别再犯难了！豆浆的正确喝法在这里

思琳

很多人的一天是从一杯豆浆开始的，无论是酥脆的油条还是可口的包子，豆浆都是完美搭档。有些人对豆浆“爱得深沉”，可有些人却“敬而远之”，认为豆浆不能天天喝，否则会变为“癌症和痛风催化剂”。真相到底是什么呢？

喝豆浆不会导致乳腺结节

相信很多人都听说过豆浆含有雌激素，而雌激素会促进乳腺增生，因此乳腺结节的人不能喝。其实，豆浆里的大豆异黄酮并不是真正的功能性雌激素，只是结构和雌激素类似。所以，豆浆反而还能以假乱真，拮抗雌激素的作用，即便是患有乳腺结节，正常喝豆浆也不必担心。

相关数据和研究也证实了这一结论。亚洲国家的大豆消耗量是欧美国家的20倍以上，但亚洲人群乳腺癌发病率远低于欧美。也有不少研究发现，豆制品能降低乳腺癌的患病风险，甚至能降低乳腺癌的死亡风险。另外，美国癌症研究所和世界癌症研究基金会也“盖章认证”过：大豆的摄入可以改善乳腺癌患者的生存。

痛风患者可以喝豆浆

众所周知，痛风患者应坚持低嘌呤饮食。研究证实，低嘌呤饮食可使血尿酸下降10%-18%，减少痛风急性发作次数。有人认为，豆浆中嘌呤含量比较高，因此痛风患者不宜食用。

对此，《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》明确指出，鼓励蔬菜、奶制品、鸡蛋的摄入，可以适当补充食用豆类及豆制品。

其实，豆浆、豆腐等豆制品的嘌呤含量较低，100克豆浆、豆腐的嘌呤含量均小于75毫克，属于低嘌呤食物。目前也没有科学证据表明吃豆制品与高尿酸或痛风相关，所以，健康的人可以放心吃豆制品，不用担心会引起痛风。

豆浆不是牛奶的“平替”

豆浆又被称为“平民牛奶”，一小把豆子就可以打出一大杯豆浆，这是否说明豆浆可以完美代替牛奶呢？

其实，豆浆和牛奶的营养并不完全相等，两者各有所长，关键看食用目的。如果想补钙，那么建议你还是喝牛奶。

按照《中国居民膳食指南》推荐，成年人钙摄入量为每天800毫克。每100克牛奶中，通常含有107毫克钙，也就是说，每天一杯250毫升的牛奶，就可以补充1/3的钙需求量。而豆浆中钙的含量十分稀少，每100克仅有10毫克。更何况，牛奶中还有乳糖、维生素D、适量的蛋白质和某些氨基酸，可以为钙的吸收保驾护航。

但如果你想减肥，那么豆浆是最佳选择。豆浆和牛奶都是低脂肪、低热量食物，只不过比起牛奶，豆浆的脂肪、碳水含量更低一些，饱和脂肪酸含量也较低。每100克牛奶的热量为54千卡，和苹果差不多，而豆浆热量仅为牛奶的一半左右，每100克热量为31千卡，和芥菜相当。而且豆浆在不含胆固醇的同时，还含有牛奶所缺乏的膳食纤维和低聚糖，对体重控制和心血管健康会更友好。

如果你想要补充蛋白质，那就不用过度纠结，豆浆和牛奶中的蛋白质都属于优质蛋白质，氨基酸种类齐全、消化吸收利用率高。一般来说，牛奶的蛋白质含量约为2.9%-3.6%，豆浆则为1.8%-3.6%，浓度不同、含量不同，总体差别并不很大。

豆浆好处多  有些人要少喝

豆浆的营养价值高，每天适当摄入豆浆，能预防和控制很多慢性病：

1.改善心血管健康。研究发现，大豆蛋白摄入量与收缩压和舒张压呈负相关，喝豆浆一定程度上可以预防和控制高血压。数据表明，心血管病的高危人群每天饮用约270克豆浆即可能有助于增强血管内皮功能，改善颈动脉粥样硬化。

2.改善更年期症状，提高骨密度。女性在绝经后受到雌激素水平快速下降的影响，骨骼中的钙也会快速丢失，导致骨质疏松。而豆浆中含有的大豆异黄酮被称为“植物雌激素”，能夠一定程度上增强腰椎、股骨的骨密度，降低骨折风险。

3.预防、控制糖尿病。豆浆的热量低、碳水和脂肪含量少，可以提供很好的饱腹感，还可以降低餐后血糖反应和血胰岛素反应，能在很大程度上帮助减重和稳定血糖。

4.增进脑部健康。豆浆中还含有卵磷脂，这是一种含磷的类脂体，是构成脑神经组织、脑髓的主要成分，有很强的健脑作用，常饮用豆浆可以健脑益智，增强记忆力。

需要注意的是，以下几类人不宜喝豆浆：大豆蛋白质过敏的人；6个月内婴儿；服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要在吃药时喝豆浆；肾脏功能差的人群：大豆及其制品富含植物蛋白质，且含有一定的钾、磷元素，肾功能衰竭合并高磷高钾的患者，不宜过度食用；胃肠功能不好的人群：豆类中含有的低聚糖可以引起反胃、嗳气、肠鸣、腹胀等症状，所以胃肠道功能欠佳的人不能过多饮用。