仿生食品不宜多吃

蒋籽言 蒋竞雄

仿生食品不是天然食品，而是运用现代食品技术，以普通食物作为原料，制作成和被仿造食品口感或外形类似的产品。模仿的对象，一般以天然動物性食品为主，比如鱼、虾、蟹、鸡等。

仿生食品成本和价格较低，较受消费者，尤其是学生群体的喜爱。相对天然食品，仿生食品的保质期比较长，不容易变质，便于消费者囤货和食用。

仿生食品的几种常见类型

仿生食品主要分为动物类和植物类。动物类仿生食品主要分为仿生肉制品和仿生海产品。植物类仿生食品在饮品中较多见，是奶茶店常用的饮品配料。

仿生肉制品有仿生火腿、仿生肉丸等。仿生海产品有龙虾丸、鱼丸、蟹肉棒、仿生海参、仿生鱼翅、仿生海蜇等品种。植物类仿生食品有素毛肚、素蟹、素鸡、素鸭、椰果、西米等。

仿生肉制品大多是用大豆蛋白、豌豆蛋白等加上淀粉等物质混合搅拌、挤压而成的。

仿生海产品的常见制作方法是把不好直接食用的小鱼和大鱼边角料，绞碎后制成鱼糜，以此为原料调味制成。

仿生食品主要成分是植物蛋白和淀粉

各种仿生食品，其主要成分是植物蛋白，却大多冠以“鱼”“虾”“蟹”“肉”等蛋白质食物的名称，使得消费者误以为是动物蛋白类食物。从这些食品的配料表中可知，仿生食品的营养价值比较低。仿生食品中含有高比例的淀粉类成分。食用过多仿生食品，会导致膳食和营养不均衡，增加青少年发生肥胖、生长迟缓、便秘、口腔溃疡等健康问题的风险。

建议青少年食用这类食品时，采取适宜的进食频次，每月吃1～2次，每次进食量也不要过多。

学会科学选择仿生食品

第一，考虑正规品牌。选择正规企业生产的产品，产品质量相对更有保障。

第二，优选包装食品。所有的包装食品都标有配料表，可以帮助我们了解食品中含有哪些成分及有什么样的营养价值。

第三，注意保质期。食品食用时间距离生产日期越近越好。在选购仿生食品时，记得看生产日期和保质期。

第四，根据个人喜爱的烹调方式，选择动物类或植物类仿生食品。比如，涮火锅、煲汤、制作奶茶，所需要的仿生食品是不同的。单次购买量要适当，并尽量避免煎、炸、烤等烹调方式。