低蛋白精料补充料对泌乳期放牧牦牛体增重、血清生化指标及乳成分的影响

■ 张潇戈 安乐乐 李世关 袁金泉 冯宇哲 杨得玉 刘书杰 崔占鸿

（青海大学畜牧兽医科学院，农业农村部青藏高原放牧牦牛藏羊动物营养与饲草料重点实验室，青海省牦牛工程技术研究中心，青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室，青海西宁 810016）

我国传统的饲料配方结构为玉米-豆粕型饲料[1]，对玉米和豆粕的需求量巨大。我国玉米原料尚且能自给自足，大豆原料由于供需不足，主要依赖于进口[2]，但近年来受到世界经济、政治和自然气候等多方面原因的影响，豆粕的价格持续上涨，对我国畜牧业造成了极大的压力。为保障我国畜牧业可持续发展，农业农村部在2021 年下达了《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》，如何充分利用我国现有的本土资源，发挥各省区的饲草料资源优势，开发新型畜禽饲料配方，减少饲料中豆粕用量，已成为当前动物营养与饲料科学研究方向的重要工作[3]。

目前，生产中常以饲喂高蛋白水平饲料来提高家畜日增重以达到提质增产的目的，但由于反刍动物生理消化特点导致蛋白质的利用率低下[4]，多余的蛋白质难以利用就会通过粪尿排出体外，从而造成饲料资源的浪费以及养殖成本的增加，也会对生态环境造成影响。可以通过在降低饲料配方中粗蛋白水平的同时补充过瘤胃氨基酸，同时利用工业氨基酸来调控饲粮中由于降低蛋白质原料用量造成的氨基酸不平衡问题，从而达到理想氨基酸水平、减少饲料资源的浪费[5-6]。研究表明，降低反刍动物日粮中粗蛋白水平并添加过瘤胃氨基酸不影响其生产性能，还可以提高蛋白质利用率，避免饲料资源的浪费[7]。因此，试验以泌乳期放牧牦牛为对象，研究低蛋白精料补充料及同时添加过瘤胃氨基酸对其体增重、血清生化指标和乳成分的影响，为探究低蛋白饲粮在高原地区牦牛养殖中的应用，提高蛋白质饲料资源的利用率提供重要依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间和地点

动物饲养试验于2023 年8 月—10 月在青海省海北州西海镇凯热迪日杆牧场开展，地处北纬36°95"78'，东 经00°90"29'，海 拔3 010 m，年 平 均 气 温1.5 ℃，草地类型为高寒草甸草地，牧草以禾本科和莎草科为主。样品测定工作在青海大学畜牧兽医科学院农业农村部放牧牦牛藏羊动物营养与饲草料重点实验室进行。

1.2 试验设计

选取健康状况良好、体重相近[（205.96±6.62） kg]的24头泌乳牦牛作为试验动物。随机分为3个处理，每个处理8 头牛。高蛋白组（HP 组）饲喂泌乳牦牛粗蛋白水平为16.66%的精料补充料；中蛋白组（MP 组）饲喂粗蛋白水平为15.05%的精料补充料并额外添加0.23%过瘤胃赖氨酸（RPLys）和0.03%过瘤胃蛋氨酸（RPMet）；低蛋白组（LP）组饲喂粗蛋白水平为13.57%的精料补充料并额外添加0.46%过瘤胃赖氨酸和0.07%过瘤胃蛋氨酸。通过营养成分对精料补充料进行营养价值评定，并利用Excel 2016 软件对日粮配方进行优化设计，从而确定精料补充料中过瘤胃氨基酸的添加量。精料补充料参照刘燕红[8]以及《肉牛饲养标准》（NY/T 815—2004）配制，委托青海省河湟青牧有限公司进行加工生产，原料组成及营养成分见表1。预试期8 d，正试期40 d。

表1 试验精料补充料组成及营养水平（干物质基础）

1.3 饲养管理

试验牛遵照当地放牧习惯自然放牧、自由饮水，每天06：00 进行产奶量的测定，08：00 在天然草地进行放牧，18：00 归牧。3 组牦牛归牧后每头分别补饲粗蛋白水平为16.66%、15.05%和13.57%的3 种精料补充料，每头牛采用单独料桶进行补饲，补饲量为每头1.2 kg/d。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 体增重

于试验开始和结束时，晨饲前对试验牦牛进行空腹称重，记录初始体重（IBW）和终末体重（FBW），用于计算净增重（NG）和平均日增重（ADG）。

NG（kg）=终末体重-初始体重

ADG（g）=（终末体重-初始体重）/试验天数

1.4.2 血清生化指标

于试验最后一天清晨空腹采集颈静脉血10 mL/头，置于15 mL 离心管中，3 000 r/min 离心10 min；吸取上清液血清分装于1.5 mL 离心管中-20 ℃保存备用。将样品送至青海省妇幼保健院代为检测血清中的白蛋白、球蛋白、碱性磷酸酶、丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶、肌酐、总蛋白、葡萄糖、尿素氮浓度。

1.4.3 产奶量及乳成分分析

试验开始至结束期间每日记录产奶量，计算平均产奶量；于试验开始补饲精料补充料前一天和试验最后一天每组采集8 头泌乳牛的奶样，每个奶样采集50 mL 并置于-20 ℃保存备用。奶样40 ℃水浴解冻后用乳成分分析仪测定乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物、总固形物、密度、冰点、盐分。测定仪器为MCCW-V3 乳成分分析仪（保加利亚LACTOSCAN公司）。

1.5 数据统计与分析

试验数据经Excel 2016 初步整理后，再经SPSS 20.0软件的ANOVA 程序进行单因素方差分析和Duncan’s 多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P＞0.05 表示差异不显著，P＜0.05 表示差异显著，0.05≤P＜0.10表示具有显著变化趋势。

2 结果与分析

2.1 低蛋白精料补充料对泌乳期牦牛体增重的影响

由表2 可知，3 组泌乳牦牛终末体重及净增重均无显著差异（P＞0.05），但净增重和平均日增重具有变化趋势（0.05≤P＜0.10）。

表2 低蛋白精料补充料对泌乳期牦牛体增重的影响

2.2 低蛋白精料补充料对泌乳期牦牛血清生化指标的影响

由表3可知，LP组血清中葡萄糖的含量显著低于其他两组（P＜0.05），HP 组血清尿素氮的含量显著高于LP 组（P＜0.05），各组间血清其他指标差异均不显著（P＞0.05）。

表3 低蛋白精料补充料对母牦牛血清生化指标的影响

2.3 低蛋白精料补充料对泌乳期牦牛产奶量及乳成分的影响

由表4 可知，各组泌乳期牦牛产奶量无显著差异（P＞0.05）。

表4 低蛋白精料补充料对泌乳期牦牛产奶量的影响（g）

由表5可知，LP组乳脂率显著高于MP组和HP组（P＜0.05），HP 组总固形物含量显著低于MP 组和LP组（P＜0.05）。

表5 低蛋白精料补充料对泌乳期牦牛乳成分的影响

3 讨论

3.1 低蛋白精料补充料对泌乳期牦牛体增重的影响

Klemesrud 等[7]研究发现，肉牛饲喂添加RPLys 的日粮对其日增重和饲料转化效率有增加的趋势。向白菊等[9]发现，在肉水牛的日粮配方中添加0.3%RPLys时，肉水牛的平均日增重显著高于对照组，这表明在反刍动物日粮中添加过瘤胃氨基酸可以提高动物的生长性能。在此基础上，冯蕾等[4]将后备牛日粮中的蛋白质由14.6%降低至11.6%同时添加过瘤胃氨基酸，结果显示后备牛的体斜长、体高、胸围、体重无消极变化，这与涂瑞[10]和孔凡林等[11]的研究结果一致。本试验结果显示，降低泌乳期放牧牦牛精料补充料中的蛋白质同时补充RPLys 和RPMet，3 组试验牛的净增重和平均日增重差异不显著，这与上述研究结果相符。在降低日粮蛋白水平的同时补充过瘤胃氨基酸并不会对反刍动物生长性能造成影响。这可能是因为赖氨酸和蛋氨酸作为反刍动物的高位限制性氨基酸[12]，有利于机体蛋白质的合成及利用，促进了动物生长繁育[13]，从而弥补了降低精料补充料中蛋白水平对泌乳期牦牛所产生的影响。

3.2 低蛋白精料补充料对泌乳期牦牛血清生化指标的影响

血液是动物机体与外环境联系的媒介，也是机体内细胞正常生活所需的内环境。所以血液生化指标可以作为疾病诊断的依据。血清中的白蛋白和球蛋白一起构成总蛋白[14]，具有保持体内蛋白质动态平衡的功能，间接反映出机体对蛋白质的利用程度[15]。球蛋白的浓度可以反映动物的免疫水平高低及生理状况的好坏。本研究中，3组之间血清中的总蛋白、白蛋白、球蛋白含量无显著差异，表明降低精料补充料中的蛋白水平并补充相应过瘤胃氨基酸能保证泌乳期牦牛正常的蛋白质合成代谢，不会对免疫水平造成影响。这与曾燕霞等[16]、赵玉梅[17]的研究结果一致。

血清中的葡萄糖可以使机体内糖的来源和去路达到相互平衡的状态，葡萄糖浓度相对恒定可保持机体代谢的正常运转[18]。本试验中LP 组血清中葡萄糖的含量显著低于其他两组，原因可能是泌乳期牦牛生长所需要的蛋白质低于精料补充料所提供的蛋白质水平，多余的蛋白质水解为氨基酸进而转化为葡萄糖，为其提供能量[19]。崔秋佳等[20]研究表明，荷斯坦奶牛饲喂蛋白质水平为16.1%的日粮其血清中葡萄糖浓度显著高于饲喂蛋白水平为14.11%的荷斯坦奶牛。程光民等[21]研究显示，随着日粮中蛋白质水平的升高，荷斯坦奶牛血清中葡萄糖含量也随之升高。这均与本研究结果一致。

动物机体内蛋白质经过一系列代谢最终形成尿素氮，反映了蛋白质在机体内分解代谢和日粮氨基酸平衡的状况。血清中尿素氮的浓度可以准确反映出动物体内蛋白质分解代谢和氨基酸之间的平衡状态[22]。血清中尿素氮浓度较低时，说明动物体内蛋白质的合成效率得到了提高以及氨基酸达到了更好的平衡状态[23]。崔佳秋等[20]研究表明，饲喂高蛋白饲粮的荷斯坦奶牛血清中尿素氮含量高于其他两组，李辉[24]研究表明，降低犊牛饲粮中蛋白质的水平会使其血清中尿素氮的含量降低。这说明，降低泌乳期牦牛精料补充料的蛋白质水平并补充相应的过瘤胃氨基酸，可以提高蛋白质的合成效率，氮的利用率提高。

3.3 低蛋白精料补充料对泌乳期牦牛产奶量及乳成分的影响

本试验研究显示，产奶量3 组之间无显著差异，LP 组泌乳期牦牛乳中的乳脂率和总固形物含量显著升高，乳成分中其他指标无影响。林英庭等[25]在荷斯坦奶牛日粮中添加过瘤胃氨基酸高能复合物可以提高乳蛋白率和乳脂率。陈傲东等[26]在荷斯坦奶牛TMR日粮中添加过瘤胃保护性氨基酸对其乳蛋白率、乳糖率、总固形物含量无显著影响。赵若含等[27]将奶牛日粮中的蛋白质含量降低0.82%并添加过瘤胃氨基酸，生产性能没有显著差异，并且还有上升的趋势。造成这些差异的原因可能是日粮的原料组成结构不同，试验动物的日龄或生理状态不同导致的。

4 结论

在本试验条件下，泌乳期牦牛精料补充料粗蛋白水平降低至13.57%并补充相应的过瘤胃氨基酸，不影响泌乳期牦牛的生产性能，且在降低饲料中豆粕用量的同时改善机体蛋白质的利用情况，提高了饲粮的氮利用率。