谨吃半熟的金针菇

2015-05-30 20:22
女士 2015年6期
关键词:半熟秋水仙碱金针菇

不少人为贪图口感,喜欢吃半熟的金针菇,咬起来“咔哧咔哧”的很有嚼劲。然而,这种吃法遭到了专家的否定,理由是“金针菇半生不熟,容易引起食物中毒”。这毒来自何方呢?除了农药残留外,也可能是因为新鲜金针菇含有的秋水仙碱。秋水仙碱是比较容易引起人体不适的一种成分,其毒性较强。食用秋水仙碱含量较高的金针菇后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

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