舌尖上的记忆（1）

李泓圻

浓白的骨汤，咸香的骨肉，在唇齿间久久留香。于我而言，寒冬腊月里妈妈做的一餐盐排骨胜过一切山珍海味。舌尖上味蕾的绽放，一不小心就暖了我们家一整个冬季。

能驱散寒意的盐排骨可是妈妈的得意之作。时令一到，选、腌、洗、煮，记忆里的每个步骤，在妈妈的操作下显得柔美而诱人。

选。要选新鲜的排骨，三分肥七分瘦。将排骨洗净，再用开水浸泡，使其去除血水。

腌。要将其腌制入味。先炒制佐料，将盐、八角、花椒、辣椒、香叶等放入油锅炒香，直至炒出焦黄色，然后用炒好的佐料均匀涂抹排骨内外，使肉更入味、爽口。接着将腌好的排骨晾在阳台上风干。

每当我走到阳台上，腌排骨的香便阵阵飘来，使我垂涎三尺。这时，我都会迫不及待地问妈妈：“排骨已经腌入味了，为什么还不能吃呢？”妈妈却总是笑而不语。也许排骨不光只要腌入味，还要慢慢经过时间的淘洗，方能炼味成真。腌制了许久的排骨必须经过彻底的清洗才能入锅，妈妈一点都不马虎，一块一块的仔仔细细地搓洗。也许这就是一种与众不同的生活态度，享受生活的每一帧。

煮。这是最令人期待的一步。萝卜与排骨落入滚汤，在汤中翻腾一段时间，排骨汤便做好了。一咬开排骨，香气扑鼻，肉的筋络可见，咸香不腻。一箸入口，三春不忘。

几口入肚，带给我的不仅是美味，更是突显不张扬、不功利的生活态度。慢，更是一种生活态度。我们不是为了生活的一切而生活，而是为了生活本身。绚丽的生活更值得为之抛開功利的一切。慢下来，万物的本味便会揭开功利的面纱。

排骨香在唇齿，妈妈的人生哲理也深深感染着我。排骨汤浓白、清纯，方存之本味，虽不似山珍海味那般诱人，但富有人生智慧的妈妈，用无言教会了我生活的真谛。

脑海间，木心的诗呼之欲出：“从前的日色变得慢，车、马、邮件都慢，一生只够爱一个人。”

一道盐排骨，将舌尖上的味道深深镌刻进我的记忆。家常菜最抚人心，妈妈的爱最是永恒。

【教师点评】这是一篇“有味道”的文章，属于重庆人冬季里的专属味道。盐排骨虽家常，作者的文字却清新俊逸，让我们在美味与哲理间徜徉。真真儿的是爱啦！（指导老师：安  静）