记忆中的春节美食

春节是中国人最重视的节日，也是我最爱的节日。在小时候，只要一过春节，父母便会带着我去串亲戚，不仅会收到沉甸甸的压岁钱，还会吃上丰盛的晚餐。虽然到现在已经过去了很多年，但我依然对那桌子充满了爱的春节美食记忆犹新。

首先是烟熏腊肉。切割好的猪肉用盐、糖、五香粉等调料腌制，再挂在烟熏房中晾晒，让其吸收松柏的清香与橘皮的甘甜，最后会形成一层金黄、透亮的外衣。熏好的腊肉可以直接吃，也可以炒菜、炖汤。一口下去，晶莹、透亮的肉片有着浓郁的口感和熏香味，入口即化，余“香”绕梁。

接着是白切三黄鸡。这是一道色香味俱全的主菜，仅凭简单的调料——姜葱油、酱油，就能将鸡肉的鲜美发挥到极致。初尝起来肉质细嫩、肥瘦适中、皮脆肉滑，每一口都是极致诱惑。

然后是扣肉。这是物质匮乏年代大家争相抢夺的美食，把五花肉煮、炸、腌之后，与芋头和梅菜等配菜一同蒸制而成，颜色金黄，肥而不腻，搭配着配菜的咸香，十分下饭。

最后是苦瓜酿。这道菜匠心独运，原料是苦瓜、大红辣椒以及豆腐，掏空内部后填入肉馅，然后用大火蒸熟，蔬菜的清新与肉类的醇厚完美融合，外苦内香，让人回味无穷。

春节期间除了有丰富的正餐，还有花样百出的早餐和小吃。

三角包，用粘米制成的食物，一口咬下去，鲜香四溢；像饺子般的大肚粑，不仅名字可爱，口感也不错，入口滑润、清香，嚼之韧性十足；艾叶粑色泽翠绿，散发着淡淡的艾草清香，咬一口，软糯中带着一丝丝艾草的苦涩与甘甜；油粑粑是用糯米粉、红薯、萝卜丝、葱花、猪肉等食材油炸而成，色泽金黄、表皮酥脆、内里绵软、味道香浓；酸辣粉、牛腩粉等各种米粉更是让人吃到停不下来，丰富的浇头、劲道十足的米粉，吃上一碗一上午都精神满满；牛肠酸集酸、辣、甜、咸于一体，形成了一种独特的美味体验；用于收尾的零食猫耳朵，形状小巧可爱，吃起来口感酥脆、香甜可口，一碟子不一会儿就见底了……

虽然现在的年夜饭越来越丰富了，但我依然怀念儿时的那些吃食。我想我怀念的或许不是那些春节美食，而是那段无忧无虑、幸福快乐的时光。