苏若男 ,吃在街子

我在青城山的家，距街子古镇几百米，古镇供我一日三餐，养我一副农民心，我以古镇山民为荣。千年前街子镇居民、诗人唐求可曾吃过当地美食？每有诗篇都装进竹筒付之味江，任诗漂流。是江水烹饪美食嘛！令人回味！

崇州街子古镇的风味小吃，真材实料，传统制作，在古镇转一圈，能把川西坝子民间传统手作美食一网打尽。街子古镇是成都好吃嘴儿的打卡地。游客一般在街子银杏广场附近的街口打转转。其实，这一圈多是大众旅食摊；风味小食和风味饭馆在古镇不显眼的背街，那些店面周正，桌椅碗筷干净，热诚的、勤快的即是。

先说张醪糟，从川西环线“问花村”口子进高尔夫大道，朝金鱼街直走，唐公客栈隔壁即是“张醪糟”。“张醪糟”是青城山一带的名小吃，很多场镇都有张醪糟店，各家都称自己正宗。吃过品过，也无所谓真假。我们在装修房子期间，早饭就在唐公客栈隔壁的张醪糟解决。

这家是铜锅现煮醪糟蛋。酒味正、糯米粒完整，又用新鲜土鸡蛋，煮熟后鸡蛋浑圆，糖心；一碗红糖醪糟下肚，浑身热乎乎的，还有点微醺。这家兼卖糍粑，两坨糯软糍粑，裹满薄薄一层炒黄豆粉和苏麻粉（苏麻是当地特产），端上桌再浇一瓷勺红糖浆，甜甜的酥酥的糯糯的，味道很复古。

再往前150米有家廖鹅肉。上午十点开售前，已经围满成都客。这些成都人有昨晚住店的，有对面青城神韵住家的，也有从青城山一家养老院赶过来的。廖鹅肉，有卤、烤两种，买主一般是拿下一整支，再买一两斤卤花生，花生以三粒长那种大花生为主，咸淡适中，香气诱人，是很好的下酒菜。

这家的卤鹅肝饱满而色泽金黄，卖价比鹅肉便宜，我说，鹅肝是法国大餐的贵族，营养丰富，提价嘛！女主人说，不，就正格。青城山老腊肉名动京城，有几家挂牌声明：本店某日上央视新闻。

在青云街口，道分两路，沿右路到丁字路口，正对的清明街18号青城山老腊肉店，是一位衣着整洁的小妹儿打理的。铺子的肉架挂满当季腊肉，任客户挑选，店主还可帮忙塑封、办托运。我问她，是自己养的生态猪？算是！不过，这么大的量，我们也联合附近农家圈养，饲料是玉麦谷糠和菜叶子。晾晒和熏肉是我们自己，我们有烘房和冻库。

去年儿子过生，他的20位大学同学来街子古镇聚会，我们的回礼就是青城山老腊肉。后来两湖两广北京上海深圳纷纷回信称赞青城山老腊肉。

2018年那年，我对街子古镇还一片茫然，好友陈曦来电说，街子的窝子油糕太好吃了，我经常从成都打车过去吃。陈曦说的是不是这家？城市里退隐多年窝子油糕，怕是难找啊！可是运气太好，2019年4月第一次来街子耍便找到了！妹妹两口，老史妹妹两口，刘蜀琦和我们共7人，所住民宿在栅子巷口子。早晨起来，出门右拐朝味江河边走，一转眼“苏油糕！”马上挪不开步。门内的婆婆推过来一根条凳，等嘛！炸得快当！系围腰的小伙子接过妻子的酒米团，手根按个窝，两手端着转圈捏，提起来沿边划进滚烫的油锅。一个、两个、三个……一锅的油糕翻腾十来分钟后“成熟”，7个人嚼着油糕：嗯，好吃！好吃！

他家的椒盐方油糕，豌豆油糕和馓子都是老味道。搬来山居，儿孙来时要吃。朋友来了苏油糕待客。这家油糕端的是老名品，集糯软脆酥甜为一，散发着川西坝子菜油的浓香；绿豆沙馅显而不漏；厚薄刚好，中部低洼，四周翻翘，名与型同，堪称街子特色热食。

有次招待中学同学，人坐在钟水饺铺子（该店已撤），几个人到巷子深处的苏油糕守嘴，老板说，你们运气好啊，明天我们关门备料一天。喔唷，这么好生意，关门损失大啊！“不、不、不”绿豆炒料、拌料都是我们全家动手。那位默坐店铺门口的老太太，估计是苏油糕军师。

2023年11月末，一个秋风卷黄叶的中午，老史的香港同事来街子古镇游览，在栅子巷口，我们急慌慌的买了一摞，见冒热气的油糕，他们就手往嘴里塞，又是一串好吃！

江城街98号，是一家传统小吃店，两个大开间、台阶式的陈列柜，张扬的铺满美色：红白交杂的米花糖，褐白的桃片，深棕的姜糖、核桃糖，白里透红的花生占……也许店主原先是走街穿巷卖小零食的，起了个“噔啦噹”的俗名，又重点地写上“任记·米花糖”。店主带一次性手套拿货，店家不收现金，扫码购买，提供牛皮纸口袋；若是声明“送礼的”就给买主几张拿得出手的彩色礼品袋。

街子古镇的冻糕、叶儿粑味道比崇州怀远唐叶儿粑好吃，小批量制作的家庭作坊店比比皆是，私人作坊注重名誉，选料精，叶儿粑油多味美。在街子古镇，可以吃到三个等级的黄豆制品，末等是石膏豆腐，二等久违的纯味豆浆，一等是浑水豆花。还有可存储的水豆豉。萝卜干，大头菜丝丝、短根黄豆芽四季都有；农家咸鸭蛋、皮蛋则要等到春天。

我的山居小院有个荷花池，夏天，偶尔采莲叶煮稀饭吃，莲叶稀饭又是一番老农家味。