长顺绿壳蛋鸡产业发展现状及建议

作者简介：陈凯（1983－ ），男，专科，畜牧师，主要从事畜牧技术推广工作

摘  要：近年来，长顺县充分发挥地方品种优势，按照“政府引导、龙头引领、群众参与”的组织模式，着力围绕产业区域化布局、标准化生产、产业化经营、品牌化建设的绿壳蛋鸡产业发展进程，逐步形成了龙头引领、基地带动、合作社联动、农户参与的全产业链，切实把绿壳蛋鸡产业打造成特色优势产业和富民强县的支柱产业，产业发展总体形势向好。为了进一步推进长顺县绿壳蛋鸡产业发展，作者通过座谈、走访等方式，实地调研了长顺县绿壳蛋鸡场和养殖基地，在此基础上，从饲养规模、技术创新、品牌提升、防疫保障、产业延伸等方面介绍了长顺县绿壳蛋鸡产业发展现状，指出了长顺绿壳蛋鸡产业发展面临的主要问题，并提出了长顺绿壳蛋鸡产业进一步发展的建议。

关键词：蛋鸡产业；发展规模；品牌建设；防疫保障；长顺绿壳蛋鸡

中图分类号：S831.4+9 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2024）02-0084-04

长顺绿壳蛋鸡原产于贵州省长顺县，是我国稀有的珍禽品种之一，2009年被录入国家畜禽遗传资源新品种面单，2014年被评为国家级畜禽遗传资源保护品种，2022年进入国家畜禽遗传资源保种场名单。绿壳蛋鸡作为长顺县推动经济的主导产业之一，对农民的增收及推动农村经济的发展具有重要意义。近年来，长顺县委、县政府紧扣中共中央、贵州省、黔南州关于“三农”工作的决策部署，把绿壳蛋鸡产业作为长顺县主导产业带动乡村振兴发展，充分发挥绿壳蛋鸡产业特色富民优势，推动绿壳蛋鸡产业规模化发展。

1  长顺绿壳蛋鸡发展现状

1.1 品种概述

长顺绿壳蛋鸡是黔南州较为古老的绿壳蛋鸡品种，其原产地为长顺县鼓扬镇及附近鄉镇。独特的自然环境及粗放的饲养条件使长顺绿壳蛋鸡在饲养过程中形成了羽毛紧密、耐粗饲、肉质细嫩等优点。同时，其微量元素、维生素和氨基酸含量也比普通鸡的高，故深受省内外广大消费者的青睐，是极具特色的地方畜禽品种[1]。

1.2 发展规模

目前，绿壳蛋鸡产业以天农公司为龙头引领，建设标准化绿壳蛋鸡舍，辐射带动全县绿壳蛋鸡产业发展。目前，已建成天农绿壳蛋鸡养殖示范基地1个、绿壳蛋鸡标准化养殖培训基地6个、标准化生态林下绿壳蛋鸡养殖基地3个，可辐射带动贫困户1 000户以上，成为长顺“可操作性强、造血性能佳、生产周期短、经济效益好”的支柱产业。近年来，长顺县绿壳蛋鸡存栏300万羽以上，累计完成出栏455万羽以上，产值4.0亿元；绿壳蛋产量0.28万t（年产5 000万枚鸡蛋以上），产值0.85亿元。产业发展带动养殖户1.2万户，解决就业1 200余人，每户年增收2万元以上。

1.3 产业成效

1.3.1 绿壳蛋鸡产业发展亮点纷呈

绿壳蛋鸡2009年成为贵州省首个进入国家级（159个品种）畜禽遗传资源保护的地方家禽品种，2014年被农业农村部和国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品，2022年进入国家畜禽遗传资源保种场名单——国家长顺绿壳蛋鸡保种场；长顺县也被授予“中国绿壳蛋鸡之乡”“国家农产品质量安全县”的荣誉称号。贵州省大力支持绿壳蛋鸡产业发展，2016年批准“长顺绿壳蛋鸡农业标准化示范区”，2016年通过地方标准，2017年作为贵州省主推两鸡（商品鸡、绿壳蛋鸡）、两蛋（商品蛋、绿壳鸡蛋）产业发展之一，2022年被选入贵州省农产品区域性公用品牌目录。

1.3.2 蛋品质得到肯定

绿壳蛋的卵磷脂、氨基酸、微量元素、蛋白质含量是普通鸡蛋的2～5倍，而胆固醇含量仅为普通鸡蛋的30％，脂肪含量比普通鸡蛋的低5％，已成为幼儿、产妇等滋补珍品，被誉为鸡蛋中的“人参”[2]。

1.3.3 产品加工得到有效开发利用

结合长顺绿壳蛋鸡肉质好、口感佳的特点，采用经典盐焗工艺加工绿壳蛋鸡，开发出一系列盐焗产品。目前，长顺绿壳蛋鸡“盐焗鸡”加工工艺成熟，日产量5 000只以上，市场反响效果好。

1.4 品牌建设

绿壳蛋品牌培育效果突现。一是为创建好长顺区域公用品牌效应，增强长顺县农产品市场竞争力，提升长顺农产品的知名度，助力长顺农业产业发展，以具有国家农产品地理标志产品长顺绿壳鸡蛋为引领，带动长顺县33家农产品生产与加工企业，在县级层面掀起公用品牌培育示范推广的热潮。二是建设好长顺绿壳鸡蛋区域性公用品牌的带动效应，以绿壳蛋为引领，通过“统一标准、统一质量、统一价格、统一宣传、统一包装”等规范建设，让消费者购买到正宗产品，达到“建标准、创品牌”的效果。

2  长顺绿壳蛋鸡产业发展面临的主要问题

2.1 农户对选育品种认可度不高

养殖户习惯于自繁自养，但自繁自养的种苗存在性状不稳定、品种纯度不高、抗病力差、成活率和产蛋率较低的问题。而选育特征性状较为稳定的品种，因宣传和推广力度不够，导致部分养殖户对选育品种认识不足，认为选育品种同自繁自养品种一样，不愿饲养选育品种。

2.2 规模化生产不足

一直以来，长顺绿壳蛋鸡以传统散养为主，这种饲养方式限制了饲养规模和饲养水平的发展，市场风险抵抗力差，产品质量把控难，规模化生产有一定滞后。

2.3 产销脱节及销售市场管理混乱

企业示范带动发展也有一定的局限性。公司投入大，市场销售难度也大，企业不能保证按对应价格百分之百回收鸡蛋，导致产销脱节，鸡蛋积压，不能实现盈利，时间越长，亏得越多。

销售市场管理混乱。究其原因主要有以下几点：一是品牌意识不强，统一品牌销售尚未落实，难以形成有效机制；二是监管机制仍有漏洞，监管力度不够，销售乱象滋生蔓延，严重损害了生产者和消费者的合法权益；三是培育本土销售企业的力度有待提高；四是市场存在以次充好、冒充长顺鸡蛋品牌的现象。

2.4 专业人才缺乏

从事专业技术人员、乡村养殖“土秀才”、“土专家”不足，且现有的专业人员没有干专业的事，使产业的发展受到了严重影响。

2.5 疫病影响明显

近年来，随着禽流感的暴发，鸡、蛋等产品的价格均下降，销量几乎停顿，中小养殖企业（户）损失惨重，部分小规模养殖企业（户）濒临破产，给长顺绿壳蛋鸡的平稳发展带来了巨大的挑战。

3  长顺绿壳蛋鸡产业进一步发展的建议

3.1 加大宣传力度

加大选育品种宣传力度。选育品种特征性状稳定，要加大宣传和推广力度，使养殖户认可选育品种。同时，也要加强散养农民和中小型企业的技术培训，增强养殖户（场）对长顺绿壳蛋鸡品牌的认识。扩大并塑造长顺绿壳蛋鸡的品牌形象，提高长顺绿壳蛋鸡的影响力。

3.2 规范品牌建设

首先，围绕区域性公用品牌，在“规范区域公用品牌、做强做大企业品牌、宣传包装产品品牌”下功夫，通过抱团发展“统一标准、统一质量、统一价格、统一宣传、统一包装”等规范建设，让消费者认准长顺绿壳蛋鸡区域公用品牌、地标品牌、企业品牌标识图案，可对市场销售的绿壳蛋采取“二维码”销售[3]。其次，品牌建设应坚持政府引导，市场化运作为导向，健全“国有平台公司+行业协会+生产企业+养殖户”的产销兜底、互利共赢模式，建立集散批发中心数字化管理运营。再次，要严把产品质量安全关，抓好市场监管和查处工作，杜绝发生假冒长顺品牌欺骗消费者的行为。最后，继续深化品牌赋能，增强绿壳蛋鸡市场竞争力，提升品牌知名度和美誉度。

3.3 培育龙头企业，扩大生产规模

加强对绿壳蛋鸡产业的投资，重点引进和培养龙头企业，形成全产业链的发展模式。加强龙头企业和农户间的合作，发挥农民合作组织的桥梁和纽带作用，让公司和农户的利益共同化，在合作中实现双赢[4]。

3.4 建设技术服务队伍

鼓励企业自行构建人才培养方案，支持企业储备人才队伍，开展校企合作，共同助推人才培养。培养一批支农、爱农、懂农的“三农”人才队伍；积极开展与院校、科研院所的合作，加强技术联合攻关，推广先进技术的应用，为绿壳蛋鸡产业发展提供科技支撑。

3.5 健全疫病防治体系

健全绿壳蛋鸡防疫体系，加强重大疫病免疫；建立长顺绿壳蛋鸡免疫档案，强化疫情预警预报，做好突发疫情应急准备；加大兽医站的建设力度，改善基层防疫人员的工作条件和提高待遇；构建稳定的基层防疫体系[5]。

3.6 延伸加工链

加快生产线建设。加快发展“现代化、标准化、品牌化”链条产业，逐步规范活禽私屠乱宰现象，逐步形成白条家禽上市的条件，继续巩固国家农产品质量安全要求，大力推进活禽屠宰和冷链物流体系建设。

加快预制菜系列产品开发。如开发真空冷冻包装鸡、五谷放养鸡等，或开发配料，做即开即炒半只或整只雞预制系列菜品，或开发生鲜老母鸡汤，月子鸡汤、富硒老母鸡汤等营养煲汤熟食系列产品。二是开发盐焗系列产品。借鉴清远鸡经典盐焗工艺来加工绿壳蛋鸡“盐焗鸡”熟食产品，延伸开发盐焗“鸡爪、鸡翅、鸡腿”等系列产品，通过推广，变成市场大众喜爱的休闲小吃产品。三是开发卤系列产品。鼓励培育和支持本土企业积极开发产品，结合长顺绿壳蛋鸡“周期长、肉质好、口感佳”的土鸡品质特点，开发“整鸡、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡肠、鸡蛋”等卤、凉拌系列产品。四是开发鸡辣子系列产品。结合地区饮食配料的特点，如以广顺鸡辣子品牌为参考，引导和培育企业延伸加工链，开发“辣子鸡”系列产品。

参考文献

[1] 潘周雄，傅筑荫，张福平，等．贵州长顺绿壳蛋鸡简介[J]．中国家禽，2008，30（4）：53-54.

[2] 李兴美，李志惠，候晓琪，等．长顺县绿壳蛋鸡产业发展现状及对策建议[J]．安徽农学通报，2019，25（17）：63-64，118.

[3] 朱丽莉，顾永芬，韩雪，等．贵州省长顺绿壳蛋鸡品种特性概述及产业发展现状与对策[J]．北京农业，2014（6）：118-119.

[4] 班国勇，韦骏，刘正海．黔南州长顺绿壳蛋鸡产业发展浅析[J]．畜牧与兽医，2016，48（11）：125-126.

[5] 赵明富，郑富辉．浅谈长顺绿壳蛋鸡产业化发展[J]．农民致富之友，2014（8）：22.