吃芒果，真的会幸福哦

黄红旭

在湛江，芒果是四季果。

才到二月，马路两边四季常青的高大乔木抖落一些半绿半黄的叶子，就算是告别上一个季节迎接春天了。绿油油的芒果随处可见，摊贩的车尾竖起一块牌子：青芒拌辣椒粉。

硕大的芒果，一个有一两斤重，一只手勉强能握住。去皮，切块，青的果肉中透出一点白，摊贩熟练地拿起塑料瓶上下摇一摇，果肉便沾上细细密密的辣椒粉。

这种搭配真是惊掉我的下巴。在我的印象中，芒果就应该是软绵绵、甜蜜蜜的。我还在犹豫不决时，热情的小贩已经用牙签戳了一块塞给我：“靓女，不好吃不要钱！”旁边的顾客也笑嘻嘻地说：“吃吧！好吃的！”我轻咬了一口，酸涩中带辣，辣中有咸，咸里带甜，脆爽可口。复杂的口感瞬间入心入脑，指引我马上买了一盒。

湛江春天的季节特点并不明显，三月的天气往往伴随着回南天，整天云里雾里的，连呼吸都无比沉重，这种曾让我觉得匪夷所思的吃法是南国春天特别的存在，只要开吃便会“上头”，一到这个时间节点就会想念这一口。

四月底，本地的芒果陆续上市了。到处都是黄澄澄的一片，温暖又明亮。每一个街头小贩都是身怀绝技的“民间艺人”。想直接吃，小贩会挑选偏软的给你，拿回家洗干净撕掉皮就可以来一顿维C美容大餐；想做甜品或炒菜，小贩会推荐生硬的给你，甚至可以帮忙去皮切丁。直到你离开，小贩还在热心地提醒不要忘了他教你的步骤。

在甜品或奶茶中，芒果是使用频率最高的水果。随便一家店，以芒果作为辅料的甜品或奶茶就占了四成以上。

作为一个长江边上长大的孩子，芒果一直是我的最爱。也因此，我来到湛江这个芒果产地工作，顺便实现芒果自由，真是做梦都要笑醒。

第一次点杨枝甘露是因为餐牌上惊艳的图片。朋友非常惊讶我居然没有尝过。在所有甜品中，她首推这款。我瞅了瞅价格——28元。我告诉她我的家乡没有吃甜品的习惯，一年四季的瓜果，已经可以满足我对甜的期待。正在闲聊中，杨枝甘露上来了。

亮晶晶的玻璃盏中，橙黄的芒果汁上有一圈泡沫，仿佛还带着榨汁机的余温，一些芒果丁浮在表面若隐若现，一粒粒红得发光的西柚簇拥在一旁，中间点缀两片“绿叶”，这哪里是甜品？简直是艺术品。一口下去，冰冰凉凉的牛奶芒果汁包裹着Q弹的西米露，每一粒饱满的西柚都在舌齿间温柔地爆开，酸中带苦的汁液丰富了芒果汁的层次，一股清爽由内到外散发，真乃人间甘露！

谈笑间，我突然忆起我是吃过“山寨版”杨枝甘露的。

我刚开始当老师时，一个女学生小洪周末给我送了一大袋自家产的芒果。我摆摆手说吃不了那么多，芒果坏得块。小洪说：“要不做成‘芒果西米露吃，很快就吃完了。”

我还没反应过来，她就跑到校外小超市买了西米露、牛奶和椰汁，在我的小厨房一边煮西米露，一边用过滤网将芒果果肉磨成果汁。她动作麻利，一气呵成。二十多分钟后，小洪双手捧着成品，笑意盈盈地递给我。我浅尝一口，一种幸福感油然而生，不到两分钟就把小洪的成果干掉了！我第一次觉得做老师这么美！

小洪看到我的表情，长期在劳动中暴晒成巧克力肤色的脸蛋笑出一朵花儿。也是从成绩不怎么好的小洪身上，我看到每个学生都有局限，也有独一无二的闪光点，成绩不应该是衡量一个孩子最重要的标准。如果只用一种方式来评价一个学生，那是教育最大的局限。后来每每遇到难带的学生时，小洪和她的芒果西米露总能给我一些启发。

芒果入菜，在我眼里也曾是黑暗料理，但湛江很多高档餐厅都能觅其踪影。常见的菜式有芒果牛肉、芒果咖喱鸡和泰式芒果鱼。

芒果牛肉是泰式餐厅人气最高的一道菜。入菜的芒果一般选用六七成熟的，这样切出来的菱形丁才配得上牛肉丁。将切好的牛肉丁拌上黑胡椒粉、生抽、料酒、鱼露和红薯淀粉腌制二十分钟，放到油锅里反复煎炸，直到每一块牛肉丁都挂上好看的焦糖色，立马下芒果、青红甜椒一同翻炒两分钟就可以起锅了。

往往菜还在送餐车上，饕客们已经翘首以待。一碟色泽艳丽的菜品好像把缭绕的香气染成了彩丝带，不断地撩拨着食客蠢蠢欲动的心。如此绝色，食客拿起筷子竟迟疑了。尝一口，牛肉外焦里嫩，芒果酸酸甜甜，黑胡椒的辛辣和彩椒的脆甜赋予了多重滋味，真是不要太美味。

芒果咖喱炒饭是我和好友小麦的最爱。相对菠萝咖喱炒饭独特的造型，芒果咖喱炒饭显得低调很多。有时候芒果丁就隐藏在粒粒分明的黄色饭粒下面，每吃一口饭，就像在“寻宝”，而一旦咬到芒果和虾仁，我们都会开心地相互报告一声：“我吃到芒果和虾仁啦！”

小麦是本地人，家里前前后后的空地和农田都种着芒果。以前的品种口感不好，一个一斤重的芒果还不如一只鸡蛋值钱。有一回，小麦嚷着要吃她最爱的鸡蛋炒饭，可是妈妈已经把所有的鸡蛋拿到集市上卖了给她们几个兄妹攒学费了。奶奶看了看放鸡蛋的空箱子，轻叹了一口气，瞅了瞅院子里成熟的芒果，思忖了片刻，摘了一个下来，拿勺子刮出芒果泥，架起柴火，用猪油给瘦弱的小麦做了一碗芒果炒饭。如若不是亲眼所见，小麦差点以为这就是鸡蛋炒饭。

芒果树下的小饭桌已经摆好，每一粒大米外都包裹着幸福的芒果肉。小麦迫不及待，连扒了几口烫着舌头也停不下来，嘴角挂起了油汪汪的满足。奶奶一边轻摇着蒲扇，一边笑着叫她“慢点儿”。

第一次吃到芒果咖喱炒饭，我还在诧异芒果可以炒饭的时候，小麦就一脸深情地跟我讲起奶奶的芒果炒饭有鸡蛋的味道。她不解的是，家里从没有做过这种炒饭，奶奶怎么会有这样的“创意”呢？我告诉她，1990年，我的外婆曾经用三个萝卜做了一顿“萝卜宴”来“招待”我。勤劳能干的中国妇女最擅长就地取材，化普通为神奇。当然，在一个孩子心里，曾经给予她呵护和关怀的人都是无所不能的。这份童年独有的爱会滋养出一个容易感受幸福、创造幸福的孩子。乐观、开朗的小麦正是如此。

后来，小麦所在的乡镇引进了鸡蛋芒并开始大规模地种植，创立了一个畅销国内外的芒果品牌——覃斗芒果。鸡蛋芒的形状和大小跟鸡蛋差不多，即使成熟了果皮还是青绿色。它果肉细腻，纤维极少，香味浓郁，是芒果中的“香奈儿”。

小麦家富裕起来了，住上了大洋房，奶奶却看不到了。每到芒果收获的季节，小麦都会摘一些鸡蛋芒洗干净放到奶奶的遗像前。她觉得，奶奶一直都在这个家里，从未离开过。

天气渐热，今年的鸡蛋芒陆续上市了。满世界都是香，都是甜。小麦邀请我去她的老家吃鸡蛋芒，我答应了。因为，吃芒果真的可以让人幸福！

（作者单位：广东湛江市教师发展中心）

责任编辑 成 盼