咖喱
- 大家都想吃的咖喱
木一郎每天早上吃咖喱的故事非常有名，我一直在想，能否把请铃木一郎的母亲做咖喱这件事列入我的课程。承蒙铃木夫人厚爱，她特意来到学校，在学校的厨房烹煮咖喱。新生训练开始时，我先给学生们看锅里的咖喱，然后说：“这些咖喱是由这位夫人烹煮的。”这时铃木夫人上台，我向大家介绍：“这位是铃木夫人。”当时我并未向学生透露她是铃木一郎的母亲。“请问铃木夫人做的咖喱有什么特别之处呢？”我当着学生的面询问她。“嗯，也没什么特别的地方，就是放了胡萝卜，使用了市面上卖的咖喱调味包而
读者 2022年21期2022-10-24
- 横扫世界的咖喱
ancer中文里咖喱这两个字，对应英语Curry这词。而这词最早，是泰米尔语கறி里来的，意思是“酱汁”或“米饭的味道”。即，所谓的咖喱Curry最早，该泛指许多种印度酱汁，而非某一种风味。英国人去到东方寻求香料，看什么都新鲜。1598年，英语文献里，初次提到印度人吃东西爱蘸酱汁;两年后，东印度公司成立，又一个半世纪后，英国控制印度事务，于是英伦三岛的绅士淑女，都知道印度人就着酱汁吃东西了——印度语酱汁，就被英国人转为curry，我们现在，读作咖喱。可是印
新民周刊 2022年26期2022-07-24
- 为什么我劝你要吃点咖喱
太热而少有光顾的咖喱，可以多多地吃起来了。因为，姜黄不仅是制作咖喱的主要原材料，对健康也有多种益处。咖喱是什么东西？咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，配制而成的复合调味料。所以其实“咖喱”一词，就是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱的味道辛辣带甜，有一种特别的浓郁香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、蟹、土豆、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱的种类很多，以国家来
女报 2021年10期2021-12-09
- 大董讲菜：咖喱和蟹谁挟持了谁
叶”的招牌菜是“咖喱蟹”。“咖喱蟹”让人又爱又恨。黄咖喱是他家的秘制，好吃到舔手指頭。“咖喱蟹”用的是面包蟹，说实话面包蟹壳子空空的没黄没肉，没啥吃的！咖喱菜有很多组合，比如咖喱鸡，咖喱牛肉，咖喱蔬菜，可“蕉叶”偏偏组合成“咖喱蟹”，蟹比鸡贵，比牛肉贵，想吃咖喱必须吃蟹，吃蟹钳还要上手，嘎嘎嘎。“蕉叶”把咖喱的边际价值放大到顾客最大的容忍点。从经营角度创造了一个价值最大化的案例。后来，“蕉叶”不知什么原因停业了。想到“咖喱蟹”的味道还会咽口水，爱吃咖喱痛恨
餐饮世界 2021年8期2021-10-08
- 咖喱大扫荡
，看到了！居然是咖喱，没想到学校也有这种美食！可我还不能去打饭，学校规定要分时间段吃饭。我只能看着他们一口口地吃，真想把他们嘴角的小咖喱舔了。等啊等，明明只过了一分钟，可我却觉得过了一年！我的口水就像洪水一样，都要流到脚尖了。“第八组。”什么？第八组？我没听错？我又看了看八组的组员们，全都疯跑了过去。顿时，我恍然大悟，一眨眼的工夫就飞了过去。排队的时候，我更是心急如焚，恨不得跑过去，直接把头伸进食物桶里，大口大口吃。总算轮到我了，打饭的同学舀了一大勺咖喱，
快乐作文（5.6年级） 2021年2期2021-05-04
- 咖喱启示
唐仁承咖喱香，实在是香，浓郁的香，独特的香。用咖喱做成的各式名菜小食，在香港地区更吃香。且不说几乎遍布街头巷尾的咖喱鱼蛋（丸），一串串、一碗碗，香氣逼人，热气催人，引人馋心大发，每天可以售出数百万粒;也不说大店小摊都会出品的咖喱牛腩，既香又糯，司空见惯，却又令人难分难舍，频频光顾;就连虾球、鱿鱼丝、猪排、鱼柳，甚至厚壳的大肉蟹等食材也都乐意与咖喱相配伍，弄出厚重香浓的美味来。当然，最佳配搭的土豆，在各式咖喱菜肴中也是少不了的，被切成不规则的块状，糯甜入味。
食品与生活 2021年3期2021-03-18
- 日本人死都要吃的，绝不是寿司或拉面
续命食物”竟然是咖喱。他们不仅抢购大米、厕纸，咖喱也是抢购的目标之一。朋友配上大吃一惊的表情包，“日本人抢吃咖喱”这件事情，似乎令他感到十分震惊。我对此并不感到奇怪，毕竟，日本人对咖喱的爱，体现在他们真的可以做到天天吃而不感到厌烦。东京甚至有一座“咖喱大使馆”，馆内集合了100多种咖喱。而这个大使馆的主题，是“从大不列颠独立出来的咖喱王国”。才接触了咖喱文化一百多年的日本人，现在已经敢自称王国了？可真是有点儿匪夷所思啊。日本咖喱，到底是如何“稳打稳扎”成为
意林 2020年19期2020-11-06
- 咖喱百搭滋味好
杨传芝咖喱起源于印度，流行于南亚、东南亚等地，英语Curry（咖喱）一词源自于泰米尔语（印度的官方语言之一）。17世纪，咖喱被欧洲殖民者带回欧洲，继而传播到世界各地，借助不同的饮食文化演变出更为丰富的风味。制作咖哩所用香料甚多，除姜黄这位“灵魂人物”外，还有芫荽、葫芦巴、八角、生姜、肉桂、红辣椒、花椒、茴香、孜然、丁香、绿豆蔻、白胡椒、黑胡椒、咖喱叶、白芥、肉豆蔻、姜、葱等，因此其味辛辣浓郁，令好此味者欲罢不能。姜黄为姜科植物，外形与姜极像，性辛、温，略微
食品与健康 2020年10期2020-10-12
- 在日本吃咖喱
形成目前全球四大咖喱支系——印度咖喱、泰国咖喱、印尼咖喱、日本咖喱，分别呈棕、红、青、黄、白等不同色系。除上述主要国家外，食用咖喱的国家还有斯里兰卡和越南等。首先说正宗的印度咖喱。记得多年前日本福冈市中心开了一家正宗的印度人料理，全市仅此一家，运营和厨师都是印度人，门庭若市，不可谓不火爆，毕竟没去過印度的人都没吃过真正的印度料理。怀着憧憬，我们留学生也组团去尝试，那个味道确实很好。我们吃的是最基本的套餐，一份白斩鸡，一小碗印度咖喱，一小团米饭，一点儿小菜，
食品与生活 2020年7期2020-09-14
- “印式”苹果咖喱肉
吴昆印度咖喱在世界上享有盛譽，印度的大街小巷中遍布着以各种咖喱为特色的美食店。这次印度之行我便品尝到了一道独特的美食——苹果咖喱肉，颇具风味。在孟买市逛了一天，我和朋友肚中早已饥渴难耐，便到当地一家知名的饭店就餐。朋友要了个招牌咖喱，又要了些小菜。我一心想尝尝鲜，便想点一个稀奇的菜，这时一道名为苹果咖喱肉的菜吸引了我。咖喱经常吃，但从来没听说苹果还能和咖喱搭配，于是我便决定品尝一下。等待上菜的时间，服务员给我介绍了这道苹果咖喱肉的来历。原来，过去有一户富贵
家庭百事通·健康一点通 2020年3期2020-08-20
- 难忘柠檬鸡蛋咖喱冻
地的名菜柠檬鸡蛋咖喱冻，令人难以忘怀。柠檬鸡蛋咖喱冻是意大利的特色美食，味道酸辣爽滑，很受人们喜爱，在罗马城的大街小巷都能品尝到这道美食。我和朋友特地找了一家老字号饭店来品尝这道美食。点完餐后侍者开始给我们介绍这道菜的历史，传说狄奥多里克大帝酷爱咖喱，远征北欧的时候，厨师将热气腾腾的咖喱端了上来，这时突然出现了紧急军情，狄奥多里克大帝只得指挥作战，战斗持续了7 个多小时，等到战罢回到营帐后，狄奥多里克发现北欧寒冷的天气使得咖喱结成了冻，但是由于战斗，他早已
保健医苑 2020年7期2020-07-18
- 让味蕾起舞的咖喱
杨敏 公明咖喱是一种调配而成的酱料，常见于印度、泰国等南亚、东南亚地区的菜系，一般伴随肉类和主食一起食用。咖喱烹饪方法中最有名的是来自印度和泰国。目前，咖喱已经成为亚太地区的主流菜肴之一。咖喱是以姜黄为主料，另加入多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹饪牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家，咖喱也是必备的重要酱料。
知识就是力量 2020年7期2020-07-08
- 全球流行吃咖喱
文/许立提到咖喱，很多人会禁不住流口水。这种调料不但让人食欲大开，还能带来多种健康作用，比如降低餐后胰岛素反应、促进能量代谢、保护肝脏等。如今，咖喱菜受到越来越多国人青睐。这种调料在国外餐桌上的地位如何呢?印度：男女老少“无咖喱不欢”“没有咖喱，就没有印度菜肴。”印度人这样形容他们和咖喱的亲密关系。在很多人心目中，咖喱是印度菜的“灵魂”。在这个咖喱消费量最大的国家，男女老少都是“无咖喱不欢”，咖喱鸡、咖喱饭、咖喱面、咖喱菜汤等常常出现在当地人的餐桌上。有人
饮食保健 2020年11期2020-06-30
- 在银川来一场舌尖上的泰式“SPA”
：冬阴功汤、皇牌咖喱牛腩、古法咖喱蟹。泰国传统美食冬阴功汤，是由泰语直接音译而来的，其中“冬陰”是酸辣的意思，“功”则是虾子，是一道使人食欲大增的汤品，酸酸辣辣的汤底多数以柠檬叶、香茅、辣椒、咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等多种泰国特有的香料熬煮而成。这道冬阴功汤不仅味道绝美，更地道地呈献了东南亚的饮食习惯。泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等种类。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。我们点了泰
宁夏画报 2020年4期2020-05-26
- 如果只有一只锅，就来煮咖喱吃吧
达到调料区拿了盒咖喱，好像只要在一个地方住超过十天，我就一定会备下它。没办法，外卖于我，就像那些女孩子和已经变过心的男孩子在一起，看不见时好想念，一见又烦得要命，折腾几次，就精疲力竭地放手了。至于夹在美味和外卖间的炸鸡，不知道我触了它什么霉头，但凡吃上半盒，第二天就要流鼻血，一想到那个血流如注，就想感叹生活好难。生活难，难于上青天，天上还有蟠桃宴，我住的地方什么都没有，只有一只随身多年的电加热小饭锅。小饭锅又小又深还控制不了火候温度，只能煮东西，也适合熬咖
中学生博览 2020年3期2020-03-25
- 日本人死都要吃的绝不是寿司或拉面
续命食物”竟然是咖喱。他们不仅抢购大米、厕纸，咖喱也是抢购的目标之一。朋友配上大吃一惊的表情包，“日本人抢吃咖喱”这件事情，似乎令他感到十分震惊。我对此并不感到奇怪，毕竟，日本人对咖喱的爱，体现在他们真的可以做到天天吃而不感到厌烦。东京甚至有一座“咖喱大使馆”，馆内集合了100 多种咖喱。而这个大使馆的主题，是“从大不列颠独立出来的咖喱王国”。才接触了咖喱文化一百多年的日本人，现在已经敢自称王国了？可真是有点儿匪夷所思啊。日本咖喱，到底是如何“稳打稳扎”成
中外文摘 2020年23期2020-01-01
- 咖喱 迷人的芬芳
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成。其味辛辣帶甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。常见于印度菜、国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱是一种变化多样的香料，最有名的应该是印度和泰国的咖喱，咖喱菜式已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。咖喱的来源咖喱（kulry）是从“kar
美食 2019年4期2019-09-10
- 咖喱飘香
郁俞用香料组成的咖喱，刺激着味觉神经，世界各地有咖喱飘香的地方就充满热情，原有的文化差异，来碗咖喱就足以搞定。提起咖喱，马上就能联想到印度，他们如同连体婴一样，印度等于咖喱;咖喱就是印度，谁也割舍不掉对方。如此亲密无间的关系，自是认为咖喱源于印度，这个说法其实不完全正确。严格而论，咖喱并非一道菜，而是一种调料的统称。1858年英国政府正式统治印度，有不少印度人成为英国人的左右手东征西讨，当中有一部分成为英国政府高官的厨师，逐渐地，两地的饮食建立起独特的共鸣
畅游行 2019年3期2019-09-10
- 咖喱飘香
郁俞用香料组成的咖喱，刺激着味觉神经，世界各地有咖喱飘香的地方就充满热情，原有的文化差异，来碗咖喱就足以搞定。提起咖喱，马上就能联想到印度，他们如同连体婴一样，印度等于咖喱;咖喱就是印度，谁也割舍不掉对方。如此亲密无间的关系，自是认为咖喱源于印度，这个说法其实不完全正确。严格而论，咖喱并非一道菜，而是一种调料的统称。1858年英国政府正式统治印度，有不少印度人成为英国人的左右手东征西讨，当中有一部分成为英国政府高官的厨师，逐渐地，两地的饮食建立起独特的共鸣
畅游行 2019年3期2019-09-10
- 东南亚咖喱， 缤纷色彩绘就的美食风味
咖喱，一种起源于南亚的食品，最早在印度次大陆出现。17世纪，欧洲殖民者来到印度开展殖民统治，把这些香料带到欧洲，同时又随着南亚的移民传入东南亚，咖喱便在世界各地生根发芽，并结合不同的饮食文化而演变出不同风格的吃法。“咖喱”一词源于印度泰米尔语，意为“许多香料在一起的酱”，姜、大蒜、洋葱、姜黄、香茅、柠檬叶、辣椒、豆蔻等等东南亚的特有香料都是制作咖喱酱不可或缺的食材，不同的食材经过不同的搭配，在不同的国家又呈现出不同的色彩，缤纷的色彩又成就了不同的东南亚美食
中国-东盟博览（旅游版） 2019年7期2019-08-27
- 斯里兰卡咖喱千变万化
“先生，你要鸡肉咖喱、猪肉咖喱还是海鲜咖喱。”侍应生礼貌得体，但我内心的独白是：我已经连续吃了三天的咖喱。“没别的吗？”我期待侍应生能给我提供一些咖喱之外的选择。“有，如果你是素食者，我们还有蔬菜咖喱。”在斯里兰卡，导游或当地朋友问你，想品尝什么菜，如果你的回答是当地菜肴。那么十之八九他们会建议吃“咖喱”。和印度咖喱相比，斯里兰卡咖喱辣度稍逊，除了咖喱粉和若干香料的调和，还混进了椰奶，因此斯里兰卡的咖喱带着浓郁的奶香。CurryRice（咖喱饭）是斯里兰卡
环球时报 2019-05-222019-05-22
- 全球流行吃咖喱
许立提到咖喱，很多人会禁不住流口水。这种调料不但让人食欲大开，还能带来多种健康作用，比如降低餐后胰岛素反应、促进能量代谢、保护肝脏等。如今，咖喱菜受到越来越多国人青睐。这种调料在国外餐桌上的地位如何呢？印度 男女老少“无咖喱不欢”“没有咖喱，就没有印度菜肴。”印度人这样形容他们和咖喱的亲密关系。在很多人心目中，咖喱是印度莱的“灵魂”。在这个咖喱消费量最大的国家，男女老少都是“无咖喱不欢”，咖喱鸡、咖喱饭、咖喱面、咖喱莱汤等常常出现在当地人的餐桌上。有人说，
饮食与健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 咖喱在奔跑
来被女儿取名叫着咖喱的狗落了户，成为我们家正式一员。咖喱的妈妈是正宗的泰迪，至于咖喱的父亲，这成了一个谜。据说咖喱的父亲是金毛，而咖喱的毛发与相貌确实与金毛也有几分相似。但当我明白金毛是种体格庞大的大型犬时，便怀疑起咖喱的身份。女儿从网上下载了一些图片，我们努力辨认咖喱的外貌更接近哪一种犬类。可能是太小，咖喱的长相很具普遍性，这使它的身份更加扑朔迷离。好在，咖喱到底隶属哪个犬种，我们也只是兴趣那么几天，看着它呆萌呆萌的样子嘲笑一番，然后继续把它当做是有别于
海燕 2018年1期2018-11-15
- 太阳澡
天，天还没有亮，咖喱鼠就背着一个大大的背包出了家门。它爬上了高高的塔顶，目不转睛地盯着东方。东方的云霞越来越亮，太阳像一个淘气的孩子，慢慢地探出脑袋。太阳发出的光芒给大地披上了一件金色的衣裳……咖喱鼠从背上取下背包，拉开拉链（lā liàn），对着升起的太阳。过了好一会儿，它收起背包，迅速拉上拉链。“今天一定成功了。”咖喱鼠背上背包，从塔顶下来，在美丽的朝阳中朝家走去。咖喱鼠背着背包“哼哧、哼哧”地往家赶。等它赶到家的时候，太阳已经升得老高了，咖喱鼠也累得
红蜻蜓·低年级 2018年7期2018-07-09
- 梯田
曾维惠咖喱妹腻味了城市生活，开始向往自由，而恰好此时，一个带着神奇滑板车的流浪娃出现了……于是，故事就这么开始了。生活在城市里的张小妹有一个有趣的名字——咖喱妹，她跟着家人住在一个废弃的工厂旁，走出家门不远便是繁华的街道。张小妹怎么会有咖喱妹这样的名字呢？有一天下午，张小妹从家里出来，无意间蹿进了一家酒店，正巧，服务员喵小姐端着一盘咖喱饭，朝包厢走去。“嘻——”张小妹偷偷地跟在漂亮的喵小姐后面，把喵小姐给吓了一跳。“嘿——”喵小姐跺着脚，正准备骂张小妹，包
小天使·五年级语数英综合 2018年5期2018-06-13
- 咖喱妹追麦浪
翻滚，麦香扑鼻。咖喱妹又跟着流浪娃出门了，咦，去哪？呵呵，当然是去麦田追麦浪呀！夏日的风，裹着麦香，轻轻地掠过大地。风儿飞过原野，飞过山岗，飞过小河，飞过大山，飞过城市……让麦香弥漫在世界的每一个角落。咖喱妹哼着歌儿从家里出来，一阵风吹来，她嗅到了一种说不出来的味道，就是那种特别特别好闻的味道，香香的，又甜甜的。为了弄明白这是什么味道，咖喱妹找到了流浪娃。“流浪娃，你见多识广，你知道风中是一股什么味儿吗？”咖喱妹问流浪娃。流浪娃深吸了一口氣，说：“我知道，
小天使·五年级语数英综合 2018年6期2018-06-13
- 又吉的咖喱修行
小店，以拉面店和咖喱店居多。尽管日本料理以寿司闻名，但价廉物美的拉面和咖喱才是真正的日本国民饮食，尤其受年轻人青睐。小街边有好几家咖喱店是印度人开的，特别正宗，但我通常略过它们，径直去又吉的咖喱店。沿着小街顺着斜坡一直朝下走，就可以看到一个挂在门前的招牌，写着“鸡腿咖喱，正宗印度口味”——那就是又吉的咖喱店了。又吉的咖喱店很小，狭窄的铺面被设计成酒吧式，只有13个座椅。店里的一切都显得十分陈旧，但打扫得极为干净。这种陈旧与干净，与70岁的又吉相得益彰。又吉
意林 2018年9期2018-05-09
- 咖喱的滋味
郭陈泽杨我喜欢吃咖喱，因为它口感绵滑，味道独特，有一种说不上来的怪味。这种味道，我情有独钟，可爸爸妈妈则是退避三舍。每天早饭后，妈妈会習惯性地问我：“中午你想吃什么？”我总会笑着说：“咖喱鸡块！”而妈妈也总是皱着眉头说：“不不不……换一个吧！”我知道他们不愿意吃咖喱，也不便再去多说什么了。有一天，我们照常进行了以上聒噪的对话之后，我就去上学了。到学校之后，我总有一种说不上来的预感，一直皱着眉头。“难道跟咖喱有关？算了算了，不想了！”我自言自语道。然后就度过
快乐作文·高年级 2017年11期2018-01-29
- 咖喱虾仁
2 瓣。调料： 咖喱塊70 克。做法1. 准备食材：虾仁清洗干净，口蘑一切四块，辣椒去籽切一口大小的块，蒜切片。2. 锅中倒入适量油，油温热时放入蒜片，中火炒香，放入口蘑，继续炒至蘑菇出水、体积变小。3. 放入虾仁，加入可以没过食材的水，加入咖喱块，中火煮至虾变红，咖喱汁变浓稠，但还是有汤汁的状态。4. 放入彩椒块，炒匀出锅。超级啰嗦★这道菜可以用黄油代替普通食用油，这样吃起来会有奶香味。★咖喱可以买超市里卖的方便装咖喱块，或者买可以直接使用的咖喱酱。★喜
食品与健康 2018年1期2018-01-11
- 印度咖喱有灵魂
玮地球人都吃印度咖喱：用印度咖喱酱、印度咖喱粉……然而，印度人下厨，并不使用咖喱粉。听起来很怪异？因为印度咖喱是个包罗万象的分类，其本身，并没有标准化的“印度咖喱味”。中文里咖喱这两个字，对应英语curry这词。而这词最早是泰米尔语里来的，意思是“酱汁”。因此，所谓的咖喱（curry），最早该泛指许多种印度酱汁才是。英国人到东方寻求香料，看什么都新鲜。可是印度的酱，风格华丽多样，理论上，可以有无限多的配方，随各地不同。印度家庭，各家预备着大量调味料，吃饭时
特别文摘 2017年17期2017-11-13
- 印度人不吃咖喱粉
印度人不吃咖喱粉地球人都吃印度咖喱：用印度咖喱酱、印度咖喱粉……然而，印度人下厨，并不使用咖喱粉。我们如今所见的、标准化的咖喱，很大程度上，是印度香料的英国口味版粉末、印度香料的日本调味版粉末、印度调味料的马来西亚口味版粉末……听起来很怪异？因为印度咖喱是个包罗万象的分类，其本身并没有标准化的“印度咖喱味”。中文里咖喱这两个字，对应英语curry这词。而这词最早是泰米尔语里来的，意思是“酱汁”。因此，所谓的咖喱（curry），最早该泛指许多种印度酱汁才是。
祝您健康·文摘版 2017年7期2017-04-06
- 不为人知的日本咖喱文化
森麻衣佳咖喱是日本人特别喜欢的一种食物。说起日式料理，著名的有寿司和荞麦面，但也不是很多日本人常吃这些食物。可以说，平时常享用意大利面、汉堡包、拉面、麻婆豆腐，还有咖喱饭等各国料理，才是日本人的日常饮食生活。要问一个月内最常吃的料理，或是最想吃的料理，回答“咖喱饭”的日本人占了相当大的比例。咖喱饭不仅是学校食堂的人气美食，也是在外就餐或在家烹饪时的经典食谱。许多不会做饭的人都能做出咖喱料理，咖喱已成为男女老少都喜爱的一种美食。咖喱在日本为何会如此受欢迎呢？
食品与生活 2017年2期2017-03-10
- 印度人不吃咖喱粉
玮地球人都吃印度咖喱：用印度咖喱酱、印度咖喱粉……然而，印度人下厨，并不使用咖喱粉。我们如今所见的、标准化的咖喱，很大程度上，是印度香料的英国口味版粉末、印度香料的日本调味版粉末、印度调味料的马来西亚口味版粉末……听起来很怪异？因为印度咖喱是个包罗万象的分类，其本身，并没有标准化的“印度咖喱味”。中文里咖喱这两个字，对应英语curry这词。而这词最早是泰米尔语里来的，意思是“酱汁”。因此，所谓的咖喱（curry），最早该泛指许多种印度酱汁才是。英国人到东方
中外书摘 2017年1期2017-01-14
- 咖喱：就是很多很多香料在一起
的集大成者，就是咖喱。所以可以理解，咖喱为什么在全球范围内令人着迷。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱是含15种或更多香辛料的混合调味料，通常含有姜黄、丁香、桂皮、孜然和辣椒，所有咖喱都有一种浓郁、温和、带有泥土气息的香辛味。咖喱是厨房里的灵药，即使是粗茶淡饭，一配上咖喱立刻让人垂涎三尺，多么桀骜不驯的味蕾都能被这神奇的多种香辛料配制而成的复合调味料征服。对于料理新手来说，咖喱实在是一种很好的调料。只需要买好材料，按照步骤来
女友·花园 2016年12期2016-12-17
- 谈判
着性子启发他。“咖喱牛肉……”米乐晃着大脑袋说。“那前天晚上呢？”“咖喱牛肉……”“大前天晚上呢？”“咖喱牛肉……”米乐眨巴着眼睛问，“咖喱牛肉怎么了？”“你还问我咖喱牛肉怎么了”"我终于发起火来，“就是因为你说了一句，妈妈做的咖喱牛肉真好吃，害得我跟着吃了五天的咖喱牛肉！”“可是，咖喱牛肉真的很好吃呀……”看来这小子是存心想气死我。“那好，你留在这里继续吃你的咖喱牛肉……”我气呼呼地说，“我要离家出走了！”“太好了，哥哥你带我一起离家出走吧！”米乐兴奋地
儿童时代·快乐苗苗 2016年10期2016-12-13
- 咖喱南瓜羹
姜1片、盐1克、咖喱酱10克制作方法：1. 南瓜去皮去籽切薄片，芹菜和洋葱分别切丁，姜切末。2. 锅里放入油，待油热后，放入姜末爆香，再加入洋葱和芹菜丁翻炒至洋葱变透明状。3. 加入切好的南瓜翻炒均匀，并加入高汤。4. 大火烧开，小火煮至南瓜软烂，并压成泥状。5. 最后调入咖喱酱、盐，收汁至浓稠即可。温馨提示：金秋南瓜季，美味的便当自然少不了南瓜的参与。做一道咖喱南瓜羹，搭配上咖喱酱、洋葱等，别具异域风情。绵香软滑，加上咖喱丰富的层次感，让人回味无穷。
现代家庭·生活版 2016年11期2016-11-09
- 咖哩
咖哩咖喱是一种非常有趣的食品，它拥有浓郁而与众不同的味道，对舌尖的味蕾有着魔法般的吸引力。不夸张地说，有咖喱佐餐，饭量翻倍不是事儿！可你知道，咖喱，到底是什么吗？超级香料组合据说咖喱传入中国的时候，著名作家梁实秋到饭店去品尝，以为咖喱和咖啡一样，是用研磨碎了的“咖喱豆”制作的。其实，咖喱根本就不是一种东西，它是由很多种香料混合而成的“超级香料组合”。“咖喱”这个词来自古印度地区的坦米尔语，意思是“许多香料煮在一起”。印度没有“咖喱”其实，在印度并没有所谓的
小学科学(学生版) 2016年8期2016-09-21
- 柏林的终极街头美食
和英国军队。制作咖喱肠的关键原料包括咖喱、番茄酱和香肠在夏洛滕堡区的康德大街和凯撒-佛雷德利希大街交界处经营一家小吃店的赫尔塔·豪威尔觉得有些无聊。她刚刚和一些英国军队物物交换到了装咖喱粉用的小容器，而那些士兵则拿走了酒或伍斯特沙司，就看瓶身上的标签写的是什么了。豪威尔把咖喱粉倒进了番茄酱里，撒上一些糖、一点盐还加了几滴伍斯特沙司——然后把一根猪肉肠泡在了这种混合酱料里。就这样，德国咖喱肠诞生了。没人知道这个故事的真实性如何，甚至没人能确定豪威尔夫人究竟是
海外星云 2016年17期2016-09-14
- 大家都想吃的咖喱
木一郎每天早上吃咖喱的故事非常有名，一郎的太太弓子女士还特地跟婆婆学了咖喱的做法呢。幸运的是，我之前通过朋友介绍，有机会吃过一次铃木一郎母亲亲手做的咖喱，真的非常可口。当时我就在想，是否能把做咖喱这件事放入我的课程。承蒙夫人厚爱，她特意来学校，并在学校的厨房烹煮咖喱。新生训练开始時，我先给学生们看锅里的咖喱，然后说：“这些咖喱是由这位夫人烹煮的。”这时铃木夫人上台，我向大家介绍：“这位是铃木夫人。”当时我并未向学生透露她是铃木一郎的母亲。“请问铃木夫人做的
爱你·心灵读本 2016年11期2016-07-05
- 大家都想吃的咖喱
萧堂大家都想吃的咖喱◎[日]小山萧堂我至今经手过许多策划案，强烈感受到这样的社会需求：越是处于经济不景气的时代，越需要策划能力。比如公司想要推出某款新产品，可是预算有限，这时就要靠好的宣传手法达到推广的效果；又比如某些能够与时俱进的古老东西，光靠宣传，不必花钱就能获得新生命。基于这个需求，我在山形县的东北艺术工科大学成立了策划构想科，这是日本唯一的专门教授如何进行策划的科系。我经常邀请嘉宾开专题演讲会，嘉宾中除了企业的老板、艺术家，还有各个方面的专业人士。
爱你 2016年21期2016-06-01
- Indian Restaurant Set to BeCome the First in the World to Deliver Ta heaways by Drone
aloo（文达卢咖喱肉）and jalfrezi（什锦蔬菜），as well as a fiery dish called"Naga"madewith the infamous world's hottest naga chillipepper.Answer the questions within three minutes：1.What's the meaning of the underlined words in the fourth paragr
新高考·英语进阶（高二高三） 2016年2期2016-05-26
- 咖喱
咖喱是一种非常有趣的食品，它拥有浓郁而与众不同的味道，对舌尖的味蕾有着魔法般的吸引力。不夸张地说，有咖喱佐餐，饭量翻倍不是事儿！可你知道，咖喱，到底是什么吗？超级香料组合据说咖喱传入中国的时候，著名作家梁实秋到饭店去品尝，以为咖喱和咖啡一样，是用研磨碎了的“咖喱豆”制作的。其实，咖喱根本就不是一种东西，它是由很多种香料混合而成的“超级香料组合”。“咖喱”这个词来自古印度地区的坦米尔语，意思是“许多香料煮在一起”。印度没有“咖喱”其实，在印度并没有所谓的“咖
小学科学 2016年8期2016-05-14
- 吃咖喱有助于保护心脏
咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛肉、羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。咖喱不仅美味，而且有益健康。加拿大一项新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、有助于防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。旧金山美国癌症研究协会的最新研究显示，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年性痴呆的作用。咖喱作为调味品，
保健与生活 2016年5期2016-04-11
- 咖喱之旅
◎ 张经纬咖喱之旅◎ 张经纬我一直以为“咖喱”是一种植物，印度人民像摘辣椒那样摘下咖喱，捣碎，煮成糊状，倒在各种食物上，就做成了印度特色的咖喱盖浇饭。后来我才发现咖喱居然不是一种植物，而是“英国人用来描述一些例如印度炖肉和蔬菜浓汤组成的菜肴的术语”，它是“一种最异类的混合物，包括生姜、肉豆蔻、桂皮、丁香、小豆蔻、胡荽、辣胡椒、洋葱、姜黄，用杵和臼将其碾碎或碾为粉末，用酥油调成糊状……再加入炖制的小羊或禽类”。一百个印度人就有一百种咖喱配方，我们能从配方中读
爱你 2016年13期2016-04-11
- 咖喱
——初秋补脾『大咖』
院营养医师 董毅咖喱 ——初秋补脾『大咖』◎沈阳军区大连疗养院付家庄医院营养医师董毅夏末秋初，天气渐渐转凉。白天气温依旧很高，入夜后气温渐渐凉爽。“秋老虎”来了，这时你是否有以下症状：晚上睡不着，白天不清醒，头脑昏沉沉；脾气不好乱发火，胡思乱想难入睡，口中有痰吐不出；眼袋统统冒出来，身体虚胖，腹胀气；头发、皮肤油亮亮，浑身无力常疲乏。这表明你很可能是脾湿！中医认为，夏日气温高，身体很容易受到湿热的影响出现脾湿症状。脾湿可分为寒湿和湿热，寒湿困脾是指寒湿内盛
饮食科学 2015年9期2015-09-24
- 印度菜也能西餐范
没有青蓝紫的各种咖喱风味儿十足，恨的是很多印度餐厅环境太差，还没进门就被一阵异味挡在门口。但是英国莱斯特市的Curry House却是一家“工薪消费，帝王享受”的印度餐厅。Curry House 是那种你一眼就能在街道上辨认出这是一家印度餐厅的装修风格，虽然称不上金碧辉煌，但是他们真心喜欢金灿灿一切，红彤彤所有……让人惊喜的是，进门的时候发现这家店有在焚香，也许是为了遮掩咖喱浓重香料味，但是配上这样的装修，还真有点儿印度风情。来这里吃饭的大多是操着各国口音
海外星云 2015年5期2015-05-30
- 应对熊孩子挑食，美味咖喱来支招
珊珊老师携手日本咖喱第一品牌好侍咖喱共同举办的“陈老师咖喱料理教室”火热登场，吸引了沪上多家知名媒体和多位妈妈级咖喱迷带着自己的孩子前来参加。“我家的孩子老是挑食，不好好吃饭，应该怎么办？”“孩子一个劲儿吃零食不爱吃蔬菜，真是愁死了。”孩子挑食，成为每位父母在照顾孩子过程中面对的首要难题。面对如此难题，父母们总是千方百计地寻找那些能被孩子们接受的食材。因此，能增加食物色香味的咖喱便出现在了父母们的采购清单当中。咖喱不仅可以让蔬菜的味道变好，让孩子爱上吃蔬菜
为了孩子（3～7岁） 2015年5期2015-05-20
- 美味的印度咖喱
度餐，冲着正宗的咖喱饭，自然喜不自胜。如今十三朝古都门户洞开，包容性可谓五洲四海，改革开放真好。布衣自恃吃货一枚，十几岁便开始从洋媚外，抱着本西餐食谱折腾料理，竟用咖喱绞肉搭配老黄瓜，杂糅创出一道西班牙船菜式，颇讨家人欢喜。那时上海产的咖喱粉口感地道，色泽金黄，无论是烧制咖喱仔鸡，还是咖喱土豆，都那么诱人垂涎。咖喱（Kari）原产于印度，是以胡椒、姜黄、茴香等20多味调料合成的一种香辣调味品，呈黄色粉末状（超市所售块状咖喱味道欠佳）。据传咖喱是由释迦牟尼发
新西部 2014年3期2015-01-12
- 美味咖喱养心护脑
营养师 杜婧美味咖喱养心护脑◎营养师 杜婧东南亚美食当中，咖喱算是最靓丽的一道风景线，它特有的风味让人们的舌尖流连，金黄的色泽让人侧目。不过，谈到咖喱，最令人津津乐道的恐怕还数它的营养价值。大量研究证明，咖喱中的姜黄素具有抗氧化、抗炎、抗癌等保健作用，常食咖喱能保护心脏，防治动脉硬化，预防老年痴呆。更让人愉悦的是，咖喱的做法十分简单，基本上算是“保险菜式”，怎么做都不会太难吃！¤咖喱粉、咖喱块，选哪种？咖喱粉的主要成分是姜黄、姜片、辣椒、桂皮、米粉、香辛料
饮食科学 2014年10期2014-03-03
- 德国庆祝咖喱香肠
青 木现烤现卖的咖喱香肠摊 青木摄博物馆的“香肠娃娃”如果你想去德国吃香肠，那算是找对了地方。据统计，德国香肠多达1500多种。不过，在众多香肠中享有“皇帝”地位的还要数咖喱香肠。今年恰逢咖喱肠的“六十大寿”，为此德国人将其从街头小吃店请进了“咖喱香肠博物馆”。在博物馆开张之际，《环球时报》记者先睹为快。全球首家咖喱香肠博物馆“咖喱香肠博物馆”坐落在柏林市中心的舒琛大街70号。记者刚走到大门前，一个毛茸茸的“香肠娃娃”便张开双臂迎了上来。据这位装扮特殊的
环球时报 2009-08-192009-08-19