梁实秋的《雅舍谈吃》：生活，少不了小吃

馋，在英文里找不到一个十分适当的字。

梁实秋，是中国著名的散文家，翻译家……。除了这些头衔，他还是中国翻译《莎士比亚全集》第一人。他一生写了多达两千万字的散文。专写美食的散文集《雅舍谈吃》就是他的代表作之一。

“一块块炸黄了的鱼，微微弯卷作瓦片形。上面浇着一层稠黏而透明的糖醋汁，微撒姜末，看那形色就令人馋涎欲滴”。寥寥几笔，一份诱人的瓦块鱼跃然纸上，不自觉咽了咽口水。原本普通的食物，似乎在他笔下有了新的活力。从如何做到出自哪里，每一个文字，都道出了吃并不简单。

人生需要费心的事很多，恰巧吃是其中一件。了解一道菜的来龙去脉，是一件有趣的事。读完这本书，你会明白：日常三餐的意义，是维持生命，也在细微中治愈心灵。对一道菜了解的越多，也就越不容易挑剔它。如果你也爱吃美食，不妨看一看这本《雅舍谈吃》。在制作步骤上，它比一般的烹饪书有趣。在美食品鉴上，它带着浓厚的文学气息。这是一册妥妥的美食种草合集。

美食与时光交织，唤起回忆

很喜欢一句话：“美食之旅，亦是心灵之旅，每次品尝都是对过往的温柔回望”。

喜欢某道菜，更喜欢特定条件下的某道菜。想吃某道菜，其实想的是与菜有关的人或物。当美食与美好的记忆重合，那段已经流逝的岁月如同徐徐展开的画卷。过往再现，让人不忍合上。生活离不开吃，自然时时能让人想起一些事。

在陌生的城市，一个熟悉的菜肴名字，就足以填平大半不安。梁先生写道：“我小时候上学，如果手头富余，买个炸丸子夹在烧饼里，惬意极了，如今回想起来还回味无穷”。年少时，总有那么几样美食，吃到一次，高兴许久。曾经那份吃到嘴里的喜悦，过了很多年，也无法忘怀。以至于长大后再吃，怎么也尝不出当时的美味。想来想去，大概是积攒的时间够长，期待拔高了食物的地位。

书中写道：“大家庭的膳食是有严格规律的，祖父母吃小锅饭，父母和孩子吃普通饭，男女仆人吃大锅饭，只有吃煮饽饽、吃热汤面是例外”。由大家庭的饮食展开，写了食物，也写了一种生活状态。在书中，作者提到了一个很温暖的场景：吃饱喝足，孩子们睡着了。“母亲走过来巡视，把每个孩子脖梗子后面的棉被塞紧，使不透风，我感觉异常的舒适温暖，便怡然入睡了”。

“我活到如今，夜晚睡时脖梗子后面透凉气，便想到母亲当年那一份爱抚的可贵”。有的人离开了，但熟悉的味道会让人一直记得她。食物连接了过去和现在，也连接了自己和他人。吃，构成了记忆的主线。与吃相关的昨天，都在回忆中的做好了标记。想起美食，也就想起了许多事。

品尝美食，亦是品味多彩的生活

书中有一句话：“大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节地享受一番，会因自然调节而不逾矩”。时而丰富，时而稀缺。多与少之间，更容易让人体察到珍惜的含义。

不同时节，不同食材。四季轮换间，让人欣喜于食物之丰富。每一道吃过的菜肴，都成了对生活的记录。生活的百般颜色，在五颜六色的菜上展现得淋漓尽致。酸甜苦辣咸，无一不是人生。

关于吃饭的姿势，书中写道：“餐桌的礼仪要重视，不要太重视。人生贵适意，在环境许可的时候是不妨稍为放肆一点的”。凡事过犹不及，怡然自得才算享受。规矩太多，吃就背上了压力，失去了乐趣。约束太多，人生就显得沉重，无法轻装简行。生活有很多面，带烟火气的最能抓住人心。书中有个吃烤肉的场景，让人印象深刻：“三五个一伙围着一个桌子，抬起一条腿踩在条凳上，边烤边饮边吃边说笑，这是标准的吃烤肉的架势”。三五好友相约，生活就有了热闹的气息。专业在精不在多，知己也是。偶尔的小聚，点缀了生活，也丰富了生活。美食，拉近了人与生活的距离。遥不可及的生活，其实在美食间唾手可得。

热气腾腾的美食，有滋有味的生活

很认同书中的一句话：“可见天下之口有同嗜，普通的一块上好的猪肉，苟处理得法，即快朵颐”。美食的价值，不在于价格之昂贵。冒着热气的白菜汤，也能让人觉得温暖。一样食材，也有多种滋味。组合不同，味道不同。吃的是食物，品的是食物背后的暖意。

书中还写道：“各地零食都有一个特点不知大家注意到没有，那就是不分阶级，雅俗共赏”。对待美食的态度，大多数人都是一样的。饭桌上热气腾腾，家人围坐带笑交谈，对生活的满足感也会油然而生。治愈生活的事物有很多，家常美食仍占据重要位置。为着吃，也在长知识。食材之好，不在于价贵。

书中记录了一小贩的言语：“买东西，看货色，不能专以价钱定上下。提高价格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”不专以价格论高低，也不盲目追求高价。如此经商之道，让茶馆门庭若市。人生，不在于物质的贫富，重要的是内心丰盈与否。

不管是美食还是人生，适合才是最好的。

蔡澜说：“我大半生一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝”。生活，少不了吃喝二字。学会享受吃，也就学会了享受生活。美味佳肴，填饱了肚子，也修补了心灵。书中写的，没吃过也没见过。我所知，书中也未有提及。流淌在食物间的文字，让人看到了食材强大的可塑性。

生活太宽，不可能吃遍所有菜肴。人生不长，不可能走遍所有可能的路。愿你不辜负眼下的生活，也不敷衍每日的三餐。共勉！