重庆火锅
- 难忘的重庆火锅文化
史悠久古镇的重庆火锅。它以各种形式存在于我们身边，仿佛时刻提醒着我们它是重庆市的吉祥物。我第一次踏上重庆这片历史悠久、人文底蕴丰厚的土地，却没想到与“重庆火锅”最有缘，感叹之余也感激它给了我可以揭开这座城市神秘面纱的机会。同学在长城脚下合影 （依德供图）在我结束了第一站的旅程后，我满怀期待地跑到了重庆文化馆。在好奇心的驱使下，我给重庆文化馆的工作人员提了一个问题：“请问您能用重庆火锅给我讲解一下重庆文化和历史吗？”“哈哈，你是给我出难题来了。当然可以呀。”
人民周刊 2023年19期2023-12-13
- 辣乎乎的，巴适
让你深深爱上重庆火锅，爱上这座火辣的城市。汗水从发梢不断滴落，纸巾堆了半个纸篓，天花板上的白色水汽环绕着灯。我大口吸着气，觉得辣得痛快。我上辈子怕不是一片毛肚吧？这么热爱火锅。人愈發多起来。“重庆人出门就上坡！”有吃客调侃。老板面对如潮的客人，热情洋溢地招呼着。持续的高温把桌椅板凳都烤热了。你看，那些重庆人悠然坐在火锅旁，“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”大家纷纷脱掉外套，甩开膀子划拳：“今天的天气巴适得很！”汗珠爬满了脊背，他们的豪放、爽快、热情，我永
少年文艺·我爱写作文 2023年8期2023-08-10
- “火锅英雄”
——重庆形象的灵魂
因为它点出了重庆火锅才是最能代表重庆的城市形象，而火锅英雄是驱动这个形象的灵魂所在。一、重庆：宇宙间天造地设的倒扣状大型火锅盆从气候和地理环境来说，重庆是这宇宙间天造地设的一个倒扣的大型火锅盆。小小寰球，有一地名重庆，于天宇之间，由北半球亚热带季风性湿润气候包裹，地处盆地，地表山丘起伏，水系发达，天罩地圈，太阳出来一照，水汽蒸腾，云层低压，闷热难当。贾谊有言：“天地为炉兮，造化为工；阴阳为炭兮，万物为铜”。说的正是重庆，所谓“天地为熔炉,万物为薪炭,血泪并
今古文创 2022年40期2022-11-01
- 我的家乡美食
是重庆小面和重庆火锅。先来尝尝重庆小面吧！我们的重庆小面，味道麻辣鲜香，堪称色香味俱全。别说十里了，就算是百里之外，也可以闻到这美味。每当肚子特别饿时，闻着这味道，看见这鲜红的辣椒酱，微黄的被酱料拌过的面条和绿油油的藤菜，不知不觉中就“饱”了，不是肚子饱，而是眼睛和鼻子都饱了！相反的是，肚子会更加地饿，如果能在肚子饿时吃上一碗热乎乎的小面，那就太舒服了。吃完重庆小面，再来品尝另一种美食——火锅！在寒冷的冬季，我们家乡的人或是去外面的火锅店，或是自己在家里做
江苏广播电视报·少儿文学 2021年38期2021-11-24
- 回家再说珮姐等你
之笔。“珮姐重庆火锅”传承于民国，自诞生之初，一直坚持纯粹的重庆味道。独到的坚守和用心，让其在重庆2万多家火锅企业中脱颖而出，荣居重庆火锅“排队王”，获得深圳、重庆、上海三地“大众点评热门榜总榜第一”“2020大众点评必吃榜”“重庆火锅百强争霸赛第一名”等多项荣誉。2019年，“珮姐重庆火锅”在上海开创了第一家门店，2年多来，创造了营业时长高达18 624小时、总排队数533 113桌、服务869 120位客人的傲人业绩。山城经典原滋原味的重庆味道作为上海
食品与生活 2021年9期2021-09-26
- 老家重庆的三样美食
食：羊肉粉、重庆火锅和牛肉面。羊肉粉的味道真是令人回味無穷，只要吃过一次，就会想再吃一次。你看那米粉，雪白雪白的，吃起来滑滑溜溜的，入口即化。白菜香甜多汁，爽口不腻。羊肉新鲜，汤的味道更是香醇诱人，好吃极了。重庆火锅更是闻名天下，我在苍南这边也经常听人说：“吃火锅，必须吃重庆的！”这里有些火锅店还直接用“重庆火锅”当店名。重庆火锅有很多种，我知道的就有牛油火锅、清油火锅和菌菇火锅等。它的食材很丰富，有各种各样的肉和蔬菜，还有特制的米粉和面条，但没有米饭。我
第二课堂(小学版) 2021年10期2021-02-13
- 基于巴渝文化背景的重庆火锅底料包装设计研究
第三点。二、重庆火锅底料包装设计问题探析从笔者的调研发现，现在重庆市面上流通的火锅底料品牌繁多，包装也各有风格，并且都以“地道重庆风味”、“麻辣鲜香”等来作为吸引顾客的亮点，这也确实在一定程度上抓住了食客们的兴奋点。不过，我们也从消费者那里了解到，他们虽然觉得重庆火锅好吃，但是觉得包装太普通了，送礼的话档次太低，没能充分显示出重庆的特色；从经营者反馈来看，他们虽然认识到了包装宣传的重要性，但是没能找到有效的载体；而从事包装设计的人也承认，重庆火锅底料的包装
流行色 2020年7期2020-12-02
- 和火锅一起忆山城
成瘾”。这是重庆火锅风靡全国的秘密。重庆火锅，作为中国美食的一个极端化现象，值得好好研究，如重庆火锅从何而来，迄今仍不明朗。唯一可以确认的是，重庆火锅有山城独特的城市记忆。不少人认为重庆火锅起源于川江船工，他们没钱上岸吃馆子，就在船头一炉一锅，把搜集来的荤素菜品一锅煮，于是诞生了火锅。这种说法实际上是后人想象出来的。重庆一位老媒体人欧阳平先生写过一篇文章——《旧重庆的形形色色》。文中提到他对重庆火锅的初体验。那是1921年，他家住在江北城水沟街附近，街上有
瞭望东方周刊 2020年8期2020-05-09
- 我妈妈是重庆火锅
妈：脾气就像重庆火锅一样，开始很浓烈，慢慢地变淡。无论浓与淡，都是爱的味道。如果说，把每个人比作火锅，那我妈妈肯定是重庆火锅。我则是火锅里的配菜，在热浪的席卷中翻滚着、浮动着。她是由伟大与暴躁调配，由爱与怨所提炼的，完美与失常交织的结晶。妈妈第一次打我的经历我早已忘记，最后一次则在我脑海里产生了不可言说的创伤，心里的伤口像是被撒了层胡椒粉，疼得钻心。我很清楚地记得，那是我上三年级时的一个夜晚。黑乎乎的苍穹掩住了窗外的一切，我正读着《哈利·波特》，神游在书中
新作文·小学高年级版 2020年2期2020-01-30
- 植物学视角下重庆火锅风味探析
特色美食——重庆火锅呈现在全国观众眼前。重庆火锅以锅底色泽鲜亮、色香味形变化多端、食材生熟嫩老、可荤可素、可丰可俭，又可因时因地因人而著称。为了能够更加深入地揭示和描述重庆火锅的风味特征，本研究基于植物学与风味化学的视角对重庆火锅底料中产生这些独特风味的香料进行了阐释，以期从多个角度揭示重庆火锅独特风味的特征。1 重庆火锅释疑1.1 重庆火锅历史溯源近年来，随着中西方经济、文化交流日益加深，饮食文化也相互融通发展。根据2017年中国旅游目的地白皮书显示，重
中国调味品 2019年12期2019-12-19
- 重庆火锅节
卢静《重庆火锅节》是主题活动《网红城市——重庆》下的系列活动之一。本活动是以STEM课程及其“DMP”学习法为指导理念来设计的。火鍋，为重庆的三大名片之一，深受来自不同地方人们的喜爱，对本班幼儿来说并不陌生。对于火锅，幼儿的经验仅仅停留在“吃”的层面，当询问是否有准备食材亲自制作火锅的经历时，幼儿纷纷摇头回应。本班幼儿的动作协调性、灵敏性发展良好，喜欢动手操作、探索，想象力和创造力丰富且善表达。本次活动以重庆火锅为选题，与幼儿生活紧密相关，选材贴近幼儿生活
地理教育·当代幼教 2019年8期2019-09-10
- 李逵还是李鬼？ “晓宇火锅”引发的知识产权纠纷案
符号”之首，重庆火锅为重庆的社会经济发展作出了不少贡献。然而，由重庆火锅及相关品牌引发的争议和纠纷，却一直没有间断。其中，“晓宇火锅”的知识产权纠纷案就值得多数经营者借鉴。上了《舌尖2》，冒牌者接连出现重庆某媒体曾在2014年报道，枇杷山上一家叫“晓宇火锅”的重庆火锅，在登上央视《舌尖上的中国2》后，接二连三出现仿冒者。这家“晓宇火锅”就是该案原告。2010年7月5日，经营者张平取妻子名字熊孝禹的谐音，注册成立“渝中区晓宇老火锅”，经营场所在重庆市渝中区枇
公民导刊 2019年7期2019-09-06
- 海底捞的底气VS重庆的地气
人，也赐予了重庆火锅“袍哥人家绝不拉稀摆带”的打底文化。火锅，是重庆人的骄傲，也是默契，这种底气不需要任何缘由，重庆人心中，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。遗憾的是，海底捞的发展史中缺失了这种绘声绘色的底层文化，这种文化底蕴让重庆人沉迷于火锅，也造就了重庆人的文化自信，海底捞之所以迟迟不肯进入重庆市场，或许很大一部分原因是对自己这部分文化缺失的不白信。结语：改革之风吹满地？不同于出身草莽的重庆火锅，海底捞的打法更为体系化。后者无论是在管理、
商界 2019年8期2019-08-27
- 冬雪雪冬小大寒
吧麻辣咸香是重庆火锅的代名词。可饱腹驱寒，亦可驱赶馋虫，重庆火锅是平凡生活中的小确幸。在寒冷的冬日，邀三两好友围锅而坐，大饱口福，岂不美哉？重庆火锅2009年被列入重庆市级非遗名录。泠泠七弦，弹无虚发一部中华史，半部在琴中。当现代人的手指，在唐朝的古琴上弹奏战国的名曲，古老的琴乐就这样串联起上下几千年的茫茫光阴。古琴艺术2003年被列入人类非遗代表作名录。文房四宝，割舍不了锋颖尖、齐、圆、健，这是湖笔的底气;拈来轻，磨来清，嗅来馨，坚如玉，研无声，一点如漆
中学生天地(B版) 2019年8期2019-08-27
- 冬雪雪冬小大寒
吧麻辣咸香是重庆火锅的代名词。可饱腹驱寒，亦可驱赶馋虫，重庆火锅是平凡生活中的小确幸。在寒冷的冬日，邀三两好友围锅而坐，大饱口福，岂不美哉？重庆火锅2009年列入重庆市市级非遗名录。文房四宝，割舍不了锋颖尖、齐、圆、健，这是湖笔的底气;拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声、一点如漆、万载存真，这是徽墨的自矜;质地纯白细密，纹理清晰，绵软坚韧，百折不损，这是宣纸的骄傲;下墨如风，发墨如油，不朽，护毫，这是端砚的雄心。文房四宝，相得益彰，于是妙笔生花，灿然纸
中学生天地(A版) 2019年8期2019-08-27
- 毛肚火锅“七上八下”的山城味
”牛油制成的重庆火锅底料。鲜毛肚。重庆火锅油碟。山城重庆。山城重庆地处中国西南部，周围群山环绕。同时，由于降水量丰沛，全年空气湿润且多雾，也是“雾都”。每当夜幕降临，重庆大街上熙熙攘攘，整个城市笼罩在浓郁的辣椒和牛油香味之中，许多人进入一天中最美好的时刻：吃毛肚火锅。重庆人一年四季都爱吃火锅。从11月入冬起，重庆的雨季就开始了，因为天气湿冷，人们往往吃火锅祛湿保暖;6月开始，重庆进入酷暑，在火炉般的高温中，人们大吃火锅，举箸挥汗。毛肚则是重庆火锅最地道的原
环球人物 2019年10期2019-05-29
- 火锅圣徒
吃着火辣辣的重庆火锅，草原也变得热情；在山里吃火锅，和当地孩子一起采蘑菇，洗一洗就丢到锅里，肚子填饱了，也认识了一群小朋友；在4560米的冰川上吃火锅，摩托、骑马等所有交通工具都用了一遍，带着缺氧的胃上了山，石头搭灶、冰块做汤、排成人墙，挡狂风，这才有了冰川上的火锅，吹着冷风，再喝一口汤底来续命。怪客先生就是这样，把火锅吃到了川藏的每个角落。这是他朝圣的方式，虔诚而火辣，带着重庆人的特色，火锅就是他的信仰。三年前，怪客先生刚离开中石油，在面对经营咖啡馆和摄
意林 2019年6期2019-03-31
- 火辣辣的重庆火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，这次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。重庆火锅于20年代在重庆江北城发展壮大。一般由挑担子零卖的小贩将水牛毛肚洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只
美食 2018年11期2018-12-05
- 火锅中的重庆
穿越时空。而重庆火锅就是山城人的“图腾”，承载了数百年这里特有的码头文化并以其红彤彤鲜艳艳的色彩和浓郁的麻辣鲜香口味，成为了一道独特而又别致的美食。重庆火锅很接地气，因为人民大众的，才是最受欢迎的。重庆火锅来源于穷苦的码头文化，那时候衣衫褴褛的纤夫、农夫等体力劳动者为了在雾都生存，他们就地取材，燃起火来，架起瓦罐，围炉驱寒，烧沸开水，将大把的辣椒、花椒等放入沸水中，将食物烫熟后食用，这就是火锅的雏形。千百年形成的饮食习惯，跟随着历史的发展潮流，逐渐演变成今
大众文艺 2018年16期2018-07-12
- 重庆火锅店名的语言艺术特色
前，专门对于重庆火锅店名的研究除了辛亮将重庆火锅店名分为4大类外（用餐饮要素命名的店名、直接以品牌命名的店名、以人名和地名命名的店名和综合命名法），并不多见。其他学者多是以某地为例，从语言学和社会文化角度对该地餐饮类店名进行研究，如：任志萍的《中餐馆店名的语言及文化特点分析》、田萍的《餐馆店名语言分析——以菏泽中华路店名为例》、付冬薇的《广州餐饮业店名的社会语言学考察》、毛奕博的《西安市餐饮业招牌名称的语言学研究》等。本文以调查收集到的865个重庆市火锅店
长江师范学院学报 2018年1期2018-03-17
- 探究地域环境对饮食文化的影响
。本文主要以重庆火锅为例，分析地域环境对饮食习惯的影响。关键词：地域环境 饮食习惯 重庆火锅一、重庆及其地理环境简介重庆，简称渝或巴，位于中国内陆的西南部、长江上游地区。东邻湖北、湖南，南接贵州，西连四川，北连陕西。重庆属亚热带季风湿润气候，夏季高温多雨冬季温和少雨。年平均降水量较为丰富。高温湿润是重庆的气候最大的特点。重庆处于四川盆地边缘。地势东南部、东北部高，中部和西部低。由于处于内陆盆地，地形封闭，气流不易交换，聚热能力较强，这也是造成重庆湿热的原因
祖国 2018年24期2018-01-21
- 以火锅营销助推城市推介
合。关键词：重庆火锅；城市推介；营销重庆是座有山有水、有情有义、有韵有味、有着3000年巴渝文化的现代化大都市。重庆很美：重庆的朝天门素有“小香港”之称；重庆在美国“孤独的星球”出版公司推出的《旅游目的地指南》中、在“正在崛起的旅游城市”评选中位列榜首；重庆夜景响誉神州大地；电影《疯狂的石头》、《从你的全世界路过》和抖音网红景点洪崖洞、轻轨穿楼等更是刮起了一股“重庆风”。特有的美景和城市气质让全世界领略到了重庆独特的魅力和风采。一座城市总有它特有的东西和内
科学与财富 2018年33期2018-01-02
- 天赐重庆火锅在巴黎开业
月9日，天赐重庆火锅在巴黎开业。天赐集团在中国具有数十年经营餐饮、酒店业连锁的经验，旗下五星级、四星级酒店、温泉及火锅店分布于大江南北，为了响应一带一路方针、开拓國际市场、将中国饮食文化的经典之一“重庆火锅”带来巴黎，据悉，未来将有更多分店布局在欧洲多个主要城市。主厨吴展华先生空降于中国天赐集团，来法国之前就职于天赐五星级酒店的厨师长，有此巨匠担纲，佳肴质量得到可靠保障，亦可见天赐重庆火锅开拓欧洲市场的决心。
商界·时尚 2017年7期2017-08-12
- 辣火锅 越热越“烫”
瓣郫县豆瓣是重庆火锅底料中最常见的材料之一。各家火锅各有风味，也源于对豆瓣的选用，酱香还是鲜辣，全凭大厨们各自手握的底料秘方。花椒麻辣是重庆火锅的特色，目前，讲究一些的火锅店，都会选用来自茂汶的红花椒和绿花椒来炒制底料。辣椒辣椒是重庆火锅中最重要的底料，不同的辣椒扮演着不同的角色。有的负责鲜香，有的负责增加辣味。孜然、草果、香叶、百香果……除了上述三种基本配料之外，还有20余种香料搭配，才能完成重庆火锅底料的炒制。不同的配比与食材选择，让每一家重庆火锅店都
商界·时尚 2017年7期2017-08-12
- 品重庆火锅
吴宇铮听说重庆火锅特有名，这不，我和妈妈去年暑假去重庆游玩时，就特意去好好品尝了一番，那感觉果真不一般——倍儿爽！（“倍儿爽”，引用了歌词，使习作的语言显得更活泼俏皮，给人不一样的感觉。）一到酒店，刚放下行李，妈妈就迫不及待地拽着我直奔火锅店。（“迫不及待”突出妈妈对重庆火锅的喜爱之甚；“拽”则写出了“我”的被动，暗示“我”一开始对重庆火锅的不待见）一进入火锅店内，我就看到了满满的人，店内早已座无虚席了，过道里还站着好些焦急地等待座位的食客呢！（简洁而形象
作文周刊·小学四年级版 2017年15期2017-06-22
- 重庆火锅，给时光刻下一个符号
图|游 宇重庆火锅，给时光刻下一个符号Chongqing Hotpots: Engrave a Symbol on Time◇文|本刊记者 董 茜 图|游 宇火锅有很多种，但是加上重庆两个字的火锅，它就只有一种。重庆火锅之于重庆人，是极富辨识度的。这种辨识度，来源于重庆这座拥有两江众多码头的山城；来源于重庆人舌尖上对麻辣刺激到一种近乎偏执的顽固；这种辨识度，更来源于，一张方桌一口圆锅之上亲人闲聊家常的情愫。说起火锅，即便是在美国留学和工作长达10年的刘露
今日重庆 2017年4期2017-06-05
- 李德建站在世界餐饮前排的“重庆面孔”
集团董事长，重庆火锅毛肚标准制订者，中国饭店协会火锅专委会理事长，重庆市火锅协会会长，国际火锅产业联盟主席。李德建仅用10余年时间，将一家小火锅店打造成一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究为一体的集团公司，目前下属9个子公司、一个研究所、一所培训学校，有自营店、控股店、特许加盟店900余家；销售产品30余个系列，产品经销商300余位，产品销往全国各地，并远销欧美、东南亚等海外地区，名列中国餐饮百强企业前列。李德建坚持以德经商和创新发
重庆行政(公共人物) 2017年1期2017-03-02
- 重庆火锅
）班 詹超然重庆火锅（402760）重庆市璧山区实验小学六（2）班詹超然闪闪亮相我有一双水汪汪的眼睛，笑起来，眯成一条缝，露出两颗兔子牙齿般的门牙。我有时有点“呆”，喜欢卖萌，可我是班长，是老师的得力助手。我爱好广泛，看书、弹钢琴、踢足球等样样都喜爱。我还是一个名副其实的“书虫子”，阅读了大量的书籍，学到了很多好词佳句和经典故事，增长了知识，当然写好作文还得要热爱生活、仔细观察生活，做生活的“有心人”。提起火锅，没有人不对它赞不绝口。红红的汤料上漂浮着如火
新作文(小学中高年级版) 2016年12期2016-12-06
- 北京·上鱼舫绿色火锅倡导者
。上鱼舫作为重庆火锅的老字号、老品牌，以深厚的历史底蕴带领重庆火锅席卷中国，掀起了重庆火锅浪潮。其拥有的六大特色：绿色健康火锅的倡导者、新颖时尚的店面形象、完善畅快的物流通道、健全科学的管理系统、强大的总部支持、极强的市场穿透力等成了强有力的市场竞争优势。先后荣获了“中华名火锅”、“中国十佳火锅连锁企业”、“三星级中国绿色餐饮”等荣誉，同时连续三年获得“中国最具投资潜力火锅”品牌。(文/樱子)
餐饮世界 2015年6期2015-12-22
- 无火锅不冬天
，吃火锅！”重庆火锅，别名也叫毛肚火锅、麻辣火锅、牛油火锅，这三个别名高度概括了重庆火锅的特点。虽然从火锅上千年来的历史来看，重庆火锅还太年轻，不过三百来年，但如今很多人一提到火锅，首先想到的就是既麻又辣的重庆火锅。和水煮鱼、毛血旺、酸辣粉、小面一样，重庆火锅凭着那股火辣劲儿，成了最具代表性的重庆美食。重庆人并不在意火锅的起源到底是朝天门、南纪门还是江北城，也不太会按部就班地按照网络盛传的吃法来吃，每样菜下锅的先后顺序、烹煮时间、菜放在九宫格的哪一格煮，其
城市地理 2015年23期2015-08-15
- 龙头企业放眼资本市场抱团发展
品。近几年，重庆火锅在全国掀起了一阵麻辣旋风，无论是美食汇聚的北京，还是口味挑剔的上海、江浙地区，亦或是鲜活当道的广东、深圳，从一线城市到边城小镇，都被重庆火锅的麻辣诱惑所一一征服。重庆火锅之所以迷人，除了香辣浓郁的锅底和种类繁多的涮食外，还在于它的大众化、平民化本质。但与之伴随的却是火锅被视为上不了“台面”的饮食形式。特别是在餐饮业寒冬期，当重庆火锅面对更加残酷的竞争环境的时候，这一与生俱来的缺陷甚至成了重庆火锅扩大发展、对外推广的“短板”。在如此情景之
餐饮世界 2015年3期2015-06-21
- “天下第一大火锅”展现米兰世博会
各国朋友了解重庆火锅的独特魅力，7月20日-22日，在中国馆序厅展示了重庆“天下第一大火锅”模型，模型直径2米、高0.31米，添加鸳鸯火锅料及汤面喷雾演义开锅效果，周边用餐人物雕塑若干，通过摆放60寸视频设备来滚动播放大火锅历次展出盛况及介绍重庆火锅发展，以此展示重庆独特的城市性格。On July 21st at Milan Expo 2015,the China Pavilion successfully held the Chongqing Day.I
重庆与世界 2015年9期2015-02-14
- 重庆火锅扩张记
李墨想知道重庆火锅在全国有多火？让2014年12月的媒体告诉你！12月5日，山东《半岛晨报》——《初冬吃重庆火锅 体验冰火两重天》。12月18日，云南《都市时报》——《天气转冷 昆明今冬新开200多家重庆火锅》。12月26日， “新华网陕西频道”——《冬天不能错过的暖身火锅 重庆老火锅推荐》。12月30日，《黑龙江晨报》——《“点个鸳鸯重庆火锅”的心灵之旅》。…………“这两年，重庆火锅‘走出去的形势非常好，品牌火锅每三天就开一家新店。”重庆市火锅协会会
当代党员 2015年2期2015-02-06
- 吃饺子了吗？
是无辣不欢的重庆火锅如果随机采访几位外国人，问他们心目中最典型的中国食物是什么，可能十有八九会回答“饺子”。很多书籍杂志和电视电影也都不遗余力地配合着宣传，“中国人过年都是要吃饺子的”。我们的春晚主持人也一而再，再而三地在晚会上暗示大家，“中国人过年都吃饺子”。他们很擅长的一句煽情的话“大伙儿今天吃饺子了吗？”长此以往，外国人也纷纷认为，中国人最喜欢吃饺子，中国人过年都吃饺子，饺子就是中国食品的巅峰。以至于到了春节，平时经常一起玩的老美不请我们吃顿饺子，都
留学生 2014年2期2014-03-22
- 火锅、天坑、白鹤梁、钓鱼城……下一个幸运者，会是谁？
者有心。新任重庆火锅协会会长的李德建决定顺势推一把，将火锅申遗。2014年1月，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护，重庆市数十家知名火锅企业的老板和市火锅协会一起参加了申遗启动仪式。李德建说，目前，重庆火锅传统的手工炒料和工艺技术，已经得到广泛使用，但与最初相比，无论是炒料，还是食材、器皿等等，都已经发生了变化。之所以要申遗，是出于对炒料制作技艺和饮食文化的保护和传承。启动仪式只是重庆火锅的序曲。6月22日，重庆火锅协会还破天荒地在朝天门两江交汇处搞
城市地理 2014年11期2014-03-22
- 重庆餐饮业再开全国先河36位渝商美女抱团做大重庆火锅
1月14日，重庆火锅天下宴博物馆集团正式成立。这是重庆市工商联（总商会）餐饮商会继成功抱团运作“重庆餐投集团”后，再开全国清一色美女企业家抱团发展先河。重庆市委常委、统战部部长刘光磊出席成立仪式，并为重庆火锅天下宴博物馆集团授牌。市政协副主席李钺锋，市工商联主席、渝商集团董事长黄红云，市委统战部副部长、市工商联党组书记蒋平，市商委副主任刘天高出席会议。尤为震撼的是，加入该集团的36名股东是清一色的渝商美女企业家，她们来自各行各业，每个人都有一段精彩的创业故
重庆与世界 2014年3期2014-02-16
- 重庆桥头火锅
重庆火锅天下宴博物馆集团股东重庆桥头火锅 总经理王 凤重庆桥头火锅饮食服务有限公司，是－家集餐饮、底料加工、商场、住宿、照相为一体的综合性企业，拥有固定资产5000万元，公司所属“桥头”商标，经市场评估价值6000万元。桥头火锅起源于清宣统元年 (1908 年) ，距今已有百年历史。斗转星移、沧桑巨变、追根朔源，桥头火锅做为重庆火锅这一非物质文化遗产的传承者，得到了政府的关注和业界、消费者的高度认可。早在1994年，桥头火锅就被中国商业部命名为“中华老字号
重庆与世界 2014年3期2014-02-09
- 重庆齐齐餐饮
重庆火锅天下宴博物馆集团股东重庆市齐齐火锅 总裁黄菊华重庆市齐齐餐饮文化有限公司成立于2000年9月，位于重庆市CBD商务中心的渝中区邹容广场，是一家集“大型火锅餐饮、特许连锁经营、餐饮文化开发、人才储备培训、菜品研发推广、食品加工生产、物流全面配送”为一体的全国性餐饮连锁企业。自上世纪90年代在重庆临江门创办第一个直营店以来，重庆市齐齐餐饮文化有限公司发展迅猛，现公司旗下拥有广为市场认同的“齐齐”、“齐禧”两大知名品牌、全国连锁加盟店、直营店共计420多
重庆与世界 2014年3期2014-02-09
- 川味火锅，口味永立不倒
立不倒。有位重庆火锅店老板豪气的说：成都火锅在重庆开不香，重庆火锅在成都都开得起。关于重庆火锅与成都火锅的争执还真没人说个准，不过武汉许多火锅挂的是重庆牌，像光富火锅、辣翻天都是。蜀九香是成都很有名的九宫格火锅，也是我吃过的第一顿九宫格火锅，九宫格更像蒸锅里的蒸格，下面是连通，上面格成大小统一的块块，热腾腾的热气不再是一股脑上冲，而是分成九股，也就是说烫煮时，对菜来说会受热更均匀。而且格子把辣料隔开，要涮的菜分配到各个格子中，吃起来也很方便，我在辣翻天里面
大武汉 2012年22期2013-02-28
- 从西安“口水面”想到重庆火锅惊出一身冷汗
使用，这就和重庆火锅的吃法一样，它的那个“汤”就像重庆火锅的“老油”。所以，记者到西安品尝“口水面”后就特别在意他们的吃法和后来的发展状况。然而，记者了解后几乎惊出一身冷汗。首先，传统吃法几乎绝迹。当地人谈起“口水面”都这样描绘：传统的口水面吃法惊人，当屋一口大锅，里面滚着面汤，面从锅里挑出来，加上调料，浇上汤汁，这本也没什么可怕，可怕在于大家吃完面，汤要留着，好再倒回锅里再煮下一碗。他们说，不过，现在很难再见到这样“可怕”的吃法了，因为觉得不卫生，主管部
重庆与世界 2012年9期2012-02-18
- 塑造重庆城市形象的美食名片——以“中国火锅之都——重庆”宣传片创意策划为例
重庆美食首推重庆火锅，重庆火锅是重庆饮食文化的代表。她发源于重庆，并渐丰富，成为重庆人特有的美食。(1)2007年3月20日，在第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。重庆火锅以其餐饮规模之大、就餐人数之众、层次之丰富、菜品之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚，在全国首屈一指。以“火锅之都”命名一个城市，这在我国历史上尚属首次。(2)2011年6月20日，历时8天的第二届中国西部旅游产业博览会（西旅会）在
大众文艺 2011年18期2011-08-15
- 两脚独行和一指双击的破事儿
。但吃的不是重庆火锅，我受不了那东西，所以我的口号是——矢志不“渝”。一开始就不沾“重庆火锅”，以后会不会变卦呢？那么远的事，不去想了！身居浙江绍兴，小雨淅沥，乌篷小船在河上慢慢移动，古镇的小酒店里，一瓶花雕酒，一盘茴香豆，我问着店小二：“你知道‘茴字有几种写法么？”“啪——”，醒醒啊，怎么就睡着了呢？嘿，别人都成双成对地去吃KFC了，你怎么还在电脑前啃MFC？别人都去星巴克品咖啡了，我差点没被“Java”这杯热咖啡烫到！这就是我的世界，“原来生活可以更美
知识窗 2009年4期2009-09-24
- “奇火锅”筑梦“全球火锅之都”
登大雅之堂的重庆火锅里迷失了方向——在这个有5万多家火锅店、60多万火锅从业人员的城市里，似乎缺少一个引领器来助推火锅行业提速上挡。虽然他已经把奇火锅发展成为有6家直营店、180多家加盟店的连锁企业，却也无法将“重庆火锅”这块金字招牌擦得更亮。“火锅跟麦当劳一样属于快乐餐饮，在政府的支持和自身的努力下，火锅企业同样可以成为国际化的企业。”在第四届中国美食节上，他抛出了《论重庆火锅攻守韬略》一文，第一次正式将重庆火锅提升到“中国火锅之乡”、“全球火锅之都”的
当代党员 2009年3期2009-03-31