农产品电商供应链风险控制与防范机制研究

摘 要：农产品电商发展迅速，但也存在着许多风险。在这种情况下，如何对农产品电商供应链风险进行防范与控制显得尤为重要。文章通过对于农产品供应链运作环节及运作环境风险的识别，构建出了包括9个一级指标，24个二级指标的风险指标评估体系，以S地区为例进行实证分析，基于系统动力学视角对农产品电商供应链系统进行仿真模拟。结果显示：在供应链的运作流程风险中，采购供应风险及仓储运输风险中存在着部分高敏感型风险因子。基于评估结果，文章从采购供应、仓储运输、产品加工、售后服务四个运作流程提出农产品供应链风险控制的建议。

关键词：农产品电商；供应链；风险控制；系统动力学

中图分类号：F274 文献标志码：A DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2024.19.031

Abstract： E-commerce for agricultural products has developed rapidly， but there are also many risks. In this situation， it is particularly important to prevent and control the risks in the agricultural e-commerce supply chain. The article constructs a risk indicator evaluation system that includes 9 primary indicators and 24 secondary indicators by identifying the operational links and environmental risks of the agricultural product supply chain. Then， taking S region as an example， an empirical analysis is conducted to construct a flow chart of the agricultural product supply chain system from the perspective of system dynamics. The results show that there are some high sensitivity risk factors in the operational process risks of the supply chain， including procurement and supply risks and warehousing and transportation risks. Based on the evaluation results， the article proposes suggestions for risk control in the agricultural supply chain from four process links： Procurement and supply， warehousing and transportation， product processing， and after-sales service.

Key words： agricultural product e-commerce; supply chain; risk control; system dynamics

0 引 言

农产品电商供应链指的是将农产品从生产过程，经过电商平台采购、简单加工，最终将产品与服务提供给消费者的网状结构，巩固发展农产品电商供应链对推动农产品上行，第一产业、第二产业、第三产业融合有着重要意义，由于农产品自身存在着易变质问题，对仓储、包装、运输有着高要求等特点，因此整体供应链将会受到更多的风险因素影响；其次由于供应链本身的动态性，简单的构建风险指标体系对供应链风险进行评估，缺乏风险判断的准确性。本文以河北省S地区为例，用系统动力学构建供应链仿真模型，动态的识别出高敏感性风险因子，并提出相关建议，旨在增强S地区农产品供应链的稳定性，提升供应链整体绩效。

1 相关文献评述

随着数字技术的快速发展，依托于农产品供应链的农产品电子商务快速发展，目前对于农产品供应链风险控制方面的研究主要有：高一丹等[1]通过对河北省不同类型的蔬菜供应链进行分析，主要识别了供应链运作流程与运作环境风险，并针对于这些风险提出：建立流通信息平台，培育新型流通主体等策略来提升供应链抵抗风险的能力；许慧敏[2]通过分析整个供应链的流程，总结得出降低供应链风险的主要措施是增强各环节的衔接与物流运作能力；沈玉燕等[3]应用OWA算子赋值权重法构建了生鲜冷链供应链风险扩散收敛模型，根据最终模型评估结果，在风险控制方面提出了生鲜冷链供应链应提高可视化，提高配送效率等具体措施来对风险进行管控；丁艳[4]则是从冷链物流质量风险对整个供应链的影响着手进行分析，探究了冷链物流风险与收益的关系，结果表明，冷链运输风险，仓储风险等会显著降低质量效益，并且提出了要通过建立适当的风险战略来控制冷链物流风险从而提升效益；王佳等[5]选取供应链中的物流运输风险进行研究，对管理、设备、技术等5类因素进行风险耦合分析，依据分析结果提出建议：在生鲜农产品供应链中应该从源头对风险进行管控，防止由于多种因素耦合进而提高风险发生的概率；夏翠萍等[6]则是将农产品电商供应链中存在的风险构建评价指标体系，构建供应链运作模型并且运用MATALB软件进行模型仿真，结果证明可以通过构建仿真模型的运作识别出供应链中存在的高敏感风险因子，进而针对高风险因子提出相应控制措施。综上所述，学者对于农产品供应链风险进行研究的着手点主要有两点：定性的从系统的角度对供应风险进行分析，从供应链的某个运作流程入手，探析单个运作流程风险对于整个供应链运作风险的影响。本文以S地区进行实证分析，从系统的角度入手，构建农产品电商供应链风险模型，从模型中输入符合当地情况的各个边界风险因子指数，对模型进行为期16周的仿真模拟。

2 农产品电商供应链风险识别

河北省各地区积极以消费需求为导向，发展壮大农副产品市场，消费者对于蔬菜等，农产品的种类、新鲜程度、配送效率的需求不断增加，对农产品电商供应链的稳定性、反应速度有着更高的要求，顾客将会更深层次的参与到供应链之中，供应链之中的信息流、资金流、物流的流动将会更加频繁与复杂。

2.1 农产品供应链运作结构

农产品电商供应链有别于传统供应链，涉及到的参与主体有农户、种植基地、收购商、电商服务平台、物流服务商、消费者等，其运作框架如图1所示，以电商平台为核心，在接收到消费者的订单支付信息之后，发出订货指令向供应商采购商品，并且下达发货指令，将货物经过加工包装之后运送至中心仓库进行保存，在平台收到订单之后，仓库根据指令将货物发送到消费者的手中。

2.2 风险环节及风险因素识别

根据图1可知，商品从原产地到达消费者的手中，主要经过了电商平台采购、供应商供货，并经过加工中心、中心仓库、物流运输等环节。在这些环节内部以及环节之间，受到参与决策主体，利益相互博弈等多因素的影响，各个环节之中都存在着不同的风险因子。

采购供应环节的风险因子有：价格风险与质量风险，在电商平台与供应商博弈的过程中，电子商务以及农产品的各自特点要求，供应商能够在保证质量与合理价格的情况下及时交货来满足顾客的需求，因此，此环节的风险主要在于与双方合作信任程度和利益分配方面。

科学合理地对产品进行加工是保证农产品流通的重要手段，加工人员的技术水平会直接关系到商品在流通过程中的质量；对产品进行合理的质量检验，将会有效地防止残次品进入流通市场；包装材料的选择和技术的应用都会影响到商品在仓储、拣选运输等环节的便捷性。

当产品到达仓储环节时，对产品进行合理的储存成为了一个主要矛盾，首先要确保仓库具有专业的设备与技术对商品进行储存，并且对商品的变质损耗率进行记录与控制；当产品从仓库进入运输途中时，车辆的选择、运输路径的合理化会影响到供应链整体绩效及顾客的消费体验。

直接影响到顾客消费体验中重要的一个环节在于售后服务，能否防范售后服务风险是一个关键性问题，当顾客由于某些原因产生的售后服务时，退换货周期、信息传递的不及时、退款时间等问题都会影响到顾客的满意度。

在供应链各个合作主体的合作方面也存在着诸多风险，这些风险影响着供应链的服务水平，利益分配不均会导致各个合作主体为了使自身的利益最大化而做出最有利于自己的行为，对于供应链的成本与绩效都会产生影响，同时核心主体不明确，各个参与主体没有确立供应链的核心主体，不明白要为谁服务，可能会导致合作主体处于不对等位置，责任分担不明确等问题。

综上，存在农产品电商供应链中的风险因子已经识别完毕，在下文中将会分析风险因子之间逻辑关系，构建系统流图，进而对系统进行为期16周的仿真。

3 S地区农产品电商供应链风险评估

3.1 构建风险评估指标体系

基于农产品电商供应链结构模型运作流程过程中所识别的风险因子，参考薛景梅等[7]的研究，对影响供应链的风险因子进行归类和分析，构建了9个一级指标，24个二级指标的风险指标评价体系，如表1、表2所示。

3.2 S地区案例概况

S地区大多种植的为花椒、柿子、核桃等一类农产品，位于河北省南部区域，当地四季分明，春季干旱多风，夏季炎热多雨，土地大多为山地。结合在网上查阅相关资料，以及实地走访等相关调研结果，S地区农产品供应链存在的几个主要问题概括如下：

（1）产业化程度较低，当地各种农产品的生产经营都比较分散，大多以家庭为单位，存在着小生产与大市场的矛盾。在地头到市场的对接中，主要存在着两种方式：一种是农业合作社统一定价，集体回收农产品；另外一种方式是收购商定价收购，且价格一般高于合作社。无论是哪种农产品进入市场的方式，农户始终处于弱势的地位，产品质量好价格不会上升，产品质量差价格会降低，这说明在产、储、运、销整个供应链的运作环节中，并没有实现一体化。

（2）农户囤积待价现象比较普遍，由于S地区的农产品生产区域较为分散，收购价格波动比较大，在价格低时，农户会将一些便于储存的农产品入库储存，等到价格回升时再将其卖出。以花椒为例，根据采访地头收购商得知：当花椒价格降低时，多是在花椒采摘的时期，一周也很难收购到花椒，大多数农户都会选择储存起来；当价格升高时，多在冬天，一周也会收购到1吨左右花椒，尽管花椒的质量此时已有下降。

（3）信息不对等严重，在农产品供应链的各个参与主体中，信息获取的程度不同，信息网络构建的完善程度也有所不同，可以直观看出：最底层的农户往往因为无法保证获取信息的及时性来确保自身的利益，从而会影响到供应商的收货及时性，进而影响到采购商与供应商之间的合作关系。

3.3 基于系统动力学的供应链风险模型构建

由于农产品供应链为一个复杂的系统，通过分析各个风险变量之间的逻辑关系，构建出了相互关联，多重反馈的动态系统，通过Vensim建立存量流量图，分析随着时间的变化风险系统的变化趋势，农产品电商供应链系统存量流量图如图2所示：

3.4 基于系统动力学的模型仿真

借助软件Vensim PLE分析农产品电商供应链运作风险，进行仿真分析，以每周为单位进行仿真分析，总共仿真时长为16周，仿真结果如图3至图5所示。

根据计算机软件中对于各个风险因素的模拟，可以看出随着时间的推移，在没有进行建立风险防范措施的情况下，生鲜农产品供应链的风险在不断增加，同时通过各个风险因素变化趋势与供应链整体风险的比较，都呈现正相关关系；在模型模拟的后期，合作风险对于供应链整体风险的影响逐渐上升；在供应链运作流程中，产品加工风险与售后风险是重点防范环节，在供应链运作环境风险中，合作风险则是需要重点防范的环节。

3.5 风险因子敏感性分析

为了探究供应链中存在的高敏感性风险因子，参考陈佳艺[8]对供应链的风险因子调整方法，在本系统中对风险进行人为的干预调整。由于目标风险众多，篇幅有限，以采购供应风险为例进行分析，分别将农药使用风险和种植人员技术水平风险上调50%，采购风险的变化情况如图6所示。

根据图6中观察将两个边界风险的风险值上调50%之后分别对于目标风险的影响，可以看出采购质量风险主要受到农药使用率的影响，随着农药使用率越来越高，可能会降低农作物的品质，增加杂草的耐药性，随着时间的推迟农产品的质量会越来越低下，随之而带来的风险也会随之增加。

依次调整各边界风险的风险值，对各个风险系统进行敏感性分析，在本文构建系统模型时考虑到了供应链运作环境风险，进行灵敏度分析时，只对供应链运作流程的风险因子进行测试，依照敏感性分析结果，将风险因子敏感性程度按照高、中、低三个等级进行划分，如表3所示，基于系统动力学的仿真结果显示：供应链不同目标风险的数值随着仿真周期的变化而不断变化，评估结果能够识别风险值水平较高的目标风险及敏感性高的风险因子，从而有效提升供应链风险控制效果。

4 结论及对策

4.1 结 论

通过对于相关文献的研究，构建农产品电商供应链SD模型，对供应链运作进行仿真分析，主要研究结论有：

（1）从系统的角度构建供应链风险因果图，结果发现，各目标风险不仅会受到下层供应链指标的影响，还会受到不同因素的交叉作用影响。以采购供应风险为例，该目标风险不仅受到交货及时性、采购价格风险等二级风险指标的影响，还与气候条件、合作主体信任风险等因素有关。

（2）通过对于各风险因素的敏感性分析，通过调整各边界风险因素的输入值对整个供应链系统进行调试，发现种植人员技术水平、利益分配不均、信息化水平等因素在所对应的目标风险中灵敏度较高，基于分析结果可以针对性地提出相应的风险防范措施。

4.2 管理对策

（1）加强采购供应的风险控制。在采购供应环节中的边界风险灵敏度最高的风险因子为种植人员技术水平。从供应商的角度来看，应从人员招聘、技术培训、绩效考核等环节来加强对种植人员综合素质的管控；从整体供应链的角度来看，应该将供应商交货及时性风险、交货质量风险纳入风险控制的重要环节，最大程度地减小由于不确定因素导致的供应商交货不及时以及交货产品质量不合格导致供应链整体风险，保障平台供应产品质量。

（2）加强对产品加工环节的风险控制。产品加工环节主要的高风险因子与包装风险有关，从平台的视角来看，应该督促合作企业对于生鲜农产品包装环节的包装材料选择及包装质量管理，由于生鲜产品的特殊性，针对不同的产品应采用适配的包装材料和包装技术以确保产品到达消费者手中的质量，同时应该在产品包装上运用RFID等物流技术，便于产品后续的运输及产品溯源功能的实现。

（3）加强对仓储运输环节的风险控制。在物流运作环节中的主要问题是：仓储及运输的设备能否满足农产品的运输时效性，在供应链的整体运作之中，平台应选取具备完善的冷链物流设施的企业，降低由于仓储运输环节引起的生鲜产品质量风险；同时应强化物流企业与平台、消费者之间的信息共享平台，实现多仓库的信息实时互通连接，减少订单周期，提高配送时效性。

（4）加强对售后环节风险控制。平台应该加强展示产品的信息手段，并且最大程度地确保产品质量与宣传的信息符合，从根源上避免售后服务的产生。同时从供应链整体的角度来看，强化供应链各企业的信息互通性，减少售后服务周期；将退货原因精确的确定到某个环节之中，便于责任的划分与承担，同时设定简洁的退货退费流程，降低顾客购买风险，提升顾客消费满意度。

参考文献：

[1] 高一丹，宗义湘，聂承华，等. 河北省蔬菜供应链典型模式、风险识别及优化建议[J]. 中国瓜菜，2023，36（2）：107-111.

[2] 许慧敏. “一带一路”背景下农产品供应链风险识别与评估[J]. 商业经济，2020（1）：133-135，157.

[3] 沈玉燕，钱言. 生鲜冷链供应链风险扩散收敛模型构建与评估[J]. 商业经济研究，2021（22）：46-49.

[4] 丁艳. 供应链风险控制视角下冷链物流质量风险与质量效益的互动关系[J]. 商业经济研究，2021（17）：109-112.

[5] 王佳，郑天玉，刘喜，等. 基于N-K模型的果蔬冷链物流安全风险耦合研究[J]. 交通运输研究，2021，7（2）：11-19.

[6] 夏翠萍，张国宝，陈凤. 生鲜农产品冷链物流供应链运作风险评价研究[J]. 绥化学院学报，2023，43（8）：12-14，24.

[7] 薛景梅，王昂. 社区电商生鲜品类供应链风险控制研究——以“美团优选”为例[J]. 价格理论与实践，2023（2）：156-160.

[8] 陈佳艺. “直播助农”背景下农产品直播供应链风险识别与评估研究[D]. 徐州：中国矿业大学，2022.