2023年，十大营养热词有哪些

栾兆琳

回顾刚刚过去的2023 年，营养逐渐成为日常生活中的高频词汇，这在一定程度上反映出我国居民的营养素养水平正在发生改变。

2023 年12 月，中国健康促进与教育协会营养素养分会召开了第一届国民营养素养大会，并在会上发布了《中国居民营养素养年度报告（2023）》，公布了“2023 年度十大营养热词”。让我们一起来了解一下。

2023 年7 月14 日，国际癌症研究机构、世界卫生组织等发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将阿斯巴甜列为可能对人类致癌的物质（2B 类），引起广泛的关注和讨论。

针对该事，国家食品安全风险评估中心发布权威说明，表示阿斯巴甜被列为2B 类致癌物，说明其对人类致癌性的科学证据不充分，还需进一步研究考证。我国居民与全球多个国家和地区人群的阿斯巴甜摄入量接近，远远低于目前国际普遍采用的每日允许摄入量，按照现行规定使用是安全的。

公开数据显示，2022 年中国消费者总共消费了28.8 万吨咖啡，居全球第7 位，同比增长14.3%，为全球增速的31 倍。

研究表明，咖啡因有很多积极作用，如减轻疲劳、提高警觉性、降低多种疾病的风险、帮助疼痛缓解、保护心血管功能等。咖啡因对情绪调节也有一定的作用。但长期过量摄入咖啡因可能会引起一些不良反应，如心悸、心慌、心跳加快、易怒、焦虑、恶心呕吐等。健康成年人日常可适量摄入天然咖啡因饮品，每日摄入咖啡因总量不超过400 毫克，大约相当于5杯咖啡。

近年来，减重话题热度一直不减，减重方法也层出不穷，如节食、辟谷、轻断食、生酮饮食、减重代餐等。今年，减肥针成为受追捧的减重新手段。

减肥最大的误区就是迷信各种神奇的减重方法。减重的根本之道是消除那些致肥的原因，已经超重的人群，应该做到日常均衡膳食，降低食物当中的脂肪量，同时保证各种营养素的摄入，还要科学运动，避免熬夜，减轻精神上的压力。特殊人群需要在医生指导下分阶段制定减肥目标。

大食物观这个词汇，多次出现在国家重要会议及文件中。

树立大食物观不仅是迫切保障国家粮食安全的需要，还是更好满足人民对美好生活的现实需求的体现，是实现人与自然和谐共生的必然要求。践行大食物观，要积极探索拓展食物来源、丰富食物品种的有效路径，积极构建多元化食物供给体系。

营养素养是个人获取分析和理解基本营养信息和服务，并运用这些信息和服务做出正确营养决策，以维护和促进自身营养与健康的能力。

提升居民营养素养是全社会共同的责任。政府应建立健全营养素养监测系统，全面了解我国居民的营养素养现状，为后续研究和相关政策的制定提供基础数据和科学依据；加大营养教育投入，提升居民的营养素养水平。企业应发挥社会责任感，积极发起、参与营养素养提升活动，支持营养素养相关项目，为居民营养素养提升做出积极贡献。

食養作为中华民族璀璨的文化之一，在中华大地上生根、发芽，并传承至今。

2022 年以来，国家卫生健康委组织专家，对传统食养进行深入发掘，结合现代营养科学理论，编写并发布了《新冠病毒感染者食养建议》《成人高脂血症食养指南（2023 年版）》《成人高血压食养指南（2023 年版）》《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023 年版）》《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》等食养指南，充分发挥现代营养学和传统食养的优势，将食药物质融入合理膳食中，辅助预防和改善疾病。

营养标识，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。

营养标识体系的构建是一个系统工程。这些标准不仅要与国际接轨，还需考虑到中国人的饮食特点和营养需求，并通过媒体、教育等渠道普及营养标识的重要性。食品企业应承担起在产品包装上提供清晰、准确的正面标识信息的责任，帮助消费者做出更健康的食品选择。同时，提高消费者对营养标识的理解和使用能力，以及持续的科学研究和技术创新，也是确保营养标识体系有效性和科学性的关键。

预制菜进校园数次登上热搜榜。2023 年9 月，教育部提出，中小学校的食品安全和营养健康事关学生健康成长，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎的态度。

预制菜具备标准化、保质期长、使用方便的优点。但是，预制菜可能存在一定的食品安全隐患，而且存在维生素、矿物质的损失，油、盐、糖添加过量等营养问题，以及烹调后口味的改变都是消费者关注的重点。今后要逐步明确预制菜的适用范围，完善监管体系，保证预制菜的食品安全和营养健康。

免疫力是指机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。免疫系统通过各类免疫细胞、免疫分子和器官的协同作用，快速而精准地应对各种病原体，包括病毒、细菌等；强大而高效的免疫系统有助于减轻和预防感染，从而降低患病风险。

免疫力还在预防慢性疾病、身体康复等方面发挥着重要作用。人体免疫力的高低受到多种因素的影响，其中营养因素尤为关键。蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E 等，以及微量元素如铁、锌和硒等是保持免疫功能的必要营养素。适量的身体活动、健康的生活方式和饮食习惯有助于提高免疫力。

肠道健康一直是医学领域和公众关注的热点话题，2023 年热度仍然不减。

人体肠道内还居住着各种各样的微生物，形成了庞大而复杂的生态系统，即肠道菌群。当肠道菌群失衡时，不仅可能引发一系列肠道疾病如腹泻、炎症性肠病和肠易激综合征，还可能与代谢性疾病、免疫性疾病以及精神类疾病密切相关。