儿童进餐礼仪培养的思考

■文/万文娟

随着时代的变迁，我们的生活条件和生活方式也有了一些变化，再者部分家庭过于宠爱孩子，教师发现幼儿在进餐时存在许多不良的饮食习惯，如偏食、边吃边玩、洒饭严重、浪费粮食等。本文从我园开展的实际活动论述幼儿进餐礼仪的培养方法与途径。

一、进餐礼仪及意义

（一）进餐礼仪

在用餐前要认真准备，遵守礼貌规范。我们需要注意许多方面，如在用餐之前的准备工作以及用餐礼仪；根据饮食习惯的差异，可划分为传统中餐、西餐以及其他各式各样的饮食形式。在用餐过程中，教师要让幼儿采取正确的姿势，并有意识地保持桌子、地板的卫生，同时还要学习一些基本的进餐礼仪。

（二）进餐礼仪的重要性

1.中国拥有悠久的历史，丰富的文化，以及一套完善的道德准则、礼仪规范，这使得它成为一个拥有五千年发展历史的礼仪之邦，并且因其出色的传统美德而享有盛名，被称为“文明古国，礼仪之邦”。餐饮礼仪对于一个人的文明行为至关重要，所以教师应当重视生活中细微的文明礼仪，从小培养孩子的文明习惯。

2.《幼儿园教育指导纲要（试行）》中在健康领域明确指出：“幼儿要养成良好的生活、卫生习惯，有基本的生活自理能力。”在幼儿时期，习惯的养成是至关重要的，良好的习惯能够为孩子的一生带来积极的影响。所以，在幼儿时期开展进餐礼仪教育对其身心发展有重要作用。

二、对幼儿良好进餐礼仪的培养方法与途径

（一）创设环境，营造温馨氛围

环境可以深刻地影响孩子的成长，因此，在培养孩子的饮食文明时，教师应充分发挥环境的教育功能。首先在餐前提醒幼儿认真洗手，以及普及“七步洗手法”的操作；进餐时提醒幼儿不挑食、保持桌面地面干净，提醒幼儿不浪费粮食等。其次，为了让幼儿在一个轻松愉快的环境中进餐，教师要采取一些有效的措施来提升他们的情绪和心理状态。为了让幼儿积极进食，可以播放一些轻松愉悦的歌曲，同时避免在进餐时对孩子进行批评，以免他们感到紧张和焦虑。

（二）开展主题教育，深化进餐礼仪

1.注重故事、绘本、儿歌、童谣的教育价值

故事和儿歌教学是幼儿教育中的一种重要方式，故事和儿歌教学的展开，有利于幼儿的品德培养，对幼儿的语言表达能力和知识层面上的扩展都是有帮助的。所以，教师可以为幼儿讲述一些用餐礼仪小故事，从故事中启迪幼儿，如《大公鸡和漏嘴巴》《嘘！小声点！》《爱吃青菜的鳄鱼》等，同时在餐前引导幼儿读儿歌、童谣，以强化进餐礼仪，如《进餐歌》《吃饭礼仪歌》《吃饭安全》等。

2.通过餐前介绍，让幼儿了解营养均衡的好处

为了让幼儿更好地养成不挑食、不偏食的好习惯，教师可以通过餐前的营养介绍来帮助他们理解各种食物的营养价值，并告诉其挑食和偏食会对身体健康造成危害。

3.开设多种游戏，培养幼儿进餐能力

幼儿在进餐的过程中会出现撒饭现象，有一个很重要的原因就是他们不能熟练地使用勺子、筷子。所以教师要提供更多的机会，让他们参与一些有趣的游戏，去锻炼他们这方面的技能。例如，在餐厅里给小朋友喂食，在益智区里串珠子，在生活区里用勺子舀豆子等。通过这些活动，培养幼儿的实践操作能力。

4.开展值日生活动，加强幼儿餐后整理

为了解决幼儿餐后不整洁的问题，可通过树立典型来激励幼儿。例如，教师可以奖励那些主动整理桌子和地面的幼儿，并定期安排值日任务，以增强他们的餐后管理能力。

（三）加强家园携手，促进进餐礼仪养成

《幼儿园教育指导纲要（试行）》中强调，家庭是幼儿园的重要合作伙伴。《幼儿园工作规程》中强调，幼儿园应主动与幼儿家庭配合，帮助家长创设良好的家庭教育环境，向家长宣传科学保育、教育幼儿的知识，共同担负教育幼儿的任务。因此，教师要努力维护家庭和学校的一致性，促进幼儿的习惯养成。教师可通过幼儿园公众号向家长宣传进餐礼仪知识，介绍餐前卫生习惯的培养、进餐礼仪、餐后整理等。同时，也可以开展“21天光盘打卡”活动。

培养幼儿良好的进餐礼仪不是一蹴而就的，需要教师将环境价值、主题教育和家园合作有机结合，同时抓住幼儿一日活动的教育契机，让幼儿礼仪的种子深埋心中，开花结果，使他们的文明行为得到持久熏陶，从而奠定文明素养的基础。