使用电饭煲会诱发癌症吗

不知道你们有没有看到过这条消息：“停止使用电饭煲，它或是肝癌的‘催化剂’……”

电饭锅作为家庭常用电器，使用频率高，电饭煲使用不当会致癌吗？

电饭锅内胆涂层会诱发癌吗

电饭锅主要是由两部分组成，一是外壳，二是内胆。因为内胆需要直接接触并加热食物，因此内胆表面增加了涂层来提高安全性，而一般的内胆涂层主要有两种：特氟龙、陶瓷。其中，使用率较高的是特氟龙涂层。

特氟龙别名“聚四氟乙烯”，它是以四氟乙烯作为单体聚合制得的高分子聚合物，具有较强的耐高温化学稳定性。中央电视台有一档叫《生活提示》的节目，曾做过关于“特氟龙涂层”的实验：温度加热到300℃时，特氟龙涂层开始进行分解，产生一类无法被人体所代谢、具有一定生理毒性的“永久性化学物质”——多氟烷基物质和全氟烷基物质，简称PFAS。

而日常使用的电饭锅的温度大多在180℃，也就是说，电饭锅正常使用并不会导致内胆涂层分解，不会给人体造成伤害，更不会导致癌症。

电饭煲的内胆涂层掉漆危害大

随着使用时间过长、清洗用具使用不当等各种原因导致内胆掉漆，就可能会产生健康风险。

电饭锅内胆掉漆后极易出现粘锅，食物长时间粘在内胆上容易糊掉，从而产生致癌物质丙烯酰胺。

涂层掉漆后内胆就变成了“铝胆”，长期使用会使铝进入人体内，导致神经系统病变，影响人体对磷、钙、维生素D的吸收，增加老年痴呆症、软骨病、骨质疏松症等疾病的患病率。

如何安全使用电饭煲

我们究竟应该如何安全地使用电饭煲呢？有三点建议：

避免烹饪酸性较强的食物。因电饭锅内胆涂层可能存在一些细微缺口，酸性食物更容易将铝析出，从而随食物进入人体内。

避免清洗不当。清洗内胆时应避免使用钢丝球等硬质清洗材料，避免在内胆温度过高时直接清洗，以免温度骤变引发涂层变形，导致加快脱落。

如电饭锅在涂层大块脱落或有明显划痕，建议应立即停止使用，更换产品。

编辑/孙蓓红