灿灿萱草花，悠悠慈母心

张安特 林盈达

高高的青山上/萱草花开放

采一朵/送给我/小小的姑娘

把它别在你的发梢/捧在我心上

陪着你/长大了/再看你做新娘

这是电影《你好，李焕英》的主题曲《萱草花》中的一段歌词。2021年年底，在口口相传、声声叫好之中，想必很多人都曾和自己的母亲走进电影院，一起观看这部默默催人的影片。不过，除了脉脉温情的剧情，对这首主题曲，尤其是歌词中唱到的“萱草花”你是否有印象呢？正好，在这一年一度的“母亲节”来临之际，我们就聊聊这朵“母亲花”—萱草花。

一、萱草花的悠久历史

早在大家熟知的初代“母亲花”康乃馨前，我国就存在另一种“母亲花”了—虽然知道的人不多—它就是萱草花。

关于萱草花和“母亲花”之间的联系，最早的文字记载出现在《诗经·卫风·伯兮》，云：“焉得谖草，言树之背？”此处之“谖草”即萱草，“背”指母亲居住的北堂。意思是游子在离家远行前，会在北堂种下萱草花，以安慰母亲思念之情，希望母亲乐而忘忧。

后来的很多文人墨客，都将萱草花与母爱相连，比如唐代著名诗人孟郊的《游子诗》：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”元代著名画家诗人王冕也在《偶书》中写道：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”所以，萱草花被人们亲切地称为“母亲花”，花语是“我永远爱您”。

二、萱草花的药用价值

萱草花，花色艳丽，姿态优美。叶片为扁平状的长线型，开花期长出绿色的开花枝，极具观赏性。根据现代药理学研究，萱草花具有抗抑郁、镇静安眠、保护肝脏、抗肿瘤、抗氧化、降低血脂等多种作用—在临床上保肝护肝、镇静安眠的疗效尤为显著。

1.抗抑郁

晋代嵇康《嵇中散集》云： “合欢蠲（juān）忿，欢草忘忧，愚智所共知也。”此处之“欢草”即为萱草花，古时也叫作忘忧草，常被古人临床用于治疗郁病。现代研究表明，萱草花提取物可增加脑内额皮质及海马区5-羟色胺、去甲肾上腺素、多巴胺水平，并作用于相应的受体或靶点从而起到抗抑郁作用。

2.镇静安眠

萱草花能调节脑内单胺类神经递质，改善失眠症状。

3.保护肝脏

萱草花黄酮对减轻肝细胞变性、坏死，抑制肝细胞凋亡具有重要作用，其作用机制可能与增强内源性氧自由基清除作用、抑制肝细胞凋亡途径有关。

4.抗肿瘤

现有研究显示，萱草花中含有秋水仙碱，对细胞有丝分裂具有明显的抑制作用，可用于肿瘤的治疗。

5.抗氧化

萱草花中的黄酮类物质对清除自由基有明显的作用，且其浓度与抗氧化力呈正相关，与维生素C具有较好的协同作用。

6.降低血脂

萱草花提取物能增加皮下脂肪细胞对儿茶酚胺的敏感程度，加速脂肪的分解。

三、萱草花的食物疗法

萱草花又名“黄花菜”，自古以来就是我国的传统蔬菜，至今已有2000多年的栽培历史。全国大部分地区均有栽培，其中湖南、江苏、甘肃、陕西、浙江、四川、湖北等7个省为主产区。萱草花营养丰富，含有糖类、蛋白质、维生素、无机盐及多种人体必需的氨基酸，营养价值高于一般蔬菜， 所含的胡萝卜素更是西红柿的几倍，与香菇、木耳、冬笋一起被称为蔬菜类中的“四大珍品”。另外，经常食用萱草花还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软、皱褶减少、色斑消退，达到美容的效果。

今天，就为大家简单介绍一下5种萱草花的食物疗法：

1.萱草花猪蹄汤

取干萱草花 50 g，温水浸泡20分钟；捞出，与猪蹄1只入炖锅；加入适量水、食盐、酱油、香葱、大蒜、胡椒等搅拌均匀后起炖，炖至猪蹄烂熟即可食用。具有健胃行气、活血催乳的功效。

2.萱草花百合粥

取干萱草花30 g、干百合30 g，温水浸泡20分钟；捞出，与适量糯米入砂锅，加水熬煮至米粥浓稠时，加入冰糖搅匀即可。具有健脾顺气、宁心安神的功效。

3.萱草花银耳羹

取萱草花50 g、红枣（去核）20 g、银耳30 g。将萱草花切丝，与红枣、银耳一同放入砂锅，根据喜好加入少量樱桃或桂花熬煮即可。具有润肺清热、补气美容的功效。

4.萱草花豆腐瘦肉湯

取干萱草花 50 g，温水浸泡20分钟；捞出，与猪瘦肉放入锅内，先加水以大火煮滚，再改用小火慢煲1小时；加入豆腐浸煮10分钟后即可食用。具有降压、降脂的功效。

5.萱草花木耳汤

取萱草花30 g、木耳15 g、血余炭6 g。萱草花、木耳加水煮至出汁，再冲入血余炭，吃菜饮汤即可。具有止血、养血的功效，可治疗各种出血症。

药师提醒

萱草花性凉，胃肠道溃疡、脾胃不和的人应该少吃。鲜萱草花中含有秋水仙碱，其在体内可被氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性，故不宜食用鲜品——如需食用，应先以开水焯，然后换清水浸泡2小时以上，再进行炒食，方比较安全。