爱好吃甜食首选葡萄干

生活中，很多人总想吃点甜味的东西。怎样才能兼顾甜味、营养和健康呢？不少医生推荐葡萄干，因为葡萄干属于中低血糖指数食品。

葡萄是一种很甜的水果，干燥后糖分被浓缩，热量也会浓缩。按中国食物成分表，100克葡萄干中含有热量334千卡，和大米白面差不多。其中碳水化合物83.4克，蛋白质2.5克，脂肪0.4克。蛋白质低于米面，但碳水化合物略高于米面。其中主要是果糖和葡萄糖，蔗糖含量很低。常吃葡萄干有很多健康效应。

降低龋齿风险在人们的印象中，葡萄干吃起来甜甜的、黏黏的，应当会促进龋齿吧？但越来越多的研究认为，吃葡萄干不仅不会引起龋齿，反而能降低龋齿风险。前提是要正常刷牙。葡萄干中的甜味主要由葡萄糖和果糖贡献，蔗糖少到可以忽略。事实上，蔗糖才是牙菌斑中细菌合成“黏附葡聚糖”的原料，而“黏附葡聚糖”是龋齿和牙龈疾病的重要致病因素。因此，吃葡萄干对口腔健康有益无害。

增加饱腹感葡萄干富含膳食纤维，以同样热量来比较，有不错的饱腹感。放十几粒葡萄干就令人感觉到食物变得美味，但很少有人大碗吃葡萄干，因为它容易产生饱腹感。

属于中低血糖指数食品葡萄干虽然吃起来甜，但血糖指数并不高。因此，有糖尿病或者胰岛素抵抗的入，在不增加碳水化合物总量的前提下，可以少量享用葡萄干。研究发现，把葡萄干和米饭按1：1的比例混合起来吃，并不比单吃米饭时血糖上升更多；如果把葡萄干、巴旦木和米饭三者配着吃，餐后血糖还会降低。

有利于血压管理如果用葡萄干替代日常的小点心，有利于控制血压、预防心血管疾病。首先，葡萄干浓缩了鲜葡萄中的矿物质成分，尤其是钾。100克葡萄干中的钾含量达到995毫克，是精白大米的近20倍。此外，还有几十毫克的钙，也高于大米白面。其次，葡萄干里的膳食纤维和抗氧化物质含量比较丰富。葡萄干“继承”了葡萄中的多种抗氧化物质，其中颜色深褐色、紫黑色的葡萄干，因为果皮中含有更多花青素，其抗氧化能力会更强。此外，皮比较厚的葡萄干，膳食纤维的含量也比较可观，这对预防便秘和肠癌是有好处的。

但葡萄干虽好，只是健康饮食的一部分。均衡膳食是健康的基础。好吃也不要吃得过多。