中药糕点 美味又养生

熊雅兰

许多中药传统养生糕点既健康又美味，读者不妨一试。

八珍糕

八珍糕创于明代，御医陈实功在《外科正宗》一书中称其“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。

原料：党参、茯苓、白术、扁豆、莲子肉、薏苡仁、山药、芡实各60克，白米粉、糯米粉各200克，白糖适量。

制法：将以上8味药材研磨成粉，细粉过筛。将药粉、白米粉、糯米粉及适量白糖倒入深碗中搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌，揉捏成光滑的面团。把面团分成大小适宜的剂子，用月饼模具或是用手捏成自己想要的形状，然后放在笼屉内蒸熟。

功效：健脾消積，美容养颜。

注意事项：孕妇不宜食用。

橘红糕

橘红糕古称橘红膏，宋朝周密所著的《武林旧事》已有橘红膏的记载。

原料：橘红10克，糯米粉500克，白糖20克。

制法：将橘红洗净，烘干研为细末，与白糖、糯米粉和匀备用。加入适量水调成面团，放于蒸锅上蒸熟，等粉团不烫手后，将其搓成长条，切成小块（可根据口味加入内陷）。

功效：燥湿化痰，理气健脾。

红枣益脾糕

原料：红枣30克，白术、鸡内金各10克，干姜1克，白糖30克，面粉500克。

制法：将红枣、白术、鸡内金、干姜放入锅内加水煎煮，大火煮沸后，改成文火煮20分钟，去渣取汁。再将面粉、白糖放入盆内，加入药汁、适量清水，揉成面团，等面团发酵后，加适量碱水，做成糕坯，上锅蒸15～20分钟。

功效：健胃消食、补脾益气。

枣泥山药糕

该糕为《红楼梦》中秦可卿病中所服之滋补品。

原料：新鲜山药650克，去核大枣100克，糯米粉50克，白糖适量。

制法：将山药去皮切成薄片，撒上1汤匙白糖拌匀，放入蒸锅中，以大火隔水蒸25分钟，取出放凉；将大枣放入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟，取出放凉；将放凉的山药压成泥，撒上3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，静置15分钟；将蒸好的大枣放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用；取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，用模具压制成糕点状；将做好的枣泥山药糕放入盆中开大火隔水蒸10分钟便可食用。

功效：健脾养胃。