五月立夏食疗方

吴承起

立夏是夏季的第一个节气，此时很多地方有尝鲜之俗，人们品尝时令食物，以求健康吉祥。从养生角度而论，此时的禽肉蛋中可选童子鸡、鸡蛋、鸭蛋、鲥鱼等富含优质蛋白质的食材；时令果蔬可选 豌 豆、苋 菜、冬 瓜、丝瓜、青梅、枇杷等。

笋丁红豆饭

原料：笋丁、红小豆、青豆、粳米各 30 克，调料、辅料各适量。

做法：红小豆蒸熟、粳米煮熟，冷却，加入焯水后的笋丁、青豆、适量辅料、调料一起炒熟，即成。

小贴士：健脾利湿，化痰宽肠。

清蒸鲥鱼

原料：鲥鱼 300 克，天麻片 10 克，火腿、笋片、猪油、调料各适量。

做法：天麻片涨发；鲥鱼治净，铺在盘中，鱼头上放天麻片，鱼身上放火腿、笋片、猪油，放入锅中蒸熟，调味即成。

小贴士：补肾益脑，平抑肝阳。

红枣乌米饭

原料：乌米 100 克，红枣 15 克，食用油适量。

做法：乌米洗净后略浸泡，红枣洗净，两种原料一起入锅蒸熟，开锅，淋少许熟油拌匀，即成。

小贴士：祛风止痛，益肾乌发。

豌豆米糕

原料：豌豆泥 50 克，糯米粉、粳米粉适量，调料适量。

做 法： 将 豌 豆 泥、同 量 的 糯 米粉、粳米粉一起揉成团，加入适量调料，放入模具中压制成型，入锅蒸熟，即成。

青梅苏打酒

原 料：青 梅 酒 30 毫 升，苏 打 水170 毫升，柠檬片 1 片。

做法：准备 1 个玻璃杯，依次倒入青梅酒和苏打水，加入柠檬片即可饮用。

咸蛋赛蟹粉

原料：鸡蛋 3 枚，熟咸鸭蛋 2 枚，糖、醋、生姜末各适量。

做法：熟咸鸭蛋压散，打入鸡蛋，搅匀，下油锅炒熟，加入生姜末、糖、醋调味，即成。

大虾荞麦面

原 料：河虾 100 克，荞麦面 100克，红曲粉、调料各适量。

做法：河蝦洗净后焯水，放入锅中，加水、红曲粉和调料煮熟捞出；荞麦面下锅煮熟，盛出，放上煮好的河虾，即成。