垂涎欲滴的农家扣肉——家宴上不可缺少的美食

暖阳的冬日里，一直深居乡村的蒋婆婆家今天特别热闹。因为刚好周末，儿子女儿都带着孩子们回了老家，天不见亮，家里的年猪已经宰杀好横躺在案板上，热气还未散尽。一家人围拢在一起，手脚麻利地忙碌着分割猪肉。

蒋婆婆眼神专注，手法娴熟，手中的刀在猪肉间游走，每一刀都恰到好处。分割好的三线五花肉，纹理分明，肥瘦相间，看着就让人垂涎欲滴。她要用这刀新鲜的三线肉，做一道家里都爱吃的盐菜扣肉！

地坝外已经用砖头砌好的零时灶台，灶里火烧得旺旺的，大蒸笼已经架好。蒋婆婆先把那一块块精选的三线五花肉放入滚水中，煮至七八分熟，捞出后用牙签在肉皮上扎出密密麻麻的小孔，再在肉皮上抹上老抽，静置一会儿，让肉皮均匀上色。接着，起锅热油，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮金黄，泛起诱人的泡泡，这“滋滋”的声响仿佛是美味的前奏。煎好的五花肉放入冷水中浸泡片刻，肉皮就会呈现出虎皮状的纹理。然后，蒋婆婆把五花肉切成均匀的薄片，整齐地码放在大碗底部。她又从坛子里取出自家腌制的盐菜，仔细清洗干净，切碎，用热油炒香，加入各种调料拌匀。随后，把炒好的盐菜均匀地铺在五花肉片上，压实。这时，蒋婆婆端起装满食材的大碗，小心地放入大蒸笼里。

蒸笼里热气腾腾，弥漫着浓郁的香气。经过漫长的等待，大蒸笼终于出锅啦！揭开蒸笼盖的那一刻，热气裹挟着浓郁的香气瞬间弥漫了整个屋子。那碗盐菜扣肉，色泽诱人至极。五花肉经过蒸煮，呈现出红亮的色泽，肉皮泛着油润的光泽，仿佛琥珀一般。盐菜则吸饱了肉汁和油脂，变得油亮乌黑。两者相互映衬，宛如一幅色彩鲜艳的画作。轻轻夹起一块放入口中，五花肉入口即化，肥而不腻，醇厚的肉香瞬间在口中绽放。盐菜的咸香恰到好处，化解了肉的油腻，增添了一份独特的风味，让人回味无穷。此时，家宴的热闹场景更是让人陶醉。院子里摆上了几张大圆桌，亲朋好友们围坐在一起，欢声笑语不断。桌上摆满了丰盛的菜肴，除了那碗令人瞩目的盐菜扣肉，还有麻辣鲜香的水煮鱼、鲜香脆嫩的炒时蔬、热气腾腾的炖鸡汤……大家一边品尝着美味，一边高声谈笑着，分享着生活中的点滴趣事和丰收的喜悦。

孩子们在桌间穿梭嬉戏，笑声如银铃般清脆。长辈们则满脸慈爱地看着，时不时叮嘱孩子们慢点跑。这种热闹而温馨的氛围，充满了浓浓的亲情和乡情，让人感受到家的温暖和团聚的幸福。