“秋老虎”当道，了解一下古代“消暑特饮”

王晓东 崔向丽

三伏已尽，立秋已临，可这温度还是居高不下，让人不由得感叹：这“秋老虎”，当真不是白叫的！所以，遍布大街小巷的“暑期特饮”仍是琳琅满目，热度丝毫不减当初。

细细来看，如今市面上的饮料大体上可分为果汁、奶茶、咖啡等几大流派，在这炎热的夏季，确实给人们带来了一丝清凉。这些或冷藏或冰镇的饮品已然足够诱人，如果此时再加入糖、奶油、香精等丰富口感，则势必更加引得人“流连忘返”而多饮用。然而，凡事均“过犹不及”，冷饮喝着确实爽，但如果事后出现腹痛、腹胀、腹泻甚或急性肠炎，那就不爽了。

今天，我们就来聊聊“消暑特饮”的那些事儿，帮助大家摆脱“不爽”，舒爽度夏。

一、大量喝冷饮有哪些危害

大量喝冷饮对人体的危害主要包括：

1.损伤脾胃

根据中医理论，大量喝冷饮会加重体内湿和寒的状态。具体到脾胃，会使血管收缩更加频繁，长此以往，最终会引起胃黏膜变薄，导致炎症，进而造成其他胃部问题。

2.损耗阳气

夏季是人体内阳气最盛的季节，而冷饮可损伤阳气，大量喝冷饮则会导致大量阳气被损耗—如此一来，在体内阳气弱的季节（如眼前的秋天和未来的寒冬），就更容易受到疾病的干扰，免疫能力明显下降。

3.腹痛、腹瀉

这点其实不必多说。冷饮会引起胃部痉挛，大量饮用则可能导致腹痛、腹泻，甚或引发急性肠炎。

4.月经不调

众所周知，女性的子宫对寒冷非常敏感，大量喝冷饮可造成子宫内膜收缩，引起或加重痛经的症状，长此以往，将扰乱经期的正常规律，对身体造成损害。

5.增加肥胖和心脑血管负担

首先，需要提醒大家一点：即便不额外加糖，大部分饮品的热量依然很高，因为“0糖”≠“0卡”。所以，无论“什么糖”—七分糖、五分糖、三分糖也好，少甜、少少甜、少少少甜也罢—都可能诱发肥胖。同时，心脑血管疾病的风险也不容忽视。

二、古代人夏天解暑喝什么

相比之下，古代人用于解暑的饮料则不太一样。早在宋代，街市上就有不少售卖香药饮品的店铺，比如，在鼎鼎大名的《清明上河图》当中，即可见售卖“香饮子”的摊贩，摊子上售卖的“熟水”便是当时的饮料。又如，南宋的李清照曾写过“豆蔻连梢煎熟水”，意思就是将豆蔻煎成沸腾的饮品。

上面提到的“饮子”是中药的一种特殊剂型，它属于汤剂，如今我们一般称为“代茶饮”。宋代的饮子多是将一些芳香、口感好的药物煎煮成汤，或者是将几种药物打碎以后混合，从中取出一些泡水，频频饮用。《太平惠民合剂局方》中便收录了一些宋代人的“消暑特饮”，并且详细介绍了药物配比和制作方法。下面，我们就简单介绍一下宋代的3种“消暑特饮”。

1.过食肥甘—缩脾饮

【来源】《太平惠民和剂局方》。

【组成】缩砂仁、草果、乌梅、炙甘草各四两（各120 g），葛根、白扁豆各二两（各60 g）。

【用法】上六药共研粗末，每次用四钱（12 g），水煎冷服。

【功用】温脾消暑，除烦止渴。

缩脾饮由缩砂仁、去核乌梅肉、煨草果、炙甘草、干葛、去皮炒白扁豆等六味药物组成，按照4∶4∶4∶4∶2∶2的比例配比，打碎备用。每次服用时，从中称取12 g药物，用500 mL水煎煮浓缩得400 mL药汤，滤掉药渣以后，进行冷却，类似于现在的冰镇，喝起来能够解烦。如果想喝热的、温的，随煮随喝也可以。

在脏腑理论当中，脾胃主要负责运化进入消化道的水和食物。脾胃就像治理河堤的河工，负责运化水谷，却特别害怕湿，尤其需要干燥的工作环境。而暑天本就湿热盛行，人体又经常喝一些冷饮、吃一些肥腻的东西，就像是上游漂来油脂和树枝阻塞河道，同时又下了一场大雨—把河工的衣服都浇透了，对河工是个不小的考验。一旦湿气太多或者脾胃太累，运化不过来，河流的堤坝被水泡透，随时就有决堤的可能—这里的“决堤”，就是上吐下泻。

此时，缩脾饮就可派上用场。缩脾饮当中的砂仁、草果辛香温散，可以带走困住脾胃的湿气，就像为河工烤干了衣服；扁豆健脾止泻、清暑除湿，就像给河工送来了提振精神的口粮，顺便还挤压出河堤上多余的水分，不使之溃决；葛根能升胃中清阳，同时与乌梅一起生津止渴，就像河堤周围的军民都被鼓舞起来挑土担担、为河工送上饮用的清水；甘草补土和中，就像总指挥协调各方并运来土方加固堤坝。这些团队成员彼此通力合作，共同发挥清暑气、除烦渴、止吐止泻的功效。清代汪昂在《医方集解》当中还指出：缩脾饮能够治疗“暑月酒食所伤”，为其增加了更多的现实意义。

2.贪凉吐泻—大顺散

【来源】《太平惠民和剂局方》。

【组成】甘草，干姜，杏仁（去皮、尖，炒），肉桂（去粗皮，炙）。

【用法】每服二钱，水一中盏，煎至七分，去滓，温服。

【功用】治冒暑伏热，引饮过多，脾胃受湿，水谷不分，清浊相干，阴阳气逆，霍乱呕吐，脏腑不调。

大顺散主要用于治疗暑天贪凉、进食过多冷饮导致的脾胃受伤，而非中暑的治疗药物。其主要由甘草、干姜、杏仁、肉桂四味药物组成，但四味药物的比例，历代医书记载有所不同：在宋代《太平惠民合剂局方》当中，甘草、干姜、杏仁、肉桂的比例为30∶4∶4∶4，后世医家则把甘草的用量降至同另外三味药物持平（“30”→“4”），产生这种区别的原因可能是《局方》中的比例来源于“饮子”“熟水”，相比后来，更加注重口感，故使用甘草的量较大。

大顺散的制作方法是：先用白河砂将甘草炒到八分黄熟，加入干姜炒到姜裂，再加入杏仁炒到杏仁不作声，筛去砂子，最后加入肉桂共捣成末。每次称取8  g药末加入200 mL水中，煎煮浓缩得140 mL药汤，滤去药渣，晾温服用。如果烦躁，说明内有郁热，就直接用清晨的井水调服，类似于现在的冰镇矿泉水。如果没有烦躁，就煮汤服用或代茶饮，不用限定时间，随时服用。

沿用上面的“脾胃-河工”比喻：脾胃喜燥恶湿、喜温恶寒，过多进食冷饮就像是夏天的河道上游漂来冰凌，同时又下了一場冻雨，不仅河道瘀滞、河工也受困，这时，如果能有一把火让河工取暖，同时烘干衣服、用温暖融化河道上的冰凌，就再好不过了。而大顺散中的肉桂补火助阳、干姜温中散寒，它们就相当于火，为受湿寒所困的脾胃带来温暖；甘草、杏仁温润，能够益气调脾。四味药共同“捂化”了盘踞在中焦脾胃的“冰疙瘩”。

3.贪凉小便不利—解暑三白散

【来源】《太平惠民和剂局方》。

【组成】泽泻，白术，茯苓。

【用法】每服半两，水一盏，加生姜五片，灯心十茎，煎八分，去滓，不拘时候服。

【功用】清暑祛湿，冒暑伏热，引饮过多，阴阳气逆，霍乱呕吐，小便不利，脏腑不调，恶心头晕。

解暑三白散主要用于暑伏天因贪食过多冷饮而引起的小便不利、恶心头晕、脏腑不调等症。其由三种色白、味淡的利尿药物—泽泻、白术、茯苓以等分的比例组成。先将三种药物打成黄豆大的小粒，混匀，每次服用前称取20 g药物，加水200 mL，再加生姜5片、灯心草10根，煎至160 mL，滤去药渣，不拘时饮用。

细论本方，在“三白”之外还有一味白色的灯心草，所以其实是“四白”。这“四白”都具有利尿的作用，彼此相连，前后呼应，但侧重点又各有不同：泽泻归肾、膀胱经，是利水渗湿的要药，常与茯苓配伍；茯苓健脾和胃，能同白术的健脾益气燥湿之力形成合力；而白术又有治疗痰饮引起的眩晕的作用；灯心草不仅利尿，还治疗心烦。“四白”环环相扣，共同起到了利小便、治疗恶心头晕的作用。

简单地交代完了“四白”，细心的朋友可能会发现：是不是还有一味姜没提到啊？没错，在这里，生姜的作用主要有两点：其一，生姜辛温，温中止呕，历来便是止呕的“圣药”；其二，利用其发散的特性“提壶揭盖”，间接起到利尿的作用，更是妙不可言。

其实，古代的消暑饮料并非口感多么好，那时的人们首先看重的是对身体的保健，然后才是饮品的味道。另外，暑期虽然湿热无比，但各种病症却也多因寒凉而起，这就提醒我们在日常生活中要有节制。诚然，喝酒撸串、一杯冰饮已成为了很多人生活的一部分，但饮食肥甘厚腻、喜凉喜辣也会给你体内的“河工”增加工作压力，在此提醒各位：在一饱口福的同时，也要注意潜在的胃肠道疾病。