国缘V 9：国之大者 · 缘发楠香

国缘V9 清雅酱香，被誉为“国色天香”，开创了中国酱香新经典。更为神奇的是，喝完酒后都能够散发出优雅的奇楠沉香。

大家都知道，喝完传统的各种香型的白酒，身上都会散发出一种难闻的酒气，自己也能感觉到，别人闻到更难受。自从国缘V9 清雅酱香问世后，改写了这一状况。凡是喝过国缘V9的人都有一种深刻的体验，酒后身体能够散发出一种独特的幽雅的奇楠沉香。

奇楠沉香之根：木香

奇楠沉香是什么？南京博物院的专家说，中国的传统香型，以木香为主，有檀香、沉香等，沉香里最顶级的叫奇楠香。一般的沉香需要香木烘烤或燃烧，而沉香需要在地下再存放500年以上才能有奇楠香味，1 克奇楠香市场价值1 万元左右。

国缘V9 清雅酱香中奇楠沉香是怎么来的？江南大学酿造专业许教授分析说，清雅酱香的原料中高粱、小麦、麸皮等，麸皮含有木质素，通过发酵高温堆积，可转化为木香，再经过长期的陶坛贮存后，形成极其稀有的奇楠香。清雅酱香，采用清蒸清烧工艺，防止原料麸皮味和粮食的杂味带入酒中，使酒体更加醇净、清雅，让奇楠香更加浓郁、芬芳。

另外，国缘V9 清雅酱香来自恒温恒湿的地下酒库，使用陶坛贮存工艺，使得酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合，促使酒体自然老熟，各种风味物质缔和平衡，酒体中的小分子杂质缓慢挥发。历时15 年以上的封存、沉淀，让每一滴清雅酱香酒口感更加柔和温润、品质绝佳。

奇楠沉香之本：黑曲

曲为酒之骨，不同的曲酿造出不同的酒香。唯有独特丰富的黑曲才能酿造出臻品级酱香白酒，才能产生奇楠香效果。

中国酿酒大师吴建峰说，传统酱酒采用黄曲、黑曲、白曲三种曲发酵，幽雅细腻的酱香主要来自黑曲，黄曲主要把淀粉转化为糖，白曲主要把糖转化成酒。传统酱香，用曲以黃曲占80%，黑曲占15%，白曲占5%。为了保证产量，只能舍弃对香气的追求。清雅酱香，用曲以黑曲占80%，进一步提升酒体的幽雅度、细腻感；以香曲为辅，提供糖化发酵动力和增强功能性成分。

传统酱香，第一轮不出酒，二轮酒比较酸，三四五轮酒酱香比较突出，六七轮酒体焦糊味较重。为了保证酱酒出厂产量，厂家只能将七轮酒混合勾兑，以致市场上的酱酒都有酸味、焦糊味等刺激性味道。

清雅酱香，引入浓香型白酒的续查发酵法，能够保证酒质的稳定性。每一轮次都投新粮，配合老的酒糟入窖发酵，使每一轮次的酒中都含有充足的风味物质，每一轮次都相当于传统酱香酿造中的三、四、五轮次的酒一样优质。对传统酱香工艺进行“掐头去尾”，品质更优，奇楠沉香由此产生。

奇楠沉香之魂：独创

奇楠沉香独具一格，清雅酱香横空出世，是今世缘人独创的成果。为了与浓香形成差异化竞争，吴建峰博士走访了全国各地的酱酒厂，掌握了酱酒的酿造工艺，为浓香与酱香的融合做了准备。1997 年底，为了研发淡雅浓香，吴博士在公司开设芝麻香酿造车间。2001 年，白酒泰斗沈怡方带来了菌种和方法，在今世缘做芝麻香实验，生产芝麻香型白酒。

然而，芝麻香型是高温堆积发酵，后味较重、苦涩，不能适应江苏地区消费者的口感。吴博士对酱香、芝麻香、浓香的工艺优势进行创新融合，以酱香的高温大曲提高酒体香气的优雅度，以芝麻香的纯种麸曲提高出酒率，提高每一轮次的出酒质量，最终形成了具有独特品格和风味的清雅酱香，出现了奇楠沉香的奇迹。