研之有道 食之有育

幼儿园食育课程是一门以食物为载体，旨在促进幼儿身心健康发展的特色课程。食育课程的深入实施和发展，有助于让幼儿更好地了解食物的文化内涵，学会珍惜粮食、尊重劳动成果，培养幼儿健康的生活方式，从而为其全面发展提供有力的支持。

课程开设的前提

幼儿园开展融合地域特色信息化课程体系的食育课程建设，需立足于幼儿的现有生活和未来生活，紧扣“食育”核心理念，借助信息技术手段，深入研讨、诊断典型、实践案例、深度挖掘食育课程教学模式的精髓与特点，逐步形成以融入地域特色食育为主题，以信息化为操作路径的课程体系，从而为食育的深入发展提供宝贵的实践支撑和理论依据。

课程案例实施路径

希沃白板——让食育课程丰富起来。希沃白板是幼儿园使用频率较高的信息技术手段之一，教师可以充分使用其丰富的教育教学功能，直观形象地展示与食育课程相关的文字、图片、音频、视频等。通过这种方式让幼儿正确认识食育课程的相关内容，还能潜移默化地提高他们的观察力、专注力，提升他们在日常生活中对食育内容的探索能力和认知能力。

融合园本特色，丰富课程主题。设计系列以地域特色为主题的活动，如“徽派”“东北特色”“川渝特色”等。借助希沃白板的展示，幼儿初步认识和了解这些具有地域特色的食物，再通过各种主题活动的实践，让幼儿真正走进食育学习。比如，针对小班幼儿开展以“融融东北情，汇聚一家亲”为主题的食育课程，通过生动有趣的方式引导幼儿认识各种大米及营养价值，培养他们的饮食兴趣，主题有“大米从哪儿来”“东北大碴子粥”等；针对中班幼儿开展以“童眼看老城，童心汇古韵”为主题的食育课程，引导幼儿了解徽州烧饼的文化，主题有“面团变变变”“烧饼”等；针对大班幼儿开展以“融食汇川有渝香”为主题的食育课程，让幼儿了解川渝的美食文化，感受食物背后的文化意蕴，主题有“中国火锅”“竹笋三鲜汤”等。

立足五大领域，拓展活动内容。将食育课程与五大领域课程相结合，促进幼儿全面发展。教师将地域文化特色深度融入幼儿园的课程中，如将川渝竹笋元素融入数学排序，或请幼儿画一画国宝大熊猫，这些举措让幼儿有效地在食育活动中走进川渝，体验川渝文化的特色之美。

微视频——让食育课程“活”起来。教师通过播放微视频、短片等，带领幼儿深入了解食育主题的游戏、环境、文化内涵等。在此过程中，幼儿通过熟悉游戏形式和内容，能认识各种不同的食物，还能对食物进行辨别，了解哪些属于健康食物，哪些食物过量食用会对身体造成伤害等。观看后，教师还可以组织幼儿尝试用自己的语言对食育的内容进行转述，培养其语言表达能力和专注能力。

深入角色游戏，在互动中成长。在区域活动中增设互动学习环节，如开展“中国火锅”“淮南牛肉汤”“蒿子粑粑铺”“老乡鸡”等食育主题的角色扮演，邀请幼儿扮演营养师，为同伴设计有趣的饮食游戏。在游戏过程中，教师可通过拍摄视频，留下幼儿的游戏瞬间。在集体讨论过程中，引导幼儿通过观看拍摄的视频进行回顾，对出现的问题进行总结探讨。这样既可以让幼儿深入了解各种食物的营养价值，还能培养他们的创造力和团队协作精神。

注重活动环节，在细节中进步。在食育活动开展前，教师可组织幼儿提前观看操作视频，了解活动的过程与价值。在活动中，教师将幼儿操作的各个环节进行拍摄记录，通过参与美食制作和分享活动，增进幼儿彼此之间的交流和合作，培养团结互助的精神。

公众号推进——推动家园共育新模式。公众号是家长了解幼儿园课程设置的重要途径之一。通过分享食育主题课程理论、园所食育活动等内容，方便家长及时了解幼儿食育学习的进展。鼓励家长在家里与幼儿共同制作简单的菜肴并进行分享互动，能有效增进亲子感情，拉近家园距离。

亲子烹饪，共同感受快乐。鼓励家长参与幼儿的食育学习过程，一起探索食材的奥秘，共同制作美食。家长可带领幼儿进入超市、菜市场选购食材，然后清洗、制作，一起经历烹饪美食的过程，感受烹饪美食的快乐。这种亲子互动不仅增强了家庭与幼儿园之间的沟通与信任，也让幼儿的学习热情在家庭中得以持续。

家长助力，推进课程发展。建立家园共育机制，通过公众号报名或群接龙形式，邀请家长参与食育课程的设计与实施。比如，组织家长和幼儿一起参与食物的种植、采摘、制作等活动，鼓励家长成为幼儿食育课程学习的重要伙伴。

未来教室体验——丰富食育课程新理念。随着科技的不断发展，可以将更多的信息技术元素融入食育课程中。比如，利用未来教室的现代科技，让幼儿通过模拟种植和制作食物，在游戏和视听互动中感受食物的获取过程。

课程案例实施效果

构建食育课程，培养良好习惯。食育园本特色课程的开设，促进了幼儿饮食习惯的改善。幼儿开始关注食物的营养成分和来源，愿意尝试各种新鲜的食材，不再偏食或挑食。同时，幼儿的饮食安全意识也得到了提高，他们了解了食品安全的重要性，学会了如何识别食品的安全标识和保质期，能主动避免食品安全风险。此外，幼儿的自我保护能力也得到了很大提升，他们学会了如何正确使用餐具和厨房用具，避免意外事故的发生。

体验活动开展，促进能力提升。对幼儿来说，亲手制作美食不仅是一项生活技能的习得，还是自身多方面能力的提升。食育课程的设置还对幼儿园的整体氛围产生了积极的影响。信息技术的有效融入，让课程学习更加立体丰富。同时，还让幼儿学会了如何正确利用信息技术进行学习，从而不断促进其综合能力的发展。

丰富课程内涵，增强教育成效。食育课程内容源于生活，与幼儿的生活经验息息相关。食育课程的设置既要立足幼儿生活创设生活情境，又要立足于幼儿发展设计教育活动，同时还要遵循幼儿身心发展规律和学习特点，秉持“在体验中成长”的教育思想，创设富于变化的、有支持的、有互动的教育环境，以激发幼儿学习的主动性和创造性。

食育园本特色课程案例的实践蕴含着丰富的教育内涵和价值，我们要以此为切入点，立足幼儿实际，深入幼儿生活，扎根本土，努力探索并深度挖掘食育资源，将食育健康理念根植于幼儿内心，从而助力其全面健康和谐发展。

注：本文系合肥市教育信息技术研究课题《信息化背景下幼儿园园本课程的实践案例研究》（HDJ23057）研究成果。