从《随园食单》「戒目食」悟人生取舍

《随园食单》是清代文坛领袖袁枚撰写的美食著作，涵盖了从食材选取到佳肴品鉴、美酒名茶等多方面的内容，是作者数十年间饮食理论与实践的经验总结，以细腻的语言将美食描摹得绘声绘色。

以往的美食著作往往就饮食论饮食，袁枚的作品则独辟蹊径，超越了一般的食单。它既有烹饪杂文，又有作者借美食而彰显的修身治国之宣言；既展现了传统文士的仁爱之心与雅致情怀，也传达了节俭、仁爱的美食理念。在袁枚的笔下，饭菜不应是奢侈、浪费的象征，更不应去追逐那些稀奇古怪的食材。相反，他主张用寻常的材料烹饪出美味佳肴，认为能将普通食材化为令人回味无穷的美食之人，才是真正的烹饪高手。正如《随园食单》中所言：“一物有一物之味，不可混而同之”，强调了对食材本味的尊重。

《随园食单》中的《戒单》，犹如一位智慧的长者，向我们娓娓道来饮食中的种种错误。这其中，“戒外加油、戒同锅煮、戒纵酒、戒强让”等十四戒，每一条都仿佛是一面镜子，映照出我们在饮食生活中可能出现的不当行为。而在这众多的戒律之中，“戒目食”无疑是最为引人深思的一条。

“目食者，贪多之谓也。”这简短的几个字，却如同一记重锤，敲打着我们内心深处的欲望之弦。在当今这个物质丰富、追求视觉享受的时代，我们常常会陷入“目食”的陷阱。无论是在豪华的餐厅里，还是在家庭的聚餐中，我们总是容易被那杯盘罗列、层层叠叠、种类繁多的美食所吸引。那些精美的摆盘、丰富的色彩搭配，很容易在瞬间就抓住我们的眼球，让我们误以为这就是美食的极致。然而，我们却常常忽略一个最根本的问题：美食的真正意义在于满足我们的味蕾，而不是仅仅满足我们的视觉。“是以目食，非口食也。”我们在追求视觉效果的同时，却忘记了用嘴巴去品尝，用心灵去感受美食所带来的愉悦。正如袁枚所说：“烹饪之法，全在火候得宜。”而我们却常常在追求外在形式的时候，忽略了烹饪的本质。

袁枚曾经参加过一场宴会，这场宴会的奢华程度令人咋舌。“上菜三撤席，点心十六道，共算食品四十余种。”丰盛的菜肴摆满了整个餐桌，让人目不暇接，但当宴会结束时，多数菜肴却未被动过，仅仅成为了人们眼中的风景，成为了“目食”的对象。主人或许为了显示自己的财富和地位，精心准备了这场盛大的宴会，但他却没有意识到，这种过度的奢华和浪费，不仅违背了美食的本质，也折射出一种不良的社会风气。虽然宴席上杯盘罗列，但袁枚在散席回家后仍需煮粥充饥，这一鲜明的对比让我们深刻地认识到，“目食”带来的并非真正的满足，而是一种空虚和浪费。

这一情景，不禁让我联想到我们生活中的婚宴酒席。在结婚这一重要时刻，人们往往希望通过丰盛的菜肴展示自己的热情和诚意。然而，在很多时候，那满桌的饭菜虽然让人眼花缭乱，但却无从下口，最后被浪费掉。参加宴席的我们也常常有着和袁枚相似的经历，回家后可能还需要下面条来填饱肚子。这种现象不仅仅是对食物的浪费，更是对我们生活态度的一种反思。正如《随园食单》中所讲：“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”我们在注重烹饪技巧的同时，也应该合理安排食材，避免浪费。

做饭菜如此，做人更是如此。人生在世，我们面临着无数的选择和诱惑，就如同在美食的世界里挑选食材一样，此时，我们需要懂得适度、懂得取舍，重视“口食”，而非“目食”。

在人生的道路上，我们常常会被那些表面的繁华和荣耀所迷惑。我们追求物质的丰富、地位的显赫、名声的远扬，却忘记了内心真正的需求。我们以为拥有更多的财富、更高的地位、更大的名声就能获得幸福，但当真正拥有这些的时候，却发现自己并不快乐。这是因为我们犯了“目食”之病，在追求这些的过程中，忽略了那些真正重要、能够滋养我们心灵、让我们感受到生命意义的东西。

饮食如人生，适合自己的才是最好的。正如袁枚所说：一个有名的厨师，一天之中所做的好菜也就四五道而已。名手写字，多则必有败笔；名人作诗，烦则必有累句。欲望不可多，贪多嚼不烂，多到如“目食”，难有愉悦感。我们在人生的道路上，也应该学会选择适合自己的道路，不要盲目追求那些不切实际的东西，而是要根据自己的兴趣、特长、价值观来选择自己的职业、生活方式、人际关系，不要为了迎合别人的眼光和期望而改变自己。只有选择适合自己的，才能真正地享受生活的乐趣，才能真正地实现自己的人生价值。

“戒目食”，看似只是关于饮食的道理，实则道出了人生的真相。我们要过好这一生，重要的在于汲取“口食”中的养分，而不在于贪慕“目食”中的奢靡。适度就好，切勿贪奢。让我们以“戒目食”为鉴，在人生的道路上懂得取舍，选择适合自己的道路，用心去品味生活的真正滋味，创造属于自己的精彩人生。 让我们摒弃“目食”的贪奢，回归“口食”的质朴，用一颗感恩的心去面对生活，用一种适度的态度去追求幸福。