餐桌上的故事

保障托班孩子的健康、安全是托班教养工作的首要任务。我园一向秉持“以养为主，教养融合”的理念，尽心照料托班孩子的一日生活，从而促进孩子生理与心理的和谐发展。通过探索，我园对一日活动的各个环节进行了科学的设计，形成了相对稳定、可操作的实施方案。比如，我园有一套较为成熟的托班进餐环节实施方案。考虑到托班孩子胃容量小的特点，以及要满足他们均衡摄入营养的要求，我们每日设有早点、水果餐、午餐、午点四个进餐环节，时间分别为来园后、10：00、11：00、14：45。我们选择了色彩鲜明的餐具。饭碗是带单个手柄的，菜碗和汤碗都是带两个手柄的，能支持孩子们在进餐时双手协同，抓握更稳当。

然而，普适性方案并不能完全满足孩子的个性化需求。第一次离开熟悉的家庭环境，开启幼儿园的集体生活，每个孩子受到原有家庭的养育方式的影响，来到新环境后所表现出的教养需求各不相同。因此，入园初的餐桌上总是“热闹”非凡：有的孩子不爱吃蔬菜，有的孩子不喝牛奶，有的孩子面对饭菜把头摇得像拨浪鼓似的，还有的孩子一到吃饭时就会大哭。对于具有不同教养需求的孩子，教师使用的策略应因人而宜。下面，我想以几则餐桌上的故事来分享我们的教育理念。

一、托班餐桌上的故事

故事一 小花碗

托班孩子一入园，为了让家长了解每个孩子的在园状况，并方便同家长就此进行沟通，教师设计了“天天日报”，对每个孩子在园的活动情况、情绪状态进行观察、记录。在观察中，我们发现邱邱在其他活动中的情绪都很愉快，但一到吃午饭时就大哭，无论我们如何安抚她，都不管用。我们还尝试过带她去小花园里进餐，以缓解她的焦虑情绪，可她还是哭个不停。为了明确邱邱在进餐时哭闹的原因，我们细化了观察内容，在午餐时有针对性地对邱邱进行了持续观察：周一，邱邱只是哭；周二，邱邱哭着说“我要回家”；周三，邱邱不仅边哭边说“我要回家”，还加上了动作，不停地推开桌上的饭菜；周四，邱邱一边哭，一边对我说“要吃阿姨烧的饭”。我们发现，虽然邱邱哭闹的反应有增强的倾向，但也传达出一些有用的信息，如“想回家”“要吃阿姨烧的饭”。

于是，我们与邱邱的家长进行了交流。家长反映，入园前，一直是由保姆照料邱邱的饮食，邱邱在家吃饭时情绪很稳定，能够在家人的陪伴下独立进餐。那么，为何邱邱在园和在家进餐的情绪会表现出如此大的差异呢？我们决定进行一次家访。家访时，我们发现邱邱在家进餐时使用的是一个漂亮的小花碗。我们了解到，这个小花碗一直陪伴邱邱长大。我们由此推测：小花碗是邱邱对家的情感的寄托，在园进餐时，没有了小花碗的陪伴，便让邱邱感到不安、紧张。或许有了小花碗就能改变邱邱在园进餐的情绪。然而，考虑到幼儿园有关餐具配备、使用的规定，我纠结：该不该允许邱邱在园使用自带的小花碗进餐？我们将这一想法与保健老师进行了沟通，最终，我们一致觉得应以孩子为重，即使因此增加工作任务，也要让邱邱在幼儿园里能好好吃饭。接下来，邱邱的家长每日会带小花碗来园，交由保健人员进行消毒，使用过后会再次消毒，离园时交由家长带回家。看到熟悉的小花碗，邱邱终于不再哭闹了，一口一口吃起了饭，就像在吃阿姨烧的饭一样。熟悉的餐具满足了托班孩子初入园时安全感的需要。两个月的适应期过后，邱邱已经能愉快地使用小花碗独立进餐了，我们便适时地投入幼儿园提供的汤碗配合小花碗供邱邱使用。又过了一个月，邱邱能全然接受幼儿园的餐具，不依赖小花碗也能愉快地独立进餐了。

故事二 葡萄饭

初入园的轩轩几乎对所有食物都不感兴趣，就连其他孩子都喜爱的小饼干，她也只会小小地抿几口。可以说，在刚开始的几天里，轩轩在幼儿园粒米未进。我们以为她是不适应幼儿园的食物，担心她饿坏了，只能让轩轩的家长早点来接她回家补充食物。

长此以往总不是办法，于是，我们与轩轩的家长进行交流，还将幼儿园的食谱发给她的妈妈看。轩轩妈妈说，这些食物轩轩在家都是吃的，没有特别不爱吃的。轩轩妈妈提供的信息推翻了我们之前的猜测，也让我们一时感到束手无策。此时，“柳暗花明又一村”，在对轩轩的持续观察中，我们发现轩轩对葡萄情有独钟，每次吃水果时间，她都能把葡萄吃完，甚至会主动找教师添加。想到轩轩午餐时什么都不吃，我们既着急，又担心。在与保健老师沟通后，我们特地在午餐时也为轩轩准备了葡萄，这样即使她别的都不吃，能吃点葡萄也是好的。接下来，每天的午餐时间，轩轩都能吃完我们特地为她准备的葡萄。

第二周的一天，午餐时看到轩轩正情绪愉快地吃着葡萄，我突发奇想：能不能喂一口饭试试？可是，饭刚送到轩轩的嘴边，她立马扭开了头。于是，我将小半颗葡萄放在了白米饭上，再次尝试喂给轩轩，这次，她终于“啊呜”一口吃下了拌着葡萄的白米饭。接下来的几天里，轩轩逐渐接受了“葡萄饭”。到了第三周，我们又逐渐尝试在“葡萄饭”里加上一点她在家时也喜欢吃的蔬菜和肉类。渐渐地，轩轩能够搭配着葡萄吃完自己的饭菜了。于是，我们逐渐减少葡萄在轩轩午餐中的比例，直到后来将葡萄撤除。

在成人的眼中，葡萄与饭的组合是多么奇怪，令人难以接受，但对轩轩来说，这样的组合让吃饭变成一件更容易接受的事情，逐渐缓解了她的焦虑情绪。我们在观察了解托班孩子的基础上，遵循顺应发展的教养原则，用他们愿意接受的方式，支持他们逐渐适应幼儿园生活。

故事三 馒头三明治

诺诺不爱吃蔬菜，经过持续的观察记录，我发现他能接受馄饨和饺子里的蔬菜。通过与诺诺的家人交流，我们发现，原来诺诺在家的表现如出一辙。而诺诺的家人也因为他的喜恶，更多地把蔬菜包在馄饨、饺子里给他吃。看到诺诺的表现，我们回忆起曾经遇到过不少孩子有相似的表现，比如，有的孩子在面对黑木耳、香菇时，总会皱着眉说“我不要吃”，其实他们只是从视觉上抗拒黑色的食物。诺诺也可能同样出于视觉上的感受而抗拒蔬菜。于是，我们想了个办法。幼儿园常常为托班孩子提供彩色小馒头作为主食之一，因为小馒头松软、易抓握，方便孩子自主进餐。我们便为诺诺特制了一种馒头三明治，即把蔬菜包裹在馒头里，让诺诺自己拿着吃，成功地赢得了诺诺的喜欢。我们与保健老师沟通，为诺诺定制了个性化食谱，每天为他提供一些小馒头，用以搭配蔬菜。在尊重诺诺的基础上，为了让不爱吃蔬菜的诺诺每天都能摄入一定量的蔬菜，我们对食物进行了巧妙的改造，保证他均衡摄入营养。

故事四 牛奶“捉迷藏”

根据《中国学龄前儿童平衡膳食宝塔（2022）》中的规定，2—3岁的孩子，每天的奶类摄入量要在350—500g之间。大多数家庭在孩子2—3岁期间仍然会给孩子喝配方奶。因此，不少托班孩子在入园前从未喝过鲜牛奶，他们往往不太能接受鲜牛奶的味道，总是拒绝饮用鲜牛奶。对于这类孩子，我们在表示理解的同时，也会和家长进行沟通，告知孩子每天在园的牛奶摄入量，以便家长能在家里给予补充。考虑到即使是喝配方奶，转奶也是需要循序渐进的，成人一般会先在原来的奶粉里掺入少量的新奶粉，待孩子适应后再加大新奶粉比例。于是，我们用“牛奶捉迷藏”的办法，将鲜牛奶“藏”进白开水中，以帮助孩子适应鲜牛奶的味道。起初，我们只往白开水里加入极少量鲜牛奶，随着孩子们慢慢适应，我们会逐渐增加鲜牛奶的比例。托班孩子的行为受环境的影响非常大，在家难以改掉的习惯，换了环境后就很容易改变。考虑到这点，我们与家长进行沟通，并不要求家庭马上和幼儿园一致，给孩子提供鲜牛奶，而是由幼儿园先行，待孩子逐渐适应鲜牛奶的味道后，家庭再跟进调整。如此家园协同，互相配合，在长达一学期的时间内帮助孩子习惯于喝鲜牛奶。

二、我们的思考

孩子刚入园时，面对新的环境、陌生的集体，易缺乏安全感，加之他们在家庭生活中业已形成的生活需要在幼儿园难以完全被满足，便会产生分离焦虑。而以上两种心理会引发孩子种种入园不适应的表现，如情绪低落、拒绝进食等。因此，教师帮助和支持孩子度过入园适应期就显得尤为重要。

首先，为了满足孩子个性化的发展需要，教师细致地观察，尝试了各种办法。有些做法不可避免地与原有的制度、常规的做法存在着冲突。但教师始终将孩子的健康放在首位，遵循以孩子需要为中心的原则，敢于打破常规，灵活应对。这在以上案例中有充分的反映。如教师发现邱邱进餐情绪不佳后，细致地观察邱邱在园的进餐状况，与家长密切沟通，并与保健老师协调配合，调整了原先统一配备、消毒餐具的做法，最终解决了邱邱进餐情绪不佳的问题。教师敢于突破、做出改变，也得益于园所开放、民主的管理制度。这为激发教师的主观能动性，促进相关人员之间相互合作，提高工作效率，及时帮助教师处理工作中存在的难题，提供了制度保障。

其次，在日常的照料中，教师要用柔软的目光看到、以平等的态度尊重每一个孩子的差异，通过观察识别、支持回应的方式，满足他们的个性化需要。在以上几个案例中，教师在进餐环节根据每个托班孩子的需求给予他们适宜的支持，帮助他们情绪稳定地独立进餐。在托班，不同月龄的孩子会表现出明显的发展差异，教师不宜用统一的标准要求他们，而应该更多地考虑他们在不同教养环境下的表现，探索和总结实用的方法，帮助托班孩子适应幼儿园生活。孩子的发展绝不是一蹴而就的。教师应密切关注孩子的发展进程，不要随意地评判孩子什么样的行为是不好的，什么样的表现是“出格”的，放下对孩子即时达成某项目标的期待，根据孩子当下的发展水平及时调整做法。教师应信任每个孩子都是有能力的学习者，给予他们成长的时间，观察到他们一点一滴的进步，尊重他们自然生长的节奏，从而帮助他们在新的环境中健康成长。

最后，良好的入园适应期教养离不开家长的支持，家园的密切联系。教师要及时与家长交流、反馈孩子的在园情况，让家长知悉孩子的变化，寻求家长的配合，以减少孩子在园生活和家庭生活的差异。家长要为教师提供准确的孩子的个人信息，帮助教师合理地规划、开展下一步行动，有效地支持孩子做出改变、取得进步。家园需要通力合作，共同呵护孩子的健康。