创始人重新出山 周黑鸭能否破局

周沫 红餐网

退居幕后7年有余的周富裕，重新出山掌舵周黑鸭。

6月12日晚间，周黑鸭发布一系列人事变动公告，张宇晨辞任执行董事、公司行政总裁及董事会策略发展委员会委员职务，该职位由创始人、周黑鸭董事会主席周富裕兼任。同时，文勇辞任执行董事及策略发展委员会委员职务，新的执行董事由曾在达能中国饮料有限公司任职的吕汉斌，以及在周黑鸭工作超过18年的王亚利担任。

事实上，根据港交所的相关规则，上市发行人的董事长与行政总裁的职责应有区分，并不应由一人同时担任，但周富裕仍然选择此时重新出山，周黑鸭也直言公司正面临“重要战略变革时期”。此番换帅，周黑鸭能否扭转局势？周富裕重出江湖，又面临哪些压力呢？

创始人回归

根据公告，周黑鸭的人事变动主要包括执行董事变动及行政总裁变动。

公告称，文勇因需要投入更多时间于公司的其他事务，已辞任执行董事及策略发展委员会委员职务，自2024年6月12日起生效。

文勇辞任执行董事的同时，周黑鸭董事会又引进了两位“新面孔”，包括现任周黑鸭供应链首席官吕汉斌、现任周黑鸭华中大区总经理王亚利。吕汉斌曾任达能中国饮料集团公司供应链副总裁，并于2018年起兼任公司全链路数字化转型负责人；王亚利是在周黑鸭工作了近20年的“老员工”，2005年加入周黑鸭，历任该公司门店店长、门店主管、营运经理、区域经理、华东大区总经理、鄂豫大区总经理等职务。

此次人事大震动，更值得关注的是“重出江湖”的创始人周富裕。2017年3月，时任执行董事、董事会主席兼行政总裁的周富裕便辞去了公司行政总裁一职，虽仍担任公司执行董事、董事会主席及董事会提名委员会主席，但业内传闻周富裕已经退居幕后。

时隔7年多，周黑鸭在“偏离企业管治守则”的情况下（即上市发行人的董事长与行政总裁的职责应有区分，并不应由一人同时担任），选择了让周富裕再次走向台前。对此，周黑鸭方面解释称，“目前公司正处于重要的战略变革时期，董事会相信，由本集团创始人兼任董事长及行政总裁的角色，可有力推进本集团关键策略落实，确保在推进长期战略方面的贯彻领导，并进一步优化本集团运营效率，提升本集团经营质量。”

实际上，周富裕的回归并非在意料之外。记者注意到，周富裕今年以来频繁出现在大众视野中。今年4月6日，周富裕亲自在武汉东湖区周黑鸭海林广场店门口现场开卤锅，邀请到场粉丝免费吃，现场送出了300多只经典黑鸭和150斤小龙虾。同时，周富裕也在积极运营个人抖音账号“周黑鸭创始人鸭哥”，有意打造创始人IP。自今年3月3日至今，该抖音账号已经进行了80多场直播，发布了120多条短视频，内容包括周富裕的创业故事、与各界人物的深入访谈，以及对街头消费者的趣味采访等。

能否破局

如公告中所说，当下的周黑鸭“正处于重要的战略变革时期”。从目前发展情况看，无论是与过去的自己还是与同行相比，周黑鸭都呈现出掉队的状态。此番换帅，周富裕能否带领周黑鸭破局，成为业内关注点。

2016年，周黑鸭抢跑上市，2017年净利润达到7.6亿元，被业内称为“鸭王”。但从2018年开始，周黑鸭的业绩迎来转折点，进入下滑通道。尤其是2022年，净利润仅有0.25亿元，同比大幅下降92.62%。

2023年，在消费市场复苏的背景下，周黑鸭的业绩也迎来了增长，营收为27.44亿元，同比增长17.1%；净利润为1.16亿元，同比增357.1%。不过，27.44亿元的营收仍不及2019年以前的31.86亿元，1.16亿元的净利润也没有达到张宇晨定下来的“2亿元”目标。

为了重回增长轨道，周黑鸭近年来进行了一系列的尝试探索，效果却不尽如人意。比如，为了加快拓店步伐，周黑鸭曾推出单店特许经营2.0轻盈版，降低投资者门槛，并试图下沉到县域市场。2023年，周黑鸭在武汉举办的首届特许商峰会上表示，预计2023年总门店数将达到4500家左右，并在未来5年实现“百城、千县、万店”的目标。但过去一年，周黑鸭总门店数为3816家，自营门店与特许经营门店数量分别为1720家和2096家，与4500家的目标差距明显。另外，周黑鸭还被同赛道的竞争对手甩开身段，截至2023年12月31日，紫燕百味鸡的门店数为6205家，绝味鸭脖的门店数达15950家。

为了迎合当下的消费趋势，周黑鸭也在不断调整产品线。比如，2022年开始，周黑鸭对原有品类进行拓宽，上线虾球系列产品，试图将小龙虾虾球打造成新的大单品。根据周黑鸭财报，2023年上半年，周黑鸭新品类虾球系列销售额超1.2亿元，占总营收的比例为8.5%左右。

近两年，被消费者吐槽高价的周黑鸭，也在悄悄降价。2023年9月起，周黑鸭推出了9.9-14.9元系列产品，尝试拓展中低价格带的产品。根据2023年财报，周黑鸭全年客单数同比增长超20%，14.9元及以下产品月均销售额占比约17%。

今年5月，一向以“气调锁鲜包装”为傲的周黑鸭，宣布全面铺开“锁鲜&热卤/散卤二合一门店”战略，试图以更便宜的散称占领更多的消费市场。据《新京报》报道，截至5月底，周黑鸭在湖北省内已有62家门店实践该模式，并筹备后续拓展至更多地区。部分周黑鸭门店还设置了堂食区域，供消费者在店内就餐。目前，周黑鸭招牌热卤产品除了按个、按斤售卖外，还推出了约10种现拌套餐和热卤套餐，定价在15.8-29.8元。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，现在的周黑鸭已经掉队，需要在品牌重塑与定位、产品创新与市场拓展、优化服务流程提升消费者体验、整合营销传播、优化供应链与品质管理等方面加快发力，这样才能提高竞争力。