基于观察， 追寻如水般的生活活动

科学观察是了解、评价、支持幼儿学习与发展的前提。我园立足“自主就餐”微项目研究，通过“组团共读，保教携手促观察”“蹲班观察，即时教研促优化”“持续观察，科学支持促发展”等活动，在放手与发现中不断追寻幼儿“如鱼得水”的生活。

为了更全面地了解当下幼儿园的自主就餐现状，我们对全园所有班级的幼儿、教师、保育员的午餐流程、个体行为进行了持续的跟踪观察，并就“对自主就餐的认识”“当下自主就餐中存在的困难与问题”“你需要获得那些支持”等问题进行了全园性问卷调研与收集，组织教育教学、后勤安全、卫生保健、膳食管理委员会的成员进行了联合教研。在热烈的交流碰撞中，“小班第一学期开展自主就餐的可行性”被提了出来。有的教师认为小班幼儿从家庭来到幼儿园，没有了“饭来张口”的支持，又缺乏独立进餐的技能，还伴有手眼协调能力不足等问题，实施自主就餐比较困难；有的教师认为，一日三餐是生活中的重要环节，可以借助生活指导、技能练习、家园协同等不同方法手段，尝试半自主就餐。面对争议，我们鼓励教师寻找专业支持并进行实践尝试。于是，小班的半自主就餐也拉开了帷幕。

一、组团共读，保教携手科学观察

对教师来说，会观察幼儿行为，能读懂幼儿行为，明白幼儿行为背后的意义和需要，并能采取正确的指导策略，对推进就餐“真”自主尤为重要。因此，我们建议教师以班级为单位，组团阅读观察生活课程类专著，为客观、科学解读幼儿行为提供理论支撑。

通过专题阅读与理论实践，班级保教老师共同观察、记录幼儿行为，同时加强与家长的沟通，了解幼儿在家的就餐情况，对幼儿吃饭慢的现象有了更为丰富、立体的解读，做到积极回应、对症下药（见表1）。

二、蹲班观察，即时教研促优化

自主就餐中，幼儿需要哪些支持？教师需要哪些支持？怎样组织更科学、合理？于是，我们走进班级，通过随班观察去发现问题并及时指导。为了让观察更聚焦，我们各个年级组的行政蹲点领导、主任、年级组长、骨干教师组成观察小组，走进班级，分别观察主班老师、配班老师、保育员及幼儿就餐前、就餐中、就餐后的行为，通过现场教研的形式分析师幼行为的亮点与不足，并提出优化建议。为了让观察更聚焦有效，我们从餐前、餐中、餐后三个环节进行了观察，在交流中达成共识。

进餐前：根据幼儿年龄特点，组织绘本阅读、歌唱律动、菜品介绍、进餐指导等教育性、游戏性、衔接性活动，以激发幼儿的食欲，培养幼儿的自我服务能力。

进餐时：播放舒缓的音乐，创设舒适、优雅的用餐环境；通过师幼共同进餐帮助幼儿养成安静就餐、保持卫生、光盘不浪费等良好习惯。

进餐后：组织餐后漱口擦嘴、送餐具与桌面清洁等值日生活动，渗透劳动教育，并尽量与自主散步完美衔接。

我们就“幼儿就餐时教师怎样安排更科学合理”进行分享，以促进班级的保教协同与师幼协同——

在推进初期，班级教师要协商合作，做到“五个保证”：保证卫生间有人看护；保证取餐时有人观察、指导；保证汤的盛取安全；保证餐后整理有人关注；保证餐后自主活动有人观察。

创设温馨、自主的就餐环境，教师先后与幼儿同步进餐，既兼顾肥胖儿、体弱儿的饮食指导，也为幼儿自主散步、角落游戏等提供更多支持的可能。

为了发挥园内的学习引领作用，我们将蹲班指导中发现的亮点，通过图文介绍的方式发送到工作群，推动班级间的互学共进，丰富班级就餐活动的组织形式，让自主就餐等生活环节日渐多样、多元。

三、持续观察，科学支持促发展

观察记录不仅能帮助我们掌握不同年龄段幼儿的行为特点，科学地解读幼儿行为，还能够帮助我们及时处理幼儿的个性化需求，促成幼儿达到发展目标。

1.个案观察，关注中顺应幼儿的发展

针对不同幼儿的个性特征，我们进行了持续性的观察与记录分析，逐步提供适宜的支持与帮助，让幼儿感受到老师对他的关注与呵护，从而支持幼儿的发展。如，为了帮助幼儿熟练使用筷子，我们在益智区提供了不同材质、不同粗细的筷子、豆子和自然物，让幼儿在游戏中锻炼手部肌肉，获得精细动作的发展。又如，对于吃饭速度慢的幼儿，我们分析其个体特征，针对咀嚼能力差、就餐习惯差、时间意识薄弱等不同影响元素，通过教师分组陪餐、提供不同时长的沙漏与闹钟等，帮助幼儿在自己的节奏中成长。

2.抽样观察，记录中尊重个体差异

每名幼儿都是一个特别的个体。在微项目研究推进过程中，我们先后聚焦幼儿的餐具使用、按需取餐、光盘行动、餐具整理等能力点，对幼儿行为进行抽样观察、检核记录等，帮助教师关注班级幼儿情感、动作、习惯发展的整体性，同时也关注幼儿间的个体差异，尊重班级内不同月龄幼儿动作、情感、认知能力发展的连续性与阶段性，通过乐高堆叠、线圈收集等趣味打卡活动，借助自主选餐公示牌等生活支架为幼儿提供适宜的支持，使幼儿在生活环节中获得实实在在的学习与发展。

3.打破安全的藩篱，在相信和支持中促发展

在价值梳理与目标制定过程中，我们重新审视“自主餐点”，从“自我服务”“习惯养成”“文明礼仪”转向“用幼儿的当下生活铺垫未来生活”，凸显“自主餐点”的生活价值。

课程游戏化第一部支架中的“支架4”也明确提出：尝试一餐两点由幼儿自主完成，教师只是自助餐的服务生之一。教师要打破“安全”的束缚，用“怎么让幼儿更具有自主安全意识”去代替“幼儿不安全怎么办”，在课程中去解决生活问题，尽量减少干预，支持幼儿制定自己需要的规则，让幼儿尝试自我服务、自我管理。

于是针对“吃西瓜”的准备过程，班级教师就“支架4”与“餐点安全”问题进行了交流，并与幼儿讨论西瓜可以怎么切、切西瓜的时候要注意什么等问题，放手让幼儿试一试。

在经过前期谈话与安全指导后，我们真切地感受到了幼儿的潜力无限！横着、竖着切成片或块、挖成西瓜球，在使用刀具的时候也小心翼翼，小伙伴也会从旁提醒，有着基本的安全保护意识。洗、切、装盘、品尝，每一个环节都很细心，看着自己的劳动成果，幼儿的自豪感油然而生！

自主就餐为幼儿提供了自我服务、自主管理的平台，为幼儿提供了自我挑战、自主发展的机会。也让教师看到了幼儿自主管理的雀跃，听到了幼儿拔节生长的声音，相信幼儿是主动的、有能力的学习者、生活者。

当然，关于自主就餐依然有许多值得我们去发现、探究的话题。在理论伴随实践、观察伴随支持、放手伴随发现的过程中，教师的生活化课程意识日渐浓郁，幼儿的生活游戏更趋自由、自主，教师与幼儿的互动多了生活的烟火气，教师与教师的交流多了话题的专业性，教师与家长的沟通多了成长的获得感，不断靠近“如鱼得水”的生活！