传统美食文化肇庆裹蒸粽融入高校思政教育路径研究

摘"要：传统美食文化与思想政治教育具有内在一致性。肇庆裹蒸粽的文化内涵，从人与人的关系来看，体现了感恩和爱家爱国的价值理念、至善至美的爱情追求和求真务实、敢闯敢试的精神引领；从人与自然的关系来看，体现了人顺应自然，人与自然和谐共生的价值蕴涵。本文结合不同课堂特色，提出传统美食文化融入思想政治教育的路径，即坚守第一课堂阵地，把握思想政治教育的规律性；创新第二课堂实践，加强裹蒸粽美食文化的宣传和推广；打造课程思政示范课堂，加快裹蒸粽美食产业的标准化研究。

关键词：传统美食文化；价值；裹蒸粽

中图分类号：G641文献标识码：A文章编号：2095-9052（2024）11-0137-03

引言

传统美食文化作为中华优秀传统文化中的重要组成部分，应当得以重视并继续传承创新和发展，习近平总书记在多次外出考察过程中，对各地的饮食小吃特色也非常关注。每一道中国传统美食，都蕴含着老百姓对人与自然关系的深入思考，肇庆裹蒸粽就是肇庆人因地制宜，顺应自然，在生活物资短缺的情况下，将文化、习俗、健康、美食融为一体的智慧体现。新时代条件下如何将传统美食文化与高校思想政治教育深入结合，成为传承中华优秀传统文化，创新思想政治教育工作亟须突破的难点之一。

一、传统美食文化的当代价值与思想政治教育的内在一致性

（一）深入挖掘美食文化的精神内涵，坚定文化自信

《汉书·郦食其传》中记载“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，由于我国复杂的地理地势条件和气候条件，形成了南北各异、东西不同的美食文化，每一种美食都是劳动人民勤劳、勇敢、智慧、淳朴的象征，更是对于大自然的敬畏，蕴藏着丰富的文化底蕴和独特的文化特征。

2020年3月20日，中共中央 国务院发布《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》，《意见》中强调要“把劳动教育纳入人才培养全过程，贯通大中小学各学段和家庭、学校、社会各方面”，重视对于“劳动精神”“劳模精神”“工匠精神”“奉献精神”等其他内容的培育^［1］。在劳动教育过程中，教育者需要进一步挖掘传统美食文化的文化价值，以味蕾的刺激强化受教育者对于传统美食的情感共鸣和价值体验，让受教育者对于美食的理解从“浮光掠影”升华至美食背后或温情或艰辛的人情故事，包括美食精细制作过程中体现出来的“工匠精神”“劳模精神”等，让受教育者对于中华传统美食文化的自豪感油然而生，有利于坚定文化自信，增强中华民族的归属感和认同感。

（二）用思政教育提升传统美食的生态价值，强化使命担当

由于快节奏的生活和各地饮食文化交流的加快，人们对于食物的要求不再是简单地解决温饱问题，从外观设计到营养搭配都提出了更高的需求，裹蒸粽的外形特征以“大”为众人所知，但随着生活条件的不断改善，裹蒸粽也更容易出现“舌尖上的浪费”、人力资源成本过高等问题，进一步提升传统美食的生态价值也成为思想政治教育需要承担的责任与使命之一。生态文明建设作为中国特色社会主义“五位一体”总布局的自然载体和环境基础，充分彰显了党和国家加强生态文明建设的决心和坚强意志。“思想政治教育以培养符合特定时代需要的思想价值观念和道德品质为己任，在生态文明建设过程中需要思想政治教育着重培育人的生态意识，规范人的思想和行为，使人和自然能够和谐共生^［2］。”思想政治教育体现的生态价值打破了传统意义上社会价值和个人价值，符合新时代人们的生态诉求，提升人们对美好生活的满足感，从而守护“舌尖上的幸福”。

二、肇庆裹蒸粽的文化内涵

（一）传承感恩和爱家爱国的价值理念

包拯和裹蒸粽的不解之缘还要从端午节说起，为了纪念屈原，当时家家户户都把粽子撒入江河，唯有三户人家把粽子当成了食物，众人认为这种偷吃祭祀用品的行为是对先人的大不敬，包拯听后却赦免了这三户人家，还倡导家家户户自制食品祭祀，后来这三户人家自制了一款粽子送给包拯，包拯便为其起名“裹蒸”，这一新名不久便传遍了岭南地区，裹蒸粽也成了肇庆地区的特色品牌。从一定意义上讲，裹蒸粽因包拯而出名，也因为包拯在端州的德政爱民被赋予了全新的文化韵味。裹蒸粽里既包含着当地百姓对包拯的感激之情，也包含着包拯对这一片土地的赤诚之爱，充分彰显了其蕴含的人文关怀和乡土情怀。传统美食文化的传承和延续，既是打响肇庆品牌，坚定文化自信，掌握文化话语权的重要表现，同时也是大历史观的背景下非物质文化可持续发展的重要内容。

（二）传承至善至美的爱情追求

在肇庆民间，传颂着这样一个爱情故事，男主阿果和女主阿青深爱着对方，两人决定私定终生，但无奈女主的父母不看好这门婚事，于是男主寒窗苦读、奋发图强，临行前女主为他送来糯米绿豆饭团，男主不负所望，在来年大考中高中状元，皇上意召为驸马，但男主思念在家乡苦苦等候的阿青，抗旨不遵入狱，后来在公主的帮助下，阿果回到了家乡，两人终成眷属。故事中出现的“糯米绿豆饭团”也就是流传至今的裹蒸粽，因为这个故事，裹蒸粽还有另外一个富有寓意的名字——“果青”，象征着忠贞不渝、生死相依的爱情。肇庆裹蒸粽蕴含的爱情故事，反映出当地人对于残酷现实的努力抗争，也体现了爱情双方为了共同目标的不懈坚持，这种文化意蕴也正是新时代人们对于追求爱情和婚姻生活的美好标杆。不断挖掘传统美食文化背后的浪漫爱情故事，有利于拉近学生和传统文化之间的距离，引导学生树立积极向上、乐观健康的爱情观，有利于打破学生对于传统美食文化的固有印象，更有利于培养弘扬传统文化的接班人和建设者。

（三）传承求真务实、敢闯敢试的精神要义

肇庆是岭南文化的发源地之一、中原文化的交汇处，被称之为“万粽之王”的肇庆裹蒸粽，是肇庆地区最具代表性的传统美食之一，也被称之为“茶点王”，以其独特的外观和鲜美的口感出名。从裹蒸粽的原料到外形的演变，都表现出肇庆当地人运用有限自然条件的智慧，他们克服艰难险阻，坚持独立自主、实事求是的原则，发扬求真务实、敢闯敢试的奋斗精神，在众多美食传承和创新的过程中，形成了肇庆独特的城市名片。快节奏的生活需要科学高效的快餐文化与之相匹配，目前肇庆市正在建设粤港澳大湾区预制菜产业园，为了进一步满足青年消费群体的需求，2022年8月推出一款全新的粤菜品种——火锅鱼裹蒸预制菜，将传统美食小吃特色融合在一起，实现烤鱼和裹蒸粽的完美结合。继续传承、保护裹蒸粽文化，配以现代化的加工技术，彰显了数千年来的文化自觉和文化自信，也是当今美食文化传承保护的出发点和落脚点，更是当今大学生上的一次“美食文化传承必修课”。

（四）传承顺应自然，与自然和谐共生的价值蕴涵

肇庆裹蒸粽的诞生凝聚着中国人传统饮食文化中“天人合一”的生息之道。从裹蒸粽的包装来看，材料大多来于大自然的馈赠，用于包裹粽子的冬叶大面积生长在肇庆的江水边和山林中，湿热的气候条件下冬叶生长繁茂，取材方便，每个粽子大约需要6-9张冬叶，用热水煮后的冬叶柔韧度极强且不易腐烂，适合长时间储藏，大大降低了裹蒸粽的包装成本；用于捆扎粽子的席草高约40-80厘米，因“金字塔”型的裹蒸粽体积较大，必须用较长的材料将其捆扎，当地人就地取材选用席草来捆扎，既实用又保留了传统美食质朴的设计感。从裹蒸粽的食材来看，糯米、绿豆和五花肉等的完美搭配体现出当地人结合自然资源追求营养健康的生活方式，加上各种传统佳节的氛围感，更彰显出人与自然内在统一、和谐共生的价值蕴涵。在推动人与自然和谐共生的现代化过程中，“生态为民、生态利民、生态惠民”的价值理念将一直贯穿社会经济发展的方方面面。肇庆市政府在推动裹蒸粽美食产业高质量发展的同时，也更加关注裹蒸粽的生态价值，强调要“爱护裹蒸、珍惜裹蒸，传承裹蒸、优化裹蒸”^［3］，尊重自然、顺应自然、与自然和谐相处。

三、传统美食文化融入思想政治教育的路径

（一）坚守第一课堂阵地，把握思想政治教育的规律性

高校思想政治教育课堂是立德树人的主渠道和主阵地，将传统美食文化融入思政课堂也是新时代条件下思政工作不断创新和发展的新思路。针对不同的思想政治教育课程，可以选用不同的传统美食文化内容，以肇庆裹蒸粽为例，如在《思想道德与法治》课程第三章第二节《做新时代的忠诚爱国者》中可引入肇庆裹蒸粽的图片案例分析，从爱一座城市的美食到爱这一座城市的文化，让学生能够情不自禁联想到自己的家乡美食，激发学生探索传统美食文化的兴趣，提升爱家乡爱国的情感体验。再如第一章第二节《正确的人生观》中可引入包公在肇庆端州的德政经历，可以对包公的人生价值进行深入分析，在包公身上也可以体现出“服务人民、奉献社会”的人生追求。包公离开肇庆后，民间人们为了纪念他，每逢佳节，家家户户会互相赠送裹蒸粽，裹蒸粽也成为走亲访友必不可少的礼品之一。再如第五章第三节《投身崇德向善的道德实践》中，可引入阿果和阿青的爱情故事，引导大学生在恋爱中树立正确的爱情观，阿青在恋爱中始终如一，恪守诺言，阿果在爱情中抵制外部诱惑，没有功利化的对待爱情，反而以此不断激励自己，奋发学习，不断进步，体现了一段积极向上的爱情给双方带来的正能量等等。深入挖掘传统美食的文化内涵，将思想政治教育的理论内容内化于心、外化于行，进一步推动思政工作“入眼、入脑、入行”。

（二）创新第二课堂实践，加强裹蒸粽美食文化的宣传和推广

传统美食文化与思想政治教育的融合不仅存在理论上的衔接点，在实践上更有利于扩大思想政治教育的载体，如开展高校裹蒸粽文化美食节，促进美食素材的开发和创新，推动肇庆当地传统美食进校园，在节日氛围的熏陶和多重味蕾的刺激下，增强肇庆裹蒸粽的知名度，不仅让本地学生在潜移默化中深化爱家乡爱祖国的情感体验，也能够让外地学生成为肇庆裹蒸粽流动的宣传员。学校社团可以开展形式多样的实践活动，如进行“肇庆裹蒸粽现状”的专题调研，结合大学生“三下乡”实践活动，对于肇庆裹蒸粽的历史源流、现实困境展开深入调研，具体问题具体分析，掌握第一手资料，提出切合实际的创新改进举措。若包装陈旧，缺乏当地特色，可利用岭南传统图形特色，同时响应政府节能减排、低碳环保的号召，结合年轻人喜爱模式进行创新；若口味不符合青年消费群体，可创新开发多种口感风味等；若销售渠道狭窄，可采用线上线下相结合的方式，利用电商直播等多种打响品牌等。此外，也可以借鉴周围地区推广扶植特色农产品的成功经验，打造区域品牌，如利用自媒体力量，将裹蒸粽的小故事和动漫等形式相结合，以高校学生为主体，举行视频类、漫画类、演讲类等实践活动比赛，推动肇庆地区和其他城市高校的美食文化交流，让裹蒸粽不再只是肇庆美食的名片，而能走出广东，成为粤菜的招牌，提高肇庆裹蒸粽内涵的文化自信。毛主席曾说过，“世界是你们的，也是我们的，但归根结底还是你们的”^［4］。从长远来看，肇庆裹蒸粽的未来发展应该以青年群体为主，满足青年消费需求，推动裹蒸粽文化融入思想政治教育实践，能够拓宽裹蒸粽的消费群体，更有利于加快肇庆裹蒸粽文化传承与技术创新的人才培养。

（三）打造课程思政示范课堂，加快裹蒸粽美食产业的标准化研究

随着人们对食品质量和营养的重视程度愈来愈高，对美食的追求越来越强烈，在产品的形象设计、原材料的筛选、口感的搭配上等都提出了更高的要求。肇庆地区作为裹蒸粽的发源地，更应该主导裹蒸粽的行业标准，以标准化的理念指导裹蒸粽的生产销售全过程，制定原材料以及烹饪技术等加工工艺的明文条例，严格把控产品质量，进行标准化、规模化生产，最大程度创造社会经济效益。2020年教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知，《纲要》中明确提出：“要根据不同学科专业的特色和优势，深入研究不同专业的育人目标，深度挖掘提炼专业知识体系中所蕴含的思想价值和精神内涵，科学合理拓展专业课程的广度、深度和温度”^［5］。肇庆市政府在实现裹蒸粽美食产业标准化发展和研究过程中，可以将裹蒸粽所蕴含的人文价值理念和精神追求等融入高校标准化课程中，利用高等学校学术资源和科研平台，打造名师示范课堂，推进产教融合试点。

结语

一言以蔽之，将肇庆裹蒸粽为代表的传统美食文化融入思想政治教育，具有深远意义。新时代思想政治教育更加关注人的“美好生活”需求，其中最重要的一点就是实现好作为物质性的人与作为精神性的人的有机统一。将肇庆裹蒸粽丰富的人文文化与生态文化价值，通过课堂教学与课外教学等形式的融合渗透，让学生在“品尝”美食中，既打开了味蕾，又领受了美食之美，更品鉴了文化之义，进而将思想政治教育带入一种有滋有味、入情入理、美不胜收的开阔境界。

参考文献：

［1］中华人民共和国教育部. 中共中央国务院关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见［EB/OL］.http：//www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/moe_1777/moe_1778/202003/t20200326_435127.html，2020-3-20.

［2］王学俭，魏泳安.思想政治教育生态价值探略［J］.思想教育研究，2013（05）：8-12.

［3］肇庆市商务局. 肇庆召开裹蒸产业升级复兴工作总结会议 大力推动全市裹蒸产业发展［EB/OL］.http：//www.zhaoqing.gov.cn/zqswj/gkmlpt/content/2/2727/mpost_2727164.html#311，2022-07-12.

［4］新华网.红色血脉——党史军史上的今天｜11月17日毛泽东勉励广大青年：世界是你们的［EB/OL］.［2021-11-07］https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1716643858398726826amp;wfr=spideramp;for=pc.

［5］中华人民共和国教育部.教育部关于印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知［EB/OL］.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A08/s7056/202006/t20200603_462437.html？from=timeline，2020-06-01.