扶绥县肉芥菜冬种技术简介

谢梓源

（扶绥县农业农村局，广西扶绥 532199）

随着现代农业技术的不断进步与市场需求的多元化发展，蔬菜种植业在农业生产中占据日益重要的地位。扶绥县位于广西壮族自治区西南部，位于东经107°31′～108°06′、北纬22°17′～22°57′，地处北回归线以南，拥有独特的亚热带湿润气候条件和丰富的土地资源，具有发展蔬菜种植业的良好自然环境基础[1]。其中，肉芥菜因其耐寒性强、生长周期适宜冬季市场供应、营养价值高等特点，在扶绥县得到了广泛推广种植。然而，面对多变的气候条件及市场竞争压力，如何优化肉芥菜冬种技术，提高其产量和品质，实现农业增效、农民增收，成为当前扶绥县促进蔬菜种植业发展的重要课题。因此，笔者将根据扶绥县的实际情况，对肉芥菜冬种技术和田间管理措施进行深入探讨，以期为扶绥县及类似地区的肉芥菜种植者提供实用的参考和指导，提高肉芥菜的产量和品质，从而为农民带来更高的经济收入。

1 概述

1.1 芥菜简介

芥菜[Brassica juncea(L.)Czern.et Coss.]是十字花科芸薹属一年生草本植物，是我国的特产蔬菜，在全国各地均有栽培。芥菜植株形态多样，高度可达150 cm，茎秆直立且多分枝，幼茎及叶可能具刺毛，叶片形状各异，包括椭圆形、卵形、倒卵形、披针形等；叶色丰富，从绿色到黄绿、浅绿、深绿及绿色间紫色或紫红色皆有；叶面平滑或皱缩，边缘锯齿状或波浪状，也有的全缘或有大小不一的裂片。芥菜品种多样，包括叶用芥菜、茎用芥菜及根用芥菜等不同类型，其叶片、茎秆和根部均可食用。芥菜具有较高的营养价值和药用价值，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及特殊的硫代葡萄糖苷等有益成分，食之具有清热解毒、利尿消肿、抗菌消炎等多种药理作用[2]。冬种肉芥菜是指在秋季播种、冬季收获芥菜，此种方式生产的肉芥菜生长周期短、抗寒性强、适应性广、产量高、品质优，并且肉质更加厚实、口感更加鲜美。

1.2 扶绥县肉芥菜冬种现状

扶绥县作为广西壮族自治区的农业大县，具有适宜蔬菜种植的湿润气候条件，土壤肥沃，灌溉便利，十分适合肉芥菜的种植。2023 年，扶绥县立足市场需求和自身资源优势，积极引入供港蔬菜及预制菜项目，促进项目在大陵村落地。扶绥县在保障“稳粮扩油”的基础上，紧盯秋冬季“菜篮子”消费旺季，因地制宜利用大陵村133.33 hm2的冬闲田发展秋冬蔬菜产业，使其成为实施乡村振兴战略、促进农民持续增收的有力抓手，既提高土地利用率和复种次数，又确保“菜篮子”稳产保供，鼓起农民的“钱袋子”，让“冬闲田”变成“增收田”。截至2023 年11 月底，扶绥县供港蔬菜及预制菜项目已成功带动农户利用冬闲田种植肉芥菜66.67 hm2以上，每667 m2产量在4 000 kg左右，产值约4 000元[3]。

2 肉芥菜冬种技术要点

2.1 优选良种

良种是提高肉芥菜产量和品质的关键因素之一。在冬种肉芥菜时，农户应根据以下要素选择适宜的良种。1）适应性。选择适合扶绥县气候和土壤条件的品种，以保证芥菜的正常生长和发育。2）抗病性。选择抗病能力强、能够抵御常见病害的品种，以提高蔬菜的抗病能力和减少农药的使用。3）耐寒性。肉芥菜需要在寒冷季节生长，因此首选耐寒性较强的品种，确保其能够在低温条件下正常生长且保持良好的长势。4）生长周期。根据市场需求和种植计划，选择生长周期适宜的肉芥菜品种，以避免出现市场饱和或季节性供应不足的情况。5）市场需求。根据消费者的喜好和市场需求，选择符合消费者口味的品种。目前，扶绥县冬季种植的肉芥菜品种主要为包心芥菜，这是腌制扶绥县特色产品龙头酸菜的主要原材料，产期在11月至翌年3月。

2.2 田块选择

扶绥县农户主要选择在冬闲田中种植肉芥菜。为保证肉芥菜的产量和品质，农户在选择田块时，应注意以下4点。1）土壤条件。土壤类型以疏松、肥沃且排水良好的砂壤土为佳，避免选择重黏土、盐渍土等不利于肉芥菜生长的土壤。土壤有机质含量高，以保证肉芥菜生长所需的各种养分供应。2）地形地势。选择地势较高、平坦的田块，以利于排水和灌溉。避免选择低洼、积水严重的地块，以免影响肉芥菜的生长。3）日照情况。选择向阳无遮挡、光照时间较长的地块种植肉芥菜，以提升其品质和产量。4）前茬作物与轮作制度。尽量避免连作芥菜或其他十字花科蔬菜，以防病虫害累积和土壤养分失衡。可选择水稻、豆科植物等作为前茬作物，以改善土壤结构并减少病虫害的发生概率。

2.3 播种育苗

肉芥菜适宜育苗移栽，为此农户在播种育苗时应掌握以下5个要点。1）播种时间。根据扶绥县的气候条件和市场需求，肉芥菜播种时间可安排在10月至11月上旬。2）苗床准备。可按大田与育苗地25∶1的比例准备好育苗地块，然后制作苗床。①将育苗地翻耕晒白，翻耕深度25 cm 以上。②每667 m2施入35 kg 过磷酸钙和1 000 kg 腐熟粪水当作基肥。③平整厢面，做出高20 cm 的平整苗床，以待播种。3）播种用量。肉芥菜播种用量为4～5 g·m-2，可用种子质量的3～4 倍干细沙拌匀后播种，以确保播种均匀。4）播种方法。采用撒播的方式播种，将种子与泥沙混合物均匀撒播于苗床上，再覆盖一层0.8～1.0 cm 厚的泥粉肥（干泥粉拌少量草木灰）盖种，保证种子与土壤充分接触又不被过深埋藏。播种完成后用花洒洒湿苗床。5）苗期管理。待肉芥菜种子出苗并长出2～3 叶时，每隔7～8 d 喷施一次0.3%尿素水，连续喷施2～3 次；3 叶1 心期时进行间苗，除去杂苗、弱苗、病残苗，保留健壮无病苗。待菜苗长出5～6 片真叶、苗高15 cm 左右时，即可将其移栽至大田。

2.4 土地准备

扶绥县农户需要在种植肉芥菜前7～10 d 翻耕整地，确保土壤有足够时间晒熟风化，有效消灭土壤中的有害生物。土地准备工作主要包括以下4 方面。1）前茬作物处理。收获前茬作物后彻底清理田间残留的作物根系、秸秆及杂草，以免影响肉芥菜生长并减少病虫害源。2）深翻整地。对冬闲田进行翻耕处理，深度通常为25～30 cm，使土壤充分熟化，增加土壤通透性，以利于肉芥菜根系发育。3）施足基肥。选用优质的有机肥（如堆肥、厩肥、鸡粪等）与化肥相结合，提供全面的营养元素。例如，每667 m2菜田可施用有机肥1 500～2 000 kg+复合肥20 kg+过磷酸钙25 kg 当作基肥。4）筑畦做垄。为了充分利用光照资源，一般采用东西向筑畦，畦面宽度（包括沟）一般在1.2～1.5 m，利于采光保暖；畦高为25 cm 左右，畦间距（即沟宽）30 cm 左右，以利于排水防涝，减小霜冻对肉芥菜的危害。

2.5 合理移栽

扶绥县农户在移栽肉芥菜时需注意以下5点。1）密度控制。根据肉芥菜的生长习性和品种特性，合理安排种植密度。扶绥县肉芥菜种植行距为30～50 cm、株距为20～30 cm，每667 m2种植2 500～3 000 株为宜[4]。2）带土移栽。起苗前天晚上浇足苗床水，确保第2 d 能顺利起苗；起苗时要尽量根部带土，以保持幼苗的根部完整，避免损伤根系。3）移栽时间。移栽时间选择在阴天16:00 以后。4）移栽方法。采用穴栽的方法，预先按照株行距在畦面上挖好栽植穴，穴深与苗坨大小相当或略深，避免损伤幼苗根系。将苗株放入栽植穴中，保持原土痕与地面平齐。栽植后及时浇灌定根水，使土壤与苗根充分接触，提高肉芥菜成活率。5）及时补苗。移栽后7 d 内密切关注幼苗成活情况，对未发芽或死亡的植株及时补种。

3 冬种肉芥菜田间管理措施

3.1 中耕除草

中耕除草是肉芥菜种植过程中的重要田间管理措施，对保持土壤疏松、提高土壤通气性、促进根系发育、控制杂草竞争养分等具有显著作用。扶绥县农户可在肉芥菜移栽缓苗期后（移栽后10～15 d）中耕1次，深度在5～7 cm，以促进肉芥菜根系的生长。在肉芥菜封行前中耕2～3 次，深度为10～15 cm，以打破犁底层，利于根系下扎。结合中耕作业，采用人工拔草的方式清除田间杂草，将已长出地面的杂草连根拔除。中耕除草时尽量避免损伤植株根系和叶片，尤其是在肉芥菜包心阶段，要特别小心，以免造成机械伤害，影响肉芥菜产量和品质[5]。

3.2 水分管理

肉芥菜喜欢潮湿的土壤环境，不耐旱、不耐涝，因此农户在种植期间一定要注意做好水分管理工作。移栽初期，根据土壤湿度适度灌溉，确保土壤表层湿润而不积水。肉芥菜生长期需水量较大，尤其是包心阶段，农户需保证充足的水分供应以促进叶球充实。冬季低温时，农户应适当控水，避免湿度过大导致病害发生或植株受冻。冬季，扶绥县雨水较少，但农户仍需要关注田间的排水设施是否畅通，在每次灌溉过后都要及时排出田间积水，防止渍水影响根系呼吸和养分吸收，造成烂根或死苗。

3.3 合理施肥

合理施肥是肉芥菜种植中提升产量和品质的重要手段。在肉芥菜苗移栽返青后淋施1 次稀薄腐熟的粪水，以促进其早生快发。之后，每10 d 左右追施1 次速效氮肥，共追肥3～5 次，肥量由少到多，每667 m2可施尿素7.5～10.0 kg，采用淋施的方式。肉芥菜封行前，再追施1次高氮复合肥，每667 m2用量在40 kg左右，同样采用淋施的方式，以促进肉芥菜茎叶的生长。施肥时，应注意肥料不能直接接触蔬菜的根系或叶片，以免造成烧根或烧叶。同时，应遵循“少量多次”的原则，避免过度施肥。

3.4 病虫害防治

在扶绥县，肉芥菜常见病虫害有霜霉病、蚜虫、菜青虫等。为保证肉芥菜的品质，农户宜采取预防为主、综合防治的措施。1）农业防治。农业防治是病虫害防治的基础措施，通过采取合理的轮作、耕作和施肥等农业技术措施，可以提高肉芥菜的抗病能力，减少病虫害的发生。同时，保持田园清洁，及时清除病株残体，可以减少病原菌的传播。2）物理防治。物理防治是利用物理手段进行病虫害防治的方法。例如，采用灯光诱杀、色板诱杀等物理方法，可以有效地减少害虫的数量和控制其危害[6]。3）生物防治。利用天敌昆虫或有益微生物进行生物防治，如释放瓢虫等捕食性昆虫控制蚜虫数量。4）化学防治。在病虫害初发阶段，及时喷施高效、低毒、低残留的农药。例如，为防治霜霉病，可喷施75%百菌清600 倍液；为防治蚜虫、菜青虫，可喷施1.8%阿维菌素1 500 倍液。使用化学农药防治芥菜病虫害时，应遵循科学用药原则，合理确定用药量和用药频率，避免过度使用和滥用农药。在芥菜采收前15 d禁止再喷药。

4 结语

肉芥菜作为一种具有独特风味和较高营养价值的蔬菜，在扶绥县的农业发展中占据重要地位。通过科学的种植技术和精细的田间管理措施，能够有效提高肉芥菜的产量和品质，为当地农业经济带来显著的效益。在未来的研究中，笔者将继续关注肉芥菜冬种新技术、新品种的引进与培育，以及更加环保高效的病虫害综合防治体系的构建，以满足市场对高品质蔬菜日益增长的需求。