夏日爽辣多一缕温柔

Autumn

很多人說，如果不吃辣，一定会错过很多人间美味。正餐之中，咸味为基础。除了咸味，酸、甜、苦的气势似乎都弱了些，而辣味能独当一面，也能提升咸味的鲜香感。无辣不欢的群体，大有人在。辣这种味型，是个性鲜明的存在，它以刺激感让人兴奋。不过，辣味并非等同于浓烈、重口、劲爆，它也可以轻柔有度。

盛夏即至，不少餐厅的夏日新菜中，有突出的辣味体现，那些辣并不以浓墨重彩刺激视觉与味蕾来取悦大众，而是拿捏有度，适可而止，令人愉悦。同时，伴随辣味菜的创新，还有一些酸酸甜甜的风味菜也呼应了夏日清爽的主旋律，并与辣味彼此烘托，构成完整的夏日味道，令爽辣的风味里也多了一缕温柔。