BOPPPS教学模式在酒店运营管理课程中的实践应用

摘要：为构建实践型育人方式，以学科实践为抓手，强化 “实践意识”，本文将BOPPPS教学模式引入 “酒店运营管理”课程中进行实践应用，使课堂上的理论教学与酒店管理的具体实践相结合，把课堂教学变成真实的酒店管理模拟现场，让学生沉浸式参与、沉浸式体验、沉浸式思考，提升了整个酒店运营管理课程的教学质量。通过实践教学，把书本知识与学生未来职业路径有机融为一体，把外在知识变成学生内在的能力和品格，最终为酒店业输送复合型人才打下坚实基础，推动实践教学的高质量发展。

关键词：BOPPPS教学模式；酒店运营管理课程；实践应用教学

BOPPPS 教学模式是由加拿大教学技能发展工作坊开发的参与式教学模型。近年来，国内应用BOPPPS教学模式的高校比发展初期增加30多所，其中98%的学校集中在应用型本科高校。随着本科教学质量建设越来越受到社会、学校、教师和学生的重视，破解传统教学观念中的 “短板”、确立实践在学科教育中的重要乃至核心地位、构建实践型育人方式势在必行。

“酒店运营管理”课程是酒店管理专业本科阶段的核心课程之一。该课程阐述了酒店运营管理的系统理论和方法，揭示了酒店运营管理实践中取得的经验和存在的运营问题，提出了酒店运营中前沿的管理理念，让学生掌握完善、系统的酒店运营管理知识点，有目的地培养学生分析和解决实际问题的能力。传统的讲授方式以教师为主，教学往往孤立化、单一化和空洞化。教师按照教材的编排进行讲授，无法激起学生对所讲知识的兴趣，更无法激发他们的思考力。课堂教学无法给学生提供具体实践操作中的帮助与指导，学生无法发现、分析并解决酒店管理实践中的问题，这样的课堂教学可谓是 “空中楼阁”“纸上谈兵”。把BOPPPS教学模式引入 “酒店运营管理”课程中进行实践应用后，使课堂上的理论教学与酒店管理的具体实践相结合，把课堂教学变成真实的酒店管理模拟现场，让学生沉浸式参与、沉浸式体验、沉浸式思考，从而达到了高质量的教学效果，提升了整个酒店运营管理课程的教学质量。

一、BOPPPS教学模式

BOPPPS 教学模式是一种以教育目标为导向，以学生为中心的新型教学模式。BOPPPS教学模式包含六个教学环节，分别是导言 （Bridge-in）、学习目标 （Objective）、前测 （Pre-assessment）、参与式学习 （Participatory  Learning）、后测 （Post-assessment）及总结 （Summary）。

第一个环节是导入。教师通过让学生分享体验感或经历来激发学生对于本节课的学习兴趣和动力，让学生开始专注于本节课即将讲解的知识点。

第二环节是学习目标。让学生知道通过这节课明确的、可观察、可衡量的知识点，并且了解这节课上完之后他们可以从中获得哪些能力。

第三环节是前测。测试学生在这节课开始之前已经掌握了哪些相关的能力和知识点，以便将他们的知识盲区在接下来的第四环节中进行逐一讲解。

第四环节是参与式学习。针对于本节课的学习目标，学生需要通过参与实践来获得更多的能力。参与式学习可以帮助学生最大化参与到教学过程中，运用小组讨论、案例分析、情景模拟、角色扮演、实操等教学方法，让学生掌握课程重点和难点，同时完成实践目标。

第五环节是后测。通过实践学习，调研学生具体通过这节课获得了哪些能力、学习效果如何。

第六环节是总结。总结学生学习到了哪些知识，同时这些知识是否可以应用在实际生活中，又是如何运用的，而教师将会从学生的反馈中找出存在的问题并进行修改与改进。

BOPPPS教学模式将以教师为中心转为以学生为主导，通过各种教学策划，精心编排每一个教学环节，帮助学生对已有知识进行梳理，并将已有知识和新知识巧妙地建立链接，让学生可以保持专注地进行知识拓充。[1]

二、BOPPPS教学模式在“酒店运营管理”课程中的实践应用

本实践应用研究以2023年春季 “前厅运营管理”课程为例，面向84名学生，平均分成12组。通过线上和线下两种课堂教学方式为学生搭建具体教学平台。[2]

（一）课前阶段

上课前一周，教师通过生活真实案例提出问题导入章节内容，激发学生对于新知识点的期待和展望，再根据自己的兴趣点进行前期的自主学习。教师在App平台发布课前学习任务单、教学课件延伸材料、情景案例和酒店相关视频、课前讨论内容提纲，并根据学生线上学习情况的反馈，适时调整课上教学内容的深度和进度。

下面以 “前厅运营管理”中的知识点为例，展示具体教学过程 （详见表1）。

首先，线上发布教学课件，内容是客人在酒店的活动周期以及前厅部各部门职能。发布网站视频 “星级酒店技能竞赛前厅服务冠军”和酒店前厅部招聘岗位信息 （导入）。本章节教学任务目标是：了解客人在酒店的活动周期 （目标1），通过客人的活动周期了解客人在不同活动周期时接触到的酒店前厅部门 （目标2），同时思考一位优秀前厅部员工应该具备什么样的素养 （目标3）。

通过App发布主题讨论任务提纲：“请分享你入住酒店的全部流程和路径”。学生根据自己的真实经历，将自己的入住流程进行分解，并猜想对应的部门是酒店哪一个部门，他们的服务是否符合自己的预期等。同时，就上节课的问题进行提问 （前测）。

（二）课中阶段

通过学生在App的回答结果，发现学生对酒店活动周期的理解导入本节课的教学重点和难点。通过模拟体验分析和小组研讨形式，将教学活动周期的模拟体验贯穿于酒店各部门，再引入各部门职能 （参与式学习）。模拟体验分析案例为：明先生来上海参展进博会，下榻于上海和平饭店。通过模拟教学参与明先生下榻酒店的活动周期，以入住客人明先生和酒店员工的双重视角，来解读酒店前厅部的具体职能。学生也可以将自己模拟成明先生，模拟如果是自己遇到同样的情况，会去酒店哪一个部门寻求帮助，而酒店部门又为明先生提供了哪些具体的服务。在这个基础上让学生进行深度讨论：除了明先生需要的服务之外，每个前厅部的部门还会提供哪些其他的服务、拥有哪些职能。最终让学生以小组模拟和研讨的形式，论述作为一位优秀前厅部员工应该具备哪些素养。当学生在课堂上展示出模拟体验和研讨结果后，教师以PPT、板书、短视频等形式完成后测。根据后测的实际情况，教师根据学生对学习目标的了解掌握程度再进行补充，并弥补学生的认知盲区 （后测）。例如，给学生提供一个真实的酒店岗位招聘信息，让学生具体模拟应聘的全过程，从而让学生掌握招聘岗位是在前厅部的哪一个部门、提供哪些服务，同时掌握在这个岗位工作的员工应该具备哪些素养。通过学生的模拟体验结果进行教学内容的总结和反思，并引入下一章节相关联的问题与目标 （总结），如酒店前厅部组织架构图，让学生可以将本节课的内容融入下节课的章节中。

（三）课后阶段

教师进一步地引导学生完善学习目标与所学知识。给学生留前厅部服务模拟演练作业，学生以小组为单位，每小组4—5人，模拟酒店前厅部其中任意一个部门的服务情景，采用角色扮演法，轮流转换角色并录制成小视频。通过模拟演练环节让学生加深对所学知识的理解和运用能力，同时将最新的前厅部岗位招聘信息放在课后测试中，让学生将所学知识及时运用到跟自己密切相关的岗位要求当中。同时，与学生分享优秀前厅部员工的服务成功案例，让学生以此为目标进行榜样学习。

三、BOPPPS教学模式的价值体现

（一）加强对酒店管理专业教师的培训

教师培训是教师教育中的重要组成部分，也是全面实施素质教育的关键。对于实践类课程来说，如何运用科学的教学模式将理论课程 “讲活”，实践应用就是刚性标准，也是对授课教师进行针对性培训的重要环节。教师培训应将酒店运营管理课程进行拆分，运用BOPPPS的教学模式重新对课程内容进行认知、理解和实践体验。要求每位教师都掌握BOPPPS的内涵与构成，不断强化 “实践意识”，确保BOPPPS教学模式在酒店运营管理课程中得到全方位的应用。

（二）教师要做理论与实践课堂教学的桥梁

教师在授课前，自己应作为一个学习者去接触真实的实践场地。通过自身的实践和体验，理解理论知识背后的实践体验逻辑；通过在真实场地实践过程中的观察、反思和分享，获得理论知识中缺失的实践内容；通过亲自 “做”，形成从实践到理论知识的架构体系。如果教师能够成为实践内容与理论知识嫁接的桥梁，就会大幅提升教学质量和学生对教学内容的信服度和可操作度。

（三）改善实践教学条件，优化教学资源

校企合作是学校与企业资源、信息共享的双赢模式。学校的酒店运营管理课程实践与理论相结合，无论是从教学场地还是从教学内容来讲，都应该与市场接轨，以应对社会需求。因此，学校应大量扩充实践教学的实践基地，可以将酒店的运营部模拟场景搬到学校的课堂里，或者将学校的模拟体验课堂搬到酒店中，让学生可以身临其境地感受理论教学的实践应用带来的赋能体验。另外，学校要跟企业方保持良好密切沟通，询问企业方是否可以提供酒店内的第一手实践资料，将这些真实的实践原理巧妙地融入BOPPPS的教学内容中，确保设计的学习目标和内容与行业发展相匹配，减少学校教学与真实工作场所之间的偏差，从而达到彰显学科实践的核心要义。[3]

四、结束语

BOPPPS教学模式是以学生为中心的实践应用，是对传统教学中以教师为中心教学理念的一次颠覆，是以学科实践为支点撬动传统育人体系、构建以实践为中心的新型育人方式。它是一种以 “学生亲身参与和亲身经历”为表现形式，以 “体验与感悟”为内在特征的学习活动。教师如果不能很好地将理论知识通过教学模式转化为实践教学，那么BOPPPS教学模式就无法在课堂中顺利连贯地进行。因此，教学团队需要密切了解行业动态，整合企业实践资源并融入课堂教学中，不断进行课程内容优化。只有以学科实践为抓手，构建实践型育人方式，才能从本质上持续性地增强课堂教学效果，激发学生的学习兴趣，提升整个酒店运营管理课程的教学质量，最终为酒店业输送合格的复合型人才，真正推动实践教学的高质量发展。

参考文献：

[1] 阮鲁君.互联网+BOPPPS教学模式在高职院校 《大学生心理健康教育》课程的应用研究[J].教育现代化，219，6（35）：171-173.

[2] 杨建艳.BOPPPS教学模式在教学中的应用与思考：以公共教育学课程中 “影响人身心发展的因素”知识点为例[J].中国轻工教育，219（3）：63-66.

[3] 鲍芳，陈义芝，吴胜英，等.BOPPPS教学模式在病理生理学课程教学中的探索与实践[J].现代医药卫生，221，37（9）：1564-1567.

作者简介： 武岳，女，蒙古族，内蒙古呼和浩特人，硕士，助理教授，研究方向：酒店运营管理、国际市场营销。