学思践悟：让中国美食文化滋养学生心田

乔娟

2022年版《义务教育语文课程》中强调“以生活为基础，以语文实践活动为主线，以学习主题为引领，以学习任务为载体，整合学习内容、情景、方法和资源等要素，设计语文学习任务群”。在第一学段的目标要求中也提到要注重引导学生关注中华优秀传统文化在日常生活中的表现，初步感受优秀传统文化的重要价值。

中国美食不仅见证了时代的发展与进步，更是中华优秀传统文化中的一道独特的风景。笔者根据二年级学生的身心发展规律，以及结合统编教材二年级下册《中国美食》的文本特点，创设了围绕“中国美食”这一主题的各种活动情境，设定了“争做文化讲解员”的核心任务，并围绕核心任务设计了“识美食”“知文化”“诉情怀”等子任务。

学习任务一：在游戏闯关中识美食

识字写字是阅读和写作的基础，也是第一学段的教学重点。《中国美食》是小学阶段专题识字单元的压轴课文，识字写字是本课的教学重点内容。课文形式新颖，便于挖掘和引导学生在语境中识字学词，了解中国美食，培养学生识字的兴趣和能力，激发学生热爱祖国和中华优秀传统文化的情感。

在导入环节，通过播放《舌尖上的美食》短视频创设情境，使学生初步了解丰富多彩的中国美食，激起学生想成为美食小达人的兴趣。接下来，进入闯关游戏环节，接受挑战。

1.认美食，寻食材

第一关：认美食名称。出示七种菜肴、四种主食的图片，学生借助图片读词语，猜生字读音，着重指导多音字“炸”的两种读音的意思，并拓展运用。引导学生归纳识字方法（图片识字、形声字规律、熟字加偏旁、字源识记、联系生活等）。

第二关：寻食材名字。把七种菜肴、四种主食所需要的食材圈出来，在小组内与其他成员交流。接着，在全班交流时，出示食材图片和名称，让学生识记食材名字，择机指导“豆腐、茄子、蘑菇”的第二个字都读轻声。最后，给食材分类，使学生从中知道中国美食讲究荤素搭配，营养均衡。

2.晓烹饪，探奥秘

第三关：晓烹饪方法。指出并归纳美食的烹饪方法：拌、烤、爆、煎、煮、炖、烧、蒸、炸、炒。找一找这些烹饪方法的共同点，可以划分为偏旁“火”和“灬”两大类。

第四关：探烹饪奥秘。

小组合作学习，用部首查字法查一查“灶、焰、烫、煲、烈、熏”等字，发现偏旁“火”和“灬”都跟火有关。再通过看视频，进一步了解这几种烹饪方法的不同点是火候的大小和时间的不同。

3.习烹调，当厨王

第五关：说美食制作。学生观看《厨王争霸》节目中各种烹调菜肴的短视频，了解“炸、烤、煎、爆”都需要用到油，其中“爆”的火力最猛，“蒸、炖、煮”都要用到水，并拓展了解“烩、焯、焖”等烹调方法。学生开展“争做厨王”竞赛，老师出示准备好的食材图片和烹饪方法，学生先在小组内交流自己要制作的美食及制作步骤，然后各小组派代表进行汇报交流。

新课标中提出，要创设真实而富有意义的学习情境，激发学生探究问题、解决问题的兴趣和热情。学生在有趣的闯关游戏中轻松、愉快地识记生字，发现汉字的一些规律，既培养了学生的思辨能力，又锻炼了学生的表达能力。

学习任务二：在追根溯源中知文化

自古以来，中国美食与文化就是密不可分的，如菜品背后的典故、用餐的礼仪文化、美食的艺术之美、饮食的营养均衡、文学与饮食等等。为了使学生更深入地了解中国美食中的文化渊源，笔者指导学生开展了“我与美食有个约会”之系列语文实践活动。我将学生分成五个实践小组，分别对“菜名典故、用餐礼仪、审美品味、饮食健康、书香文墨”等方面进行了深入研究。

“探秘菜名典故”小组通过看书和网上搜索，了解“饺子”的起源及意义；了解 “叫花鸡”的典故。菜名背后的一个个典故，激起了学生的探索欲，使学生感受到了中国饮食文化的魅力，享受到了探秘所带来的乐趣。

“知晓用餐礼仪”小组通过询问家中的长辈和查询资料，了解餐桌礼仪，知道了中国传统的礼仪之道。在小组成员成果汇报后，班上掀起了一股“文明就餐之风”。

“鉴赏审美品味”小组了解到中国人对饮食的审美追求是一种文化传承和生活方式的体现，中国美食与艺术之间的内在联系。小组成员一边解说研究成果，一边向大家展示令人垂涎欲滴的美食图片，让大家体验到了一场味觉的盛宴。

“探讨饮食健康”小组发现中国美食不仅追求“色、香、味、形”，也非常注重营养的均衡和搭配，这种平衡的饮食方式对人体起着不同的滋养和治疗作用。通过交流，学生纷纷表示以后不挑食、不吃垃圾食品了，要关注食物的营养搭配和均衡，这样身体才能棒棒。

“浸染书香文墨”小组了解到，从古至今，中国有不少文学作品都是以饮食为主题的，中国美食不仅仅是味觉上的享受，而且还是一种文化的传递和表达。如曹雪芹的《红楼梦》，苏轼的《汲江煎茶》，语文课本中的《端午粽》《千人糕》等等。

在丰富有趣的实践活动中，孩子们沿着祖先生活的印记，仿佛游历了上下五千年，重温了华夏文明的辉煌历史，见证了中华民族的精妙智慧。

学习任务三：在寻访发掘中诉情怀

结合文中的泡泡语“我还能说出更多的家乡美食”，引导学生开展了“寻访家乡美食”的系列语文实践活动。根据不同地域分了若干小组，各小组选择自己家乡最具特色的一种美食进行探究，探究内容为“菜名、菜系、食材、烹饪方法、美食中的文化”等。

1.欢欢喜喜寻访家乡美食

各小组通过走访附近的地方特色餐馆，实地品尝美食，深入了解家乡特色美食悠久的历史文化；有的通过上网查资料、寻访家中亲朋好友或结合自家生活实践等途径研究家乡美食。通过寻访活动，孩子们对家乡特色美食的种类、特点、具体制作过程等都有了充分的了解，有的同学还在家人的帮助下有模有样地学做起了家乡美食。

2.大大方方推介特色菜肴

“寻访家乡美食”的探究活动结束后，各小组选择喜欢的方式进行成果汇报。

有的小组用彩色画笔绘制出了一张张色彩鲜艳、画面生动、内容丰富的地方美食手抄报，有的小组通过录制美食短视频的方式汇报成果。小组成员用稚嫩的声音绘声绘色地讲述着述家乡特色美食背后的经典故事，表达了对家乡美食的自豪赞美之情，同时也对中国美食的认识升华了。

（作者单位：江苏省丹阳市界牌中心小学）