咖喱——初秋补脾『大咖』

◎沈阳军区大连疗养院付家庄医院营养医师　董毅

咖喱
——初秋补脾『大咖』

◎沈阳军区大连疗养院付家庄医院营养医师董毅

夏末秋初，天气渐渐转凉。白天气温依旧很高，入夜后气温渐渐凉爽。“秋老虎”来了，这时你是否有以下症状：晚上睡不着，白天不清醒，头脑昏沉沉；脾气不好乱发火，胡思乱想难入睡，口中有痰吐不出；眼袋统统冒出来，身体虚胖，腹胀气；头发、皮肤油亮亮，浑身无力常疲乏。这表明你很可能是脾湿！

中医认为，夏日气温高，身体很容易受到湿热的影响出现脾湿症状。脾湿可分为寒湿和湿热，寒湿困脾是指寒湿内盛，表现为胃口不佳、吃饭没有口味、腹痛腹泻，头身困重，身体虚胖；湿热则是指湿热在体内，以腹胀、身体疲乏、口中黏腻为主要症状，排完便后有依旧想要再排便的感觉。不论是哪种脾湿症状都是因为脾虚，运化水谷的功能受到影响，进而多痰，湿气就越发排不出去。

在初秋这个适合补脾的季节，应该如何通过食补把湿气排出体外呢？除了药食同源的山药、莲子、薏苡仁来补脾气外，这里还要给年轻的朋友们推荐一位补脾“大咖”——咖喱。

咖喱是什么

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱由数十种天然草本植物和香料熬制而成，主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。咖喱中具有的香辛料能增进食欲，促进胃液的分泌和唾液的产生，加快胃肠蠕动进而增进食欲。辛辣的香辛料可促进血液循环，驱散湿寒，消除脾湿引起的腹痛、腹泻等症状。在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴，是因为咖喱可以帮助其发汗，起到身体排湿的作用。湿气去除后，身体就不会懒懒的，头昏头痛的症状也就消失了。

咖喱除了有调味的作用，还富含粗纤维、蛋白质和多种维生素，并含有钙、铁、磷、镁和钾等多种矿物质。咖喱的主料是姜黄，姜黄也是一种中药材，具有温身、健脾、和胃、驱寒祛湿和增强新陈代谢的作用。姜黄还是一种酚类抗氧化剂，美国癌症研究协会研究指出，姜黄对肝病和癌症能起到一定的预防作用，更有利于预防老年痴呆症。据加拿大一项最新研究显示，姜黄素具有保护心脏、防治心力衰竭的作用。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成。

咖喱怎么吃

咖喱具有提高食材香味和去腥的作用，用咖喱搭配海鲜非常赞。土豆和胡萝卜也是养脾的好食材，搭配适量的鸡肉或牛肉，来一道美味浓郁的咖喱饭，帮助身体排出湿气。咖喱虽好，但不宜多吃，建议一周吃两次左右即可，吃多也容易“上火”！

咖喱怎么选

咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱，可以根据不同口味和需要选择，当然这些都是进口货，超市里出售的咖喱块也非常方便快捷，口味浓郁。咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。

责任编辑/邹佳璇