福建滩涂围塘生态混养技术

钟幼平，胡家财，林学国，赖世云，张海亮，汪春林

（1.集美大学水产学院，福建省水产生物育种与健康养殖工程研究中心，福建 厦门 361021；2.福建海大饲料有限公司，福建 漳州 363900）

在福建沿海滩涂围塘有近90%养殖对象均是对虾，因此，滩涂围塘一直也被称为“虾塘”。近年来，养殖南美白对虾、斑节对虾（金刚虾）以及日本对虾成为水产养殖业的聚焦点，也是福建沿海围塘养殖主要的优质养殖种类。围塘的生态混养技术在某种程度已相当成熟，文献[1-10]简述了虾、鱼、贝多方式混养技术的机制和发展前景，其效益远比单一养殖对虾高。单一养殖模式注重经济效益，忽略环境保护，易导致虾塘暴发疾病以及频繁发生浅海赤潮，对沿岸滩涂养殖造成不同程度的危害。

福建滩涂围塘生态混养技术致力于解决环境和生产问题，在不增加投资、投饵量及人力的情况下，提高产投比，减少环境污染，同时产生了可观的经济效益。现阶段开展围塘综合养殖已成为发展趋势。现介绍福建省围塘混养3 种模式，对混养模式和传统单养模式进行了对比分析，并开展了养殖实践。

1 养殖品种

混养主要包括虾类、鱼类、蟹类和贝类，其中虾类包括斑节对虾、日本对虾和南美白对虾；鱼类包括罗非鱼、黄鳍鲷、蓝子鱼、河鲀、斜带石斑（青斑）和海鳗；蟹类为锯缘青蟹和梭子蟹；贝类为菲律宾蛤仔（花蛤）、美国帘蛤、缢蛏和泥蚶。

2 混养模式

2.1 南美白对虾+河鲀+黄鳍鲷+蓝子鱼+菲律宾蛤仔或美国帘蛤

该养殖模式以南美白对虾为主。4—5月份，先放养南美白对虾，14 d 后放养蛤类，21 d 后放养鱼类，实现鱼、虾、贝混养。如果养殖过冬南美白对虾，则时间在9月—次年4月混养。

2.2 斑节对虾（金刚虾）+日本对虾+黄鳍鲷+锯缘青蟹+缢蛏+斜带石斑（青斑）

该养殖模式以夏季养殖斑节对虾为主。11月份先放养缢蛏，12月放养日本对虾，年后先放养一批黄鳍鲷鱼苗。4—5月捕捞黄鳍鲷后，放养大批斑节对虾，4月中旬投放锯缘青蟹。

2.3 日本对虾+河鲀+黄鳍鲷+蓝子鱼+菲律宾蛤仔或美国帘蛤+泥蚶

该养殖模式以养殖日本对虾为主。1—2月放养日本对虾，2月末放养泥蚶苗，4—9月可间断放养梭子蟹苗。

上述3 种模式，以南美白对虾+东方鲀+蓝子鱼+菲律宾蛤仔养殖模式较为常见，经济效益好，对养殖户技术、设备要求相对较低。

3 混养管理

3.1 土塘准备

放苗前，须修整土池塘，将淤泥翻整，暴晒7 d。用高压水枪或锄头翻起塘底淤泥，清理往年残留饵料、粪便，充分晒塘，除去池底细菌、病毒。清理土池周边杂草，平整露出土面，防止夏季青蛇出没，保证安全。喷洒杀菌剂（如氧化钙、次氯酸等），或每667 m2用30 kg 漂白粉，跟池水混合后全池泼洒消毒。此外，池底应投放沙石和泥沙，为贝类提供栖息环境。

3.2 水体消毒与施肥

放苗前15 d，池塘注入海水，水深至20 cm 左右，后用氧化钙、次氯酸钙和茶饼杀菌消毒，用量分别为55，25 和15 g/m3。静置6 d 后，施加尿素和磷肥，培养池塘微小浮游生物，使水色稳定在黄褐色或浅褐色。土池还可采用微生物复合菌制剂，如光合细菌，可将池塘内有机质分解，培养饵料生物，为给虾苗提供充足的生物饵料。在放虾苗前4 d，每667 m2再施加1.7 kg 氨基酸，水体颜色呈现黄绿色时较适宜，后期可根据具体需要，再适当加肥或加水。

3.3 苗种投放

3.3.1 鱼类苗种放养

鱼类养殖品种包括罗非鱼、黄鳍鲷、蓝子鱼和东方鲀。鱼苗要在虾苗和贝苗投放7 d 后再投放，黄鳍鲷在4月初开始投放，体长约为4 cm，每667 m2投放1 500 尾。河鲀选用条纹东方鲀和菊黄东方鲀，挑选同一批次、规格较均匀、游泳活力强的鱼苗，小规格鱼苗一般体长为2～6 cm，体质量为3 g 左右较好；大规格鱼苗，一般挑选体质量为22～42 g；每667 m2投放500 尾，可根据混养比例具体调整。菊黄东方鲀在4—5月份投放。

3.3.2 虾类苗种放养

对虾养殖品种包括斑节对虾、日本对虾和南美白对虾。虾苗投放前，池塘水体的盐度、pH 值、水温等要与苗场的环境相似，避免虾苗因环境不适出现大量死亡。南美白对虾和斑节对虾一般4—5月放养，日本对虾12月至次年1月放养。围塘混养品种需分批投入，同种对虾投入也需分批次，且每次投入密度不同，如南美白对虾每667 m2第1 次投放1.1 万尾，第2 次投放1.3 万尾，2 次投入时间间隔7 d 左右；日本对虾，每667 m2投放1 万～2 万尾，体长＞1 cm，到次年4月期间可再补投1～2 批；班节对虾苗，每667 m2投放1.0 万～1.5 万尾。对虾苗种要求:其体长＞0.9 cm，体色透亮，活力充沛等，各个批次都要逐一进行适应激测试，成活率不达标不投放。

3.3.3 贝类苗种放养

贝类苗种应选择大小均匀、双壳能开闭、表面光滑、活力较好、能快速钻入泥土中的个体。菲律宾蛤仔苗种投放时间为9月末至10月初，规格为200～700 粒/kg，每667 m2投放70 000～80 000 粒，投放面积占全池面积的30%；泥蚶苗种投放时间为2月份，每667 m2投放量为45 kg。因为泥蚶容易迁移到别处，为防止被蟹苗蚕食，需要在蚶埕的四周布置围网。缢蛏苗种投放时间为3—4月，密度800～100 粒/m2。

3.3.4 蟹类苗种放养

蟹苗主要来自海区捕获，其生命力比较强，养殖过程中成活率较高，品种主要有锯缘青蟹和梭子蟹。锯缘青蟹苗种规格为20～30 只/kg，一般分2 批投放，第1 批投放时间为4月中旬，每667 m2投放8 000～10 000 只，第2 批投放时间为8月中旬，每667 m2投放500 只。其间，采用轮捕轮放的方式，将密度控制在每667 m2养殖12 000 只左右。梭子蟹苗种规格为200 只/kg、1 cm 左右，投放时间为4月底至10月中旬，每667 m2投放900 只/kg，其间，根据成活率进行补投。

3.4 饵料管理

虾苗投放前期，饵料可少投，防止倒藻。在虾苗体长为2.1～2.5 cm 时，其摄食池塘天然生物饵料，可增强机体生命力。该阶段主要培养池塘水色，当从绿色转变为黄褐色，预示水体转好，判断标准以夜晚聚光灯下聚集的浮游生物量决定。14 d 后，虾苗体长增加，可适当加入红糖水和益生菌充分发酵后的混合营养液作为补充。前期不要投入过多人工复合饲料，应逐餐混合，分阶段适应人工复合饲料。在日常养殖中，根据潮水大小，每天投饵1～2 次鲜活小杂鱼、小虾，投喂量为蟹总体质量的10%。虾、蟹苗种投放14 d后，可以投放贝苗，贝类可做补充饵料，为虾、蟹提供良好的矿物质，促进虾蟹的蜕壳生长，提高抗病力和生长速度。贝类则可摄食虾、蟹的残饵及粪便，不需单独投放贝类饵料。此外，养殖中要避免混养品种的互相残杀，特别是蟹苗投入后，饵料不足时，蟹苗会蚕食虾苗。因此，应错开不同品种苗种投放时间。

3.5 水质管理

苗种投放7 d 内不需要换水，水色为黄褐色。此后，换水量不超过总水量的10%，透明度保持在35 cm 左右。4月底，蟹苗投放后，换水量增加到45%左右，每15 d 在大潮时，换水量可加大至60%，透明度保持在45 cm。养殖过程中加强水质监测，适时加入光合细菌，帮助分解底质，改善水环境，或者投放生石灰和益生菌，保持池塘内环境稳定，增强苗种抵御病害能力。贝类以虾蟹的粪便和残饵为食，可促进能量循环，净化水体。鱼类、虾类、蟹类和贝类混养比例科学搭配时，可实现生态化低污染养殖。

3.6 捕获

养殖户常采用网插池底，排出大部分水的插陷网捕捞法。南美白对虾养殖3 个多月后可轮捕轮放；日本对虾在5月份开始捕获；班节对虾在夏季高温养殖3 个月后，可捕大留小陆续收成。捕捞贝类，要将虾塘水位下降至20 cm 左右；缢蛏从5月份中旬开始捕捞；泥蚶养殖到9月底开始收成；菲律宾蛤仔6月初开始捕捞；蟹类6月初采用流刺网陆续收捕。

4 养殖模式对比分析

4.1 单一

目前，福建闽南等地由于虾苗种质退化，且经常携带病毒，造成巨大损失。传统养殖模式，主要是因地制宜采取鱼虾混养或虾蟹混养模式，虽可以降低虾病大面积暴发，但因为低密度养殖，造成海区资源极大的浪费；工厂化养殖模式是高密度集约化高位池、水泥池养殖，池底容易淤积残饵粪便，造成暴发性虾病传播。

4.2 混养

土塘生态混养技术是根据鱼类、虾类、蟹类和贝类不同栖息水层，结合各自食性特征，将池塘空间最大化利用，在池塘里形成饵料营养内循环，提高养殖空间利用率，提升了人工复合饵料的摄食率。

（1）各养殖品种放养密度适宜时，能够提升对虾的产量，且不会影响其他混养品种的生长；贝类可摄食沉入池底的鱼、虾残饵及粪便，为其提供充足的营养，还可净化池塘水底环境，避免水体出现富营养化，防止养殖前期出现倒藻以及虾病大规模暴发和蔓延，稳定池塘水质；

（2）混养杂食性鱼种，其可追食池塘残弱病虾，清除虾类病原，提高对虾苗种整体活力和生长速度；

（3）轮捕轮放多品种生态混养，可降低养殖对虾密度，避免大批次的虾病传播和死亡，且鱼类、虾类、蟹类和贝类之间疾病互相感染率较低，减少农药的使用，减轻海洋水体环境压力；

（4）不同种类的苗种，需要根据不同季节分次投入；分批投入资金，减轻养殖户经济压力，增强抗风险能力；轮捕轮放，可将先投的苗种收成用于后投的苗种资金链上，资金易周转。

但生态混养模式，对养殖户技术要求较高，前期养殖环境调控比较繁琐，对管理者要求也较高，需要准确把控每一批次放苗时间段，每个环节都至关重要，一旦出现问题，会导致各养殖品种大批死亡。

5 实例分析

2019—2020年，福建滩涂采用以上3 种养殖模式开展围塘养殖实践，结果显示，生态混养模式经济效益均高于单一品种养殖模式。经济效益对比见表1—3。

表1 南美白对虾+红鳍东方鲀+花蛤经济效益①

表2 斑节对虾+缢蛏+黄鳍鲷+锯缘青蟹经济效益①

表3 日本对虾+梭子蟹+泥蚶经济效益①