重庆地区A级绿色食品苦瓜栽培管理技术简介

陈启武，李姗蓉，刘 斌，向华丰，铁得祥，赵剑刚，罗云米*

[1.潼南区农业农村委员会，重庆潼南 402660；2.重庆市农业技术推广总站，重庆 408400；3.重庆市农业科学院，重庆 401329；4.重庆市潼南区农业科技投资（集团）有限公司，重庆潼南 402660；5.青岛海发天丰农业开发有限公司，山东青岛266000]

苦瓜（Momordica charantia），别名癞葡萄、锦荔枝、凉瓜等，为葫芦科苦瓜属一年生攀缘性草本植物，以嫩瓜供食。原产东印度，于南宋时传入我国[1]。苦瓜富含人体所需的各种维生素和矿物质，既可凉拌、炒食，又可加工，夏季食用具有清心明目、益气解热、解毒抗癌等功效。苦瓜果实含苦瓜甙，有降低血糖的功效[2-3]，对糖尿病人有一定食疗作用。主要分布于我国广东、广西、海南、福建、台湾、四川、湖南等南方热带和亚热带地区。在长江流域及以北地区，苦瓜常作为夏秋淡季蔬菜进行栽培。苦瓜耐热、易栽、病虫害少、产量高、效益好，深受种植者欢迎，种植面积逐年扩大。据不完全统计，2022 年重庆市苦瓜种植面积超过0.93万hm2。

目前，苦瓜生产中存在化肥和农药不规范使用、优质高效栽培管理技术缺乏等问题，极大地制约了苦瓜产业的可持续发展。为了保证重庆地区苦瓜产品在生产环节符合A 级绿色食品要求，满足人们不断变化的消费需求，本文从地块选择、良种选用、播种育苗、合理密植、生产管理、病虫害防治、适时采收等方面介绍了重庆地区A 级绿色食品苦瓜的栽培管理技术。

1 地块选择

进行A 级绿色食品苦瓜生产前，需要对初步确定生产基地的生态环境、空气质量、灌溉水质和土壤质量等环境因子进行深入调查和取样检测[4]。A级绿色食品苦瓜生产宜选择地势高燥、地下水位较低、排灌方便、耕层深厚、土质疏松、肥力上等的地块，并符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T 391—2021）的规定。

2 良种选用

选用通过审定或者登记、适于重庆地区气候及消费习惯的绿丰306、绿丰718、兴合518、兴合618、碧秀、碧玉、金至尊等抗病、抗逆性强，商品性好、产量高、耐储运的苦瓜品种。

3 播种育苗

3.1 播期选择

重庆地区早春设施栽培于1月上中旬播种，2月中旬定植；嫁接栽培砧木于12 月下旬播种，接穗晚播5～7 d，次年1 月底嫁接，2 月中旬定植。早春露地栽培于2 月中下旬播种，3 月中下旬定植。秋季栽培于6月中下旬播种，7月中下旬定植。

3.2 营养土配制

选用3 年未种植葫芦科蔬菜、无病虫田园土，与经无害化处理、充分腐熟的农家肥按6∶4 或7∶3 的比例混合。每立方米营养土加入瓜类蔬菜专用复合肥1.0～1.5 kg、甲基硫菌灵或多菌灵100 g，充分拌匀并过筛备用。配制营养土的原料应符合《肥料合理使用准则通则》（NY/T 496—2010）的规定，也可购买瓜类蔬菜专用商品育苗基质。

3.3 种子处理

3.3.1 浸种

选出饱满、无虫口种子，晾晒1～2 d 后，将种子放在55～60 ℃的热水中浸泡15～20 mim，取出冷却至室温。或先用3%漂白粉水浸种10 min，边浸种边搅拌，后用常温洁净清水浸泡8～10 h，取出洗净沥干，接着放入70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800 倍液中浸泡20 min，取出清水冲洗2次，防病菌繁殖[5]。

3.3.2 催芽

浸泡后的种子在种脐部位嗑小口，装入纱布袋置于28～32 ℃条件下保湿催芽[6]。每天用清水将纱布袋和种子透洗一遍，保持种子清洁，待72 h后70%左右的种子露白时即可播种。

3.4 适时播种

3.4.1 分苗播种

选择土壤肥沃、排灌方便、两年未种植葫芦科蔬菜的地块，整理苗床，浇足底水，撒一层干细土，然后将催芽后的种子均匀撒播到苗床上，再覆盖2 cm 细干营养土。覆盖地膜，白天保持温度在30～35 ℃，夜间保持温度在25～28 ℃。当有75%种子出苗顶土时，需“昼揭晚盖”，及时放风。当2片子叶展平时，分苗假植。

3.4.2 不分苗播种

将催芽后的种子按10 cm×10 cm 见方点播在浇足底水的苗床上，覆盖干细土成堆状，每粒种子一堆，堆高3～5 cm。

3.4.3 穴盘/营养钵播种

选用50 孔或72 孔塑料穴盘，或直径6 cm 的营养钵，将催芽后的种子点播于穴盘或营养钵中，每穴（钵）播种1粒。然后，覆盖营养土或育苗基质，淋透水后覆盖地膜。当有75%幼苗出土后，及时揭膜。

3.5 嫁接育苗

3.5.1 砧木选择

砧木一般选择渝瓜砧1 号、春盛丝瓜、台湾丝瓜或白籽南瓜。

3.5.2 砧穗播种

接穗（苦瓜品种）于12月下旬，采用电热或水暖温床集中育苗，砧木（丝瓜或南瓜）比接穗早5～7 d，一般在12月中旬采用50孔塑料穴盘播种育苗。

3.5.3 嫁接处理

1 月中下旬采用斜劈接方式进行嫁接。砧木长至1～2 片真叶、接穗第1 片真叶刚刚展平时，为最佳嫁接时期。嫁接前一天，砧木和接穗适量浇水。嫁接时，用嫁接刀或刀片从砧木子叶基部位置，呈40°～45°斜切，切口斜面长0.8～1.0 cm，削掉砧木1片子叶和茎叶。接穗苗自子叶下部，用嫁接刀或刀片将接穗茎斜切成40°～45°斜面，切口斜面长0.8～1.0 cm，切口大小尽量与砧木接近。将削好的砧木与接穗切口对准，粘合在一起，快速用嫁接夹固定嫁接口。

3.5.4 嫁接管理

嫁接后注意保温、保湿和遮光管理。一般需要保温、保湿、遮光5～7 d。在嫁接苗定植于事先备好的苗床后的1～3 d，需全天遮阴。3 d 后，需要半遮阴，即10:00—15:00 遮阴，其余时间见光，保持温度白天28～30 ℃，夜间20～25 ℃，湿度控制在90%左右。7 d 后不再遮光。定植前5～7 d，将夜温降至10 ℃左右，低温炼苗。

3.6 苗期管理

3.6.1 温度管理

幼苗出土前，白天温度保持30～35 ℃、夜间20～25 ℃；幼苗出土后即应降低温度，白天温度控制在25 ℃左右，夜间温度控制在15～20 ℃。

3.6.2 水分管理

保持苗床湿润，厢面见白及时浇水，应少浇勤浇，预防徒长。早春季节气温较低，宜在晴天11:00—15:00 浇水。秧苗叶面水干后，再覆膜保温。夏秋季育苗时，宜早晚浇水。

3.6.3 病害防治

苦瓜猝倒病可用72%霜霉威水剂600～800 倍液，或58%甲霜灵+代森锰锌可湿性粉剂600～800 倍液，交替喷施秧苗近地面或根颈部进行防治。白粉病可用50% 醚菌酯干悬浮剂3 000 倍液，或5% 己唑醇2 500～5 000倍液交替喷雾防治。农药施用应符合《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T 396—2000）的规定。

3.7 炼苗处理

定植前5～7 d，进行低温炼苗处理。根据天气情况，逐渐延长揭膜通风换气时间，降低苗床湿度。白天温度控制在20～23 ℃，夜间温度控制在13～15 ℃。

3.8 壮苗标准

株高10～12 cm，4～5 片真叶，茎粗0.3 cm 左右，子叶完整，叶片肥厚，叶色青绿、有光泽，节间短，根系发达，无病虫害。

4 合理密植

4.1 定植准备

定植前7～10 d，清洁田园，翻耕土地，每667 m2施入优质腐熟农家肥2 000～3 000 kg、硫酸钾型复合肥30 kg，土肥混匀，平地做厢，覆膜备用。设施早熟促成栽培整成高15～20 cm、宽150～160 cm 的高厢，露地栽培整成高15～20 cm、宽180～200 cm 的高厢。肥料施用应符合《绿色食品肥料使用准则》（NY/T 394—2023）的规定。

4.2 定植时间

重庆地区早春设施促成栽培在2 月中旬定植，夏秋季栽培在7月上中旬定植。

4.3 定植方法

春季苦瓜秧苗在4 叶1 心时定植，夏秋季秧苗在2叶1心时定植。宜采用全膜覆盖栽培，用打孔器打定植孔。从穴盘或营养钵中取出秧苗放入打好的定植孔中，放正回土轻压，然后浇足兑有灭杀地下害虫药液的定根水，并覆土密封定植孔。实生苗要求子叶露出土面，嫁接苗要求其嫁接口距地面2 cm以上。

4.4 定植密度

实生苗每厢定植2 行，行距0.66 m、株距1.25～1.60 m，每667 m2定苗600～800 株。嫁接苗每厢定植1 行，行距1.33 m、株距3.5～4.0 m，每667 m2定苗120～150株。

5 生产管理

5.1 瓜蔓管理

实生苗栽培搭“人字架”或“改良人字架”，架间距20～30 cm，架顶用横杆连接加固。嫁接苗设施促成栽培在早春定植后30 d、夏秋定植后10 d 时，及时引蔓上棚，棚面覆盖栽培网。当苗高60 cm 左右时，进行绑蔓。

5.2 整枝打叉

苦瓜植株上架1.8 m 以上时，摘除主蔓1.0 m 以下所有侧枝、花蕾，以利于植株生长发育。在生长中后期，及时摘除细弱侧枝、下部老叶、黄叶、病叶、畸形瓜、病虫瓜，以利通风透光、减少养分消耗、提高产量。

5.3 肥水管理

早春苦瓜生长前期适当控制水分；采收期间需水量较大，浇水应在日出后或日落前进行，浇水不能使土壤过湿。夏秋苦瓜前期浇水要保证土壤浇足淋透；瓜蔓满架后，可采取沟灌，沟灌水深保持在5～7 cm，做到润而不渍。进入盛果期，如遇干旱每7 d 浇1 次水，结合浇水每667 m2穴施尿素或复合肥15～20 kg，同时叶面喷施0.4%磷酸二氢钾2～3 次。有条件的，可以采用膜下节水滴灌方式进行灌溉施肥。

6 病虫害防治

6.1 主要病虫害

苦瓜病害主要有霜霉病、白粉病、炭疽病、疫病、病毒病等，苦瓜虫害主要有白粉虱、蚜虫、茶黄螨、瓜实蝇等。

6.2 防治原则

预防为主，综合防治。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理的化学防治，达到生产安全、优质、绿色苦瓜产品的目的。

6.3 防治方法

6.3.1 农业防治

针对苦瓜主要病虫害，选用高抗及多抗苦瓜品种；实行严格轮作制度，与非瓜类蔬菜作物轮作3 年以上，有条件的地区实行水旱轮作；深沟高厢，全膜覆盖；培育适龄壮苗，提高抗逆性；根据土壤肥力平衡施肥，增施充分腐熟有机肥，少施化肥。采收后，将残枝败叶和杂草及时清理干净，集中进行无害化处理，以保持田间清洁[7]。

6.3.2 物理防治

利用日光晒种和温汤浸种等方式，杀死潜伏在种子内外的病菌；防虫网阻隔防治白粉虱；覆盖银膜驱避蚜虫；悬挂黄板诱杀蚜虫、白粉虱等；用蓟马信息素和引诱剂诱杀蓟马，用性诱剂和引诱剂诱杀瓜实蝇等。

6.3.3 生物防治

保护利用天敌，如人工释放丽蚜小蜂、草蛉防治白粉虱，利用瓢虫（七星、异色、龟纹、多异等）防治蚜虫，释放植绥螨等捕食螨类防治茶黄螨。使用印楝素、苦参碱等植物源农药、Bt 等生物源农药，防治虫害。

6.3.4 化学防治

严格按照《绿色食品农药使用准则》（NY/T 393—2020）的规定执行。严禁使用禁用农药，严格控制农药使用浓度、次数及安全间隔期。注意合理轮换、混合用药。

6.3.4.1 病害

1）霜霉病。发病初期，选用72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600～800 倍液，或50%烯酰吗啉可湿性粉剂1 000 倍液，或72.2%霜霉威可湿性粉剂600～800 倍液，交替用药喷雾防治，每7 d一次，连喷2～3次。

2）白粉病。发病初期，选用42.4%唑醚·氟酰胺悬浮剂2 500 倍液，或30%苯甲·醚菌酯悬浮剂1 200倍液，或20%四氟·吡唑酯水乳剂800～1 000 倍液[8]，或50%醚菌酯干悬浮剂3 000 倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油2 000 倍液，交替用药喷雾防治，每7 d 一次，连喷2～3次。

3）炭疽病。发病初期，选用20%丙环唑乳油2 500 倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1 000～1 500 倍液，或70%代森联水分散颗剂+50%烯酰吗啉600～800 倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油1 500～2 000倍液，交替用药喷雾防治，每7～10 d 一次，连喷2～3次。

4）疫病。发病初期，选用50%烯酰吗啉可湿性粉剂2 500～3 000倍液，或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600～800 倍液，或68.75%（氟吡菌胺+霜霉威）悬浮剂800～1 000倍液，或64%噁霉·锰锌可湿性粉剂600倍液，交替用药喷雾防治，每7 d一次，连喷2～3次。

5）病毒病。发病初期，选用20%盐酸吗啉呱+83增抗剂500倍液，或0.5%菇类蛋白多糖水剂600倍液，或8%宁南霉素水剂300～500 倍液，或2%氨基寡糖素水剂500倍液，交替用药喷雾防治，每7 d一次，连喷2～3次。

6.3.4.2 虫害

1）白粉虱。发生初期，可选用25%噻虫嗪水分散剂400～600 倍液，或2.5%联苯菊酯乳油1 000～1 200倍液，交替用药喷雾防治，每7 d一次，连喷2～3次。

2）蚜虫。发生初期，可10%吡虫啉可湿性粉剂1 500 倍液，或1%苦参碱可溶性液剂800～1 200 倍液，或1.5%除虫菊素水乳剂1 000 倍液，或2%印楝素乳油1 000～2 000 倍液，交替用药喷雾防治，每7～10 d一次，连喷2～3次。

3）茶黄螨。发生初期，可5%唑螨酯悬浮剂1 500～2 000 倍液，或5%噻螨酮可湿性粉剂1 500～2 000 倍液，交替用药喷雾防治，每10 d 一次，连喷2～3次。

4）瓜实蝇。发生初期，可选用60%噻虫·灭蝇胺水分散粒剂1 200～1 500 倍液，或70%灭蝇胺水分散粒剂1 500倍液[9]，每10 d一次，连喷2～3次。

7 适时采收

7.1 产品要求

苦瓜以嫩瓜食用，一般谢花后12～15 d，果实条状或瘤状突起饱满，果皮光滑有光泽，果肉无软化现象，顶端颜色变淡时，为商品果采收适期，应及时采收。采收时小心轻放，避免擦伤果皮表面，影响商品外观和耐贮性。产品应符合《苦瓜等级规格》（NY/T 1588—2008）的分级要求。

7.2 产品检测

苦瓜种植过程中发生较多的病虫害是蚜虫、白粉病和炭疽病，所对应的化学防治药剂以吡虫啉和苯醚甲环唑为多。因此，在产地环境、生产投入品、田间管理等环节严格按照相关标准进行规范操作的前提下，再结合苦瓜生产实际，在产品收获上市时，对吡虫啉和苯醚甲环唑等农药残留进行检测，产品质量应符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2022）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）和《绿色食品瓜类蔬菜》（NY/T 747—2020）的要求。