啤酒生产企业加强成本控制的几点思考

［摘 要］随着当前市场经济环境的不断变化，生产制造企业原先不断扩大生产规模的发展模式显然已经不再适用。为了提升自身盈利能力，生产制造企业通过成本管理能有效降低自身经营成本支出，间接提高企业盈利空间，以提升企业风险抵御能力和市场竞争能力，因此啤酒生产企业应当紧随时代发展趋势，采取有效措施提高自身成本控制能力。基于此，文章阐述成本控制相关基础内容，分析目前啤酒生产企业成本控制存在的问题，并提出优化啤酒生产企业成本控制的具体措施。

［关键词］啤酒生产企业；成本控制；生产制造企业

［中图分类号］F27文献标志码：A

生产制造企业长期以来都是我国国民经济发展的重要支柱。我国依靠制造企业的有力推动，国民经济发展水平快速提升，为我国经济发展作出了巨大贡献。但是随着改革开放工作的推进，国内生产制造企业的经营管理问题逐渐暴露出来，行业内部市场竞争的加剧，给生产制造企业带来較大的生存挑战。在此背景下，啤酒生产企业需要加强成本控制，维持在市场中的稳步经营。

1 相关基础内容

1.1 成本控制理论

成本管理是指企业对生产经营过程中所消耗的成本费用进行核算、分析及控制等管理活动，来达到既定成本管理目标，通过控制成本，为企业赢得更多盈利空间的管理模式。与此同时，企业的成本控制活动需要以成本管理工作为基础，以事先编制好的成本预算，对各环节发生的成本费用进行有效控制，及时发现成本管理措施中存在的不足，对既定的成本管理目标进行修正，为成本控制工作的实施提供指导方向。对一般的生产制造企业而言，成本管理的目的在于通过降低成本费用支出，使企业拥有更多资源投入生产经营活动，使企业产品在品质和价格上拥有更多竞争优势，助力企业扩大市场份额，提高企业市场核心竞争力［1］。

1.2 目标成本管理理论

成本管理的目标在于帮助企业实现降本增效。企业在进行生产经营之前，基于现有的资源条件，对自身的生产经营进行合理规划，同时制定科学的成本控制目标，帮助企业有效控制生产经营过程中产生的各类费用。当前，生产制造行业竞争十分激烈，目标成本管理对于生产制造型企业的经营发展非常重要，企业需要将成本目标管理融入自身生产经营管理工作，以降低企业经营成本，同时提高企业利润空间，为企业在市场中占据竞争优势提供有力保障。伴随着市场竞争环境的不断变化，企业的目标成本管理策略也需要随之调整，根据市场需求和发展趋势，不断研发生产新的市场竞品，合理规划产品研发周期和资金投入，将成本控制原则和成本管理方法有效应用于企业各个生产经营环节。

1.3 内部控制管理理论

生产制造企业各个管理工作环节都潜藏着风险因素，一旦管理不善就会引发管理风险，为企业带来不可预估的经济损失，包括财务风险、产品风险、管理风险等，各风险发生的概率不同，产生的危害也不同。面对各类风险的不确定性，生产制造企业需要借助内部控制机制，对参与生产经营各工作环节的人员责任进行确认和有效监督，使企业的生产经营活动获得有效控制，避免人为因素对生产经营活动产生影响，将风险因素的负面影响降到最低，提高企业经营管理效率。一般来说，内部控制主要包括内控环境、控制活动、信息沟通、风险管控及内部监督5个方面的工作内容。企业在实施内部控制机制时，需要同时对以上五要素进行综合应用，实现企业各部门管理系统的互相监督和牵制，达到高效管理和降本增效的目的。

2 当前啤酒生产企业成本控制存在的问题

2.1 缺乏成本控制理念

企业的成本控制工作需要良好的企业文化的支持，然而当前部分啤酒生产企业缺乏健全的成本控制理念。第一，成本控制意识薄弱。目前部分啤酒生产企业员工长期从事于基层生产工作，对于成本控制等管理层面的内容了解不足，错误地认为成本控制工作是企业领导的工作内容，与个人本职工作无关，因此在实际操作层面上不注重成本的有效控制，使得企业的成本控制措施难以有效落实。第二，对成本控制理解有误。当前部分啤酒生产企业管理层对于成本控制工作理解有误，认为成本控制仅仅是对生产经营环节的成本支出费用进行简单核算，并未采取后续的数据分析及决策控制等相关管理措施，使得企业的成本控制工作流于表面［2］。

2.2 原材料采购成本较高

随着国内社会经济的快速发展，生产制造行业之间的竞争逐渐加剧，成本管理工作的重要性日益突出，其中原材料采购成本也是企业成本管理工作的重要一环，但目前一些啤酒生产企业的原材料采购成本较高。第一，企业未做好市场调研工作。通常情况下，啤酒的生产原材料以大麦芽、酒花和水为主，经过酵母发酵酿成低酒精度酒。部分啤酒生产企业在采购麦芽和酒花等原材料时，并未做好市场调研工作，在未大量收集分析供应商信息的情况下，匆忙与供应商签订合作合同，导致企业的原材料采购成本偏高。第二，原材料采购流程不合理。当前部分啤酒生产企业在采购原材料时，采购工作由多个部门分别运行，缺乏统一的物料采购管理流程，因此在工作对接过程中频繁出现问题，导致企业原材料采购成本增高。

2.3 人工成本考核机制不完善

在生产制造企业当中，人工成本也是成本管理的重要组成部分。倘若人工成本考核机制不健全，会导致人工成本管理成效不足。第一，人工成本考核标准不合理。当前部分啤酒生产企业的人工成本管理并未与绩效考核指标挂钩，即便企业员工在成本控制方面作出贡献，也无法及时获得奖励，因此绩效考核在人工成本控制方面发挥的作用十分有限。第二，人工成本未得到有效控制。目前部分啤酒生产企业虽然对生产成本控制较为重视，但是近几年的人工成本却在逐年增长，原因在于企业并未对员工的职责进行明确划分，一旦啤酒产品出现质量问题后无法及时追责，为了保证产品质量，只能重新生产，使得企业在成品产品质量把控方面需要投入较多的人力成本。

2.4 生产流程设计不合理

优质的生产工艺是生产制造企业提升自身产品竞争力的关键，但在调研中发现部分啤酒生产企业的生产流程设计不合理。第一，研发环节投入成本过高。部分啤酒生产企业的研发部门缺乏对订单的统一管理，在设计啤酒生产工艺方面，时常出现设计方案在试验阶段不符合购货方要求的情况，不得已重新对生产工艺方案进行修改，导致企业的研发成本增加。第二，生产工艺流程固化。当前部分啤酒生产企业在长时间运作过程中，形成了固定的生产工艺模式，并未随着内外环境变化，对现有的生产工艺流程进行调整，使得当前应用的生产工艺在制造过程中浪费了大量原材料，增加了企业的生产成本支出，使得企业的产品价格缺乏市场竞争力。

2.5 生产成本核算不准确

企业在进行成本控制工作之前，需要对成本数据信息进行精确核算，在对成本数据进行深入分析的基础上，完成成本控制工作。但是目前部分啤酒生产企业的成本核算工作并不到位。第一，成本核算结果不准确。当前部分啤酒生产企业在进行成本核算时，通常采用人工统计核算方式，由于人工核算方式的局限性，在数据统计过程中时常出现数据遗漏或者核算错误的情况，最终造成生产成本核算结果不准确。第二，成本核算效率低下。目前部分啤酒生产企业的成本核算缺乏信息技术支持，人工收集统计数据信息所耗时间过长，导致数据信息在收集统计过程中逐渐丧失时效性，同样造成企业实际生产成本核算不准确的情况。

2.6 成本控制制度不健全

健全的成本控制制度是实施成本控制工作的关键，但当前部分啤酒生产企业的成本控制制度尚不健全。第一，实施成本控制制度未结合客观实际。当前部分啤酒生产企业在制定成本控制制度时，并未进入生产现场进行实地调研，而是根据成本管理的理论知识，设计成本控制制度，使得成本控制工作与现实情况脱离。第二，成本控制制度缺乏系统性。目前部分啤酒生产企业并未对各个生产经营环节进行统一的成本控制，各项工作环节的成本控制工作缺乏有效衔接，导致成本控制工作结果达不到预期。

3 优化啤酒生产企业成本控制的具体措施

3.1 推动成本预算一体化管理

全面预算管理在生产制造企业的成本控制工作中发挥着十分重要的作用，借助预算管理工具，对企业生产经营过程中产生的成本支出进行前期预测，并在执行过程中与预算目标进行比对，做好预算差异分析，能够有效判断目前企业成本控制工作中存在的实际问题，实现企业成本控制的持续优化，因此有必要推动成本预算一体化管理。第一，制定全面预算信息化管理目标。啤酒生产企业需要制定全面预算信息化管理目标，明确各部门的工作职责和管理流程，利用信息技术手段将生产经营管理规范嵌入信息化系统，实现对各项生产经营操作的有效规范，促进企业生产经营管理走向标准化和信息化，并以预算指标为导向，实现对企业各项管理工作的精细化管理，以此达到降低整体成本支出的目的。第二，利用预算管理实现价值增值。生产经营活动也是企业创造价值的管理活动，因此企业需要将成本控制贯穿企业整个生产经营管理环节，基于价值创造理念，将预算管理工具融入企业的经营活动，并为各项经营管理活动提供预算方案，实现对企业生产经营成本的精准预测。

3.2 调整市场结算机制

第一，做好市场调研工作。啤酒生产企业在采购原材料时，需要借助信息系统对市场行情进行充分调研，了解各个供应商的原材料质量和价格区间，从而制订合理的原材料采购计划，调整市场结算机制，与优质供应商建立长期合作关系，并减少生产过程中的原材料积压，从源头实现企业生产成本的有效降低。第二，统一物资采购流程。对物资采购相关成员的权责范围进行明确划分，使所有物资采购人员在统一的采购流程上，高效开展本职工作，确保工作的对接能够有序进行，避免因采购人员职责范围的交叉降低企业的物资采购效率、增加时间管理成本。

3.3 完善员工考核机制

第一，建立人工指标考核机制。针对企业的人工成本控制工作需求，设立合理的成本考核指标，将所有企业成员纳入人工成本考核范围，一方面增强企业员工的成本控制意识，另一方面促使企业员工积极转变自身的工作方式，使企业员工的工作行为更加规范化和标准化，以此提高整体工作效率，降低企业人工成本。第二，加强人工成本控制监督。啤酒生产企业需要加大人工成本控制监督力度，通过成立内部监察小组，对企业各部门的人工成本控制实施情况进行监督管控，确保人工成本控制措施能够高质量落实，并对执行情况进行考核评分。

3.4 优化生产工艺流程

第一，对生产工艺流程进行标准化处理。啤酒生产企业需要对产品原材料的使用、生产工艺及包装过程进行标准化设计，规范不同原材料的用料用量、生产工艺类型及包装材料的型号规格等，以明确的量化标准来提高企业原材料的使用效率，不断对企业的生产工艺流程进行简化，帮助企业有效降低生产成本［3］。第二，实现对生产工艺的动态调整。随着企业内外环境的不断变化，企业的生产工艺流程也需要随之进行调整。因此，企业需要建立生产工艺动态调整机制，根据当前企业的生产技术现状和市场需求变化，结合产品的销售及客户评论的反馈情况，对生产工艺流程进行合理调整。

3.5 加强成本信息化建设

第一，引入优质的信息化技术设备。利用信息技术对仓储物流信息进行有效管理，减少企业原材料和啤酒成品的信息误差，帮助企业管理层掌握生产物流过程中企业的资源流动方向，判断企业成本发生的关键影响因素，进而严格管理生产运输环节，减少企业生产经营过程中的无效活动导致的资源浪费情况。第二，建立与信息化管理相匹配的成本管理制度，使得啤酒生产企业的成本控制措施与信息技术高度嵌合，为信息技术在成本控制工作中的应用提供执行方向。

3.6 强化日常成本管控

第一，加强供应商管理工作。对供应商的企业场地进行实地考察，并建立供应商等级评价制度，盡可能选择优质供应商建立长期合作关系，避免在物资采购过程中出现原材料质量问题或供货不及时等情况。第二，建立标准成本管理体系。坚持以销定产，基于市场需求分析结果，确定物资采购、生产经营、运输销售等管理计划，实现对企业生产经营活动的精细化控制，从而强化企业对日常成本的控制。

4 结语

啤酒生产企业实施成本控制工作，对于企业降本增效、提高盈利能力具有深远影响，因此啤酒生产企业管理层应当对成本控制工作引起高度重视，推动成本预算一体化管理，调整市场结算机制，完善员工考核机制，优化生产工艺流程，加强成本信息化建设，强化日常成本管控，充分发挥成本控制的职能作用，使得啤酒生产企业拥有更多资源抵御企业内外风险，为企业的健康、长远发展提供有力保障。

参考文献

［1］胡本源. 关于民营企业成本控制问题的几点思考［J］. 乡镇企业导报，2022（7）：163-165.

［2］徐俊杰. 浅析企业成本控制的问题及应对策略——以制造业为例［J］. 老字号品牌营销，2022（23）：134-136.

［3］韩娅楠. 关于国有企业强化成本控制的思考［J］. 中国市场，2022（26）：81-83.

［作者简介］任红梅，女，四川南充人，四川燕京啤酒有限公司，中级会计师，本科，研究方向：成本控制。