和意见为止。除美国外，澳大利亚、墨西哥、菲律宾和俄罗斯也加入了反对欧盟这项提案的阵营。在WTO最新的声明中，美国表示，欧盟委员会并未就这项分类决议和WTO成员进行充分磋商，其反对意见主要包括：1）欧盟REACH法规和CLP法规的发布和公众咨询，无论在欧盟内部还是WTO成员之间都缺乏足够的透明度；2）联合
无机盐工业 2019年9期2019-12-26
- 业界敦促欧盟委员会推迟钛白粉分类
喷雾剂第二类致癌物质的决定，等待法国方面对该物质最新的评估结果出炉后再做评判。据悉，评估工作由法国食品、环境和职业健康安全局（ANSS）主持。2017年，欧洲化学品管理局（ECHA）风险评估委员会（RAC）提出指导意见，认为需将钛白粉归入第二类致癌物质类别中。在该意见的基础上，欧盟委员会只是将化学品钛白粉末划为致癌物质类别，他们主张“因为可吸入的钛白粉可导致肺癌，所以将可吸入的钛白粉颗粒划分入化学品致癌物质类别才是适宜的。”与此同时，欧盟委员会对液体钛白粉
无机盐工业 2019年8期2019-12-24
- 预防胃癌的“八必须”
合物，它们是致癌物质中作用较强的一类，所以在日常生活中，一定要多用新鲜的蔬菜瓜果做料理，尽量少食咸菜。方式二、少吃或者不要吃油炸、油煎、烟熏的食物很多人喜欢吃油炸、油煎和烟熏类的食物，但是其实烟熏的肉和鱼中含有的致癌物质是比较多的，如环芳烃。另外，油炸食物，特别是利用反复使用的油炸出的食物和炸焦的食物中也会含有类似的致癌物质，所以要尽量少吃烟熏、油炸的食物。方式三、拒绝霉变的食物因为天气等原因，生活中常常都会遇到霉变的食物，一些人有节俭的好习惯，舍不得扔掉
西部论丛 2019年15期2019-09-16
- 个最强致癌食品黑名单
内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。2.烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。3.熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含致癌物苯并芘，常食易患食道癌和胃癌。4.油炸食品食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。5.霉变物质米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素—
饮食保健 2019年9期2019-01-12
- 植物纤维与人体健康
粪便有多种致癌物质，食物中含植物纤维少，粪便的量相应也少，对肠黏膜的刺激反应弱，排便时间延长，粪便在肠腔内停留过久，致癌物质就会对肠黏膜引起损害性刺激而导致疾病。相反，食物中含植物纤维较多，胃肠道蠕动增加，大便排出加快，将粪便中的致癌物质及时排出体外，起到了预防肠癌的作用。预防动脉硬化 植物纤维素能与肠道内的胆汁酸结合形成一种不被吸收的复合物，加快胆汁酸的排出，从而促进胆固醇在肝脏内的降解，降低了血中的胆固醇浓度。预防胆石症 胆汁中的胆固醇可以沉积在胆道
金秋 2018年14期2018-10-15
- 爸爸，我想对您说
烟里面有很多致癌物质，损害我们的健康。您也不要喝太多的酒，即使和别的叔叔一起吃饭，也尽量少喝一点，酒喝多了会喝醉，会出麻烦。为了您自己，为了妈妈，为了我，也为了这个家，请您一定要保重身体，健健康康。爸爸，我想对您说：我知道您在外这么辛苦地工作，就是想让我好好学习，就是为了我们的幸福生活。您放心，我在家表现很好，我学习很认真，还当了语文课代表，等您过年回到家，我会得个奖状当成礼物送给您。爸爸，我想对您说：早点回家，我爱您！
语文世界(小学版) 2018年7期2018-08-17
- 隔夜水、干滚水能喝吗？教您如何正确“喝水”
有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。人们最担心的致癌物质——亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质不会凭空诞生。只要能保证水质来源本身符合安全标准，水再怎么烧也不会产生致癌物质。干滚水一般是指在饮水机里反复烧开的水，如果放置时间太长，肯定会变得不太新鲜，比如会存在细菌污染等情况。专家介绍，饮水机的加热温度一般是100℃，即使反复煮，水质也不会有特别明显的变化
北京广播电视报 2018年2期2018-08-04
- 宿州市护城河水环境重金属健康风险初步评价
改.其中化学致癌物质和非化学致癌物质通过饮水途径产生的个人健康风险分别按公式（1）、（2）计算：式中，为非化学致癌物质j通过该途径所致的人均致癌年风险，a-1；Dj分别为非化学致癌物质j的单位体重日均暴露剂量，mg/(kg·d)；RfDj是非化学致癌物质j通过该途径进入人体的日参考剂量，mg/(kg·d)；L为人均寿命，选取75 a.式（1）中的 Di和式（2）中的 Dj分别依据公式（3）、（4）计算[12、14]：式中，w是成人每日平均饮水量，选用2 L
赤峰学院学报·自然科学版 2018年5期2018-06-01
- 做海鲜要加点柠檬
免地产生一些致癌物质，烹调中加入柠檬肉或柠檬汁，不但可以补充人体所需的维生素C，并增加对海鲜中铁的吸收，而且它还能有效防止亚硝胺的生成，当亚硝酸盐进入胃内时，如果有维生素C出现，就不会生成致癌物质亚硝基胺。另外，柠檬皮也具有防癌、抗癌作用，有种成分可杀死人体内刺激癌细胞生长的酶。降脂功效加倍 如果烹饪时加了柠檬，其有机酸和烟酸具有去油腻、降血脂的功效。（王旭峰/文，摘自《健康时报》）
祝您健康·文摘版 2018年1期2018-05-14
- 9成英国人不知酒精可致癌
民众对酒精是致癌物质的广泛忽视“令人担忧”。据英国《卫报》8日报道，研究发现，酒精可导致乳腺癌、肝癌、结肠癌、直肠癌、口咽癌、喉癌和食道癌等7种癌症；此外，虽然尚未完全确认，但有证据显示酒精还可能导致皮肤癌、前列腺癌和胰腺癌。CRUK癌症预防专家鲍尔德表示，民众需要迫切提高对“酒精是致癌物质”的认识，同时建议在酒类产品包装上写明饮酒和癌症之间的联系。在本次调查中，77%的受访者对此表示支持。▲（汪品植）
环球时报 2018-01-102018-01-10
- 这个菜千万不要再买了！因为它100%致癌
鲁苷这种超强致癌物质!实验数据还显示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量是最高的，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过人类安全限值达到37倍，苯草酸超安全限值22倍之多。在实验室里，蕨菜确实是可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等恶性疾病。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验研究发现，即使经过加热等加工后的蕨菜，也能明显诱发癌症。烹饪加工的过程，是无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构的，甚至加工过程中还发现了另外一些可能致癌的新化合物。听完这些，您的餐桌上
益寿宝典 2017年5期2017-09-15
- 开水沸腾三分钟
生亚硝酸盐类致癌物质。重复烧开的水中溶解氧气甚少，这样的水没有营养。如果经常饮用重复烧煮的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沉闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易犯困等现象。如果再严重些，亚硝酸盐进人体内之后，经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质亚硝胺了。有鉴于此，饮用生水、未煮开三分钟的水或者长时间烧煮、反复烧煮的水均是有害健康的。为了你的健康着想，在烧开水时最好能在水开始沸腾之后让它再煮三分钟，此时的白开水才是最有利于人体健康的。（摘自《水是最好的养命
爱你 2017年17期2017-06-10
- 洗澡方式不当会致癌？别信！
上冲，水中的致癌物质经过加热后挥发，经由呼吸道大量进入人体。在密闭空间洗澡超过13分钟，人体吸入的致癌物质增多，洗得越久，致癌的可能性就越高。另外，在搓澡时，用力搓洗会致使脆弱的表皮受损，细菌真菌趁虚而入，日积月累会引发皮肤癌。真相到底如何呢？武汉大学中南医院肿瘤科主任熊斌表示，自来水中的氯气在高温下确实会挥发，但氯的含量相对较低，并且国家对添加氯的标准有严格限制，自来水中的氯对人体没有什么影响，“洗热水澡时间过长致癌”仅存在理論可能，临床上几乎不可能出现
党的生活（黑龙江） 2017年3期2017-04-07
- “五气”缠身，让中国肺癌高发？
.5列为一类致癌物质。根据北京大学、清华大学参加的国际临床研究也表明，由于北方雾霾的严重程度显著高于南方，所以北方居民的平均寿命要低于南方居民5.5岁。2016年相关的临床研究和数据统计也进一步证实了随着PM2.5浓度的增加，肺癌发病率也会呈阶梯上升的趋势。雾霾对健康的危害已成为不争的事实，如何减少雾霾伤害显得迫在眉睫。二气：烟草烟气在关心大气污染的同时，室内空气污染也同样不容忽视。由烟草引发的烟雾污染又成为室内污染的首要污染源，其早已被列为一类致癌物质。
中国总会计师 2017年1期2017-03-10
- 做饭时如何减少油烟的危害
面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。第3招：一定要做好厨房的通风换气厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。
伴侣 2016年4期2016-05-27
- 揭秘身边的隐秘致癌物
放出苯乙烯。致癌物质：甲醛代表物品：无皱衬衫危险等级：★★甲醛能让无皱衬衫看起来挺括利落，但有证据显示，甲醛或会导致鼻腔癌和呼吸系统肿瘤。【预防措施】尽量选普通衬衫，如果穿无皱衬衫，在第一次穿之前彻底对它进行清洗，对无皱衬衫进行一次洗涤能将甲醛含量减少60%。致癌物质：1，4—二氧六环（二恶烷）代表物品：洗衣粉危险等级：★★★世界环境组织研究发现，洗衣粉中潜伏着致癌物1，4—二氧六环，在去除污渍的同时也会留下有毒致癌化学物质。【预防措施】购买洗衣粉时要认明
人人健康 2016年5期2016-05-27
- 化学与食品安全的关系探讨
;食品安全;致癌物质中图分类号：G63 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2016）10-0245-245DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2016.10.102 食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。食品安全关系到每个人，当前，食品安全问题已经引起全社会的高度关注。2015年4月24日第十二届全国人大常委会第14次会议审议通过的号称史上最严的《中华人民共和国食品安全法》
学周刊 2016年4期2016-03-17
- 饭后喝杯热梨汁排出致癌物
存在人体内的致癌物质可以大量排出。这是因为，梨中含有的膳食纤维要比其他水果都要多，它有助于结肠中致癌物质的排出，从而降低人们患上结肠癌的风险。此外，它还含有根皮素这种类黄酮，能抑制黑色素瘤、淋巴癌、肝癌和结肠癌细胞的生长。需要注意的是，梨有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人也不可多食。梨还不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等；也不要与螃蟹同吃，以防引起腹泻。
创造 2016年10期2016-01-31
- 沉冤待雪的促癌花
定为体内含有致癌物质，被称为促癌花，并被提出忠告：绝不可摆放在室内！然而事实果真如此吗？科学家研究发现，虎刺梅中含有的“Epsteln-Barr病毒早期抗原诱导物”，可以诱导EB病毒对淋巴细胞的转化，并能促进由肿瘤病毒或化学致癌物质引起的肿瘤生长。但事实上，这些次生代谢产物只有在虎刺梅植物体发生损伤时，才会被释放出来，且这些释放出来的次生代谢产物通过挥发而被人体摄入的量微乎其微，难以对人体产生任何负面影响。尽管如此，可能还是有些朋友既舍不得放弃种殖四季美丽
中学科技 2015年5期2015-08-15
- 浅谈烹饪过程中如何控制食物的安全性
有害物质 致癌物质 多环芳烃 污染“民以食为天”，食品原材料的安全卫生程度和烹调过程的科学与否直接关系着人们的健康与否。要使饮食营养科学合理化，对于食品来说除了要保证原材料之外，还应重视烹调过程中是否安全科学 ，而且，此过程中产生有害物质的环节还很多，譬如原材料保管不当、烹调时候的高温烹炸、熏烤等都会产生一些有害物质。大家知道，烹饪最简单的就是利用高温使原材料成熟，从而起到灭菌消毒作用，使食品能够安全放心食用。未熟的鸡蛋、隔夜的受污染的米饭、发芽的土豆、
中小企业管理与科技·中旬刊 2015年5期2015-06-02
- 喝反复烧开的水或致癌
内可以转换为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。熏制食物：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食物易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质。咖啡烤焦后更不能喝油煎饼臭豆腐，煎炸芋。霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚
新农村 2014年11期2015-04-08
- “十大致癌食物”原来是误传
内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。2.烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。4.油炸食物含致癌物多环芳烃。食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。5.霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物
家庭科学·新健康 2014年10期2014-10-24
- 茶垢会致癌，真有那么毒吗
及亚硝酸盐等致癌物质，可诱发癌症”。这可真吓人。我自己和身边的亲朋好友多有喝茶的习惯，但茶垢本来就不好刷，有时因为杯子盖口小的原因，更不容易刷干净，这可怎么办是好？答Gizi读者：茶垢是没有喝完或放得时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化而形成的。砷、镉等是致癌物质，但致癌效应也是有条件的。某些报道把茶垢的危害夸大了。1.剂量问题：虽然关于致癌效应的阈剂量（即出现有害效应的最低剂量）尚有争论，但目前许多学者认为，有些致癌物质在
家庭医学 2014年1期2014-02-25
- 美国加州拟将双酚A等39种物质列入有害物质名单
前宣布，加州致癌物质鉴定委员会(CIC)正就将双酚A、邻苯二甲酸丁苄酯(BBP)等39种化学物质列入第65号提案进行评定，按照《加州安全饮用水与毒性执行法令》1986的规定，第65号提案中的化学物质会引起癌症、生殖缺陷以及其它生殖问题。加州环境健康危害评估委员会正在就将这些物质纳入“有害物质名单”征求企业与相关利益团体的意见，此次征求意见的截止日期为9月20日，加州致癌物质鉴定委员会将于10月12至13日的会议上公布评定结果。(技术壁垒资源网)
化学分析计量 2011年5期2011-04-10
- 限制哪些食品有利于养生
制过程中产生致癌物质苯并芘，其源自被燃烧的材料。除苯并芘外，燃烧用的材料为甘蔗渣、稻谷糠，尚含有PAH及芳香胺类致癌物质。烟熏食品中多含有机胺，在加热过程中产生多环芳烃类。该物质与铅相结合而致癌。这种食品中，常含有亚硝酸和亚硝酸类致癌物质。多食烟熏食物，可致肌肤油腻且易生疮等。二、腌制食品腌菜分为发酵性和非发酵两种，前者为榨菜、冬菜及各种泡菜，后者为咸菜、酱菜等。腌菜中一般盐分过高。不良加工可能造成含有有害物质，如亚硝酸胺等。防腐剂苯丙酸和糖精可能使用过量
烹调知识 2010年7期2010-09-19
- “霸王”有多致癌?
王洗发水含有致癌物质”的风波告一段落,但公众对该“致癌物质”仍有未解的疑惑。风波起于7月14日,香港媒体《壹周刊》报道,霸王集团旗下中草药洗发露、首乌黑亮洗发露以及追风中草药洗发水,经过香港公证所化验后,均含有被列为致癌物质的二恶烷。报道称,根据一位陈先生提供的化验报告,霸王的二恶烷含量为27ppm(即一百万分之二十七,即每一公升洗头水含二十七毫升);飘柔首乌洗头水则含有8.8ppm;澳雪人参灵芝洗头水含有2.9ppm;ONaomi、万宁牌及屈臣氏牌中药洗
中国新闻周刊 2010年27期2010-07-30
- 生活里的致癌物质
害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。水果中烂掉的部分:水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。用报纸包的食品:油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质。如果用报纸包食品,它就会渗到食品上,然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5克～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗
党员文摘 2009年9期2009-10-14
- 饭后吃梨可防癌
存在人体内的致癌物质可以大量排出。科研人员对吸烟者进行了实验,让他们在4天内连续每天吃750克左右的梨,并测定吃梨前后小便中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘(致癌物质的一种)含量。测后发现,吸烟6小时后再吃个梨,人体血液内1-羟基芘含量会大量经尿液排出。如果不吃梨,1-羟基芘毒素只能排出很少量。调查数据还显示,吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃,在吃梨后会显著降低。加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质——多酚,给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁,白鼠的尿
家庭医药 2009年8期2009-09-30
- 在饮食中防癌
为，吃了含有致癌物质的食物，肯定会患癌症，其实不然。比如说，苏丹红污染的辣椒酱，我们要吃多少才会致癌?科学家认为，烤羊肉串和烤鸭皮里的苯并芘，对人体的危害远大于加入苏丹红的辣椒酱。任何物质对人体的危害都有一个“量”的概念。食物中的致癌物质通常含量非常微小，人们也不是每天都大量吃，毒物的摄入量是有限的。人体具有一定的解毒和排毒能力，免疫系统具有清除变异细胞的能力，食物当中也有不少可以减轻毒物效果的有益成分。因此，即便吃了含有苏丹红或油炸食品(含有丙烯酰胺)，
家庭医学 2009年1期2009-03-09
- 烧烤不宜做下酒菜
同时还会产生致癌物质苯并(a)芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的概率更高。研究表明，酒精本身虽不是致癌物，但是，它有明显的辅助致癌作用。其一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此
酒世界 2006年1期2006-02-09
- 烹调防癌
演化生成某些致癌物质。如脂肪不完全燃烧、烟熏鱼肉均可产生致癌物质3，4苯并芘。所谓烹调不当，主要指高温、烟熏、油炸、腌制等方法烹制的食品。改进的办法有如下几点：(1)墩肉、红烧肉等以文火为宜。(2)炒肉丝。事先不要用酱油浸泡肉丝，因浸泡的肉丝和酱油遇高温后极易焦化，由此产生致癌物质。(3)食品中少加或不加味精，尤忌正在烧煮时添加味精。(4)一般炒菜时，习惯上将食油倒入锅中加温(一般超过100摄氏度)，然后把菜倒入油锅中。这样油和菜都容易焦化变质产生致癌物。
祝您健康 1995年3期1995-12-30