健康吃辣小贴士

吃辣有益健康吗

是的。北京大学健康科学中心的一项大型前瞻性队列研究结果指出：与每周吃辣少于1次的人相比，每周吃辣6～7次全因死亡风险会降低14%，缺血性心脏病死亡风险会降低22%。另一项发表在《国际流行病学杂志》的大型队列研究也发现吃辣的人群食管癌、胃癌、结肠癌的发生均略低。还有很多证据都表明适当地吃辣对人体有多方面的好处。

辣椒中含有独特的活性物质辣椒素。辣椒素具有增进食欲、增加盐味觉、促进消化、保护胃黏膜、促进脂肪代谢、镇痛、消炎、止痒、祛风湿、保护心血管系统、抗癌等多种生理功能。新鲜辣椒中还含有B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钾、镁、铁、锌、硒等营养素，是相当有营养价值的蔬菜。

辣味食物能放开吃吗

吃辣有益健康，那么火锅、麻辣烫、烧烤、辣条是不是可以通通安排起来，放开了吃呢？

答案是否定的。这些食物不光辣，还高油、高盐、高糖，吃多了长胖不说，还会加重胃、肾脏和心血管的负担，长此以往就容易得高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病。辣椒酱、辣椒油也是同理。这样吃辣不仅容易摄入过量的油和盐，还失去了辣椒里的维生素。

如何健康吃辣

●选择合适的辣椒

不吃辣的读者，可以用彩椒代替辣椒，彩椒颜色丰富，愉悦心情，特别是对儿童具有一定的吸引力，有助于鼓励其多吃蔬菜。

●不要空腹吃辣空腹吃辣椒会对胃黏膜产生刺激。吃完辣椒不要马上吃冰镇食品，冷热刺激也会损伤肠胃血管。

●不要过度吃辣

去掉辣椒籽和辣椒线，辣味会减少。辣椒皮的辣度要低很多，不习惯吃辣的人，应从微辣的辣椒皮开始。

●解辣时喝点牛奶

吃辣以后感到肠胃不适，可以喝点牛奶或者酸奶、发酵豆乳等来缓解刺激，乳类饮品能帮助调节肠道菌群，减轻肠胃不适。

●注意烹饪方法

烹饪时尽量避免高温、长时间油炸或烧烤辣椒，以减少有害物质的产生，推荐凉拌辣椒或者急火快炒。推荐用辣椒烹饪的料理有：青椒肉丝、鱼香肉丝、青椒炒蛋、青椒炒豆干等。

哪些人不宜吃辣

新近感冒或咳嗽、患有肠胃疾病、肛肠疾病、心脑血管疾病的人，不能多吃辣。放纵吃辣会诱发诸多身体损伤，如便秘、咽喉疼痛、口腔溃疡、牙疼等。

辣椒不仅是菜肴中那把点燃味蕾的火花，更是促进健康、增添生活乐趣的神奇调料，愿我们都能找到那份属于自己的最佳“辣”度！

编辑/孙蓓红