健康过大年 从吃开始

过年了，辛苦了一整年的游子从全国各地赶回家，欢聚一堂。吃，是咱们中国人热热闹闹过大年的标配。过年期间我们该如何合理饮食，既吃得开心，又吃得健康呢？

年夜饭宜荤素搭配

年夜饭建议荤素搭配，荤菜占总量的三分之一，素菜占总量的三分之二。如果觉得不够丰盛，可以增加一些半荤半素的菜，如芹菜炒肉。

在选择素菜时，建议选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如紫甘蓝、芥菜、菠菜等深色绿叶菜。此外，还可选择青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。

在选择肉类时，建议选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉等。总体来说，白肉的总脂肪量相对较低，建议优选白肉。此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相对来说较低，也是不错的选择。鱼是年夜饭中不可缺少的一道佳肴，不仅因为“年年有余”的好兆头，更因为鱼富含蛋白质，且属于低脂肪食品，清蒸更佳。

聚餐适量吃主食

主食摄入量不足，肉类食品吃得太多，是春节饮食最常见的现象。这样的饮食方式易造成脂肪和胆固醇的摄入量过多，易引起肥胖。春节期间，在食用丰富菜品的同时，谷类与薯类的摄入量也不能少，要做到简单定量和适量搭配。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，建议搭配一些粗粮，而非各种制作精细的糕点食物。健康成人每天吃的主食大约为300克。每餐可适当吃点杂粮，如燕麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等，对节日里的饮食能起到很好的调剂作用。

春节剩菜怎么办

春节期间，菜品丰富，容易剩菜。如果将剩菜在热锅和冰箱之间反复倒腾，不仅会令营养流失，还会增加细菌滋生的风险，造成安全隐忧。

所以，最好的方法就是根据就餐人数合理配菜，做到不剩菜。如果实在没办法，那就宁可剩荤菜，不剩蔬菜。

放在冰箱里的荤菜，可以保存1～2天，虽然会损失一些B族维生素，但蛋白质可以保留，也不至于产生有害物质，在再次食用之前要彻底加热。

而蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重，一般不建议再吃。

在冰箱冷藏的剩饭剩菜应在三天内吃完。经反复加热还剩下的菜，建议丢弃，以免食用后损害健康。

不要因为怕浪费剩菜而强迫自己过量饮食。因为这些多余的食物，如果进入我们的身体，可能会引起胃肠道不适、血糖及血脂升高等不良后果。

坚果好吃不过量

春节，家人团聚，看着电视，唠着家常，吃着花生、瓜子、核桃，浓浓的亲情尽在其中。吃多少坚果才算健康呢？

这里举几个例子：每天食用松子的量以20～30克为宜；核桃、核桃仁的食用量也有讲究，一般认为每天吃5～6个核桃，20～30克核桃仁为宜；每次食用杏仁不要超过20颗；瓜子每天不超过2两。由于坚果类食物较为干燥，吃了后容易口渴，建议在食用坚果类食物的同时喝点开水。

零食不宜吃太多

过年了，巧克力和各式糖果成了小孩子们的最爱。这类食物虽然好吃，但也不能过量地给小孩子食用。巧克力的营养不平衡，其蛋白质含量低，是典型的高能量高脂肪食物，吃多了容易引起肥胖。各式饼干常常含有反式脂肪酸和香精、色素等，小朋友吃多了也没有好处。

糖尿病患者这样吃

有不少糖尿病患者平时知道自己需要注意饮食，但在春节的一些社交场合，面对琳琅满目的美食佳肴，再加上亲戚朋友热情劝诱，部分糖尿病患者往往难以克制自己的食欲。因此，春节期间，糖尿病患者需要特别注意。

尽量不要饮酒。饮酒可给糖尿病患者带来较大危害，干扰体内代谢，加速糖尿病急、慢性并发症的发展；阻滞降糖药分解与排泄，易引起低血糖。

每天都要控制好食物的总摄入量。春节期间糖尿病患者要坚持平时的合理饮食习惯，保持三餐规律，避免暴饮暴食。特别需要注意的是，炒货类食物如瓜子、花生、开心果等含脂肪量非常高，不宜过量食用。同时，糖尿病患者也不能随便吃无糖糕点。所谓无糖糕点，是指没有蔗糖，但糕点是粮食，同样会产生热量，过量摄入会引起血糖升高。

一年春节齐相聚，美味佳肴少不了；新年饮食重头戏，健康营养过好年。祝大家新春吉祥，幸福安康！

编辑/罗烨艳