产教融合背景下酒店管理专业教学改革策略

摘 要：旅游业的繁荣推动了酒店管理专业教学改革，其中产教融合是重要的战略方向。文章分析了产教融合的核心内涵，探讨其重要作用，通过研究酒店管理专业教学现存问题，提出改革策略。此举旨在顺应国家教育改革趋势，提升酒店管理专业教学质量，增强学生市场竞争力。通过校企深度合作，优化课程设置，加强实践教学，以培养适应市场需求的高素质酒店管理人才，为旅游业发展注入新活力。

关键词：产教融合；酒店管理专业；教学改革；旅游业

中图分类号：G420 文献标识码：A

引言

如今，全球化与信息化不断推进，教育行业正面临着前所未有的挑战与机遇。特别是在酒店管理专业的教学领域，如何有效地培养出既具备理论知识又拥有实践能力的复合型人才，已成为教育者们共同关注的焦点。然而，当前酒店管理专业人才培养和课程教学中暴露出人才培养定位不明确、实践教学与企业需求脱节、师资力量薄弱等问题，这些问题不仅限制了学生的职业发展和就业积极性，也制约了旅游业的整体发展水平。面对这一挑战，学校迫切需要综合考虑行业、学校、学生各主体要素的现状，以行业需求为导向，以产教融合为战略指引，对酒店管理专业进行教学改革。这一改革旨在实现传统理论教学模式向实践教学模式的转变，通过加强校企合作、优化课程设置、提升师资水平等措施，培养出一批既具备理论知识又具备实践能力的高素质酒店管理人才，以满足旅游业的快速发展需求，推动旅游业的持续繁荣。

一、产教融合的核心内涵

“产教融合”旨在将传统的工学结合、校企合作推向更深层次，实现职业教育与企业实际生产在多个维度的深度融合[1]。这种融合不仅限于制度、管理和利益层面，更涵盖技术、人才和文化等多个维度。通过这一模式，实际生产中的管理理念、技术要求、行业标准等资源被有效整合进高职学校的人才培养体系，包括课程体系设计、课堂教学内容、师资队伍建设以及实训项目的开展等方面，从而形成一种良性循环。企业生产为高职教学提供真实场景和资源支持，高职院校则为企业输送高质量人才、科研成果和创新动力，共同推动产业的持续发展和创新。这种产教融合的模式旨在实现校企双方相互促进、互惠互利的共赢局面。

二、产教融合的作用

产教融合，即学校与企业深度结合，共同培养人才，为职业教育发展开辟了新路径。这种模式若能高效实施，必将促进学校和企业的共同进步。首先，产教融合对学生而言，意味着理论与实践的紧密结合。学生能够在校园内学习理论知识，随后通过在企业中的实践，巩固所学，检验知识的正确性，并探索课本之外的知识领域。这种实践教育不仅激发了学生创新创造潜能，还能够为其提供一定的经济支持，减轻生活压力，同时为企业培养了潜在的优秀员工，有助于缓解社会的就业压力。其次，产教融合对教师而言，是一个提升实践教学水平的宝贵机会。尽管高职院校的教师理论水平高，但其实践经验相对不足。与企业合作，教师能够深入一线，了解行业动态，提高实践教学能力，进而提升整体教学质量。再次，产教融合对学校和企业而言，是一种互利共赢的合作模式。学校能够根据企业的需求，调整课程设置，培养出更加符合社会需求的人才，缩短学生适应社会的时间。而企业则能够从中获得源源不断的人才支持，降低招聘和培养成本，为企业的可持续发展提供有力保障。最后，产教融合对整个职业教育体系而言，具有深远影响。这种合作模式能够推动学校设置更加合理、更加贴合实际的课程和专业，完善培养计划，促进职业教育的整体发展。尽管产教融合强调学校与企业的结合，但其核心目的仍然是提高职业技术教育的教学质量，为社会培养更多高素质的技术技能人才[2]。

三、酒店管理专业教学问题分析

（一）人才培养定位不明确

酒店管理专业的一个显著问题是人才培养定位不明确。这主要反映在教学目标模糊、教学内容与市场需求脱节以及学生个人发展受限等方面。当前，部分酒店管理专业的教育目标不够清晰，导致学生难以明确自己的学习方向和职业规划。同时，由于部分学校未能紧跟酒店行业的市场变化和发展趋势，教学内容往往与行业需求存在偏差，使得部分学生在毕业后难以迅速适应实际工作。此外，人才培养定位的不明确也限制了学生的个性化发展。学生在缺乏明确职业导向的情况下，难以根据自身的兴趣和特长进行规划，限制了学生提升自己的职业竞争力。

（二）实践教学缺少企业参与

在酒店管理专业的教学中，实践教学环节对于培养学生的实际操作能力和职业素养至关重要。然而，当前实践教学存在的一个显著问题是企业参与不足。企业参与实践教学对于提高学生的职业适应能力和就业竞争力具有重要意义。企业可以提供真实的职业环境和工作场景，让学生在实践中学习并应用所学知识，从而更好地理解和掌握酒店管理的核心理念和技能。然而，目前部分院校的酒店管理专业在实践教学方面往往缺乏企业的深度参与。这主要表现在两个方面，一是校企合作机制尚不完善，学校与企业之间的合作不够紧密，缺乏有效的沟通和协作机制。二是企业参与实践教学的意愿和动力不足，部分企业认为参与实践教学会增加其运营成本和风险，因此缺乏积极性。

（三）师资团队力量薄弱

在酒店管理专业的教学中，师资团队力量薄弱是一个不容忽视的问题[3]。当前，部分高校酒店管理专业的教师队伍存在不足，主要体现在以下几个方面：首先，专业教师数量不足，导致师生比例失衡，教师难以充分关注到每个学生的个性化需求和学习进度。这在一定程度上影响了教师的教学质量和学生的学习效果。其次，部分教师的专业素养和实践经验有所欠缺。酒店管理是一个实践性很强的专业，需要教师具备丰富的实践经验和行业洞察力。然而，一些教师由于缺乏实际工作经验，难以将理论知识与实践相结合，无法为学生提供有效的指导和帮助。最后，还有一些教师的教学方法和手段较为传统，缺乏创新性和实用性。教学往往过分依赖教材，缺乏对学生兴趣和需求的关注，导致课堂氛围沉闷，学生学习缺乏动力。

（四）核心课程与学生能力不匹配

酒店管理专业教学现状分析显示，当前核心课程的要求与市场对学生能力的需求之间存在不匹配的现象。尽管酒店管理专业设置了一系列核心课程，如酒店业通论、服务管理、市场营销等，但这些课程往往过于注重理论知识传授，而忽视了对学生实践能力的培养。学生虽然掌握了理论知识，但在面对实际工作时，往往缺乏必要的操作技能和应变能力。

四、产教融合背景下酒店管理专业教学改革策略

（一）建立健全应用型人才培养机制

在产教融合的背景下，酒店管理专业教学改革的首要策略是建立健全的应用型人才培养机制[4]。这一机制应围绕行业需求、学生实际情况和教育教学规律，以提升学生的职业能力和综合素质为核心目标。首先，要明确人才培养目标，确保与酒店行业的人才需求紧密对接。通过市场调研和行业分析，了解酒店业对人才的需求趋势和岗位要求，以此为依据制订人才培养计划和课程设置。其次，要加强实践教学环节，提高学生的实际操作能力和职业素养。通过校企合作，提供学生实习实训的机会，让学生在实际工作环境中得到学习和锻炼，培养学生的职业素养和团队协作能力。再次，要注重师资队伍建设，提高教师的专业素养和教学水平。加强教师的培训和进修，鼓励教师参与企业实践，积累实践经验，培养行业洞察力，以更好地指导学生。最后，要完善评价和反馈机制，确保人才培养机制的有效运行。通过学生评价、企业反馈等方式，及时发现问题和不足，并进行相应的调整和改进，以确保人才培养机制的科学性和有效性。

（二）促进校企合作调整教学目标

在产教融合的背景下，酒店管理专业的教学改革推进需紧密围绕促进人才供给与企业需求相适应的目标，并主动调整教学目标。首先，要深入了解酒店业的发展趋势和人才需求变化，把握行业对人才核心能力与技能的要求。通过行业调研、企业走访等方式，获取一手资料，为教学目标的调整提供有力支撑。其次，基于企业需求，主动调整教学目标。教学目标不仅要注重培养学生的专业知识和技能，更要注重提升学生的职业素养、团队协作能力和创新能力等综合素质。确保学生毕业后能够迅速适应企业需求，成为企业所需的高素质人才。再次，要加强与企业的沟通与合作，建立紧密的校企合作关系。通过共同制订人才培养方案、共同开发课程、共建实训基地等方式，实现人才培养与企业需求的无缝对接。最后，要不断优化教学内容和方法，确保教学目标的有效实现。通过引入行业前沿知识、加强实践教学环节和采用多样化的教学手段等方式，提高学生的学习兴趣和参与度，培养更多符合企业需求的高素质酒店管理人才[5]。

（三）打造师资结构合理的教学团队

在产教融合的背景下，酒店管理专业的教学改革需要着重打造一支师资结构合理的教学团队。这一团队应该由具备丰富行业经验和实践能力的专业教师与来自酒店业一线的兼职教师共同组成。首先，应引进和培养一批具有酒店管理实践经验和理论素养的专业教师。这些教师应具备深厚的专业背景，能够结合行业需求和学生特点，制订科学的教学计划和课程大纲。其次，应积极聘请酒店业内的专家和高级管理人员作为兼职教师，参与教学和实践指导工作，其丰富的实践经验和行业洞察力能够为学生提供宝贵的实践指导和职业规划建议。再次，应构建教师之间良好的合作机制，促进专业教师与兼职教师之间的交流与合作，共同开展教学研究和课程开发，实现资源共享和优势互补。最后，还应加强教师的培训和进修工作，不断提高教师的专业素养和教学能力。通过定期组织教师参加行业培训、学术交流等活动，拓宽教师的视野和知识面，为教学团队的建设提供有力支持。

（四）以学生能力提升为核心的课程改革

在产教融合的背景下，酒店管理专业应以学生能力提升为核心进行课程改革。这要求课程内容和教学方法都紧密围绕学生的实际需求和发展潜力进行设计和优化[6]。首先，课程内容应更加贴近行业实际，反映酒店管理的最新发展趋势和前沿技术。通过引入行业案例、实践项目等，使学生能够在学习过程中直接接触到真实的工作场景和问题，提升学生的实践能力和解决问题的能力。其次，教学方法应更加多样化和灵活化。除了传统的讲授式教学外，还应采用案例分析、小组讨论、角色扮演等多种教学方法，激发学生的学习兴趣和主动性。再次，注重实践教学环节的设计和实施，为学生提供更多的实践机会和平台，让学生在实践中学习和成长。最后，还应加强课程之间的衔接和整合，形成有机的课程体系。通过合理安排课程顺序和教学内容，确保学生在不同课程之间能够形成有效的知识体系和技能结构，为学生的职业发展奠定坚实的基础。总之，以学生能力提升为核心的课程改革是酒店管理专业教学改革的重要方向之一，也是实现产教融合、提高人才培养质量的关键举措。

五、结语

随着产教融合的深入推进，酒店管理专业的教学改革迎来新的发展机遇。以学生能力提升为核心的课程改革，不仅是满足行业需求、提高学生就业竞争力的关键，也是推动专业持续发展的动力源泉。通过明确课程目标、优化课程内容、创新教学方法、完善评价体系以及持续更新课程，能够构建一套更加符合行业需求、贴近学生实际、注重实践能力的课程体系。这样的改革不仅能够提升学生的综合素质和职业技能，还能够增强学生的适应能力和创新能力，为学生的职业发展奠定坚实的基础。同时，教师也要认识到教学改革是一个长期而复杂的过程，需要全体师生的共同努力和持续探索。只有不断总结经验、发现问题、改进方法，教师才能够实现教学改革的不断深化和持续推进，为酒店行业培养更多高素质、应用型的专业人才。

参考文献

[1] 叶城锋，吴佳佳，陈哲.产教融合背景下酒店管理专业“中西餐饮服务”课程教学改革与实践[J].遵义师范学院学报， 2024（1）：126-129.

[2] 杨熠.产教融合背景下高职酒店管理专业教学改革探究[J]. 现代职业教育， 2021（14）：86-87.

[3] 杜延涛.产教融合背景下高职行政管理专业教学改革探索[J].产业与科技论坛， 2022（14）：171-172.

[4] 韩巍.产教融合背景下旅游管理专业教学改革探索——评《旅游管理概论》 [J]. 科技管理研究， 2022（2）： 248.

[5] 户克玲，陈纯.产教融合背景下高职酒店管理专业实践教学改革研究 [J].旅游纵览（下半月）， 2020（10）： 214-216.

[6] 朱勇.产教融合背景下高职酒店管理专业教学改革探究[J]. 山西青年， 2019（15）： 188.