济源的花馍

河南济源地处黄河岸边，是前往山西的必经之路，也是道教发源地之一，历来是君王来此祭天的名胜之处和文人墨客的游玩之地。

为了弘扬济源餐饮美食文化，推动济源美食产业高质量发展，为济源人民提供更加丰富的舌尖美食，提高人民群众的幸福感和获得感，济源市连续两年举办花馍技能大赛。大赛以“乡村振兴、产业先行”为主线，以济源花馍技艺为核心纽带，以落实非物质文化遗产代表性传承为根本，以传承地方风味为目的，以挖掘基本技能为基础，以提升从业者技艺为宗旨，弘扬工匠技能精神，挖掘特色餐饮文化，加强传承与创新，加快了济源特色餐旅美食产业健康、高速、稳定、和谐发展。

济源花馍以小麦面粉为主料，利用蒸制的方法做成各种形状的馒头，再利用蔬菜、水果的天然颜色调制色彩。值得一提的是，济源花馍采用老酵（渣头）来饧发面粉，用传统手法造型，充分展现了本土味道与乡土情怀。

在口味与质yfWWERBYEr2cTaEWfc9ZDDl4AilLu0P5A90ILz4uF3o=感上，济源花馍讲究主味突出、辅味衬托，质感恰当，老少皆宜。

在工艺与火候上，济源花馍讲究技法多样，手法恰当，特色鲜明，火候适宜。

在色泽与形态上，济源花馍讲究色泽自然，丰富多彩，造型美观，惟妙惟肖。

在创意与实用上，济源花馍讲究创意新颖，思路宽广，设计合理，适合推广。

在营养与卫生上，济源花馍讲究营养全面，搭配巧妙，清洁卫生，食用安全。

以下展示几款济源花馍，供读者欣赏。