鲜食玉米优质高产配套栽培技术

糯玉米种植基地

鲜食玉米分为鲜食糯玉米、甜玉米，鲜食糯玉米包括黄糯、白糯、花糯、紫黑糯和甜加糯型；甜玉米也称水果玉米，普甜型含糖量为8%左右，加强甜型含糖量为12%～16%，超甜型含糖量超过20%。鲜食玉米富含多种营养元素，包含多种维生素、赖氨酸、蛋白质、叶酸、果糖、果胶及丰富的矿质元素，具有鲜、甜、嫩、清香等特点。其中，超甜玉米是可以直接生食的品种，含糖量是一般水果的1 倍左右，比西瓜高30%，是一种新兴营养保健休闲食品。黑糯或紫鲜食玉米含有花青素及微量元素硒，具有多种保健功效，被誉为“新型营养保健食品”“长寿食品”等。山东博兴地区土壤肥水条件优越，昼夜温差大，土地连片，非常适合机械化作业，且机械化程度高，种植鲜食玉米产量高、品质好，非常受市场欢迎。同时，种植鲜食玉米符合国家关于种植业结构调整的相关政策，种植户也可得到相应政策扶持。

一、土地条件

种植鲜食玉米的地块要求地势平坦、土层深厚、保水保肥、肥力中上等、地力均匀、酸碱度适中、农药残留量低、排灌方便、隔离条件好。鲜食玉米抗除草剂药害比常规大田玉米稍弱，土壤除草剂残留量过多或施药环节出现问题，会出现畸形苗和死苗现象。地势平坦有利于开展机械化作业，排灌方便可以保证出苗和后期水分需求。隔离条件要好，否则鲜食玉米开花期一旦沾上常规大田玉米或其他颜色玉米的花粉，就会对果穗的商品品质造成非常大的影响。因此，要保证200～300 米的隔离范围，对鲜食玉米产品质量要求严格的应在500 米以上。达不到空间隔离要求的，采用时间隔离，提前或延后鲜食玉米播种期，使鲜食玉米的开花散粉期与邻近地块其他玉米错开30天以上，避免串粉杂交，或者利用山岭、村庄、果园、树林、河流等自然屏障，阻挡外来花粉传入，实现隔离。

二、品种选择

结合气候条件、市场需求、销售渠道，选择紧凑耐密、中矮秆、抗病、抗倒、生育期适中、适合机械化生产、经过包衣处理的优良品种，如农科糯336、黏糯262、京科糯2000、金糯九等。

三、种子处理

播前认真选种，选用发育健全，饱满度好，纯度、整齐度和发芽率高的种子，以提高出苗率和群体整齐度。选晴天晒种2～3 天，以杀灭种子表皮的病菌，提高种子发芽率。病虫害较重的区域可采用5.4%吡虫啉·戊唑醇等高效低毒安全的种衣剂包衣，控制苗期病虫害。

四、分期播种，合理密植

根据生态条件、市场需求等因素，合理安排茬口、种植方式，以保证鲜食玉米品质，增加种植经济效益。当5～10 厘米深耕层地温稳定在10℃以上时即可播种，采取地膜覆盖可提早6～8 天播种，或应用薄膜育苗移栽技术，可提早8～10 天播种。过早育苗移栽，易遭受春季寒潮冻害。最迟播种期，保证采收期气温在15℃以上即可。坚持“早熟品种宜密、晚熟品种宜稀，肥地宜密、瘦地宜稀”的原则。一般每亩种植3500～3800 株，肥水条件好的可达4000～4500 株。采用60 厘米等行距种植，播深3～5 厘米。

五、田间管理

1.播种期。精细整地，施足基肥，适时早播，提高播种质量。播种前，每亩底施优质厩肥3000～4000千克，氮磷钾复合肥12～17千克，进行旋耕精细整地，麦茬地要进行灭茬，打碎明暗坷垃，达到上松下实、地面平整。播种时应酌情造墒，或浇好蒙头水。播种后，每亩选用40%乙莠水悬浮乳剂200～250 毫升或50%乙草胺乳油150～200 毫升进行封闭除草。

2.苗期。及时定苗，去除分蘖。当幼苗生长至4～5 叶时，及时间苗、定苗，确保苗齐、苗匀。拔除病苗、杂苗、弱苗或过旺苗，留生长一致的壮苗。苗期保持60%～75%的土壤相对含水量，低于此标准时，及时酌情灌溉；高于此标准时，及时酌情排水。

3.穗期。玉米拔节后，掰除从基部长出的分蘖。玉米大喇叭口期（7～8 片展开叶）根据玉米长势适当追施尿素30 千克/亩，促进植株雌穗幼穗分化和发育，争取穗大粒多、籽粒饱满。对长势过旺的玉米，要合理喷施健壮素、多效唑等安全高效的植物生长调节剂，以防止玉米倒伏。土壤相对含水量应保持在75%～85%，水分不足则要及时灌溉。

4.花粒期。抽雄后2～4 天开始散粉，该期如遇高温或大雨天，需要进行人工传粉，确保玉米正常授粉。抽雄至开花期间，结合灌溉，追施尿素225 千克/公顷，或在灌浆期喷施含尿素1%～2%的叶面肥，以保证鲜食玉米灌浆所需的养分供应。适当喷施微肥，以提高鲜食玉米品质和产量。抽雄前后一个月是需水高峰期，土壤相对含水量以70%～75%为宜，遇干旱要及时抗旱灌水，防止秃尖缺粒。

5.病虫害防治。种植户要对玉米整个生育期病虫害做好预防，根据当年的气候及病虫害的发生规律，实时针对差异的症状进行预防。玉米的主要病害为玉米锈病、纹枯病、大斑病、小斑病、丝黑穗病、基腐病，虫害主要有草地贪夜蛾、玉米螟、蚜虫等。玉米锈病可用25%三唑酮可湿性粉剂1500～2000倍液加磷酸二氢钾喷雾防治；蚜虫及纹枯病可用10%吡虫啉40 克加井岗霉素粉剂2 小包(水剂200 克)兑水60 千克喷雾防治；玉米大斑病、小斑病、丝黑穗病可用25%戊唑醇可湿性粉剂2000 倍液喷治；玉米基腐病用50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液或70%百菌清可湿性粉剂800 倍液喷雾防治；草地贪夜蛾、玉米螟可以用5%高效氯氰菊酯乳油或25%噻嗪酮可湿性粉剂2000 倍液喷雾防治。

六、适时采收

鲜食玉米的采收时间直接影响其口味和品质，采收时间过早，干物质积累少，缺乏营养、口味淡；采收时间过晚，籽粒表皮变硬，渣多、口感差。鲜食玉米采收时间以授粉结束后22～25 天为宜，此时风味最好，口感适宜。为防止玉米鲜穗采收后快速脱水，影响口感和品质，采收鲜食糯玉米应尽量选择在早晨或傍晚时进行，快采、快收、快运、快储藏。

鲜食玉米最好在采收后24 小时内销售或加工储藏。暂时无法出售或加工储藏的，应带苞叶短暂存放。短期存放的，以穗部外表覆盖保鲜膜冷冻储藏最好；存放时间较长的，应以加热后快速冷冻的方式，用真空袋包装后速冻储藏。