数字化时代酒店行业人才需求与职业院校人才供给匹配研究

①基金项目：广东省教育厅2021年省高等职业教育教学质量与教学改革工程项目“数字化转型背景下高职酒管专业改造升级研究与实践”（项目编号：GDJG2021179）。

作者简介：宋焱琼（1982—），女，汉族，湖南祁阳人，硕士，讲师，研究方向：旅游酒店企业管理。

［摘           要］  近年来，数字化技术的迅猛进步，正深刻改变着各行各业的运作方式。我国酒店数字化转型，酒店行业正在从过去高度依赖人工的服务模式，向自动化、智能化等方向发展，酒店对员工的素质和能力提出了更高的要求。高职院校酒店管理与数字化运营专业应紧跟行业发展，开展专业升级改造，以匹配企业人才需求。

［关    键   词］  数字化时代；酒店行业；人才需求与供给；职业院校；匹配

［中图分类号］  G710                    ［文献标志码］  A                  ［文章编号］  2096-0603（2024）16-0117-04

一、概述

（一）研究背景与意义

科学技术的飞速发展，尤其是数字化技术的迅猛进步，正深刻改变着各行各业的运作方式。2021年4月发布的《中国酒店数字化成熟度研究报告》显示我国酒店数字化转型背景下，主要存在缺少数字化转型人才、缺少自上而下的数字化组织架构和文化支持等问题。酒店行业正在从过去高度依赖人工的服务模式，向自动化、智能化等方向发展。数字化时代对酒店行业人才需求产生了巨大的变革，对员工的素质和能力提出了更高的要求。

在此背景下，高职院校酒店管理与数字化运营专业纷纷开展专业升级改造，以匹配酒店市场的人才需求。如广东农工商职业技术学院紧跟时代的步伐，不断调研分析数字化时代下酒店企业的人才市场需求变化，抓住国家职业教育改革所带来的新机遇，创新人才培养模式，培养适应数字化时代企业和行业需求的高素质技能人才，从而缩小数字化时代“技术—人—企业”供需匹配的剪刀差。

（二）文献综述

纵览现有对数字化背景下酒店企业人才需求及酒店管理专业人才培养的研究，观点较为一致。国内的王磊、苗春雨（2023）分析了数字人才的需求与发展机遇，阐述数字人才培养的现状与现实困境，提出：瞄准定位，建设多层次、全方位的数字人才培养体系；打破壁垒，构建重融合、多元化的数字人才培养格局；改革教学，完善活页式、更即时的数字人才培养课程；更新理念，强化重协同、促循环的数字人才培养机制。程智宾、钟文强（2023）以福建省为对象，从福建省产业结构布局和数字经济发展情况入手，分析职业院校专业布局、专业建设与产业发展的匹配度，发现职业学校专业布局在一定程度上顺应了区域产业发展需求，但在专业结构与产业结构、专业人才培养规模与产业人才需求、中高职贯通培养等方面适应性不够以及专业数字化升级偏慢。得出福建省职业教育应立足现实基础和优势，推进专业数字化治理，建立专业与产业发展动态调整机制，深化产教融合、校企合作，加快专业升级与数字化改造，进一步提升专业建设与产业发展的匹配度。国外的Emily Johnson（2023）研究调查了酒店业对数字化时代人才的需求，以及职业院校的人才培养情况。研究结果表明，酒店需要具备数字化技术和创新能力的人才，而职业院校需要加强实践教学和产学合作。Maria Rodriguez（2023）分析了数字化时代下酒店业的变革，包括技术、组织架构和业务流程的改变。研究指出，数字化可以提高酒店的运营效率，但也需要应对技术更新和人才培养的挑战。

二、职业院校酒店管理专业人才培养和企业需求现状分析

（一）广东职业技术学院酒店管理专业人才培养现状

随着改革开放的深入，酒店管理与数字化运营专业高职教育在广东随着本土星级酒店的发展而兴盛起来，取得了一定的成绩，但近年来人才供给与蓬勃发展的酒店企业数字化需求有一定距离，主要体现在数字化课程改革、实训实践环境、校企合作等方面。

课程改革方面，随着教育部《职业教育专业简介》的公布，各院校专业课程名称变化较大，如前厅服务与数字化运营、客房服务与数字化运营等核心课程名称纷纷增加了数字化字眼，但课程内容的重构，数字化课程体系建设、教材设计，数字化教具模块的导入等仍需待进一步完善。

实训实践环境方面，当下各高职院校实训实践环境更多关注一线对客服岗位实践操作专业技能的培养，校内实践教学基地建设未将数字化发展建设理念引入实训基地建设和课程教学中。

校企合作方面，通过传统的订单班、人才培养基地、现代学徒制等模式积累了较为丰富的校企合作经验，但实习面向的岗位仍停留在传统一线服务岗位，实习生很难接触到酒店企业数字化运营管理岗位，无法培养学生的数字化运营素养。

（二）广东酒店行业数字化时代的人才需求现状

互联网、大数据、云计算、人工智能和区块链等数字技术在社会经济发展中得到广泛应用，极大地改变了酒店业的用工环境。2023年石基信息发布的《中国酒店业数字化转型路径》显示，65.5%的酒店业受访者表示进行数字化转型的主要困难包括管理人员与员工的数字化能力不足。而在由中国旅游饭店业协会及石基信息作为主要发布方发布的《2022年中国酒店业数字化转型趋势报告》调研中发现，阻碍酒店数字化转型的前三大挑战分别是：过时的系统架构（46.2%）、缺乏专门的数字化人才（45.9%）和缺乏足够的预算（43.0%）。可见，数字化人才不足一直以来都是行业实现数字化转型的主要阻碍。

通过对广东酒店行业现场调研（见表1），我们了解到企业不仅需要人才具备传统的岗位技能，同时也提升了对人才数字化管理素养的要求。酒店方面认为技术快速迭代导致缺乏数字化人才标准，人才供给无法匹配迭代速度，需要企业员工发挥主动性和学习能力，提升数字化意识，学会采集数据、分析数据，并将这种思维运用到不同的场景中，用数据为用户画像。通过数字化技能可让更多的消费者与酒店产生联动，打造以客户为中心的数字化服务体系。

（三）高职院校人才培养与企业需求的匹配程度分析

本文结合层次分析法及德尔菲法，分析酒店行特点、组织设计，分析酒店各层次经理人员的工作职责、性质、内容等，得到各层次酒店人才胜任本职工作应该具备的智力、专业知识、经验、技能等，获取酒店人才胜任特征相关信息后，我们为酒店管理专业学生就业能力素质模型设定三个维度的关键指标，并细分为九个细化指标。分别为：（1）通用技能：人际关系技能、沟通协调、团队协助。（2）职业技能：学习能力、适应能力、执行力。（3）岗位技能：岗位技能、岗位知识、数字化思维。

通过分析酒店企业调研结果，得到人才需求相关指标的指标权重。然后再使用五点李克特量表和德尔菲法来评估高等院校专业人才培养与企业需求之间的匹配程度，用字母D表示。以下是不同匹配程度对应的D值，如表2所示。

结合酒店企业对专业资质的最低分数要求以及参与调查的学生所得分数，确定专业教育与企业需求之间的匹配程度，如表3所示。

结合酒店企业需求与广东职业院校学生需求匹配等级，分析得出，广东高职院校的专业人才培养现状与企业需求匹配程度分布直观图如图1所示。

根据图1我们可以看出，广东高职院校的能力素质培养与区域酒店企业需求之间存在一定的匹配度。总体素质能力匹配度系数达到1.28，高于良好匹配等下限1.2，意味着广东高职院校的培养目标和酒店企业的需求在某些方面是相符的。然而，在数字化思维方面，学生的评价分值较低，匹配度仅为1.098，属于未达到一般匹配级别。考虑到数字化思维的评价权重，这可能需要我们关注和改进，以提高学生在数字化领域的能力。也可以看出，随着快速发展的数字经济，酒店企业面临着战略、业务、组织等方方面面的变革和数字化转型，而这些变革都诉诸具备数字化能力的岗位人才，这些数字化能力可能包括数字化理念的领导力、基于不同业务场景应用数字化技术的能力、复合型的数字化业务迁移能力等。因而加快研究数字技术对酒店用工结构、用工方式、用工岗位和技能的影响，充分利用数字技术赋能，提升酒店用工效率，已经成为酒店产业发展中亟待解决的问题。

三、适应数字化时代下酒店企业需求的职业院校人才培养创新路径研究

相比于院校，酒店企业处于国家改革开放的前沿阵地，对数字化转型更为敏感，也具备更快速反应决策能力。学校应当与企业加强合作，确保校企深度融合，以实践为主导，为学生打开数字化视野，走近企业、参与数字化岗位，真正实现企业协同育人。通过优化培养方案、凝练专业特色，完善人才培养的目标定位；加强数字化课程的组织和管理，重构课程设计数字化内容；推进高职酒店管理专业实践教学基地建设向“数字化、智能化、虚拟化”实践转型；深化校企行三方合作，建立贴近真实酒店环境的数字化共享平台等措施，创新数字化时代下高职院校人才培养路径。

（一）优化培养方案、凝练专业特色，制定紧跟行业企业发展需求的人才培养方案，将人才培养的目标定位逐步向具备数字化、智能化素养和能力的酒店管理专业人才转型

面对酒店行业数字化的变革，广东高职院校的专业要对行业进行精准人才需求调研，了解人才需求变化，紧跟国家新版专业教学标准更新人才培养方案，通过积极调整人才培养方案，优化专业发展方向，凝练专业特色，将人才培养的目标定位逐步向具备数字化、智能化素养和能力的酒店行业人才转型。在人才培养目标方面，可通过邀请兄弟院校的专家、行业企业专家以及教学指导委员会委员就人才需求调研数据展开研讨，积极听取意见和建议，提炼归纳数字化背景下酒店管理专业人才能力要求，更新人才培养目标。在课程设置与教学方面，应贴近市场需求更新课程设置、丰富教学渠道和方法。

（二）加强数字化课程的组织和管理，重构课程设计数字化内容

数字化课程需要利用课程管理功能来设计和管理。同时应根据数字化发展，对数字化课程做专题资源的数字化模块开发。导入数字化教具模块和专题，组织学习资源，导入“脱敏”后的企业生产活动数据。此外，还可以通过在课堂引入虚拟仿真环境，其在满足学生反复训练需求方面扮演着重要角色。特别是当学生众多，而课程时间有限时，虚拟仿真技术能够提供灵活多样的教学方式，满足学生随时随地进行反复训练的需求。这种个性化教育不受时间或地点的限制，有助于学生更好地发展技能和理解概念。

（三）打造数字化实训实践教学基地，在高职酒店管理专业实践教学基地建设基础上进行“数字化、智能化、虚拟化”的创新实践

现有酒店管理专业实训室多数为基础的酒店环境模拟空间，缺少数字化运营环境和信息化管理系统，在行业数字化发展的大背景下，需要探索解决校内实训资源紧跟数字化发展趋势，开展数字化改造，如依托院校内外专业资源，建设“涉外酒店服务”虚拟仿真馆，开展酒店入职、前厅、客房、餐饮等典型岗位虚拟仿真教学实训等。通过数字化实训实践教学的建设，改变角色扮演、基础服务技能实操的实训方式，将数字化场景赋能，让学生可以借助软件技术实现虚拟环境下的酒店企业数字化运营。传统的技能培训也可以借助数字化手段，利用AR、全息投影等技术，既可以节约实训教学的易耗品，又使师生时间的彻底得到了释放，让实训实践效果变得更好。增加模拟运营的沙盘等，锻炼学生数字化思维和数据化逻辑，给学生呈现酒店运营底层逻辑。

（四）建立贴近真实酒店环境的校企行三方数字化共享平台

校企合作不能停留在传统一线服务岗位实训基地建设和服务技能的训练层面上。在行业数字化背景下，企业需要提升视野和格局，与学校共同完成专业的数据化升级改造，建立高效贴近企业环境的数字化资源共享平台，为校方、学生提供“脱敏”后的行业数据，使学生实时动态地感受到酒店行业企业经营情况的变化，以将数字化思维和链接能力真正嵌入课程中。学校应以学生职业能力发展为导向，根据学生未来职业发展岗位群的任职能力的要求，参照相关职业资格标准，与企业相关人员的共同研讨论证，构建基于能力本位的课程体系，更新传统专业课程，根据市场需求将酒店企业数字化系统运营管理纳入课程内容。

（五）“请进来”+“走出去”内外兼修进一步深化校企协同合作共育酒店管理专业人才，提升人才培养质量

在实践中，引入企业“数字化素养”课程，形成线上线下混合式教学格局。将“企业请进来”，也即邀请企业入校调研，寻求校企双方更深入、更全面的合作空间；引入企业高管走进校园，充实专业教师团队；面向专业学生开展专题课程，引入企业高管、行业专家为学生分析数字化变革下酒店发展趋势、客诉处理技巧与网评管理有效沟通、门店收益管理、酒店OTA流量密码等专题，对接现代服务业，服务本土经济，实现专业高质量发展，助力酒店管理专业升级改造。“学校走出去”不仅要开拓更多优质岗位，更要着眼于建立健全学生市场化就业工作机制，全面深化产教融合，探索产学研合作新模式，提高教学就业质量。

（六）提升教师数字化素养水平，鼓励教师主动地适应接受数字化发展，改革课程内容和教学手段

高职院校教师部分为非师范类专业出身，专业知识和专业技能较强，但存在教学理念固化的现象，要进行课程内容和教学手段数字化改革，首先需要鼓励教师主动地适应接受数字化发展，学习数字化教学方法，创造数字化学习环境和数字化技术应用场景，将数字资源应用到教育教学活动中，让学生感知数字技术的魅力，激发学生对数字化技术的学习兴趣，提高学习质量。高职院校应加大对教师数字素养的培训力度，提供针对性培训机会和平台，在专项培训经费、与合作企业共同开发数字化培训资源、举办教师数字化教学研讨交流会等方面制定鼓励政策，组织、支持教师参加培训，全面提升教师的数字素养。

四、研究结果和建议

政策层面，“十三五”规划提出实施网络强国战略及“互联网+”行动计划，“十四五”规划提出“加快数字化发展，打造数字经济新优势”。行业层面，近年来，大量本土酒店集团已经开始致力于数据集中化，致力于实现用户体验数字化渗透进一步提高，行业可以清晰地感受到中国酒店行业数字化转型的发展步伐。本文认为广东高职院校应抓住数字化时代转型的机遇，加快数字化背景下的实训实践环境建设、专业课程教学标准研究，实现酒店管理与数字化专业的升级，充分地链接酒店企业需求和职业院校酒店管理专业人才培养方案，服务地区经济，为民族复兴贡献力量。

参考文献：

［1］王磊，苗春雨.数字经济背景下高校数字人才培养的路径探究［J］.中国大学教学，2023（7）：25-33.

［2］程智宾，钟文强.数字经济背景下福建省职业教育专业建设与产业发展匹配度研究［J］.教育与职业，2023（11）：50-56.

［3］宋焱琼.数字化背景下高职酒店管理专业人才培养质量提升研究［J］.佳木斯职业学院学报，2022，38（3）：140-142.

［4］孟凤娇，田张珊.“双高计划”背景下高职院校专业升级转型的探索与实践：以青岛酒店管理职业技术学院为例［J］.济南职业学院学报，2022（5）：6-9.

◎编辑 马花萍