迭部县蕨麻猪种质资源保护与利用

作者简介：九玛（1983－ ），女，本科，高级兽医师，主要从事动物疫病防控及疫病检测工作

摘  要：迭部县蕨麻猪因拥有独特的生长环境和基因特性，所产的猪肉肉质鲜美，风味独特，深受广大消费者青睐，开展迭部县蕨麻猪种质资源保护与利用意义重大。本文阐释了迭部县蕨麻猪的品种特性、保护利用现状，从品种资源研究、保种选育、品种特性研究、猪肉产品开发等方面了提出迭部县蕨麻猪种质资源的保护与利用措施，以期对迭部县蕨麻猪种质资源保护与利用提供借鉴。

关键词：迭部县；蕨麻猪；种质资源；保护利用

中图分类号：S813.9 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2024）02-0045-04

迭部县位于甘肃省东南部，属于白龙江上游的高山峡谷区，青藏高原的东部边缘地带，海拔1 600～4 900 m，境内沟谷纵横，林木茂密，气候多样，水、草、林、矿、中草药及珍稀野生动植物资源十分丰富，境内有大熊猫、羚羊、雪豹、红豆杉等17种珍稀动植物，森林覆盖率67％，植被覆盖率88％，享有“森林之城”美誉。迭部县山峦交错、气候寒冷、饲料匮乏，猪群主要以放牧为主。迭部县蕨麻猪是由野猪驯化而来的，主要饲养在无污染的灌木林和草场相交的半牧区，迭部县独特的自然环境让蕨麻猪成为天然绿色食品，深受广大消费者的青睐。张珍等对迭部县电尕、卡坝等适宜蕨麻猪生长的生产区的土壤和水源进行了检测，结果发现，土壤环境单项污染指数≤1，水环境单项污染指数≤1，为天然绿色食品生产区[1]。近年来，随着乡村振兴的不断推进，加上人们生活水平的不断提高，蕨麻猪已成为迭部县经济社会发展的重要产业之一，但随着经济效益的提升，蕨麻豬与外来品种不断杂交，导致纯种蕨麻猪的数量下降，因此，迭部县蕨麻猪种质资源的保护刻不容缓。

1  蕨麻猪品种特性

迭部县蕨麻猪被毛多为黑色，仔猪呈松树皮色，是一种较为古老的猪种，嘴长直，呈锥子形状，被毛粗黑，躯体前宽后窄，前低后高，四肢粗短有力，呈黑色。由于蕨麻猪生长缓慢，性野易动，十分适宜在空旷的场地进行放养。丁考仁青等的研究表明，在舍饲环境下饲养，蕨麻猪的肉品质几乎不受影响，甚至胴体重和眼肌面积等指标高于放牧饲养的[2]。迭部县蕨麻猪耐寒耐湿，抗病力强，适合在寒冷高海拔地区放养，这可能与蕨麻猪体内含有碳酸酐酶有关。成年蕨麻猪体重虽小，但肉质紧实，屠宰率较高。严肃才对蕨麻猪的屠宰率进行了测定，结果显示，成年蕨麻猪屠宰率达70％以上，24月龄蕨麻猪屠宰后胴体重达35 kg以上[3]。蕨麻母猪的生产周期可达7年以上，有4～6对乳头，产仔数达7头以上。由于蕨麻猪独特的生存环境和遗传基因，其肉品质高，猪肉脂肪和胆固醇含量低，维生素、铁、硒含量丰富，蛋白质含量较高，其中天门冬氨酸、谷氨酸等氨基酸含量十分丰富，同时不饱和脂肪酸含量也高于其他猪肉。牛小莹等比较了蕨麻猪和长白猪、杜洛克猪、金华猪、八眉猪等猪所产猪肉的品质（色泽、酸碱度、大理石纹、水动力及嫩度），结果显示，蕨麻猪肉蛋白质含量丰富，大理石纹分布均匀，味道独特[4]。张珍等对迭部县蕨麻猪肉的13种氨基酸含量进行了测定，结果显示，100 g猪肉中氨基酸总量可达14.8 g，其中亮氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸的含量均超过了1 g，迭部县蕨麻猪肌肉中的氨基酸含量高于世界粮农组织提出的必需氨基酸含量，是优质蛋白质的来源[1]。

2  蕨麻猪种质资源保护现状

迭部县蕨麻猪具有独特的基因型，连续近交后蕨麻猪的品种特性很少发生退化，具有很高的保种价值。迭部县蕨麻猪是在高原气候、隔离环境和长期近亲繁殖情况下形成的，具有独特的遗传结构和遗传性状。20世纪70年代，全国范围开展猪种质资源的普查，将蕨麻猪定为合作猪，介绍了蕨麻猪的外貌特征、生产特性及存栏量等。刘靖闻等对甘南州蕨麻猪mtDNA D-环序列的起源及遗传多样性进行了分析，认为蕨麻猪有2个母系起源，与东南沿海的野猪有较近的亲缘关系[5]。李军成等对蕨麻猪生长激素基因进行了克隆，同时对其同源性、多态性进行了分析，认为蕨麻猪与贵州榕江香猪有较近的亲缘关系[6]。2012－2015年甘南州畜牧工作站采用育种和分子遗传标记技术探究了蕨麻猪种质资源，有力促进了蕨麻猪种质资源的保护工作。此外，关于迭部县蕨麻猪肉产品的开发也取得了不错的进展。2017年国家质量监督检验检疫总局批准对迭部县蕨麻猪肉实施国家地理标志产品保护，并成功创建了“迭山牌”蕨麻猪肉品牌，蕨麻猪产业呈现良好的发展态势和前景。但是，由于蕨麻猪自由交配，近交系数很高，近交退化现象仍然存在，在一定程度上导致了蕨麻猪品种特性减弱，原种数量下降。另一方面，迭部县蕨麻猪的研究和保护体系不健全，研究队伍薄弱，未制定科学合理的蕨麻猪保种体系规划等，导致种质资源保护不足。此外，随着蕨麻猪人工饲养量的增加，养殖户过于追求商业利益，引入外种进行杂交，导致蕨麻猪优良基因减弱、种群优势降低。

3  蕨麻猪种质资源保护与利用措施

3.1 品种资源研究

目前，迭部县蕨麻猪的研究多以品种特性、疾病防治、饲养技术等方面为主，也有在DNA水平上对迭部县蕨麻猪的起源进行探索的。黄浩等通过调查迭部县蕨麻猪的品种特性，了解了蕨麻猪的形成分布、品种特性、饲养管理及疾病防治，分析了蕨麻猪的市场前景[7]；年成等对迭部县蕨麻猪品种特性和利用进行了基础性探究[8]。这些研究成果对迭部县蕨麻猪的种质资源保护起到了一定的指导价值。但是，除了对迭部县蕨麻猪的种群数量、品种特性进行研究外，还要着重解决蕨麻猪与藏猪的种源关系，遗传分化，从细胞学、分子生物学层面上系统研究蕨麻猪，筛选蕨麻猪的抗寒、矮小基因，解决由于近交导致的种群优势减弱等问题[9]。

3.2 保种选育

根据迭部县蕨麻猪的实际饲养情况制定保种选育方案，明确保种以纯化为目的，不引入外源基因，以继代选育方法进行世代保种选育。如组建200头以上且各代群体规模基本一致的保种群，每隔2.5年繁育一代，既有效降低了群体近交系数，又保留了迭部县蕨麻猪种质资源。按照DB62/T 2184—2011《蕨麻猪（合作猪）选育技术规程》进行繁育，从基因型上进行定向选择，筛选出矮小、抗寒基因，构建蕨麻猪特有遗传图谱，选育优良品种。除了这种原位保种方法外，也要积极探究DNA文库、精液冷冻、胚胎冷冻、体细胞冷冻和干细胞技术等非活畜保种技术，其中干细胞技术由于能增殖和分化形成不同类型细胞，可构建各类机体组织器官，在地方猪种质资源保护中具有十分广泛的应用前景[10]。Secher等[11]在2017年成功利用猪干细胞进行核移植，使克隆猪的数量和质量得到有效提升。

3.3 开展品种特性研究

迭部县蕨麻猪体型较小，耐寒抗暑，抗病力强，肉味鲜美，具有十分独特的品种特性。为此，要有针对性地开展迭部县蕨麻猪繁殖特性、肉质特性和营养特性的研究，以更好地保护蕨麻猪种质资源。繁殖特性研究主要是为了了解迭部县蕨麻猪的繁殖性能、分子遗传机理，筛选出与迭部县蕨麻猪繁殖特性相关的基因，继而提高蕨麻猪的繁殖效率。因蕨麻猪肉质緊密，结缔组织少，口感细嫩，营养价值高，深受广大消费者青睐，所以，在保种时，应对其肉质特性进行跟踪研究，包括理化性状、食用品质、营养特性、组织学性状、抗氧化性等。利用分子生物技术探索与迭部县蕨麻猪优良肉质相关的功能基因，找到迭部县蕨麻猪肉质鲜美的根源所在。为探明迭部县蕨麻猪的营养特性，应测定不同环境下的营养需要量，筛选各类饲料成分的最佳组成，根据测定结果制定更适合迭部县蕨麻猪生长的营养需要量。

3.4 加大猪肉产品开发

近年来，迭部县蕨麻猪产业化发展成绩显著，县内几乎每个乡镇都有蕨麻猪的养殖场或养殖户，现有蕨麻猪养殖专业合作社96个，产业链条不断完善，逐步形成了养、贮、运、销、加工为一体的产业发展格局。迭部县蕨麻猪肉独特的风味与其品种特性、生长环境、饲喂方式密切相关，要建立以半舍饲为主的生态模式，从源头上保证迭部县蕨麻猪的健康养殖。按照“国家地理标志产品保护产品”的标准定期对蕨麻猪养殖户进行猪肉品质测定，保障迭部县蕨麻猪肉产品的品质。此外，要加大龙头养殖企业的培育，以“电子商务+旅游”为平台，开展迭部县蕨麻猪肉产品开发，打造知名蕨麻猪品牌[12]。积极探索“互联网+龙头企业+基地+合作社+农户”的模式，将蕨麻猪打造成为乡村振兴的主导产业之一，有效促进农户增收。

4  结语

迭部县蕨麻猪基因稳定，品种独特，肉质鲜美，具有很高的商业价值和研究价值。但近年来，随着蕨麻猪商业价值的不断提升，在商业利益的驱使下，导致蕨麻猪与外来品种频繁杂交，使蕨麻猪的品种特性逐渐降低，这不利于蕨麻猪的种质资源保护。为此，必须强化迭部县蕨麻猪种质资源的保护意识，从品种资源研究、保种选育、品种特性研究、猪肉产品开发等方面入手，建立健全的种质资源保护体系，通过“保护+开发”的方式进一步提升迭部县蕨麻猪的种质资源价值。

参考文献

[1] 张珍，翟丹云，高晓辉．地理标志产品迭部县蕨麻猪肉的标准制定及产业发展研究[J]．甘肃畜牧兽医，2020，50（7）：23-26.

[2] 丁考仁青，杨勤，刘汉丽，等．不同饲养方式下合作猪屠宰性能对比研究[J]．畜牧兽医杂志，2012，31（3）：3-4．

[3] 严肃才．迭部县蕨麻猪养殖现状调研报告[J]．中国畜禽种业，2020，16（12）：11-12.

[4] 牛小莹，杨秀兰，牟永娟，等．甘南高原农区良种猪养殖现状调查及产业化发展思路与对策[J]．畜牧兽医杂志，2015，34（1）：42-44.

[5] 刘靖闻，张勇，赵兴绪．甘南州蕨麻猪mtDNA D-环序列的起源及遗传多样性分析[J]．中国兽医学报，2013，33（6）：933-938.

[6] 李军成，路彩霞，景志忠．蕨麻猪生长激素基因的同源性和多态性分析[J]．中国畜牧兽医，2010，37（4）：98-103.

[7] 黄浩，滚双宝．迭部县蕨麻猪品种特性调查与分析[J]．甘肃畜牧兽医，2014，44（7）：76-77.

[8] 年成，李莉草．迭部县蕨麻猪品种特性和利用[J]．中国畜禽种业，2010，6（7）：52-54.

[9] 欧阳解秀，王立贤．DNA条形码技术在地方猪种质资源保护中的应用[J]．农业生物技术学报，2013，21（3）：348-354.

[10] 孙嘉栋，孙晓凤，李兰，等．干细胞技术在地方猪种质资源保护中的应用前景[J]．生物技术通报，2020，36（8）：228-234.

[11] SECHER J O，LIU Y，PETKOV S，et al．Evaluation of porcine stem cell competence for somatic cell nuclear transfer and production of cloned animals[J]．Animal Reproduction Science，2017，178：40-49.

[12] 张建明．甘南州高原蕨麻猪产业发展现状及对策[J]．中兽医医药杂志，2018，37（4）：92-94．