闲暇时，我们一起去“撮驼”

我家附近有一家驼肉饼馆，有一天中午懒得做饭，就光顾了这家店。因为天气不好，店里顾客很少，等餐时我就和老板娘聊了几句。老板娘很健谈，来自内蒙古锡林郭勒盟一个美丽的旗县——苏尼特，那是有名的肉食产地，牛、羊、驼肉的品质都很高，她独具慧眼，看到了相对小众的驼肉的商机，于是便开了这家驼肉馆。

老板娘见我是新客，便热情地给我上了一堂驼肉知识科普课。据她介绍，驼肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2和尼克酸等成分，常吃对身体很有好处。而且，驼肉适合多种烹饪方法，煎炒烹炸都可以。

老板娘说，真正会吃的人一般都吃驼峰。国人吃驼峰的习俗自古便有。据郑处海的《明皇杂录》及杜甫的《丽人行》记载，唐玄宗在鼎盛时期几乎每年十月都会携贵妃前往华清宫居住一段时间，杨国忠会精心准备各式佳肴，其中用“翠釜”烹制的“紫驼峰”尤为瞩目。宋朝周密的《癸辛杂识续集》更是将驼峰的地位具象化：“驼峰之隽，列于八珍”，由此可见驼峰的魅力。

其实驼峰之所以受欢迎也不全是因其具有极高的营养价值，还有口感因素，它完全由胶质脂肪构成，杂质很少，质地柔嫩、腴润，似脂肪而不油腻，似胶质又很油滑。除了红烧，驼峰还能以清炒、酥炸等手段烹制，味道都很鲜美。

除了驼峰，识货之人也会食用驼掌。驼掌具有和熊掌一样的营养成分，富含满满的胶原蛋白。在各种做法中，以“扒驼掌配菜心”较为著名，这道菜荤素俱佳、肥美不腻，是秋冬季节的补品之一。

除了驼峰、驼掌、驼肉这样的“主菜”，驼舌、驼肚、驼肠、驼尾等“边角料”也都可以用来做菜，或煮熟凉拌，亦或红烧、干炸，味道都相当不错。老板娘骄傲地说，她完全可以做出一桌“全驼宴”。

当我问及老板娘开驼肉店的收益时，她说：“刚开始赔了不少钱，这两年才有点起色。我相信，只要坚持在某个领域里‘深掘一万米’就会有回报。我现在就像一匹骆驼，拼的是耐力。”

老板娘的话打动了我。人的一生中会遇到很多困难、问题，但只要我们再坚持一下，没准就会迎来转机。

孔子曰：“三人行必有我师”，此言诚不欺我。临走前我对老板娘说：“空闲时，我愿意继续到店里来‘撮驼’。”