无声茶叙里的小隐清欢

闻彦

大年初一，茶启新岁。在大理洱海边的众多咖啡馆中，独有一方茶空间，宛如电视剧《梦华录》里东京的赵氏茶坊，让人静享网红打卡地噪杂背后的小隐之乐。空间如其名——无声茶叙·宋风茶馆，一座百年白族老宅，圈起一院子况味清欢。

01伊人淡如菊

《梦华录》里，建筑与庭院之美，音律与服饰之美，茶事与花果之美，让我们窥见了宋人的浪漫心意。而这一切，都在无声茶叙里一一呈现，人们可以拂袖添茶品幽茗，尽悟梦中芳华。

主理人如菊引我们上楼，透过二楼的横窗，洱海美景一览无余，西伯利亚南飞的海鸥时不时闯入这幅自然画作。

出生于四川乐山的如菊，自小就在其父经营的茶厂中长大，记忆里窨满了茶香。在学生时代，她饱读诗书，被苏东坡的茶诗及《红楼梦》等文学作品中描写茶文化的片段所打动，进而又阅读了很多有关茶的专著。

大学毕业之后的如菊，便笃定地投入茶行业，学习茶道、茶文化，在茶叶公司里学习经营之道，不断积累知识与经验。因为对名山大川充满向往，她也不断在工作和游学中来回切换，寻茶的足迹遍布安徽、江西、浙江、云南……如菊同许多在大理安家的新大里人一样，经历过城市浮华与热闹喧嚣，当跋山涉水来到这个依山面海的“有风的地方”，便找到了梦想之地，安放心之所爱。生活如同那一杯茶，迎来了丝丝回甘。

正如如菊所说，她时刻离不开茶的滋养，在不断提升对茶的感知中，她活出了“人淡如菊”的气质。“人淡如菊”，语出唐代司空图的《二十四诗品》中的《典雅》：“落花无言，人淡如菊，书之岁华，其曰可读。”在如菊身上，有一种淡定和执着，淡在名利之外，却内含骨气，淡在平实内敛，却又丰盛而细水长流。

02人生三道茶

一道“清口茶”被身着宋风服饰的姑娘端了上来。剔透的玻璃杯中，一朵樱花漂浮在淡绿色的茶汤中。“先通过一杯清口茶，让我们的身心回归到一份安静的状态，再来迎接一个下午的茶时光。”如菊介绍，云南樱花开冬、春两季，这道清口茶便是选用苍山绿芽和来自冬日无量山的食用级樱花冲泡。一道樱花茶，让人感受到浓浓的春意。

云南丰厚的物产和多种茶叶品种，带来了很多新中式茶品的创意灵感。比如我们体验的第二款“白族三道茶”，经过改良也更为适口。三只茶杯一字排开，第一只沏原味茶，第二只沏加了乳扇、红糖、核桃碎的甜茶，第三只沏加入花椒、桂皮、八角的回味茶，即“一苦二甜三回味”。

三道茶蕴含的人生哲理与王国维在《人间词话》中的描述如出一辙：“古今成大事业大学问者必经过三种之境界”。三道茶，头苦喻意为“要立业，先吃苦”；二甜则是“人生在世只有吃得了苦才能尝到其中甜味”；三回味为“众里寻它千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。要达到第三种境界必然会对前两种境界尽力，此时再回首，顿开茅塞，犹如第三道回味茶：“凡事多回味，切记先苦而后甜。”

支起炭火，煨上砂壶，几经翻烤，茶香四溢，在古木桌上注三碗热茶，温彻心灵，把灵魂从世俗的囚牢中释放，回归自然的清宁。

03茉莉也会“卷”

在无声茶叙，可以横向品不同茶类，还可以纵向体验不同朝代的品茶方式。所有茶品的设计和冲泡的呈现，汲取了历代的茶文化精华，如唐煎、宋点、明泡等，妙趣横生。

此时，一副精致的琉璃茶器被一位小生端了上来，如菊以碗泡法为我们冲泡云南的茉莉女儿环。从茉莉花茶的发源地福州前来，却没想过在云南也能喝到让人印象深刻的茉莉花茶。此茉莉花茶用的茶叶并不是闽绿茶或是四川绿茶，而是以云南大叶种为原料来窨制茉莉花茶。

“这里的每一款茶对应一个节气，因为茉莉女儿环的形状很像雨珠一样，所以对应春季的第二个节气雨水。”如菊介绍，茉莉女儿环的名称由来是因为其线条像女孩子戴的耳环一样好看。卷卷的茶叶上，毫毛披伏，银白中隐约透着翠绿色。

为了更好地观赏茶叶，用碗泡法冲泡最为合适。借鉴了唐朝碗泡法的形式，如菊设计了这款琉璃莲瓣碗，碗中莲花盛开，代表着清静。

春饮花茶，会令心情舒畅。缓缓注入热水，静候其“苏醒”，在水的浸润下，卷起的茶叶慢慢舒展，颇有“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的意境，古诗虽描写的是梅花，但此刻的茉莉，芬芳浮动宛如一盏白月光，尽情舒展着萌动的春意。

浸泡两分钟后，用汤匙分茶于玻璃杯中即可品饮。因茶底不同，茉莉女儿环的滋味不似福州茉莉那般轻柔甜美，而是花香浓郁、香高味长，更有一些力道，耐泡度也更持久。

04极致宋美学

以宋风茶馆为原型，自然也少不了《梦华录》里的“点茶”宋趣。“浮云吹雪宋点茶”，是仿《梦华录》中的同款茶品，在无声茶叙以同样的点茶方式呈现，极具代入感。

点茶在宋代是一件既繁琐又享受的事。“石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春”一句写出点茶的讲究。点茶先将茶饼“以净纸密裹槌碎”，后将茶碎放入碾槽之中碾成粉末，再以茶罗筛之，保证茶叶“入汤轻泛”。宋人点茶尤其注重水的品质，如宋徽宗所写点茶法用水的标准：“水以清、轻、甘、洁为美。”

本次使用的茶末源自《梦华录》中点茶、茶百戏指导，非遗传承人章志峰老师。在调膏点茶之前，需“熁盏”，用热水洗涤茶盏，舀一小勺茶末入盏，注以热水调成均匀的茶膏，最后注入开水用茶筅击拂。击拂，指绕腕旋，旋转成沫。“乳雾汹涌，溢盏而起”，形成美丽的沫饽，尽显茶汤之美。啜一口茶，香气清馥，色泽绿翠，滋味鲜爽。

佐茶而食的茶蘖子，出自茶点设计师若轩。春花、夏荷、秋枫、冬梅……四时好景皆在小小方圆之间，品味香甜的同时也感受到季节的轮转。通常茶篥子以白豆沙、面粉为主料，但较传统配方而言，云南人更喜食大米，于是若轩将配方改成以大米为主材，食用起来有淡淡的五谷之香，

数道茶之后，窗外的洱海蒙上了朦胧的暮色。或許在有限的旅行时间里花上半日感受小隐清欢，有些奢侈，但旅行并非用双脚丈量了多少路程，而是心灵是否有抵达这个地方，有没有与当下的风景同在。

“与谁同坐。明月清风我。”面朝洱海，庭院幽幽，正应了苏东坡当年的心境。这也是如菊打理无声茶叙的心理写照——“将造物者的无尽宝藏，或清风或明月，在这洱海边分你—半。”当我们来到大理，如果只是行色匆匆走马观花，那么大理的美并没有与我们同在。而当我们用一杯茶的时间停留，去对话苍山洱海的时候，才是真正与它同在，这刹那便是永恒。

聊天尾声，如菊说二月底她就要回乐山一段时间帮家里做茶，等忙完了再回大理。有“入世”的果敢和“出世”的自由，并以这份自如来渡人，方是智慧大圆满。