生活教育理念下幼儿园时节食育体验课程的实践探究

摘 要：时节文化中蕴含着丰富的幼儿食育资源，是实施幼儿食育课程的重要助力。生活教育理念是幼儿园教育的指导，强调让幼儿在体验生活的过程中获得良好发展。基于此，作者尝试对生活教育理念下幼儿园时节食育体验课程进行了研究，通过界定有关概念明确了“是什么”，通过探索时节食育体验课程的实践策略明确了“如何做”，以期为广大幼儿教师提供参考。

关键词：幼儿园；生活教育理念；时节食育体验课程

3～6岁的幼儿处于学龄前期，在这一时期，形成科学的饮食观念、养成良好的饮食习惯对幼儿的健康成长起着重要作用。《3～6岁儿童学习与发展指南》指出，

幼儿园不仅要为幼儿提供营养丰富的食物，还要注意培养幼儿良好的饮食观念和饮食习惯。众所周知，良好的饮食观念和饮食习惯的养成不是一蹴而就的，离不开幼儿的日常生活体验。陶行知先生认为，幼儿园教育内容源于幼儿生活，高于幼儿生活。在体验生活的过程中，部分幼儿在不同的时节品尝过不同的美食，建构了一定的饮食和文化认知。基于此，幼儿教师应当树立生活教育理念，并以此为指导，建构时节食育体验课程，助力幼儿养成良好的饮食观念和饮食习惯。

一、是什么：概念界定

（一）生活教育理念

陶行知先生提出“生活即教育”。在他看来，生活是广阔的教育天地，生活教育是适应生活必需的教育，体现了生活原有的样子[1]。生活教育应当以现实生活为出发点和落脚点，积极利用生活中的各种资源和情境作为教育工具。在这种教育理念下，生活为教育提供了丰富的素材和场景，教育也能够引导和改造生活。

基于陶行知先生的如此观点，幼儿园教育内容应当源于幼儿的实际生活经验，但又要高于幼儿的实际生活经验。为了实现这一目标，教师应以幼儿的一日生活环节为基础，在健康、语言、社会、科学、艺术五大领域开展专门性的教育活动，促使幼儿在生活中建立良好认知，形成良好观念，养成良好习惯，从而更好地适应并融入现实生活。

（二）幼儿园时节食育及其体验课程

1.时节食育

《论语·乡党篇》有云：“食不厌精，脍不厌细……不时，不食……”可见我国古人就有顺应时节的变化安排饮食的道理和习惯。基于此，教师可以将时节食育界定为应时令、按季节引导幼儿学习与“食”相关的内容，开展了解中国传统文化与自然规律、热爱天然食物、养成良好饮食观念和习惯、发扬传统饮食文化的食育活动。

2.时节食育体验课程

时节食育体验课程是在生活教育理念的指导下，

以不同节令、季节的饮食为基础，促进幼儿积极体验，

获得全面发展的各种活动的总和[2]。该课程可以帮助幼儿在体验过程中获取与“食”有关的知识和经验，悦纳有利于人体健康的食物，感受传统饮食文化的无限魅力，塑造积极健康的生活态度，养成良好的饮食观念和习惯，形成受益终身的文明生活方式。

二、如何做：实践策略

（一）挖掘食育资源，夯实时节食育体验课程基础

丰富的食育资源是建构时节食育体验课程的基础。生活中的时节食育资源丰富多彩，如时节食育理念、时节食俗文化、时节科学知识等。幼儿教师应当走进生活，多角度地挖掘时节食育资源。

1.挖掘时节食育理念

中华民族在悠久的历史发展中形成了以五谷为基的饮食文化、医食同源的食养智慧以及崇尚“和”的饮食观念，这些食育理念均与时节变换有着密切的关联。时节是生产、生活的科学指南，人们往往会借助时节来判断和解释食物的特性。以二十四节气为例，其中蕴含着天人合一、和谐统一的哲学智慧，与“和”这一饮食观念相契合。在这一饮食观念的指导下，人们可以根据每个节气的特点选择相应的食物，做到性

热、性寒相调节，阴、阳相调和。基于此，教师要注重挖掘以五谷为基的饮食文化、医食同源的食养智慧以及崇尚“和”的饮食观念，并以此为指导，建构时节食育体验课程，增强课程的文化性，让幼儿在体验课程的过程中感受到传统饮食文化的魅力，增强参与兴趣，储备丰富的传统饮食文化，为传承、发扬传统饮食文化作好准备。

2.挖掘时节食俗文化

食俗文化是指在实践饮食风俗、饮食习惯的过程中形成的一种文化现象[3]。不同的时节有不同的食俗文化，它们通过俗语、传说、历史典故等载体得以流传下来。教师可以依据不同的时节，通过整合网络资

源、查找图书资料、开展民间采访等多种途径，广泛搜集这些珍贵的食俗文化，然后巧妙地将其融入时节食育体验课程。这样不仅能激发学生对传统文化的兴趣，还能让他们在亲身体验中感受食俗文化的魅力，从而推动课程内涵的丰富与发展。

3.挖掘时节科学知识

时节知识除了具有文化性之外，还具有科学性。比如，人们可以根据不同的节气了解一年当中的时令、气候、物候等变化规律。人们将发现的规律“加工”为童谣、谚语等多种形式，并进行广泛传播，便于幼儿在感受的过程中获取科学知识。例如，四川地区广为流传的谚语“立夏立夏，豌豆胡豆死一坝”，揭示了

“春末初夏时豌豆、胡豆成熟”这一科学知识。因此，

幼儿教师可以探寻不同时节中与“食”有关的科学知识，就此建构时节食育体验课程，丰富幼儿的科学储备和生活经验，为其积极地体验现实生活奠定基础。

（二）设定具体目标，指明时节食育体验课程方向

课程目标是课程落实的导向。简单地说，在明确的课程目标的指导下，幼儿教师可以知道“做什么”

“如何做”以及“做到何种程度”，从而有目的、有计划地推动课程落地[4]。因此，在实践时节食育体验课程时，幼儿教师要设定具体的目标。布鲁纳的教育目标分类理论将教育目标分为了三个维度，结合我国的幼儿园教育情况，教师可以在布鲁纳的理论基础上建立情感目标、能力目标、认知目标（见表1）。

（三）把握日常时机，开展时节食育体验课程

幼儿园是开展时节食育体验课程的重要场所。幼儿教师应当把握日常时机，依据课程目标，善用丰富的食育资源，组织多样化的活动，让幼儿在体验过程中获得一定的发展。

1.开展集体教学活动

集体教学活动是实施幼儿园教育的一种重要形式，指的是教师依据幼儿的年龄特点和课程目标，有目的地组织的活动[5]。同时，集体教学活动也是时节食育体验课程的落脚点之一。幼儿教师应当以集体教育活动为抓手，创设真实情境，利用适当的策略融入时节食育内容，让幼儿在体验情境的过程中获得直接经验。

例如，在元宵节主题活动中，教师可以向幼儿展示绘本《中华故事：传统节日——元宵节》。在阅读过程中，幼儿被一个个可爱的小元宵所吸引，教师把握时机，利用电子白板播放微课——“一颗元宵的前世今生”，生动、直观地介绍元宵的由来、制作方法以及南北方饮食差异等。通过真实情境，幼儿从不同角度了解了元宵，产生了做元宵、品元宵的兴趣。于是，教师可以为幼儿提供食材，演示做元宵的方法，鼓励幼儿进行模仿。通过体验这样的活动，幼儿既可以开拓视野，储备丰富的元宵知识，感受传统节日文化的魅力，还可以锻炼动手能力，积累做元宵的经验。

2.开展种植活动

种植活动是幼儿体验劳动的途径，也是渗透时节食育的切入点。一切发端于自然界的食物都有其自身的生长规律，而这一规律又与自然规律有着密切的关联。引导幼儿了解自然规律是实施时节食育课程的目标之一，种植活动正是实现此目标的重要方式。因此，

幼儿教师应当根据时节变化，有针对性地开展种植活动，引导幼儿了解生命成长规律，认知时间、四季、节

气、节日等。

萝卜具有极强的营养价值，在春季，教师可以带领幼儿种植萝卜。在种植前，教师可以提供相关绘本、视频等，引导幼儿和小伙伴一起探究萝卜的生长特性、种植方法等，继而开展实践活动，促使他们将认知转化为行动。在幼儿体验种植活动的过程中，教师要认真观察，发现他们存在的问题，并有针对性地给予指导。在教师的帮助下，大部分幼儿会进一步认知萝卜的生长特性、种植方法等。经过认真的种植和养护，到了收获时节，教师可以组织幼儿一起拔萝卜。面对一颗颗饱满的萝卜，幼儿会产生品尝的欲望，教师可以鼓励他们畅谈以萝卜为食材的美食，并利用讲授法、图文展示法等，引导幼儿了解萝卜的营养价值。

3.开展进餐活动

进餐是幼儿一日活动的重要环节，也是集中体现幼儿饮食行为的环节。此环节正是隐性的时节食育体验课程，便于幼儿多角度地了解“食”，强化认知，

建构观念，养成习惯。教师应当把握进餐时机，融入食育[6]。

例如，教师可以与幼儿园食堂的厨师通力合作，依据二十四节气和幼儿的成长状况，制订契合本地节气文化且营养均衡的食谱。然后，食堂在每个节气提供相应的传统美食。在幼儿品尝之前，教师可以利用食谱播报的方式向幼儿介绍食材营养、节气饮食文化、养生理念等，丰富其认知。在幼儿进餐的过程中，教师可以细心地观察每个人，了解他们的进餐情况，若发现不良的进餐行为，则及时进行纠正，促使其养成良好的进餐习惯。

三、结束语

总而言之，“生活教育”是幼儿园时节食育体验课程的指导理念，有效的幼儿园时节食育体验课程可以使幼儿在体验生活的过程中，多角度地认知“食”，有利于其形成良好的饮食观念和饮食习惯，传承传统文化，夯实全面发展的基础。基于此，幼儿教师应当树立生活教育理念，依据食育对幼儿的影响，建构幼儿园时节食育体验课程。在建构过程中，幼儿教师可以根据有关概念的内涵，挖掘时节食育理念、食俗文化、科学知识等食育资源，依据幼儿的发展需求，设定详细的课程目标，继而把握日常时机，开展集体教学活动、种植活动、进餐活动等，尤其要与家庭、社会通力合作，携手引导幼儿体验活动，认知“食”的内容，

形成良好的饮食观念、行为、习惯，感受传统饮食文化的独特魅力，积累健康的生活经验。

参考文献

程汇.基于生活体验的食育课程实施策略：以时节食育课程为例[J].名师在线（中英文），2023（19）：20-22.

彭琳.生活教育理念下的幼儿园食育课程的建构策略[J].名师在线（中英文），2023（8）：10-12.

税远梅.二十四节气融入幼儿园食育课程的研究[D].桂林：广西师范大学，2022.

陈璐.小议“生活即教育”理念下的幼儿园食育活动[J].新课程，2022（14）：18-19.

王莉锦.基于幼儿生活体验的园本食育特色课程建构与实施[J].家长，2020（27）：81.

刘雪梅.基于幼儿生活体验的食育课程建设与实施初探[J].读写算，2020（10）：23.

作者简介：左晓丹（1987.11-），女，福建武夷山人，任教于福建省武夷山市实验幼儿园，一级教师，本科学历。