汉江上游地区南美白对虾外塘淡化养殖试验

王永辉，胡泽超，吉红*，李婧，单世涛，刘辉

（1.安康市汉滨区渔业生产工作站，陕西 安康 725000；2.西北农林科技大学，动物科技学院，陕西杨凌 712100；3.安康瀛湖生态旅游区渔业局，陕西 安康 725000；4.安康市渔业协会，陕西 安康 725000；5.安康市渔业生产工作站，陕西 安康 725000）

南美白对虾学名凡纳滨对虾（Litopenaeus Vannamei），隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳亚目，对虾科，滨对虾属[1]。原产于南美洲太平洋沿岸海域，适应广温广盐，可在盐度为0%～4%、温度为15～35 ℃条件下生长，因生长速度快，肉质鲜美，营养丰富，备受市场青睐，是一种优良的淡化养殖品种，也是世界上重要的经济虾类之一[2]。1988年，中国科学院从美国引进南美白对虾，1992年突破育苗难关，在全国各地进行推广养殖[3]。2021年，我国南美白对虾养殖总产量达到197.8 万t，淡水养殖产量为70.4 万t，其中广东省、江苏省、福建省、浙江省、山东省、天津市养殖产量占全国总产量的89%[4]。

汉江上游流域属于秦巴山地，主要包括汉中市、安康市等地区，其气候温和湿润，水资源丰富，该区域养殖模式主要以小面积传统池塘养殖为主，每年水产品产量占到全省的45%左右，水产养殖产业潜力较大。但由于水产养殖品种单一、价格低迷、病害频发，亟须改变原有生产模式，引进推广新品种。目前，我国山西、河南、湖南、湖北等省开展了海虾淡化养殖试验，并取得成功[4-5]。安康市气候环境与池塘条件适合开展南美白对虾养殖，安康水产试验示范站从2019—2021年，连续开展了南美白对虾外塘淡化养殖试验[6]，并取得了成功。现于2022年在安康市开展南美白对虾外塘淡化养殖试验。

1 材料与方法

1.1 时间与地点

2022年6月15日—10月22日。试验地点位于陕西省西北农林科技大学安康水产试验示范站。

1.2 设施与材料

1.2.1 池塘

试验池塘1 口，面积为1 334 m2，深度为2.0～2.5 m，水深1.0～1.5 m，池塘底部平整，无漏水现象，底泥厚度10～20 cm，塘壁倾斜角度≤45 °，塘边无树林、建筑等遮挡阳光的障碍物。池塘南北分别有一个进排水渠道，进排水方便；养殖用水符合《渔业水质标准》（GB 11607—89）；池塘中央配置1 台功率3.0 kW 叶轮式增氧机。

1.2.2 虾苗

南美白对虾虾苗购自陕西壹加壹农业科技发展有限公司，选择规格整齐、体色饱满、活力十足和淡化14 d 的标粗虾苗60 000 尾，淡化终盐度为0.13%，体长为2～3 cm，平均体质量为30 700 尾/kg，每667 m2投放30 000 尾。

1.2.3 养殖用品

发酵肽源、海盐购自陕西壹加壹农业科技发展有限公司；EM 菌粉、高浓活力菌素（芽孢杆菌为主）、底改片（过一硫酸氢钾复合盐）、微量元素硬壳宝、电解多维、维C 宝、维C 钠粉、乳酸菌粉、肝胆宁、三黄散购自北京渔经生物技术有限责任公司；生石灰、红糖、茶粕、柠檬酸、水质测定试剂盒、盐度计购自网络平台；南美白对虾专用配合饲料购自浙江省德清县鑫力配合饲料厂。

1.3 试验方法

1.3.1 池塘清整

放养前，清除池塘过多的淤泥和杂物，检查排水口是否密封，以防漏水，进水口安装过滤密网，防止野杂生物进入池塘，放置增氧机。放水20～30 cm后，将300 kg 生石灰化成为石灰浆，全池泼洒，并开启增氧机搅动水体，加速溶解和混匀，初步消杀池塘野杂生物和病原体并改良底质。1 d 后，池塘加水至1.2 m，将200 kg 生石灰化成石灰浆和浸泡24 h后的30 kg 茶粕再次清塘，并开启增氧机搅动混匀，加入茶粕，可进一步杀灭野杂鱼并肥水。

1.3.2 调水和肥水

放苗前，使用1.37 t 海盐和150 kg 硫酸镁，调节盐度至0.12%，可补充镁（Mg）元素。由于使用了大量的生石灰，水体pH 值较高，再使用50 kg 柠檬酸调节水体pH 值至8.4～8.6。在清塘后，每667 m2使用1～1.5 kg 发酵肽源和5 kg EM 菌发酵液，调水和肥水，连续使用4 d，水体透明度调节到30～40 cm。

1.3.3 虾苗试水

保持水体ρ（溶解氧）＞5 mg/L，pH 值为7.8～8.6，ρ（氨氮）＜0.2 mg/L，ρ（亚硝酸盐氮）＜0.005 mg/L，盐度为0.13%左右。在大规模放苗前1 d 开始虾苗试水。于00:00，将购买的200 尾虾苗，连同打包袋放置于池塘边提前固定好的密孔网箱（规格0.8 m×0.8 m×1.0 m，孔径2 mm）中，适应水温20 min 后，打包袋中加入溶解有“维C 宝”（维生素C 抗应激产品）的池水，再将虾苗缓慢导入网箱中，开启增氧机，观察24 h。经过12 h 和24 h 观察，均未发现虾苗死亡，可开始大规模投苗。

1.3.4 虾苗投放

正式放苗前，全池泼洒1 kg“维C 宝”。于2022年6月15日24:00 放苗。先将包装虾苗的打包袋放在池塘水体中20 min，使其适应池塘水温，再向包装袋里缓慢加入溶解了适量“维C 宝”的池塘水，最后将60 000 尾虾苗缓慢放入池塘中，同时留150 尾虾苗在网箱（规格0.8 m×0.8 m×1.0 m，孔径2 mm）中，用于观察其生存状态。

1.3.5 生长监测

在南美白对虾虾苗下塘第7 d 开始，每7 d 抽样测量对虾生长情况。在投喂后1 h 的料台上，随机选取50 尾南美白对虾，测量其体长、体质量。

2 养殖管理

2.1 前期、中后期

2.1.1 前期

虾苗投入池塘后的前7 d，主要是肥水和调水。每间隔1 d，使用8 kg 发酵乳酸菌液、40 g 芽孢杆菌粉调节水质，补充有益菌，促进菌藻相平衡。连续7 d 使用2 kg 发酵肽源，培育浮游动物，为对虾提供充足的动物性饵料，同时对虾也可摄食发酵肽源，促进其生长和提高免疫力。

2.1.2 中后期

（1）转料。在池塘南、北边各搭建一个直径60 cm的投饵台，用于观察南美白对虾机体状况和摄食情况。使用直径为0.3 mm 的全价破碎料（含42%蛋白质和5%脂肪）。每天于07:00、12:00、18:00 和23:00 分别投喂1 次，每次投喂量为200 g。投喂时，将饲料沿池塘一周撒在池边2 m 范围内。在投饵台上投放本次投喂量的2%饲料，并观察南美白对虾2 h 内摄食情况，如2 h 内摄食完且持续了3 d，说明转料成功。

（2）投喂。转料成功后，根据摄食情况控制投喂量。投喂南美白对虾专用配合饲料，每天于07:00、12:00、18:00 和23:00 分别投喂1 次，初始次投喂量为200 g。在南美白对虾体长＜6 cm（幼虾期）期间，投饵台上投放总投喂量2%的饲料并观察其摄食情况；如2 h 内摄食完，次日投喂量增加10%。在南美白对虾体长为6～10 cm（中虾期）期间，投饵台上投放总投喂量2.5%的饲料；如1.5 h 内摄食完，次日投喂量增加8%。在南美白对虾体长＞10 cm（成虾期）期间，投饵台上投放总投喂量3%的饲料，如1 h内摄食完，次日投喂量增加5%；如未摄食完，则根据饲料剩余情况适当减量。水温＞32 ℃时，减料20%～40%；阴天或小雨，减料10%～20%；中雨，减料20%～40%；大雨或暴雨，减料40%～60%。南美白对虾蜕壳时，根据蜕壳数量，减料30%～70%。

随着对虾生长，逐渐调整饲料类型和规格。全程使用蛋白含量≥40%（40%～42%为宜）和脂肪含量≥5%（5%～6%为宜）的南美白对虾专用配合饲料。南美白对虾体长＜5 cm，使用粒径为0.3～0.5 mm的破碎料；体长为5～9 cm，使用粒径为0.8 mm 的颗粒料；体长＞9 cm，使用粒径为1.0 mm 的颗粒料。

2.2 水质

2.2.1 监测

日常水质监测指标为pH 值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐氮和总碱度（以CaCO3计）。要求pH 值7.8～8.6，ρ（溶解氧）为5～10 mg/L，ρ（氨氮）＜0.2 mg/L，ρ（亚硝酸盐氮）＜0.005 mg/L，总碱度为80～120 mg/L。

2.2.2 调控

池塘定期加注新水，保持水深在1.2～1.5 m。3～5 d 联合使用或交替使用40 g 芽孢杆菌和6～10 kg EM 菌发酵液调节水质，补充有益菌和改良底质环境；5～7 d 使用300～500 g 复合有机酸（柠檬酸等），调节稳定pH 值，促进有益菌繁殖及降解氨氮亚硝酸盐氮。养殖前期，7 d 左右使用1 次、后期5 d 左右使用1 次过一硫酸氢钾复合盐300～600 g，改良底质环境，防止产生氨氮、亚硝酸盐氮。透明度控制在25～40 cm，水体过瘦时（透明度＞50 cm），用氨基酸肥水膏及时追肥；水体过肥时（透明度＜20 cm），可排除部分老水，再加注新水，降低肥度。pH 值偏低时，采用生石灰调节；pH 值过高时，采用柠檬酸调节；氨氮、亚硝酸盐氮过高时，可用过一硫酸氢钾等降解，或泼洒大量EM 菌，乳酸菌和芽孢杆菌降解，也可及时加注新水。合理使用增氧机，正常情况下，在投料前1 h 关闭，投料后2 h 开启，夜间全程开启，阴雨天时，除投料时停机外，其余时间全天开启。

2.2.3 极端天气的应对措施

（1）雨季时，雨前1～2 d，使用一次底改片和“维C 宝”，预防下雨时底质恶化，并提高对虾抗应激能力；雨中，适当使用“维C 宝”或“维C 钠粉”，用量根据雨季时间调节，也可在饲料中拌入“维C 宝”或“维C 钠粉”。雨后的晴天上午，补充芽孢杆菌和EM菌（乳酸菌为主），先大量补充，再连续间歇性（间隔1 d）少量多次补充2～3 次。

（2）高温天气水温＞32 ℃时，每3 d 左右使用1 次“维C 宝”或“维C 钠粉”，也可每天在凌晨适当进水1～3 cm，适当提高水位。pH 值＞8.6 时，使用柠檬酸调节，pH 值＞9.0 时，使用柠檬酸和“维C 宝”或“维C 钠粉”调节。

2.3 虾病预防

每隔7 d，在虾料里拌动保产品（肝胆宁、维C宝、维C 钠粉、三黄散和电解多维等），持续用3 d；此外，间隔5～7 d，在水体中泼洒400～800 g 电解多维和400～800 g 维生素C；间隔5 d，于07:00 投喂1 次发酵蛋白产品（发酵肽源或乳酸菌发酵玉米粉等），投喂量为饲料投喂量的50%，可拌到饲料中，也可泼洒到池边，连续投喂3 d。在养殖过程中，勤巡塘，发现异常，及时采取措施。在整个养殖期间，南美白对虾未发生疾病。

2.4 捕捞

当南美白对虾达到76 尾/kg 的可上市规格时，于2022年9月8日开始利用地笼少量捕捞销售，销售和养殖同时进行；2022年9月29日，捕捞虾量为500 kg；2022年10月22日，拉网全部出塘。

3 试验结果

3.1 水质状况

南美白对虾外塘淡化养殖水质状况见表1。由表1 可见，养殖池塘水温为17.8～36.0 ℃，虾苗刚下塘盐度为0.13%，在128 d 的养殖时间内，缓慢降至0.03%；ρ（总碱度）为100～140 mg/L；pH 值为8.2～8.6；ρ（氨氮）与ρ（亚硝酸盐氮）在养殖前期和后期，均保持较低水平，无明显变化。

表1 南美白对虾外塘养殖水质状况

3.2 生长情况

南美白对虾外塘养殖生长情况见表2。由表2可见，试验池塘共捕获南美白对虾554 kg，平均体质量为15.220 g/尾，平均规格为66 尾/kg，成活率为61%。

表2 南美白对虾外塘养殖生长情况

3.3 经济效益

养殖期间，总成本为21 997 元，平均投入成本39.7 元/kg，南美白对虾销售平均价格为80 元/kg，销售额为44 320 元，获总纯利润22 323 元，每667 m2纯利润11 162 元。南美白对虾外塘养殖养殖成本见表3。

表3 南美白对虾外塘养殖成本

4 讨论

4.1 水环境调控

养殖池塘水体理化指标总体保持良好。养殖过程中，使用乳酸菌、小苏打、生石灰，调控养殖水体，pH 值和总碱度基本稳定，符合南美白对虾淡化养殖要求。水体盐度随着养殖时间增加，逐渐降低，最终稳定在0.03%左右。盐度的降低与养殖过程中降雨和补充新水有关，盐度稀释较为缓慢，是对虾适应水体再次逐渐淡化至更低盐度的过程。在养殖中期，氨氮和亚硝酸盐氮出现偏高的现象，可能因为养殖中期饲料投喂量较高。建议南美白对虾养殖生产，不要过于追求高投喂、高产出，以免增加养殖风险，造成经济损失。

4.2 生长与收获

本次试验南美白对虾成活率为61%，一方面与养殖池塘水体理化指标稳定有关，养殖过程中养殖水体符合对虾外塘淡化生长最佳水环境；另一方面，养殖过程中对虾投料管理、机体免疫力增强和极端天气应对措施等方面较为科学与精细。外塘淡化养殖期间，水环境的优劣与对虾的生长、摄食密切相关，外塘淡化养殖是一个开放的生态系统，易受天气变化的干扰，人工调控养殖水环境显得尤为重要。

本次养殖周期为128 d，9月29日出虾量为池塘总量的90%以上；10月22日全部出塘，平均规格为66 尾/kg，最大规格为62 尾/kg。本试验周期相较于其他地区长，因为汉江上游地区气温比较适宜南美白对虾养殖，南美白对虾外塘淡化养殖可持续到10月底；2022年外塘淡化养殖产量和规格均高于2021年养殖生产水平，这可能与养殖所选虾料营养水平和投喂量有关。2022年选择了蛋白质含量41%和脂肪含量5%的配合饲料，且投喂量为690 kg，2021年选用的是半精养系列虾料（蛋白含量38%，脂肪含量4%），投喂量为478 kg[6]。

4.3 经济效益

本试验投入生产成本共计21 997 元，除人工费外，其他实际生产投入均计算在内，总销售收入44 320 元，盈利22 323 元，整体上养殖效益较好。虾苗、饲料、海盐、电费支出分别为5 700，6 095，2 375 和2 520 元，占总投入的75.90%。虾苗的价格接近0.1 元/尾，相对于南美白对虾虾苗市场价来说偏高，因为养殖所用的虾苗是由多个公司淡化后的淡化虾苗。因此，后期应掌握南美白对虾淡化技术，降低淡化虾苗投入成本，以获得更好的养殖效益。

5 结语

2022年，依托安康水产试验示范站开展的南美白对虾外塘淡化养殖试验，效果较好，探索出较为科学系统的养殖技术体系，且养殖生产水平较高，纯利润每667 m2超10 000 元，经济效益较高。本试验表明，南美白对虾在汉江上游地区推广，可行性较强，具有良好的养殖前景。